用純凈水泡茶好還是自來水好

用純凈水泡茶好還是自來水好

城市自來水一般經(jīng)過消毒和過濾，比較清潔衛(wèi)生，適合飲用。但有時(shí)用過量的氯化物來消毒會帶有氣味，而且水中的礦物質(zhì)對茶葉品質(zhì)是有影響的，如高價(jià)氧化鐵含0.1ppm時(shí)，茶湯品質(zhì)就不好，鈣到4ppm時(shí)滋味發(fā)苦，鎂在茶湯中達(dá)2ppm時(shí)茶湯變淡。而純凈水中除了含CO2外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利于評茶。當(dāng)然，泡茶用水最好還是用泉水。

泡茶應(yīng)該用純凈水還是礦泉水？長期用純凈水泡茶，對人體有什么好處？

說起礦泉水，嚴(yán)格定義就是喝天然礦泉水。中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB8537-2018《飲用天然礦泉水》對礦泉水的定義是:從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆探采集，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域內(nèi)未被污染，并采取預(yù)防措施避免污染的水；一般情況下，它的化學(xué)成分，流量，水溫等。在自然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。有條件的話，還不如燒開蒸餾水泡茶。

純凈水，對于純凈水，你可能聽說過，純凈水會缺乏微量元素。這種水的主要形式也是通過蒸餾和反滲透。因?yàn)檫@種方式，大多數(shù)雜志可以刪除。這種水的清潔度很高。和蒸餾水、水煮純凈水泡菜相比，味道差了一點(diǎn)。最后是自來水，以前人們經(jīng)濟(jì)條件不太好，會用燒開的自來水飲用。那時(shí)候的水資源可能比現(xiàn)在干凈。從開水可以看出里面會有水垢。水垢的成分是碳酸鈣和碳酸鎂。水中的鈣離子和鎂離子含量越高，這種水的硬度就會越高，但不會威脅健康，只會影響口感。

自來水是城市居民飲用最方便的水源。現(xiàn)在，甚至農(nóng)村家家戶戶都裝上了自來水。為了這個(gè)，很多人直接用燒開的自來水泡茶。自來水中含有氯化物，用于消毒。再加上自來水管道的材質(zhì)，一般水在管道梨里停留時(shí)間長，水中鐵離子含量高，沖泡茶葉會使茶湯變色；茶葉中的多酚類物質(zhì)和氯化物產(chǎn)生化學(xué)作用，會在茶湯表面形成一層“銹油”，使茶湯變苦。如果要用自來水泡茶，最好讓自來水靜置一天，等氯化物揮發(fā)后，再用來泡茶。或者用凈水器過濾，也比較好。

純凈水是現(xiàn)代技術(shù)的運(yùn)用。通過反復(fù)過濾、超濾、反滲透技術(shù)，我們喝的自來水可以變成酸堿度中性的純凈水，不含任何雜質(zhì)。用這種水制成的茶湯色澤透明，香氣持久，味道純正。在中國，山泉水通常被認(rèn)為是非常適合人們飲用的，因?yàn)樯饺话闶怯墒^和礫石過濾而成的。泉水富含二氧化碳和其他一些對人體有益的微量元素。而且山泉水中鐵和氮的含量普遍較低，所以用山泉水沖泡的茶湯口感和香氣都非常好。不過提醒一下，不是所有的山泉都能泡茶，比如有的硫磺泉不行，溫泉也不行。還有山泉一般都在重疊的山上，不方便接近，還是要看條件的選擇。

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