• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      細說茶韻
      
        
      
            品茶
            2023-11-23 00:17:20
        
      

        
      
           
      近幾年來，名茶中冠以“某韻”的逐漸多起來了
      。簡輯之
      ，就有鐵觀音之“音韻”
      、普洱茶之“陳韻”
        、鳳凰單叢之“山韻”
        、嶺頭單叢之“蜜韻”
      、臺灣凍頂烏龍之“喉韻”
      、黃山毛峰之“冷韻”
      、西湖龍井之“雅韻”等
      。
      韻字多用于文藝，如文韻
      、詩韻
      、畫韻、神韻
      、風(fēng)韻
      、氣韻等。這東西總像只有高人才會領(lǐng)悟
        ，行家才能解讀
        。韻字用到茶上，有的尚且能感覺
        、可辨識
        ，而有的似乎太深奧了，太難領(lǐng)會
        ，如“雅韻”
        ，不知是對味覺還是對形態(tài)的描述，或者是臆想
        ？
      茶作為一個飲品
        ，不該是“無味之味至味”的虛無東西。其化學(xué)成分是可被儀器檢測的
        ，其感官因素是可用眼鼻口辨別的
        。假如其精華之“韻”始終“只可意會，不可言傳”
        ，茶的感官品評就只能一頭霧水下往
        ，何談發(fā)展和進步？
      就講武夷巖茶的“巖韻”吧
        ，當(dāng)是從古時文人所說的“石乳”
        、“云石”
        、“巖骨”等引伸而來的。清乾隆帝在《冬夜烹茶》詩中贊賞武夷巖茶“氣味清和兼骨鯁”
        ，這位品茗行家點出了一個“骨”字
      。經(jīng)過長期的探索，武夷山茶人將之回納為“巖味”
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！皫r”字當(dāng)概有地域、地貌
      、地形
      、地質(zhì)、地土的內(nèi)涵
      。所以做茶師
      、審評師多以“巖骨”、“有骨頭”
      、“有東西”
      、“不輕飄”、“厚”
      、“顆粒感顯”等描述巖茶
      。后來出現(xiàn)“巖骨”二字，五六十年前不知何人把它上升為“巖韻”
      。但如何表達“巖韻”呢
      ？這成了茶家的困難。眾說紛紜
      ，如：巖石味
      、爛石味、地土香
      、風(fēng)土味
      、青苔味、中藥味
      、粽葉味
      、品種香、香清甘活等
      。這些說法雖有其個性表現(xiàn)
      ，但難概全。至于最常見的“巖骨花香”之說
      ，“花香”可辨
        ，“巖骨”是什么也講不清。
      筆者以為“巖韻”當(dāng)是武夷巖茶的共同的大特征
      ，已作審評標(biāo)準(zhǔn)之一列進《武夷巖茶地理標(biāo)志保護產(chǎn)品》
      ，因此要有個可評定的標(biāo)準(zhǔn)。在綜合先輩的見解和比較外地一些烏龍茶的特點后
      ，我將“巖韻”概括為四句話：“茶水厚重潤滑
      ，香氣清正幽遠，回甘快捷明顯
      ，滋味滯留長久
      。”這當(dāng)是武夷山市內(nèi)所產(chǎn)制的優(yōu)質(zhì)茶的共同特征
      ，只是程度有所差異而已
      。
      同是中國名茶的安溪鐵觀音，很多人對其“音韻”也不甚了解
      ，其說法也不一致
      。安溪茶師王振忠、楊忠耿在《閩南烏龍茶》中說：“觀音韻是鐵觀音茶獨特的品質(zhì)特征
      ，唯有純正的鐵觀音品種
      ，在理想的自然條件下，采用精湛的采制工藝
      ，才能使鐵觀音具有觀音韻”
      。這就是說“觀音韻”的形成與茶樹品種、自然條件
      、***有關(guān)
      。他們表述“觀音韻”的感觀表現(xiàn)是“滋味醇和濃厚，甘喉爽口
      ，蜜甜微酸”
      。并將“音韻”的明顯程度列為鐵觀音等級指標(biāo)之一。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/42735.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護作者版權(quán)
      ，注重分享
      ，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系
      ，或有版權(quán)異議的
      ，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理
      ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
      ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
      ，情況屬實

  
    
      相關(guān)文章
      
        
      
             
                
            
      
                
      
                    
                        
      云南白族三道茶介紹
      
                        
      云南白族三道茶去過云南的人都會聽說白族的三道茶
      ，而較為正宗的三道茶
      ，則需要深入云南大理
      ，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，才能體會到
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛
      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕，所以人們比較容易濕氣重
      ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水。那么日常使用中      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方
      ，編役人夫，設(shè)窯達五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
      、萬物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手