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    古代茶具的概念及其發(fā)展改進(jìn)
    
        
    
            茶百科
            2023-11-22 18:57:02
        
    

        
    
           
    “茶具”一詞最早在漢代已出現(xiàn)。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具
    ，酺已蓋藏”之說，這是中國(guó)最早提到“茶具”的一條史料
    。
    “茶籯”是箱籠一類器具
    。唐陸龜蒙寫有一首《茶籯詩》“金刀劈翠筠，織似波紋斜
    。”可知“茶籯”是一種竹制
    、編織有斜紋的茶具，“茶舍”多指茶人居住的小茅屋
    ，唐皮日休《茶舍詩》日“陽崖忱自屋，幾日嬉嬉活
    ，棚上汲紅泉
    ，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后
    ，中婦拍茶歇，相向掩柴扉
    ，清香滿山月?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！痹娫~描寫出茶舍人家焙茶、研(碾)茶
    、煎茶、拍茶辛勞的制茶過程
    。
    古人煮茶要用火爐(即炭爐)，唐以來煮茶的爐通稱“茶灶”
    ，《唐書·陸龜蒙傳》說他居住松江甫里
    ，不喜與流俗交往
    ，雖造門也不肯見，不乘馬
    ，不坐船，整天只是“設(shè)蓬席齋
      。束書茶灶
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！蓖鶃碛诮苑Q“散人”
      ，宋南渡后譽(yù)為“四大家”之一的楊萬里《壓波堂賦》有“筆床茶灶，瓦盆藤尊”之句
      。唐詩人陳陶《題紫竹詩》寫道：“幽香入茶灶
      ，靜翠直棋局
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！笨梢姡扑挝娜四蜔o論是讀書
    ，還是下棋，都與“茶灶”相傍
    ，又見茶灶與筆床
    、瓦盆并例
    ，說明至唐代開始，“茶灶”就是日常必備之物了
    。
    古時(shí)把烘茶葉的器具叫“茶焙”。據(jù)《宋史·地理志》提到“建安有北苑茶焙
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！笔怯忻?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，又依《茶錄》記載說，茶焙是一種竹編
    ，外包裹箬葉(箬竹的葉子)，因箬葉有收火的作用
    ，可以避免把茶葉烘黃
    ，茶放在茶焙上
    ，要求溫度小火烘制，就不會(huì)損壞茶色和茶香了。
    除了上述例舉的茶具之外
      。在各種古籍中還可以見到的茶具有：茶鼎
      、茶甌
      、茶磨、茶碾
      、茶臼
      、茶柜、茶榨
      、茶槽
      、茶憲
      、茶籠、茶筐
      、茶板、茶挾
      、茶羅
      、茶囊
      、茶瓢
    、茶匙……等
    。究竟有多少種茶具呢
    ？據(jù)《云溪友議》說：“陸羽造茶具二十四事?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！比绻凑仗拼膶W(xué)家《茶具十詠》和《云溪友議》之言
    ，古代茶具至少有24種
    。這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的
    。
    茶具的改進(jìn)
    古人飲茶之前
    ，先要將茶葉放在火爐上煎煮。在唐代以前的飲茶方法
    ，是先將茶葉碾成細(xì)末
    ，加上油膏
    、米粉等
    ，制成茶團(tuán)或茶餅，飲時(shí)搗碎
    ，放上調(diào)料煎煮
    。煎煮茶葉起于何時(shí)
    ，唐代以來諸家就有過爭(zhēng)論
    。如宋歐陽修《集古錄跋尾》說：“于茶之見前史，蓋自魏晉以來有之
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！焙笕丝吹轿簳r(shí)的《收勘書圖》中有“煎茶者”。所以認(rèn)為煎茶始于魏晉
      。據(jù)《南窗記談》“飲茶始于梁天監(jiān)(公元502年)中事?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！倍鴵?jù)王褒《憧約》有“烹茶盡具”之語
    ，說明煎煮茶葉需要一套器具?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？梢娢鳚h已有烹茶茶具。時(shí)至唐代
    ，隨著飲茶文化的蓬勃發(fā)展，蒸焙
    、煎煮等技術(shù)更是成熟起來
    。據(jù)《畫謾錄》記載：“貞元(公元785)中
    ，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之
    ，謂研膏茶，其后稍為餅樣
    ，故謂之一串
    。”茶餅
    、茶串必須要用煮茶茶具煎煮后才能飲用
    。這樣無疑促進(jìn)茶具的改革
    ，而進(jìn)入一個(gè)新型茶具的時(shí)代
    。
