白族三道茶

白族三道茶

聚居在蒼山之麓、洱海之濱的白族，對(duì)飲茶十分講究，在不同場(chǎng)合有不同的飲茶方式。自飲茶多為雷響茶．婚禮中為兩道茶(一苦二甜，象征生活先苦后甜)、招待賓客一般用三道茶(也稱三味茶．即一苦二甜三回味)。
白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情，祝愿美好，并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當(dāng)初只是白族用來作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，長輩對(duì)晚輩的一種祝愿。如今，應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大，成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗。

白族三道茶，以前，一般由家中或族中長輩親自司茶。現(xiàn)今，也有小輩向長輩敬茶的。制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。三道茶在白族中流行較廣，且年代久遠(yuǎn)，傳說始于南詔國時(shí)期。具體內(nèi)容和程序上各地又有差別。

第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。制作時(shí)，先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉"啪啪"作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

第二道茶，稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。

第三道茶，稱之不“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。

白族簡(jiǎn)介:

民族簡(jiǎn)介

白族
Bai ethnic minority group
史稱“滇焚”、“叟”、“爨氐”、“白蠻”、“白人”、“民家”等。
納西族稱之為“那馬”
傈僳族稱之為“勒墨”
白族共有人口159.4萬人（1990年），其中云南有134萬人，80%以上居住在大理白族自治州。
本族自稱“焚子”、“焚兒子”、“白尼”、“白伙”，意為焚人或白人。

民族概況

白族是我國西南邊疆一個(gè)具有悠久歷史和文化的少數(shù)民族。主要分布在云南省大理白族自治州，麗江、碧江、保山、南華、元江、昆明、安寧等地和貴州畢節(jié)、四川涼山、湖南桑植縣等地亦有分布。根據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計(jì)，白族人口數(shù)為1858063。使用白語，屬漢藏語系藏緬語族。絕大部分居民操本族語言，通用漢語文。元明時(shí)曾使用過“焚文”(白文)，即所謂“漢字白讀”。白族使用漢字書寫，但是有自己的語言，文學(xué)藝術(shù)豐富多采。善于經(jīng)營農(nóng)業(yè)、鹽漬杜鵑花。三道茶是云南白族招待貴賓時(shí)的一種傳統(tǒng)飲茶方式。

民族歷史

白族是個(gè)古老的民族，與古代的羌人有淵源關(guān)系。早在公元1世紀(jì)（漢代）以前就分布在洱海一帶。公元2世紀(jì)，漢武帝就在這里設(shè)置了郡縣，公元3--4世紀(jì)，由于戰(zhàn)亂，不少漢族人曾避難來到白族地區(qū)，部分與其融合；公元715年由云南東部遷到洱海地區(qū)的大量各族人民融合于白族。14世紀(jì)前后有不少屯軍的漢族人在此地，后來也與當(dāng)?shù)匕鬃迦巳诤?。后來部分彝族、阿昌族人先后也有融合到白族中去的。特別是大理國時(shí)期，白族便形成了一個(gè)大體具有共同語言和文化，經(jīng)濟(jì)水平接近，居住地比較固定的古代民族，唐代以后，大理臣服中央政權(quán)，受到內(nèi)地漢民族文化，經(jīng)濟(jì)的更多影響，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)都有進(jìn)一步發(fā)展。到了元代，這里己是很繁華的都市。大理風(fēng)景秀麗、氣候宜人，在這片美麗富饒的土地上，勤勞，勇敢的白族人民以他們悠久的歷史、發(fā)達(dá)的文化。多姿多彩的風(fēng)土人情吸引著眾多的旅游者。大理白族歷史悠久，文化發(fā)達(dá)。1253年，元朝在云南建立行省，在大理地區(qū)設(shè)置大理路和鶴慶路。明朝改為大理府、鶴慶府，實(shí)行改土歸流政策。清代繼續(xù)延襲明代這一政策，但在邊遠(yuǎn)山區(qū)委任了一批土官和土司。

社會(huì)經(jīng)濟(jì)

