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      景頗族腌茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-22 22:09:50
        
      

        
      
           
      居住在云南省德宏地區(qū)的景頗族、德昂族等兄弟民族
      ，至今仍保持著一種以茶作菜的食茶方法。吃腌茶就是其中之一
      。
      腌茶一般在雨季進(jìn)行
      ，所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉。制作時
      ，姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉
      ，
      用清水洗凈
      ，瀝去鮮葉表面的附著水后待用
      。
      腌茶時，先用竹篇將鮮葉攤晾
      ，失去少許水分，而后稍加搓揉
      ，再加上辣椒
      、食鹽適量拌勻，放入罐
      或竹筒內(nèi)
      ，層層用木棒舂緊，將罐(筒)口蓋緊
      ，或用竹葉塞緊
      。靜置二、三個月
      ，至茶葉色澤開始轉(zhuǎn)黃
      ，
      就算將茶腌好
      。
      腌好的茶從罐內(nèi)取出晾干
      ，然后裝入瓦罐，隨食隨取
      。講究一點(diǎn)的，食用時還可拌些香油
      ，也有加蒜
      泥或其他佐料的
      。
      腌茶，其實(shí)就是一道茶菜
      。
      景頗族腌茶簡介:
      【民族概況】
      雄獅般勇猛的民族——景頗族
      景頗族
      ，中國少數(shù)民族之一?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)有人口119209人
      。主要分布在云南德宏傣族景頗族自治州的潞西、隴川
      、盈江、瑞麗
      、梁河五縣
      ，少部分散居于其他州縣。他們主要從事農(nóng)業(yè)，種植水稻
      、玉米、旱谷等作物
      。有自己的語言和文字
      。
      景頗族素以刻苦耐勞、熱情好客
      、驍勇威猛的民族性格著稱
      。他們有句家喻戶曉的成語：“要像獅子一樣勇猛
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！彼麄冇们趧诘碾p手征服大自然，用大長刀與惡勢力作斗爭
      。歷史上
      ，多次頑強(qiáng)抵御外敵侵入
      ，為保衛(wèi)祖國領(lǐng)土立下了功勛
      。
      景頗族大多住在海拔1500－2000米的山區(qū)。這里氣候溫和
      ，雨量充沛
      ，土地肥沃
      ，特產(chǎn)豐富
      。除種植旱谷、玉米
        、水稻外
        ，盛產(chǎn)名貴的紅木
        、楠木和各種竹子
        ，還有橡膠、油桐
        、咖啡、茶葉
        、香茅草等經(jīng)濟(jì)作物
        ，以及熱帶、亞熱帶水果菠蘿
        、菠蘿蜜
        、芒果、芭蕉等
      。深山老林中棲息著各種珍禽異獸
      。地下礦藏也很豐富。
      景頗族的口頭文學(xué)發(fā)達(dá)
      ，尤其是集詩
      、歌
      、舞于一體的創(chuàng)世史詩《勒包齋娃》，包含了人們對自然界和人類社會方方面面的認(rèn)識
      ，深受本民族群眾的喜愛
      ，也是祖國民間文學(xué)的一朵奇葩
      。
      【歷史】
      景頗族的來源與青藏高原上古代氐羌人有關(guān)
      。唐代，其先民以“尋傳蠻”
      、“高黎貢人”見諸于漢文史籍
      ，自元
      、明
      、清至新中國成立前，又先后出現(xiàn)了“峨昌”
      、“遮些”
      、“野人”等名稱
      。新中國成立后
      ，經(jīng)民族識別，確認(rèn)為景頗族
      。
      景頗族的先民與古代的氐
      、羌有關(guān)
        ，以前居住在康藏高原南部山區(qū)
        ，7-9世紀(jì)沿橫斷山脈南遷。東部景頗在瀾滄江以東
        ，金沙江地區(qū)
        ；西部景頗在瀾滄江以西至緬甸境內(nèi)
        。15-16世紀(jì)
        ，由于戰(zhàn)爭大量的東部族人大規(guī)模西遷；16世紀(jì)后大量移居德宏地區(qū)，多與德昂
        、阿昌
        、傈僳
        、漢等民族雜居?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)在的景頗族中景頗支、浪峨支
        、瓦支
        、喇期支原先是同一民族的不同部落
        。
      景頗族主要有五個支系
        ，即景頗、載瓦
        、勒期
