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      古人煮茶的用水標準
      
        
      
            品茶
            2023-11-22 21:47:16
        
      

        
      
           
      古人煮茶的用水標準
      由于人們用茶的角度不同，所在地域環(huán)境各異，特別是在古代
      ，產(chǎn)生了對水品的不同批判
      、標準、說法
      。但總的來說
      ，可用古人煮茶的用水標準歸納為以下幾點：
      用水標準一是誰要“清”。清是指水質(zhì)無色透明
      ，清澈可辨
      ，這是古人煮茶用水標準的基本要求。
      用水標準二是水要“活”
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；钍侵杆从辛鳌?/p>
      用水標準三是水要“輕”
      。輕
      ，指的是輕水。古人對水質(zhì)要求輕
      ，其道理與今天科學分析的軟水
      、硬水有關(guān)。軟水輕
      ，硬水重
      。硬水中含有較多的，鎂鈣離子
      ，因而所沏茶湯滋味苦澀
      ，湯色暗昏。
      用水標準四是水要“甘”。甘
      ，是指水的滋味
      。好的山泉。入口甘甜
        。說明了水要有甘甜之味
        ，潔凈之美，才能是好水
        。
      用水標準五是水要“冽”
        。就是冷而寒的意思。古人十分推崇冰雪煮茶
        。認為用寒冷的雪水
        ，冰水煮茶，其茶湯滋味尤佳
        。
      當然
        ，隨著現(xiàn)代科學技術(shù)的進步，我們對泡茶用的水質(zhì)評判
        ，完全有條件用科技手段檢測
        。
      用文字描寫古代人怎么泡茶
      　　紅樓夢曾經(jīng)提出雪化水是最好的泡茶用水，要是用梅花上的雪化水更是極品中的極品
        。

      　　陸羽在《茶經(jīng)》“五之煮”中就總結(jié)了煮茶用水的經(jīng)驗：“其水
        ，用山水
      　　上，江水中
        ，井水下”
        。明代田藝蘅在《煮泉小品》中說：“茶，南方嘉木
        ，日
      　　用之不可少者
      ，品固有嫩惡，若不得其水
      ，且煮之不得其宜
      ，雖佳弗佳也?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?br>
      　　明代許次紓在《茶疏》中說：“精茗蘊香
      ，借水而發(fā)，無水不可與論茶也
      。
      　　”明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也談到：“茶性必發(fā)于水
      ，八分之茶，遇十
      　　分之水
      ，茶亦十分矣
      ；八分之水
      ，試十分之茶，茶葉八分耳
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！笨梢娝|(zhì)能直接
      　　影響茶湯品質(zhì)。水質(zhì)不好
      ，就不能正確反映茶葉的色
      、香、味
      ，尤其對茶湯滋味
      　　影響更大
      。杭州的“龍井茶，虎跑水”
      ，俗稱杭州“雙絕”
      。“蒙頂山上茶
      ，揚
      　　子江心水”
      ，名揚遐邇。名泉伴名茶
        ，真是美上加美，相得益彰
        。
      　　古人對泡茶用水的選擇
        ，歸納起來，其要點如下：
      　　一是水要甘而潔
        。宋蔡襄在《茶錄》中說：“水泉不甘
        ，能損茶味?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！壁w佶
      　　在《大觀茶論》中指出：“水以清輕甘潔為美
        。”王安石還有“水甘茶串香”的
      　　詩句
        。
      　　二是水要活而清鮮
        。宋唐庚的《斗茶記》記載：“水不問江井，要之貴活
        。
      　　”明代張源在《茶錄》中分析得更為具體
        ，指出：“山頂泉清清而輕，山下泉清
      　　而重
        ，石中泉清而甘
        ，砂中泉清而冽，土中泉淡而白
      。流于黃石為佳
      ，瀉出青石
      　　無用
      。流動者愈于安靜，負陰者勝于向陽
      。真源無味
      ，真水無香?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?br>　　三是貯水要得法
      。如明代熊明遇在《羅山介茶記》中指出：“養(yǎng)水須置石子
      　　于甕……”明代許次紓在《茶疏》中進一步指出：“水性忌木，松杉為甚
      ，木桶
      　　貯水
      ，其害滋甚，潔瓶為佳耳
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！泵鞔_廩在《茶解》中介紹得更為具體，他說
      　?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。骸按螽Y滿貯
      ，投伏龍肝一塊，即灶中心干土也
      ，乘熱投之
      。貯水甕預(yù)置于陰庭
      　　，覆以紗帛
      ，使晝挹天光
      ，夜承星露，則英華不散
      ，靈氣常存
      。假令壓以木石，
      　　封以紙箬
      ，暴于日中
      ，則內(nèi)閉其氣，外耗其精
      ，水神敝矣
      ，水味敗矣?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?br>　　泡茶用水
      ，一般都用天然水。天然水按其來源可分為朱水（山水）
      、溪水
      、
      　　江水（河水）、湖水
      、井水
      、雨水
      、雪水等。自來水也是通過凈化后的天然水
      。
      　　泡茶用水究竟以何種為好
      ，自古以來，就引起人們的重視和興趣
      。陸羽曾在
      　　《茶經(jīng)》中明確指出：“其水
      ，用山水上，江水中
      ，井水下
      。其山水，揀乳泉
      ，
      　　石池漫流者上
      。”
      古代用什么水泡茶視為上等
      山水
      。
      陸羽在《茶經(jīng)》中論煮茶方法時指出：“其水
      ，用山水上，江水中
      ，井水下”
      。陸羽認為山水最好，其次為江水和井水
      。他在文章中又把山水分為泉水
      、光涌翻騰之水和流于山谷停滯不泄的水。飲山水
      ，要揀石隙間流出的泉水
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！跋蛹绷鳑坝糠v之山水勿食
      ，久食，令人有頸疾）
      ；又水流于山谷者
      ，停滯不泄，自火天至霜郊以前
      ，或潛龍蓄毒于期間
      ，飲煮可決之，以流其亞
      ，使新泉涓涓然酌之”
      。大意是山谷中停滯不泄的死水
      ，經(jīng)過酷烈火熱的夏季及冬霜
      ，以及潛居于水中的龍（古人以為龍潛居水中）蓄毒于水中內(nèi)
      ，這種水取飲前
      ，先要疏導(dǎo)滯水，使新泉涓涓流入
      ，方可飲用
      。“其江水
      ，取去人遠者”
      。因離人遠的江水比較潔凈?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！熬?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，取汲多者?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！币蚣扯嗾邉t水活
      。
      

          
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      實木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
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      明
        、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
        ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
        。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
        ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方
      ，編役人夫
      ，設(shè)窯達五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍、萬物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
        ，轉(zhuǎn)過街角
        ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
        ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
        ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村