新中國成立以前，白族地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡?？偟膩碚f，封建地主經(jīng)濟(jì)占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，資本主義經(jīng)濟(jì)有一定的發(fā)展。在一部分山區(qū)尤其是高山地區(qū)，還保持著封建領(lǐng)主制、奴隸制以至原始公社殘余。農(nóng)業(yè)是白族社會(huì)的主要經(jīng)濟(jì)部門，在封建地主經(jīng)濟(jì)地區(qū)，占農(nóng)村人口不到10％的地主、富農(nóng)占有約60％～80％的土地，而人口占90 9／6以上的農(nóng)民只有20％～40％的土地。70％以上的農(nóng)戶淪為貧雇農(nóng)。地租剝削一般占收成的五、六成，多達(dá)七八成；高利貸、雇工剝削也很嚴(yán)重。商業(yè)資本比較發(fā)達(dá)， 族
Bai ethnic minority group
史稱“滇焚”、“叟”、“爨氐”、“白蠻”、“白人”、“民家”等。
納西族稱之為“那馬”
傈僳族稱之為“勒墨”
白族共有人口159.4萬人（1990年），其中云南有134萬人，80%以上居住在大理白族自治州。
本族自稱“焚子”、“焚兒子”、“白尼”、“白伙”，意為焚人或白人。

民族概況

白族是我國西南邊疆一個(gè)具有悠久歷史和文化的少數(shù)民族。主要分布在云南省大理白族自治州，麗江、碧江、保山、南華、元江、昆明、安寧等地和貴州畢節(jié)、四川涼山、湖南桑植縣等地亦有分布。根據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計(jì)，白族人口數(shù)為1858063。使用白語，屬漢藏語系藏緬語族。絕大部分居民操本族語言，通用漢語文。元明時(shí)曾使用過“焚文”(白文)，即所謂“漢字白讀”。白族使用漢字書寫，但是有自己的語言，文學(xué)藝術(shù)豐富多采。善于經(jīng)營農(nóng)業(yè)、鹽漬杜鵑花。三道茶是云南白族招待貴賓時(shí)的一種傳統(tǒng)飲茶方式。

民族歷史

白族是個(gè)古老的民族，與古代的羌人有淵源關(guān)系。早在公元1世紀(jì)（漢代）以前就分布在洱海一帶。公元2世紀(jì)，漢武帝就在這里設(shè)置了郡縣，公元3--4世紀(jì)，由于戰(zhàn)亂，不少漢族人曾避難來到白族地區(qū)，部分與其融合；公元715年由云南東部遷到洱海地區(qū)的大量各族人民融合于白族。14世紀(jì)前后有不少屯軍的漢族人在此地，后來也與當(dāng)?shù)匕鬃迦巳诤?。后來部分彝族、阿昌族人先后也有融合到白族中去的。特別是大理國時(shí)期，白族便形成了一個(gè)大體具有共同語言和文化，經(jīng)濟(jì)水平接近，居住地比較固定的古代民族，唐代以后，大理臣服中央政權(quán)，受到內(nèi)地漢民族文化，經(jīng)濟(jì)的更多影響，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)都有進(jìn)一步發(fā)展。到了元代，這里己是很繁華的都市。大理風(fēng)景秀麗、氣候宜人，在這片美麗富饒的土地上，勤勞，勇敢的白族人民以他們悠久的歷史、發(fā)達(dá)的文化。多姿多彩的風(fēng)土人情吸引著眾多的旅游者。大理白族歷史悠久，文化發(fā)達(dá)。1253年，元朝在云南建立行省，在大理地區(qū)設(shè)置大理路和鶴慶路。明朝改為大理府、鶴慶府，實(shí)行改土歸流政策。清代繼續(xù)延襲明代這一政策，但在邊遠(yuǎn)山區(qū)委任了一批土官和土司。

社會(huì)經(jīng)濟(jì)

新中國成立以前，白族地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡?？偟膩碚f，封建地主經(jīng)濟(jì)占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，資本主義經(jīng)濟(jì)有一定的發(fā)展。在一部分山區(qū)尤其是高山地區(qū)，還保持著封建領(lǐng)主制、奴隸制以至原始公社殘余。農(nóng)業(yè)是白族社會(huì)的主要經(jīng)濟(jì)部門，在封建地主經(jīng)濟(jì)地區(qū)，占農(nóng)村人口不到10％的地主、富農(nóng)占有約60％～80％的土地，而人口占90 9／6以上的農(nóng)民只有20％～40％的土地。70％以上的農(nóng)戶淪為貧雇農(nóng)。地租剝削一般占收成的五、六成，多達(dá)七八成；高利貸、雇工剝削也很嚴(yán)重。商業(yè)資本比較發(fā)達(dá)，先后出現(xiàn)一些進(jìn)口洋紗、洋貨和出口石磺、黃絲、豬鬃、茶葉的商行。白族商業(yè)資本是在地主經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，資本家又把商業(yè)資本轉(zhuǎn)化為土地資本，集中大量土地。

