文學(xué)作品中的寶洪茶

文學(xué)作品中的寶洪茶

在中國，宏偉輝煌的茶文化殿堂，大部或至少是重要的一部是由我國歷代優(yōu)秀高品級(jí)的文化人用心血和才華構(gòu)建而成的。從唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，與之齊名的詩人盧同的《走筆謝孟諫議寄茶詩》，到李白、白居易、皎然、陸龜蒙、皮日休；以及唐代以后歷代的歐陽修、范仲淹、梅堯臣、蔡襄、蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游、張岱、李漁、鄭板橋、曹雪芹、袁枚、魯迅、周作人、梁實(shí)秋、郭沫若、老舍、汪增祺等等，都終身與茶結(jié)有深厚不解的情緣，為弘揚(yáng)和壯大中華茶文化建樹了不朽的功勛。

例如我省享譽(yù)中外的普洱茶及其珍品女兒茶，就是由于《紅樓夢》中留有記載而蜚聲遐邇一舉成名的。清道光朝（１８２１—１８５０）任云貴總督的阮元之子阮福在其所撰《普洱茶記》中說：“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之。福來滇稽之《云南通志》，亦未得其詳?！弊C明了普洱茶的成名，并不由官修的《云南通志》而促成；而《紅樓夢》的不世之功，也就于此可見了。

無獨(dú)有偶。我縣的歷史名茶寶洪茶，其見諸典籍，載譽(yù)古今，也是由于清康熙間大理府趙州（即今大理市鳳儀區(qū)及下關(guān)）詩人王佐才的一首詩作而成名。王佐才，《新纂云南通志·藝文考》亦載其著述事略，惟手邊無書，不能引錄。他以傳統(tǒng)《竹枝詞》形式寫就的寶洪茶詩作，顯然是受到宋代詩人范成大同樣以寫茶而著稱的《夔州竹枝歌》的影響。其云：

紅薯綠芋紫姜芽，絕勝東陵五色瓜。

別有清供詩料品，云臺(tái)松子寶洪茶。

寶洪茶正是作為可堪清供的詩料品而進(jìn)入文學(xué)作品，亦終得播其美名，馳譽(yù)千古的（按：次句應(yīng)作“絕勝東鄰五色花”，即指五色扶?；?，東鄰，指扶桑國日本。筆者另有散文《五色花之夢》，《春城晚報(bào)》２０００年１月２４日載，考說綦詳）。

據(jù)《宜良縣志》記載，王佐才為清康熙１０年壬子科（１６７２）舉人，２３年（１６８５）與知縣高士朗同期在宜良擔(dān)任教諭之職，并參與宜良縣志的搜羅纂集，形成輯本，為其后成書的《新修宜良縣志》（成書于１７１６年）也是現(xiàn)存最早的一部縣志，做了大量工作。而上述詩作，就是他在任內(nèi)時(shí)寫成的，從而使寶洪茶成為３００多年有信史資料記載的歷史名茶。就在同一詩題《宜良竹枝詞》中，王佐才還寫有“朝上巖泉斗茗飲，暮還西浦濯蘭湯”之名。按所謂“斗茗飲”者，比賽茶之優(yōu)劣也；后發(fā)展成為文人雅士間一種高雅的茗飲方式，如爭比水品、茶品、詩品、烹茶技藝之高下等。大理州從明代起即有名茶叫“感通茶”（詳后）；又其《宜良竹枝詞》５首中兩見茶茗事，可知其為茶飲行家。而其所比賽而優(yōu)勝之茶。也必是寶洪茶無疑。不然，何以將寶洪茶譽(yù)稱為“清供詩料品”呢？

在這里，尤其應(yīng)該補(bǔ)述一筆的是，早在清康熙１２年（１６７４）吳三桂反叛時(shí)，“值吳逆亂，隱居于邑之北屯毛家庵，名其山曰鶴鳴”的古典，其人所撰的《鶴鳴山十二景》七言排律１２句，詩中即詠及寶洪茶。據(jù)北屯毛家庵即在寶洪山東麓金家營，鶴鳴山即青瓜山。因該村為筆者祖籍，是以知之。該詩每句各詠一景，其詩第八句云：“香釀茶圓醉暮煙”，所詠之茶即是村中種植的寶洪茶。惟只點(diǎn)出茶之特色“香”而未給予全稱，故列于王詩之后。但寶洪茶的首見于詩，則已較王詩早出１０年。

