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四川名優(yōu)茶

小小茶農(nóng) 2023-11-22 23:44:28

四川名優(yōu)茶

四川名優(yōu)[Sichuansuperiorfamoustea]四川省出產(chǎn)的名茶和優(yōu)質(zhì)茶。唐代已有蒙頂茶

、鷹嘴芽白茶
、趙坡茶、納溪梅嶺茶
、昌明獸目
、神泉小團、彭州石花
、峨眉白芽茶
、青城山茶、名山茶
、思安茶
、蟬翼、片甲
、雀舌等
。至20世紀90年代,全省傳統(tǒng)名茶和新創(chuàng)名優(yōu)茶達五十余種
,有綠茶
紅茶黑茶、花茶等多種茶類
。著名的有:蒙頂黃芽
、蒙頂石花、峨眉毛峰
竹葉青
、青城雪芽、文君綠茶
、龍都香茗
、龍湖翠、鳳羽茶
、松茗茶
、嵐翠御茗、崍山雨露
、仙峰秀芽
、九頂翠芽和成都茉莉花茶等。

持續(xù)高產(chǎn)茶園如何進行修剪

(1)輕修剪。一般每年在樹冠采摘面上進行一次輕度修剪

,每次在上次剪口上提高3~5厘米
。如果樹冠整齊,長勢旺盛
,可以隔年修剪一次
。目的是使樹冠采摘面保持整齊而強壯的發(fā)芽基礎(chǔ),促進營養(yǎng)生長
,減少開花結(jié)果
。四川省茶區(qū)一般在秋茶停止后進行輕剪,名優(yōu)茶生產(chǎn)園也可改在春茶結(jié)束后進行
。修剪宜輕不宜重
,一般只剪去當年秋梢和小部分夏梢,保留大部分夏梢和全部春梢
。茶樹高度應(yīng)控制在60~90厘米之間

(2)深修剪。茶樹經(jīng)過多年采摘和輕修剪
,樹冠發(fā)生許多濃密細小分枝
,俗稱“雞爪枝”。這種小枝的結(jié)節(jié)增多
,阻礙養(yǎng)分的輸送
,發(fā)出的芽葉瘦小
,對夾葉多,降低產(chǎn)量和品質(zhì)
。所以
,每隔5年左右需進行一次深修剪,剪去樹冠上部10~15厘米深的一層雞爪枝
,可使樹勢恢復健壯。深修剪一般安排在春茶后或秋茶結(jié)束后進行
。剪后須留養(yǎng)一季夏茶或春茶
,才可采茶。
(3)重修剪
。適用于半衰老或未老先衰的茶樹
,這種茶樹一般樹冠矮小,分枝稀疏
,采摘面零亂
,樹勢衰弱,雞爪枝多
,芽葉瘦小稀少
,對夾葉多,產(chǎn)量明顯下降
,但其多數(shù)主枝尚有一定的生活能力
。對這類茶樹,可用重修剪更新復壯
。重修剪高度
,一般是剪去樹冠1/3~1/2,以剪口離地30~45厘米為宜
。樹形較高
,枝條不太衰老的,剪口離地可高些
。樹形較矮
,枝條較衰老的,剪口低一些
。在同一塊茶園中修剪高度就低不就高
,使剪后同片高度大體一致,對茶叢中的細弱枝
、病蟲枝等非生產(chǎn)枝
,應(yīng)徹底清除。
重修剪的時期
,一般在春茶前或春茶后進行
,剪后當年發(fā)生新梢不采摘
,在11月份從重修剪剪口上提高7~10厘米輕修剪。重修剪后第二年起可適當留葉采摘
,并在秋茶末再進行輕修剪(上次剪口上提高7~10厘米)
。待樹高70厘米以上時,可正式投產(chǎn)

(4)臺刈
。樹勢已十分衰老的茶樹,枝干枯禿
,葉片稀少
,多數(shù)枝條喪失育芽能力,產(chǎn)量很低
,有的枝條上布滿苔蘚
、地衣,根系也已枯老
,即使增施肥料
,也很難提高產(chǎn)量。對這類衰老茶樹
,從根頸處剪去全部枝條
,實行臺刈更新,促使抽出新枝
,形成新的樹冠
。臺刈高度一般以離地5~10厘米為宜。
臺刈可在早春
、春茶后或秋季進行
。臺刈后發(fā)出的新枝,在一年生長結(jié)束后離地40厘米左右進行修剪
,剪后2~3年內(nèi)逐步在上次剪口上提高5~10厘米修剪
,待長到70厘米以上時,每年按輕修剪的高度標準進行修剪
。臺刈后的一年生枝條不要采摘
,第二年采高留低,打頂養(yǎng)蓬
,第三年開始適當留葉采摘