新中國成立后，白族人民在中國領(lǐng)導(dǎo)下，先后完成了改革和社會(huì)主義改造。在白族主要聚居的大理中心地區(qū)，采取與漢族地區(qū)相同的方式，于1953年完成了改革，并在1956年基本完成社會(huì)主義改造。殘存著封建領(lǐng)主制的瀘水、六庫等土司統(tǒng)治的白族地區(qū)，采取和平協(xié)商方式完成改革。在碧江、福貢等人數(shù)不多和階級(jí)分化不明顯的白族地區(qū)，沒有把改革作為一個(gè)運(yùn)動(dòng)來進(jìn)行，而是發(fā)展經(jīng)濟(jì)和文化，結(jié)合社會(huì)主義改造，逐步完成某些環(huán)節(jié)的改革任務(wù)。1956年11月，建立大理白族自治州。

建國四十多年來，特別是黨的十一屆三中全會(huì)以后，全州工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展很快。自治州首府下關(guān)市，由建國前的一個(gè)消費(fèi)城市，發(fā)展成為滇西重要的工業(yè)城市；全州建立了電力、機(jī)械、汽車修配、化工、造紙、紡織、皮革、制榮等工業(yè)部門。1990年，全州工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)334531萬元，其中工業(yè)總產(chǎn)值143369萬元，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值191162萬元；全州人均工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值1111．4元，農(nóng)民人均純收入576元。全州各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都通了汽車。教育、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)也有很大發(fā)展。白族人民已經(jīng)有了一批數(shù)量可觀的教授、作家、醫(yī)生和各類科研人員。建國以前蔓延很廣的血吸蟲病，已基本得到防治?，F(xiàn)在白族地區(qū)已出現(xiàn)了生產(chǎn)一年比一年好，人民生活一年比一年改善的繁榮景象。

文化藝術(shù)

白族人民在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造了光輝燦爛的文化，對(duì)祖國的文明作出貢獻(xiàn)。蒼洱新石器遺址中已發(fā)現(xiàn)溝渠的痕跡。而在劍川海門口銅石并用遺址中發(fā)現(xiàn)居民已從事飼養(yǎng)家畜和農(nóng)耕的遺跡。春秋、戰(zhàn)國時(shí)期，洱海地區(qū)已出現(xiàn)青銅文化。蜀漢時(shí)，洱海地區(qū)已發(fā)展到“土地有稻田畜牧”。唐代白族先民已能建筑蒼山“高河”水利工程，灌田數(shù)萬頃；修治高山梯田，創(chuàng)建了鄧川羅時(shí)江分洪工程。南詔有自己的歷法，明代白族學(xué)者周思濂所著《太和更漏中星表》以及李星煒的《奇驗(yàn)方書》等，都是總結(jié)了古代天文和醫(yī)學(xué)的代表作。

白族在藝術(shù)方面獨(dú)樹一幟，其建筑、雕刻、繪畫藝術(shù)名揚(yáng)古今中外。唐代建筑的大理崇圣寺三塔，主塔高近六十米，分十六級(jí)，造作精巧，近似西安的小雁塔。劍川石寶山石窟，技術(shù)嫻熟精巧，人像栩栩如生。它具有我國石窟造像的共同點(diǎn)又有濃厚的民族風(fēng)格，在我國石刻藝術(shù)史上占有很高的地位。元明以來修建的雞足山寺院建筑群，斗拱重疊，屋角飛翹，門窗用透雕法刻出了一層層的人物花鳥，巧奪天工，經(jīng)久不圮。它們都出于有名的“劍川木匠”之手。白族的漆器，藝術(shù)造詣很高，元明兩代王朝所取的高藝漆工，大都從云南挑選；大理國的漆器傳到明代，還一直被人視為珍貴的“宋剔”。八國聯(lián)軍侵入北京時(shí)，被帝國主義盜走的“南詔中興國史畫卷”，是八九九年白族畫 家張順、王奉宗的杰作。它將南詔建立的神話傳說，用連續(xù)的短畫形式精妙的描繪出來，生動(dòng)優(yōu)美，是我國珍貴的文物之一。一一七二年張盛溫創(chuàng)作的“大理畫卷”，被稱為“南天瑰寶”。該畫全長十丈，一百三十四開，以“護(hù)國人王經(jīng)”為主題，畫著六百二十八個(gè)面貌不一樣的人像。筆法精致嫻熟，工巧細(xì)膩，是我國古代藝術(shù)的珍品。