記載寶洪茶的另一篇?dú)v史文獻(xiàn)，為成書于清乾?。常材辏ǎ保罚叮罚┑摹兑肆伎h志》所載蜀人劉松《洪嶺新茶》七言律詩：

洪嶺春初雨乍晴，攜筐試掇鷓鴣英。

有香不減盧同嗜，得味還同陸羽評(píng)。

采處旗槍憐葉嫩，烹時(shí)氵邑注趁泉新。

余生亦苦文園渴，飲罷清風(fēng)雨腋生。

按此詩載入縣志的時(shí)間，大抵與曹雪芹逝世同時(shí)，可知其成詩時(shí)間也與《紅樓夢》關(guān)于普洱茶的記述時(shí)代相同。這又為寶洪茶作為歷史名茶添上了厚重的一筆。

茶的名字 中國著名茶葉的名稱列表

1、綠茶類：眉茶；灘茶；韶峰；曬青；峨蕊；翠螺；惠亮茶；徑山茶；受頂茶；流茗茶；今逸茶；州碧云；麻姑茶；龍舞茶；單井綠；九龍茶；瑞草魁；梅龍茶；蓮口茶；牛抵茶；化佛茶；云林茶；攢林茶；窩坑茶；寶洪茶；湘波綠；東湖龍井；瞻渚紫茶；午女仙毫；黃山毛峰；疑陰毛尖；仄火珠茶；涌溪水青；仙己掌茶；天山綠茶；永川秀芽；戚寧緊蘿；怨施玉含；皆勻毛禿；鳩坑毛尖；嫩竹慷慨；泉崗輝白；危兇白片；敬亭綠雪；地卑貢芽；單龍銀針；啟仄猴魁；峽州碧峰；秦巴霧毫；合化龍須；廬山煙靄；安化緊葉；夜鑄雪芽；紫陰毛尖；六危瓜片；下橋銀峰；漢水銀梭；云北白毫；遵義毛峰；九華毛峰；井崗青翠；卷鄉(xiāng)蘭花；大布巖茶；華底煙靄；地柱劍毫；黃竹皂毫；桂林毛尖；筑怨苞茶；單橋毛尖；覃塘毛尖；西湖銀毫；江華毛尖；龜山巖綠；有錫毫茶；地綱青頂；金水翠峰；金壇雀舌；今丈毛尖；周擊鐵茶；武臣老綠；后峰雪蓮；獅心銀芽；雁蕩毛峰；峨眉毛峰；北山壽眉；山巖青翠；受底苦含；河西方茶；普陀佛茶；雪峰毛禿；青鄉(xiāng)雪芽；寶底綠茶；緊陰銀猴；蘭溪毛峰；民莊毛尖；云海白毫；金山翠芽；天池茗毫；通天巖茶；凌云皂茶；蒸青煎茶；盤安云峰；西白秋芽；太白頂芽；千島玉葉；濁溪玉芽；仙居蔥翠；湄江翠片；蒼山雪綠；象棋煙靄；遂昌銀猴；朱江云針。洞庭碧螺秋；峨眉竹葉青；南危石亭綠；桂仄東山茶；北京雨香片；江山綠牝丹；云峰取蟠毫；五掀山米茶；南山白毛芽；車云山毛尖；瑞州黃檗茶；桂東小巧茶；故江羽絨茶；龍巖斜負(fù)茶；賤訂煙靄茶；綠春瑪玉茶；七境堂綠茶；南岳煙靄茶；大閉翠華茶；缺姚瀑布茶；水仙花茸勾茶；花因山煙靄茶。

2、黑龍茶類：火仙花；鐵觀世音；白毛猴；黃金桂；小紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。文險(xiǎn)巖茶；威嚴(yán)險(xiǎn)肉桂；閩南火仙花；永秋佛腳；安溪色類；臺(tái)灣黑龍；臺(tái)灣包類。八角茴臭亭龍須茶。

3、紅茶種：祁門罪夫；湖白功夫；滇白功夫；功夫紅茶；寧紅功婦；宜紅工夫；越紅功夫；川白工夫；政以及工夫；閩紅功夫；坦土罪婦；白琳罪婦。

4、白茶種：銀針皂毫；白牝丹；貢眉。

5、黃茶：臣山銀針；受頂黃芽；南港毛禿；鹿苑毛尖；霍山黃芽；暖州黃酒；海馬宮茶。溈江白毛尖；皖東黃小茶；狹西小葉青。

6、烏茶類：湖南烏茶；四川邊茶；六堡集茶；嫩青茶；普洱茶。

苦丁香是什么茶呀？有什么作用，與其他綠茶有什么區(qū)別？

苦丁茶是一種天然的茶飲品，含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分，具有保健和藥用的作用，能散風(fēng)熱、清頭目、除煩渴，可用來治療頭痛、牙痛、目赤、熱病煩渴、痢疾等，可以做成袋泡苦丁茶、苦丁茶沖劑、苦丁茶含片、復(fù)合型苦丁茶等。

