龍井茶銷售過程中小包裝茶的貯藏保鮮技術(shù)常識

龍井茶銷售過程中小包裝茶的貯藏保鮮技術(shù)常識

1、小包裝龍井茶包裝材料的選擇

現(xiàn)在市場上流通的龍井茶主流包裝及包裝材料為鐵罐或紙罐、OPP／PE、OPP／CPP、鍍鋁／CPP等，總體阻隔性能都較差，常用塑料薄膜的物理性能見表1。由于鐵罐、紙罐的密封性能較差，品質(zhì)保存性不佳，而傳統(tǒng)的茶葉消費(fèi)和包裝形式短時間難以改變，為達(dá)到保鮮效果，可在罐內(nèi)套阻隔性能較好的軟包裝材料袋，如：PET／ AI／CPP、PET／OPP、PET／鍍鋁／CPP、BOPP／PVDC／PE等復(fù)合材料制成的袋，一般要求在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下透氧量低于20mL／（m2·d）、透濕量低于lg／（m2·d），或者采用近年發(fā)展起來的易拉罐式的包裝方法，阻隔效果較好。鋁箔復(fù)合袋雖然阻隔性能和隔光性能較好，但因為不透明，不能看到茶葉，從而影響銷售。而BOPP／PVDC／ PE、PET／ OPP等材料N IJ克服這些缺點(diǎn)，不僅茶葉的保質(zhì)、保鮮性能好，而且價格便宜，特別是BOPP／PVDC／PE復(fù)合材料的阻隔性能可以與鋁箔復(fù)合袋媲美。另外，由于茶葉易吸附異味，包裝材料的印刷應(yīng)注意防止油墨味，特別是軟包裝材料在印刷后需進(jìn)行去味處理。

2、小包裝龍井茶的保鮮方法

受條件所限，小包裝龍井茶在銷售中大多是一個開放式的過程，在保鮮方式上可采用干燥劑干燥去濕或除氧、抽氣充氮等氣調(diào)技術(shù)進(jìn)行保鮮。特別是除氧、抽氣充氮等氣調(diào)技術(shù)，可以創(chuàng)造一個相對獨(dú)立的環(huán)境，減小茶葉品質(zhì)變化速度，非常適合流通過程中的小包裝龍井茶的保鮮。抽氣充氮包裝要求氮?dú)饧兌纫撸枞~水分含量要低。抽氣充氮設(shè)備的一次性投入較大，且需經(jīng)常換氣，適合大中型茶葉企業(yè)采用。而采用除氧劑除氧則是一個簡便、實用、成本低廉的好方法，適合各類企業(yè)使用。一般在合適的茶葉包裝內(nèi)加入除氧劑l－2無后可使包裝系統(tǒng)內(nèi)的氧濃度下降至0.l％以下，這種環(huán)境對茶葉品質(zhì)特別是色香味的保持效果非常明顯。除氧劑的加入數(shù)量和規(guī)格可根據(jù)茶葉包裝體積計算，如1009龍井茶可選用1袋100型除氧劑。茶葉專用型除氧劑一般要求在2h內(nèi)使用完，未用完的應(yīng)及時用封口機(jī)密封。除氧、抽氣充氮等氣調(diào)技術(shù)要求采用阻隔性能良好的包裝材料，如 PET／AI／CPP、PET／OPP、PET／鍍鋁／CPPBOPP／PVDC／PE等，否則效果較差。除氧。抽氣充氮等氣調(diào)技術(shù)如能和低溫冷藏技。

龍井茶怎么儲存最好

龍井茶用冰箱儲存最好。

冷藏法特別適合貯藏龍井茶以及其他綠茶，但是注意，冷藏的茶葉最好不要頻繁開箱或打開，避免水汽進(jìn)入。將要保存的茶葉裝入鋁箔袋，口封嚴(yán)實，裝入馬口鐵罐內(nèi)，蓋好蓋子，之后放入冰箱冷藏室直立保存即可，冷藏保存的溫度為0-5℃。

龍井茶的保存，需要注意的是干燥度，它是龍井茶變質(zhì)的最主要的因素。茶葉中有很多親水的物質(zhì)，像糖類、茶多酚等，茶本身還具有吸水性，兩者相互作用，則最容易使茶葉陳化。溫度過高也會加快龍井茶中多種成分的氧化，龍井茶適宜在0-10℃溫度保存。

龍井茶的選購要點(diǎn)

優(yōu)質(zhì)龍井茶的干茶外形扁平光滑，挺秀尖削，嫩綠鮮潤，勻整重實潔凈。干茶外形色澤上糙米色和嫩綠色的區(qū)別，主要是由炒制龍井茶時候火候的不同所導(dǎo)致的。優(yōu)質(zhì)龍井茶的香氣主要為嫩香或清香，馥郁且持久。每每沖泡龍井新茶，聞著茶香就好似浸潤在春色中。

滋味好壞是挑選好茶的重中之重。優(yōu)質(zhì)龍井茶湯通常表現(xiàn)為鮮醇、甘爽。湯色好壞可根據(jù)顏色及明亮程度來判斷。優(yōu)質(zhì)龍井茶的湯色通常表現(xiàn)為嫩綠、明亮、清澈。優(yōu)質(zhì)龍井茶的葉底也是極具觀賞性的，芽葉細(xì)嫩成朵，嫩綠明亮。尤其沖泡在玻璃杯中，勻齊的細(xì)嫩芽葉在杯中跳躍起舞，交相輝映，賞心悅目。

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