古典戲曲"吹吹腔"發(fā)展起來的"白劇"，都具有鮮明的民族特色。白族的文化水準(zhǔn)較高，各種人才輩出。

古代白族有音樂舞蹈相結(jié)合的踏歌。民間流傳的《創(chuàng)世紀(jì)》長詩，敘述了盤古開天辟地的故事，追述了白族在原始社會(huì)“天下頂太平”、“不分貧和富”、“百姓肥胖胖”的沒有階級(jí)壓迫剝削的平等生活。南詔白族詩人楊奇鯤的《途中》、楊義宗的《題大慈寺芍藥》、《洞云歌》等詩被稱為“高手”佳作，收入《全唐詩》中?！锻蛟啤贰ⅰ渡吖撬?、《殺州官》、《鉤曰頭》等文學(xué)作品，歌頌了古代白族人民在階級(jí)斗爭(zhēng)和生產(chǎn)斗爭(zhēng)中的英雄人物。南詔有名的《獅子舞》，在唐朝時(shí)已傳入中原，《南詔奉圣樂》在唐朝宮廷里被列為唐代音樂14部之一?！栋鬃逭{(diào)》是流傳甚廣的“三七一五”(前三句七言，后一句五言)的格律詩。15世紀(jì)中葉，有些文人應(yīng)用這一民歌形式寫下了有名的詩篇，如楊黼的“詞記山花碑”。白劇“吹吹腔”是在早期“大本曲”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種綜合性的藝術(shù)。

根據(jù)《南詔中興國史畫卷》所載，南詔時(shí)已有《張氏國史》、《巍山起因、鐵柱廟、西洱河等記》的歷史著作。大理國時(shí)期也有《白史》、《國史》，都已失傳，僅《白史》片斷散見于明代碑文中。元代白族史書《白古通》、《玄峰年運(yùn)志》雖已失傳，但都是明代云南地方史著作《滇載記》、《南詔野史》等書的藍(lán)本。根據(jù)史籍考訂洱海地區(qū)歷史的，有明代白族學(xué)者楊士云的《郡大記》，該書為另一白族學(xué)者李元陽采入嘉靖《大理府志》，是萬歷《云南通志沿革大事考》的底本。清代白族史學(xué)家王崧在總纂道光《云南通志》時(shí)，匯集了記載云南的書籍61種，編為《云南備征志》2l卷，取材廣泛，體例謹(jǐn)嚴(yán)，是研究云南民族史和地方史的重要參考資料。

風(fēng)俗習(xí)慣

白族基本上實(shí)行一夫一妻的小家庭制。兒子成婚后即行分居，父母一般從幼子居住。在地主階級(jí)中，有少數(shù)是“四代同堂”的大家庭。同宗同姓不通婚，但例行姑舅表婚。。有女無兒的可以招贅，無兒無女的也可以抱養(yǎng)同族弟兄的子女(過繼)或養(yǎng)子。贅婿和養(yǎng)子要改名換姓，才能取得財(cái)產(chǎn)繼承權(quán)。

白族在元代以前盛行火葬。元代以后，因受漢族的影響而改為土葬。喪葬儀式一般比較隆重。
平壩地區(qū)白族人食稻米、小麥，山區(qū)的則以玉米、養(yǎng)子為主。白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，善于腌制火腿、弓魚、油雞棕、豬肝酢等菜肴，又喜吃一種別具風(fēng)味的“生肉”或“生皮”，即將豬肉烤成半生半熟，切成肉絲，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。白族人民還喜喝烤茶。