    從中世紀(jì)后期來看
    ，宋
    、元、明三代
    ，煮茶器具是使用一種銅制的“茶罏”
    。據(jù)《長(zhǎng)物志》記載：宋元以來
    ，煮茶器具叫“茶罏”
    ，亦稱“風(fēng)罏”
    。陸游《過憎庵詩》日：“茶罏煙起知高興，棋子聲疏識(shí)苦心
    。”依此說
    ，宋陸游年間就有“茶罏”一名
    ，元代著名的茶罏有“姜鑄茶罏”
    ，《遵生八箋》說：“元時(shí)，杭城有姜娘子和平江的王吉二家鑄法
    ，名擅當(dāng)時(shí)
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！边@二家鑄法主要精干罏面的拔蠟
    ，使之光滑美觀
    ，又在茶罏上有細(xì)巧如錦的花紋?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！爸品ǚ鹿牛綐涌捎^
    ，”還說“煉銅亦凈……或作
    。”實(shí)指鍍金
    。由此可見，元代茶罏非常精制
    ，時(shí)至明朝，社會(huì)也普通使用“銅茶罏”
    ，而特點(diǎn)是在做工上講究雕刻技藝
    。其中有一種饕餮銅罏在明代最為華貴
    。“饕餮”是古代一種惡獸名
    ，一般在古代鐘鼎彝器上多見到這種琢刻的獸形。是一種講究的琢刻裝飾
    。由此見到
    ，明代茶罏多重在仿古
    ，雕刻技藝十分突出。
    中國(guó)中世紀(jì)后期
    ，除了煮茶用茶罏，還有專門煮水用的“湯瓶”
    。當(dāng)時(shí)俗稱“茶吹”
    ，或“銚子”，又有“鐐子”之名
    。最早中國(guó)古人多用鼎和鑊煮水
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！痘茨献印ふf山訓(xùn)》載：“嘗一臠肉
    ，知一鑊之味”高誘注：“有足日鼎
    ，無足日鑊”。(明清時(shí)期
    ，中國(guó)南方一些地區(qū)把“鑊”叫鍋
    。)從史料記載來看，到中世紀(jì)后期
    ，用鼎
    、鑊煮水的古老方法才逐漸被“湯瓶”取而代之。
    過去一些作家認(rèn)為，中國(guó)約在元代出現(xiàn)“泡茶”(即“點(diǎn)茶”)方法
    ，因此元代煮水器具為之一變(指改制用湯瓶)
    。但據(jù)筆者所收集的史料來看，煮水用瓶在南宋就存在了
    。這里順便摘引兩條史料為據(jù)。南宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》有記載說：“茶經(jīng)以魚目
    、涌泉
    、連珠為煮水之節(jié)
    ，然近世(指南宋)淪茶，鮮以鼎鑊
    ，用瓶煮水，難以候視
    ，則當(dāng)以聲辨一沸
    、二沸
    、三沸”。依羅大經(jīng)之意
    ，過去(南宋以前)用上口開放的鼎
    、鑊煮水
    ，便于觀察水沸的程度
    ，而改用瓶煮水，因瓶口小
    ，難以觀察到瓶中水沸的情況
    ，只好靠聽水聲來判斷水沸程度
      ，《鶴林玉露》又說：“陸氏(陸羽)之法，以末(指碾碎的茶末)就茶
      ，故以第二沸為合量下末
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！标懹鹗翘瞥耍恰恫杞?jīng)》的作者
      ，被認(rèn)為是中國(guó)唐代茶文化興起的奠基人。這樣一個(gè)茶家煮水都使用“鑊”
      ，足可說明唐代還未曾使用“湯瓶”
      。又據(jù)宋代文學(xué)家蘇軾在《煎茶歌》中談到煮水說“蟹眼已過魚眼生
      ，颼颼欲作松風(fēng)鳴……銀瓶瀉湯夸第二、未識(shí)古人煎水意
      。”蘇軾的這段詩詞可以作為宋以來煮水用“湯瓶”的又一很好的例證
      。
    明朝
    ，淪茶煮水使用“湯瓶”更是普遍之事
    ，而且湯瓶的樣式品種也多起來。從金屬種類分
    ，有錫瓶
    、鉛瓶、銅瓶等
    。當(dāng)時(shí)茶瓶的形狀多是竹筒形
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！堕L(zhǎng)物志》的作者文震亨說
    ，這種竹筒狀湯瓶好處在于“既不漏火，又便于點(diǎn)注(泡茶)”
    。可見湯瓶既煮水又可用于泡茶兩種功用
    。明代同時(shí)也開始用瓷茶瓶
    ，可是因?yàn)椤按善?/p>
    煮水，雖不奪湯氣
    ，然不適用
    ，亦不雅觀
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！彼詫?shí)際上，明代日常生活中是不用瓷茶瓶的
    。明朝“茶瓶”中還有奇形怪狀的作品。見《頌古聯(lián)珠通集》“一口吸盡江南水
      ，龐老不曾明自己
      ，爛碎如泥瞻似天
      ，鞏縣茶瓶三只嘴
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！泵鞒褂腥蛔斓牟杵?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，稀奇到了脫離生活實(shí)際的地步。無疑
      ，這種怪異茶瓶只能作為收藏裝飾物
      ，僅此而已
      。
    

          
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