新昌龍井、大佛龍井
、嵊州龍井
、西湖龍井的區(qū)別

西湖龍井茶自唐宋至今

,已有1200多年的歷史,是僅產(chǎn)于龍井及附近幾個山凹里的一種扁型綠茶
,以“色綠
、香郁、味甘
、形美”四絕而稱雄于世
,按傳統(tǒng)習慣,世人把這種綠茶叫做“龍井茶”
,又因數(shù)量不多而變得格外珍貴

  20世紀80年代中期,國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)開始了從大眾茶向名優(yōu)茶的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型
,量少價高的龍井茶即受到市場的追捧,供不應(yīng)求
。原紹興
、新昌、嵊州等地的“珠茶”產(chǎn)區(qū)
,率先進行“圓改扁”的嘗試
,以“浙江龍井”推向市場。從此
,各種“龍井茶”遍地開花
,從浙江蔓延到江西、福建
、四川
、貴州等省。為以示區(qū)別
,“龍井茶”不得不追加為“西湖龍井茶”

  2001年11月,為保護浙江的既得利益
,備受爭議的《龍井茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護》終于被國家核準
,而龍井茶產(chǎn)區(qū)正式擴大為西湖區(qū)、錢塘區(qū)
、越州區(qū)等三大區(qū)域
,幾乎涵蓋了浙江大部分茶葉主產(chǎn)區(qū)。
  但是
,這種漠視歷史沿革的行政行為
,在各種形形色色“龍井茶”的沖擊下,很快就隱入了一個尷尬的境地
。浙江產(chǎn)區(qū)已經(jīng)合法化
,有了“名分”不用管
,外省的產(chǎn)區(qū)則鞭長莫及又管不了。為此
,浙江的有關(guān)部門又開始提出了注冊全省性的“龍井茶”證明商標

  四川的一位茶葉經(jīng)銷戶坦承:“龍井茶是全國人民的文化遺產(chǎn),你們浙江人可以做
,我們?yōu)樯毒筒荒茏?”
  而一位在杭州買了“假西湖龍井”的黑龍江游客
,則對浙江省任意擴大龍井茶產(chǎn)區(qū)的做法提出了質(zhì)疑:“只有杭州才出龍井茶,已有千百年的歷史了
,每一個中國人都知道
,你們現(xiàn)在的做法實在欠妥?div id="d48novz" class="flower left">
!?
  西湖龍井茶的此種尷尬還被帶到了“海外”
,2004年“浙江十大名茶”在香港展出,“西湖龍井”與“大佛龍井”同行
,許多興沖沖趕來品嘗“龍井茶”的特區(qū)政府代表
、香港市民,都會無一例外地被工作人員問得一頭霧水:“是喝西湖龍井
,還是大佛龍井?”
  “怎么會有哪么多的龍井
,是老祖宗搞錯了,還是浙江搞錯了?”
  
  “西湖龍井”與“龍井茶”的“拉郎配”
  
  茶產(chǎn)區(qū)的擴大
,帶來了龍井茶各種不同的品質(zhì)差異
,使捉襟見肘的西湖龍井茶打假愈加緊張。為此
,杭州各級政府也相應(yīng)加大了保護力度
。政府立法基地保護、二維條碼防偽
、劃區(qū)定界
、專賣店制度等等,雖是動足了腦筋
,卻苦于缺少一個統(tǒng)一的管理機構(gòu)
,又受到人力、物力和行政區(qū)劃的制約
,在面對如潮涌來的各類“龍井茶”時
,更顯得勢單力薄。
  據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計
,至2004年底
,浙江全省龍井茶產(chǎn)量已達1.6萬噸、產(chǎn)值近20億元
,占全省茶葉總產(chǎn)值的50%以上
,而受種植面積限制的西湖龍井茶僅為1億元左右
。自此,浙江的名茶產(chǎn)業(yè)已逐步完成了以“西湖龍井茶”為旗幟到以“龍井茶”為主體的跨越

  隨后
,一場大規(guī)模的按工業(yè)化要求組織生產(chǎn)的“龍井茶”產(chǎn)業(yè)升級,又被演繹的紅紅火火

  龍井茶之所以能歷經(jīng)千年
、長盛不衰,除對產(chǎn)地有極嚴格的界定以外
,采摘
、攤放等等工序都有講究,抖
、搭
、甩、壓
、磨等共有12道手法又要因茶勢而變
,一氣呵成。西湖區(qū)的許多老茶農(nóng)都說
,西湖龍井茶的炒制
,就是靠這種手里的感覺