服飾

白族服飾，各地略有不同。大理等中心地區(qū)男子頭纏白色或藍(lán)色的包頭，身著白色對(duì)襟衣和黑領(lǐng)褂，下穿白色長褲，肩掛繡著美麗圖案的掛包。大理一帶婦女多穿白色上衣，外套黑色或紫色絲絨領(lǐng)褂，下著藍(lán)色寬褲，腰系綴有繡花飄帶的短圍腰，足穿繡花的“百節(jié)鞋”，臂環(huán)扭絲銀鐲，指帶琺瑯銀戒指，耳墜銀飾上衣右衽佩著銀質(zhì)的“三須”、“五須”；已婚者挽髻，未婚者垂辮于后或盤辮于頭，都纏以繡花、印花或彩色毛巾的包頭。

民居

白族住屋形式，壩區(qū)多為“長三間”，襯以廚房、畜廄和有場(chǎng)院的茅草房，或“一正兩耳”、“三方一照壁”、“四合五天井”的瓦房，臥室、廚房、畜廄俱各分開。山區(qū)多為上樓下廄的草房、“閃片”房、篾笆房或“木垛房”，炊爨和睡覺的地方常連在一起。
編輯本段民族婚俗

當(dāng)白族青年男子向姑娘求婚時(shí)，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚禮時(shí)新娘要下廚房制作“魚羹”；婚后第一個(gè)中秋節(jié)新娘要做大面糕，并以此表現(xiàn)新娘的烹調(diào)技藝?；槎Y時(shí)講究先上茶點(diǎn)，后擺四四如意（即四碟、四盤、四盆、四碗）席。

白族實(shí)行一夫一妻制，婚禮隆重、熱烈。按傳統(tǒng)風(fēng)俗，舉行婚禮這天，新郎和小伙子們必須騎高頭大馬去娶親。新娘娶回后要拜客，由新郎、新娘對(duì)家庭中的長輩一一敬拜，然后是請(qǐng)客吃飯。新郎、新娘要陪客人進(jìn)餐，這時(shí)，客人們可向新婚夫婦出難題，也可以讓他們表演節(jié)目，婚禮被喝彩聲和歡笑聲籠罩著。最有特色的是在婚禮上燃起辣椒粉，于是在歡聲笑語中許多人都打噴嚏、咳嗽，熱鬧無比。

背婚是云南大理白族自治州洱源縣白族地區(qū)普遍流行的一種婚俗。每逢十字路口、三岔道或人員集結(jié)的地方，陪賓們便停下來，把嫁妝碼成兩大摞，讓新郎背著新娘圍著嫁妝繞“8”字。

白族的婚姻共有三種形式：一是嫁女兒到男家，這種形式占大多數(shù)；二是招姑爺上門，這種情況主要是女方父母沒有兒子，即使有也是癡憨病殘等，所以才招姑爺上門。上門的姑爺必須改換為女方的姓氏，再由女方長輩重新取名；三是 卷帳回門 的形式，即男女雙方結(jié)婚后七日，妻子帶著丈夫攜帳子、被褥回女方家居住。因?yàn)榕郊译m有兄弟，但年齡太小，父母年邁，只好“卷帳回門 來贍養(yǎng)老人和照顧年幼的弟妹。等弟弟長大結(jié)婚后，男方這才帶著妻子回到男方家生活。這三種婚姻形式由來已久，至今沿用。但不管屬于哪一種婚姻形式，婚期和婚禮的過程基本上是一致的。只不過招姑爺上門是女娶男，而不是男娶女，雙方的角色互換而已。

兒子成婚后，一般都與父母分居，另外組織小家庭。父母和誰一起生活，由父母自己選擇，一般選擇與幼子一塊生活的居多。因此，一夫一妻制的小家庭是白族普遍的家庭組織形式。
按白族的習(xí)俗，如果丈夫去世，妻子可以終身守節(jié)，也可以另嫁，但另嫁時(shí)不得帶走前夫的家產(chǎn)。在個(gè)別地區(qū)，還有轉(zhuǎn)房的習(xí)俗，兄死后，嫂可以嫁給弟弟，稱為叔就嫂，但這種現(xiàn)象現(xiàn)在已不多見。但另嫁時(shí)不得帶走前夫的家產(chǎn)。

宗教信仰

白族崇拜相當(dāng)于村社神的本主，信仰佛教。本主有的是自然神，有的是南詔、大理國的王子，有的是為民除害的英雄人物。佛教約于唐代晚期盛行于洱海地區(qū)，最初傳來的是“婆羅門”和瑜珈密宗，密宗僧人稱“阿閨黎”，所以又名“阿閹黎(阿叱力)”教。元明以后，內(nèi)地禪宗傳到大理，佛教寺院遍布各地，使洱海地區(qū)很早就有“古妙香國”的稱號(hào)。