        、浪峨（浪速）
        、波拉
        。多數(shù)地區(qū)不同支系的人雜住在一起。景頗支系的語言屬漢藏語系藏緬語族景頗語支
      ，載瓦等四個支系的語言比較接近
      ，同屬藏緬語族緬語支
      。文字有景頗文和載瓦文兩種
      ，系以拉丁字母為基礎(chǔ)的拼音文字，前者創(chuàng)制于19世紀(jì)末
      ，后者創(chuàng)制于1957年
      。
      【飲食】
      景頗族閑時一日三餐
      ，忙時一日兩餐
      。主食大米，喜食干飯和竹筒飯
      。所種植的蔬菜大都是不需精耕細(xì)作的瓜
      、豆
      、青菜
      、洋芋（土豆）等，輔以竹筍
      、水芹
      、野蒜等。
      肉食以豬肉和雞肉居多
      ，農(nóng)閑時進(jìn)行漁獵
      ，如捕獵野豬、麂子
      、山羊
      、野牛
        、野雞
        、鳥雀，捕撈魚蟹
        、田螺
        。景頗族飲酒多是自制的低度酒
      ，稱水酒，成年男女更喜燒酒
      。
      景頗族喝酒十分注重禮節(jié)，熟人相遇互相敬酒
      ，不是接過來就喝
      ，而是先倒回對方的酒筒里一點(diǎn)再喝
      。大家共飲一杯酒時
      ，每個人喝一口后都用手揩一下自己喝過的地方，再轉(zhuǎn)給別人
      ，如有老人在場，先讓老人喝
      。
      典型食品主要有：竹筒烤魚
      、撒皮
      、舂鱔魚
      、砂鍋燉竹鼠
      。
      【服飾】
      景頗族男子喜歡穿白色或黑色對襟圓領(lǐng)上衣
      ，包頭布上綴有花邊圖案和彩色小絨珠，外出時常佩帶腰刀和筒帕
      。婦女穿黑色對襟
      ，下著黑、紅色織成的統(tǒng)裙
      ，腿上帶裹腿。盛裝時的婦女上衣前后及肩上都綴有許多銀泡泡
      、銀片
      ，頸上掛七個銀項(xiàng)圈或一串銀鏈子或銀鈴
      ，耳朵上戴比手指還長的銀耳筒
      ，手上戴一對或兩對粗大刻花的銀手鐲
      。婦女戴銀首飾越多表示越能干
      ，越富有。有的婦女還愛好用藤篾編成藤圈,涂有紅漆
      、黑漆，圍在腰部
      ，并認(rèn)為藤圈越多越美
      。景頗族男女老少均喜歡嚼煙草、蘆子
      、檳榔和飲酒
      ，熟人相見則從筒帕里拿出竹筒倒一杯酒相敬。
      【宗教】
      崇信萬物有靈
      ，認(rèn)為自然界中的萬物的鬼靈都能對人起作用
      ，給人以禍福。供奉的鬼分三類
      ，即：天鬼
      、地鬼、家鬼
      。天上以太陽鬼為最大
      ；地上以地鬼為最大；家鬼以“木代”鬼為最大
      。凡遇插種
      、收割
      、婚喪
      、械斗等均請巫師宰牲祭鬼，最大的祭典“目腦”
      ，就是為祭“木代”鬼而舉行的
      。天主教也曾經(jīng)傳入過，但沒流傳開
      。
      【習(xí)俗】
      景頗族過去最重鬼魂觀念。他們認(rèn)為鬼有好壞之分
      ，有的可為人造福
      ，有的則招災(zāi)致禍
      ，于是盛行殺牲祭鬼魂的習(xí)俗
      。
      一家人各說各的話
      在景頗族中，相當(dāng)多的家庭是由不同支系的人組成的
      。家庭成員在什么情況下使用何種語言，有傳統(tǒng)的習(xí)慣：父親和子女使用父親支系的語言
      ，母親使用娘家支系的語言。夫妻之間盡管都能較好地掌握對方的語言
      ，但彼此交談仍是各說各的話，而決不放棄使用本支系語言的權(quán)利
      。子女與父親說話，或兄弟姐妹間說話
      ，都使用父親支系的語言
      ，若子女與母親說話，應(yīng)改用母親支系的語言
      。要是祖母是另一個支系的，晚輩與他說話又得使用祖母支系的語言
      。
      不同支系的青年男女戀愛敘衷腸時，男子往往主動使用女子支系的語言
      ，以示愛慕之心
      。一旦他們結(jié)了婚，又各自恢復(fù)使用本支系的語言
      。在學(xué)校里，哪個支系的學(xué)生多就使用哪種語言
      ，但同一支系的學(xué)生相互交談又使用本支系的語言
      。
      過去景頗族曾用物品來傳遞信息。比如
      ，送上一塊帶毛的肉
        ，表示有宣戰(zhàn)
      、凱旋
      、噩耗等大事
      。小伙子愛上了某個姑娘
      ，就用樹葉包上樹根、火柴
      、辣椒、大蒜送給她
      ，樹葉表示有很多心里話要說
      ，樹根表示思念不已
      ，火柴喻態(tài)度堅決
      ，辣椒喻愛得熾熱，大蒜則希望同意
      。要是姑娘有心，便將原物奉還
      ，倘若加上火炭送還就意味著拒絕
      。這種古樸的以物代言
      ，今天僅見于某種特殊場合
      。
      

          
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