  而在此
,機制化、標準化
、品牌化
、商業(yè)化已成為新的追求。龍井茶延續(xù)千百年的
、特有的加工
、制作技藝在此被徹底地顛覆,經(jīng)濟效益就成了唯一的核心
,機制化成了浙江省內(nèi)“龍井茶”產(chǎn)區(qū)無可逆轉(zhuǎn)的新趨勢

  可是,人們難免會有疑惑:“機器生產(chǎn)
,不就是和可口可樂
、肯德基一樣了嗎?”
  一位名叫陸山正的龍井村村民說:“原產(chǎn)地保護時也說要保護西湖龍井,結(jié)果是越弄越亂
,證明商標再出來
,西湖龍井被機器做的龍井壓了一頭,今后越加難了
?div id="d48novz" class="flower left">
!?
  一個是延續(xù)千年的文化結(jié)晶
,獨此一家;一個是工業(yè)化催生出來的“新秀”
,躍躍欲試
;貌合神離的“拉郎配”焉能久乎?

紅茶對采摘有什么要求

紅茶對采摘有什么要求


紅茶四百多年前起源于中國福建武夷山區(qū),屬于全發(fā)酵 茶
,茶葉色澤偏紅褐色
,沖泡后的茶湯呈紅色,葉底紅亮
,滋味醇和
,具有水果香氣。
我國紅茶
分布于全國各大地區(qū):福建
、廣東
、安徽、四川
、云南
、 湖北、云南
、湖北
、江西、湖南
、浙江
、江蘇、貴州等地

紅茶的采摘季節(jié)
我國大部分茶區(qū)
,季節(jié)分界明顯,紅茶采摘分為春
、夏
、 秋茶三季。
夏茶因防蟲害噴施農(nóng)藥而致農(nóng)藥留量較高
,而通過春
、夏兩次采摘后的秋茶,相對較粗老
,且一些營養(yǎng)成分含量明顯降低
。故從茶的品質(zhì)及農(nóng)藥殘留量方面來看,一般夏、 秋均不如春茶

各季節(jié)采摘時間及特征
春茶 采摘時間:一般每年3~5月份采摘和制作的茶葉
,稱為春茶。 品質(zhì)特征:春季紅茶色澤鳥潤
,茶葉肥壯重實
,或有較多毫,且條索緊結(jié)
,珠茶顆粒圓緊
,而且香氣馥郁,是春 茶的品質(zhì)特征

夏茶 采摘時間:6~7月份采制的茶為夏茶
,因夏季氣溫高,有利 于茶多酚的合成與積累
,茶葉苦澀味較重
,適合做成品紅茶。 品質(zhì)特征:夏季紅茶色澤紅潤
,茶葉輕飄松寬
,嫩梗寬 長,且條索松散
,珠茶顆粒松泡
,香氣稍帶粗老,是夏茶 的品質(zhì)特征

秋茶 采摘時間:每年8~9月份采制的茶葉為秋茶
,因秋高氣爽, 有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成以積累
,所以秋茶具有季節(jié)性高香
,有些茶的品質(zhì)也不錯品質(zhì)特征:秋季紅茶色澤暗紅
,茶葉大小不一
,葉張輕薄瘦小,香氣較為平和
,是秋茶的標志

紅茶的采摘標準是什么?
采摘標準:紅茶要求鮮葉嫩度適中
,一般以采一芽二葉為 主
,兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。不同樹齡有不同的采 摘原則

幼齡茶樹:采用‘打頂留葉’的方法采茶
。春茶采摘標 淮,留二、三葉
,采一芽一
、二葉;夏茶留二葉
,采一芽 一二葉
;秋茶留一葉,采一芽一
、二葉
,采摘過程應(yīng)注意 “采頂養(yǎng)邊、采高養(yǎng)低
、采密養(yǎng)稀”的原則

成年茶樹:應(yīng)堅持“以采為主,采留結(jié)合
、及時開采”的 原則
。春茶采名優(yōu)茶原料,多為單芽
,一芽一葉初展或一 芽一葉展
。大宗紅茶、紅碎茶要求原料為中等嫩度
,一般 以采一芽二
、三葉為主及采嫩的對夾葉。
不同地區(qū)的紅茶采摘時間和標準有什么不同

武夷紅茶:一般在4月種植
,屬于正山小種紅茶,5月份左 右開始采摘上市
,采摘標準為一芽一
、二葉。 ? ?

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