白族三道茶有何深刻的含義

白族三道茶是白族傳統(tǒng)的茶藝表演形式，包括準(zhǔn)備茶葉、泡茶、聞香、品茗等環(huán)節(jié)。它蘊(yùn)含了白族人民對(duì)待生活的態(tài)度和智慧，包含以下深刻的含義：
1.禮儀與謙虛：泡茶要有端莊的儀態(tài)，注重與人交流的過程中的禮儀和敬意，表達(dá)出白族人對(duì)生活和環(huán)境的崇敬和感激之情。
2.團(tuán)結(jié)與尊重：三道茶要坐在一起共同品嘗，體現(xiàn)著白族人講求團(tuán)結(jié)和友誼。
3.唯美與追求：三道茶所用的器具、布藝及音樂等都富有濃郁的文化氣息，展現(xiàn)出白族人對(duì)唯美和藝術(shù)的追求。
4.傳承和開放：三道茶是一種傳統(tǒng)的文化遺產(chǎn)，但它也在不斷拓展和發(fā)展。白族人民秉持著傳承中華民族優(yōu)秀文化的責(zé)任和使命，同時(shí)也具有開放包容的態(tài)度。
總之，白族三道茶不僅是一種文化傳統(tǒng)，更是一種生活態(tài)度和價(jià)值觀念的體現(xiàn)，彰顯著白族民族的智慧和美學(xué)追求。

漫說白族的“三道茶”

　　導(dǎo)語：白族有著非常著名的?三道茶?文化，與當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗有著莫大的關(guān)系，讓我們一起來了解一下吧!

　　白族散居在中國西南地區(qū)，主要分布在風(fēng)光秀麗的'云南大理，這是一個(gè)好客的民族，大凡在逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子里，或是在親朋賓客來訪之際，都會(huì)以?一苦、二甜、三回味?的三道茶款待。

　　制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。

　　第一道茶，稱之為?清苦之茶?，寓意做人的哲理：?要立業(yè)，就要先吃苦?。制作時(shí)，先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉?啪啪?作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

　　第二道茶，稱之為?甜茶?。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅中放入少許紅糖，待煮好的茶湯傾入盅內(nèi)八分滿為止。這樣沏成的茶，甜中帶香，甚是好喝，它寓意?人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會(huì)有甜香來?。

　　第三道茶，稱之為?回味茶?。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、少許炒米花，若干?；ń罚淮楹颂胰?，茶湯容量通常為六、七分滿。飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合;一邊口中?呼呼?作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多?回味?，切記?先苦后甜?的哲理。

大理白族三道茶解說詞

大理白族三道茶是云南省大理白族自治州傳統(tǒng)的一種茶文化。它有三個(gè)道程，即些茶（泡白茶），倒茶（沖普洱茶），和過茶（泡普洱茶）。

首先是些茶，拿出一個(gè)白色的玻璃茶杯，在杯中放入白茶葉，然后用開水沖泡。這個(gè)道程是為了讓白色的茶湯呈現(xiàn)出茶香、茶味與良好的觀賞性。

接著是倒茶，將普洱茶放入一個(gè)泡茶壺中，先用熱水涮后倒掉，再重新放入普洱茶葉，用熱水沖泡。這個(gè)步驟是為了讓茶葉開放，釋放香氣和味道。品嘗時(shí)會(huì)先把茶湯倒入一個(gè)茶杯中，看看茶湯的顏色和清澈程度，再把茶倒入品茗杯中，品味茶的味道和口感。

最后是過茶，這個(gè)道程是泡普洱茶。普洱茶是需要過幾遍才能完全釋放出它的味道和香氣。過茶的過程是因?yàn)樵谂莶璧臅r(shí)候需要洗茶，而泡普洱茶需要多次洗茶才能將茶葉洗干凈，并進(jìn)行最后的泡茶功夫。

大理白族三道茶是一種獨(dú)特的文化表達(dá)，它通過具體的泡茶步驟和茶葉品種傳遞著白族民族的歷史、文化和生活方式。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/42543.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 禪洱茯茶有能降血糖功效

下一篇: 花草入茶勝似藥補(bǔ)護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)心肺