如何鑒別福鼎白茶的質(zhì)量

白茶主要產(chǎn)于福鼎等地，是我國茶類中的特殊珍品，因其如銀似雪的顏色而得名。福鼎白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回歸自然、最生態(tài)、最健康的茶葉。

然而茶葉都是有分等級、優(yōu)差的，那我們該如何鑒別福鼎白茶的質(zhì)量優(yōu)劣?通過何種方式鑒別呢?下面就一起來了解吧。

外形

嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質(zhì)差。色澤

毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。

葉態(tài)

葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu)，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。

凈度

要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。

香氣

以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。

滋味

以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。

湯色

以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。

葉底

以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

關(guān)于如何鑒別白茶的質(zhì)量，就為大家介紹到這，希望這樣的描述對大家辨別福鼎白茶、購買福鼎白茶有所幫助。順便提醒大家，正宗的福鼎白茶在包裝物上還要有使用“福鼎白茶”注冊商標(biāo)，有標(biāo)明企業(yè)商標(biāo)、產(chǎn)地、廠名、廠址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、等級、生產(chǎn)日期和黏貼“福鼎白茶”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識。

如何鑒別好的白茶

鑒別好白茶的方法有以下幾種：

1、外觀，真白茶色澤均勻，水分好，形狀順滑，松緊適度，餅香純正:假老白茶，顏色暗沉，茶餅外觀不均勻、粗糙、松散或過緊，香氣不純。

2、湯色，好的白茶茶湯顏色為琥珀色或深琥珀色，清澈透亮;而劣質(zhì)老白茶，雖然其外觀顏色達(dá)到老白茶的顏色，但可溶性有效成分轉(zhuǎn)化不足，茶湯顏色比同年真正的老白茶更淡、更渾濁。

3、香氣，真白茶香氣純正，無異味，醇香持久，會呈現(xiàn)出真實(shí)年份老白茶特有的香氣，如純棗香、甘香、荷葉香或藥香;假老白茶，因?yàn)楣に嚴(yán)?，有明顯的霉味，基本沒有茶香。

4、 品味，真白茶口感醇厚甘滑，茶湯入口綿軟甘甜，有古韻;假老白茶，由于其壓制原料采用老工藝上色，茶葉沒有按照其正常的存放方式醇化，即茶葉的內(nèi)含物被充分緩慢氧化，所以假白茶的口感不清爽，有澀味和陳味，湯水淡。

相關(guān)信息：

白茶（White tea），屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。這種茶是不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。

白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)，是中國茶類中的特殊珍品。

怎樣識別白茶的好壞？

一、白茶外形的審評要點(diǎn) （1）白毫銀針：以福鼎大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為北路白毫銀針（以福鼎產(chǎn)區(qū)為代表），以政和大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為南路白毫銀針（以政和產(chǎn)區(qū)為代表）。白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。（2）白牡丹白牡丹以適制白茶茶樹品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成。白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。（3）貢眉和壽眉以小菜茶、福鼎大白茶或福鼎大毫茶鮮葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。優(yōu)質(zhì)貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。（4）新白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料制作而成。新白茶外形品質(zhì)以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次。二、茶的內(nèi)質(zhì)審評要點(diǎn) 　　主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法為：將3克茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5min后對各審評項(xiàng)目進(jìn)行審評。 　?。?）湯色 ：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。 　?。?）香氣 ：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。（3）滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。（4）葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。

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