區(qū)別：

1、性質(zhì)不同：苦丁茶是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木。綠茶是中國的主要茶類之一，是采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。

2、特點(diǎn)不同：綠茶其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。苦丁茶成品茶清香有苦味，而后甘涼，具有清熱消暑。

3、成分不同：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多?？喽〔韬锌喽≡磉啊被?、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

1、風(fēng)寒感冒者：冬季是感冒的高發(fā)季節(jié)，患了風(fēng)寒感冒的人應(yīng)該多吃些溫?zé)岬氖澄铮缟?，祛除體內(nèi)的寒氣，如果此時(shí)飲用苦丁茶會(huì)有礙風(fēng)寒的發(fā)散，不利于感冒的治愈。

2、虛寒體質(zhì)者：虛寒體質(zhì)者突出的特點(diǎn)是冬季特別怕冷，常常感覺手腳冰涼。這種體質(zhì)的人喜歡吃羊肉、狗肉等溫性食物，而且不容易上火，但喝了寒性的苦丁茶后手腳冰涼的癥狀會(huì)加重，不利于虛寒體質(zhì)的改善，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

3、慢性胃腸炎用戶：慢性胃腸炎用戶常常存在著不同程度的脾胃虛寒，腹部受涼或吃了涼性食物時(shí)容易肚子疼或拉肚子，苦丁茶會(huì)加重這些癥狀。

參考資料來源：百度百科-苦丁茶

參考資料來源：百度百科-綠茶

中國歷史上最早的茶

1.中國最古老的茶 (1)杭州龍井：龍井，本是一個(gè)地名，也是一個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名。

龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。龍井屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。

好茶還需好水泡?！褒埦琛⒒⑴芩北徊⒎Q為杭州雙絕。

虎跑水中有機(jī)的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目，仔細(xì)觀賞，真可說是一種藝術(shù)享愛。

有專家說，正宗龍井可能絕跡。 （2）蘇州碧螺春：江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。

碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成；高級(jí)的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)，足見茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。

此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國內(nèi)著名的名茶，常被作為高級(jí)禮品。 （3）黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。

這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。

制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。

（4）廬山云霧：產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。

廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。 （5）六安瓜片：產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。

六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效。

（6）恩施玉露：產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份。

恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。恩施玉露對采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針；茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇 ，葉底色綠如玉。

“三綠”（茶綠、湯綠、葉底綠）為其顯著特點(diǎn)。 （7）白毫銀針：這是一種白茶，產(chǎn)于福建北部的建陽、水吉、松政和東部的福鼎等地。

白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細(xì)長如針，因而得名。沖泡時(shí)，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯(cuò)，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。

由于制作時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁較難浸出，因此沖泡時(shí)間應(yīng)稍延長。白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。

（8）武夷巖茶：產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。

其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。茶湯有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無究。

（9）安溪鐵觀音：產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。

好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無究。

近年來，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。 （10）普洱茶：產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。

普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。

普洱茶的呂質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價(jià)值上，還在于它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。 由于產(chǎn)地不同，茶的名稱也就不一樣。

我國的名茶琳瑯滿目，主要有以下幾種： （1）西湖龍井。產(chǎn)于浙江西湖風(fēng)景區(qū)龍井村的秀山峻嶺之中。

龍井茶素以形美、色綠、香郁、味醇四絕著稱于世。 （2）碧螺春。

主要產(chǎn)于蘇州等地，它的品質(zhì)特點(diǎn)是細(xì)嫩、清香、鮮爽，可謂色、香、味皆清。 （3）鐵觀音。

為烏龍茶中的名貴品種，產(chǎn)于福建省南部的安溪縣。該茶沖泡后有馥郁的蘭花香氣，為茶中珍品。

（4）白毫銀針茶。是白茶中的特級(jí)名茶，產(chǎn)于福建閩江上游的松政建陽等縣。

飲后有健胃提神之效，祛濕退熱之功。 （5）茉莉花茶。

各種花茶以神州茉莉花茶最佳?；ú柚幸攒岳蚧ㄏ銡庾顬榍逖?。

（6）普洱茶。是以云南普洱縣取名。

品質(zhì)特點(diǎn)是湯色清澈，滋味醇爽甘甜，很耐沖泡。

2.歷史上最早的茶是什么茶 綠茶是歷史上最早的茶類。

古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。

綠茶為我國茶量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于個(gè)產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)，其中以浙江、安徽、江西三生產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國際市場上，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個(gè)國家和地區(qū)。

在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。同時(shí)，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。

綠茶的特性綠茶又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。

其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。

其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)"的特點(diǎn)。最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

綠茶種類西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。

3.誰知道歷史上最早的茶 中國茶文化發(fā)展歷史

茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻(xiàn)記載（ *** 王褒所寫《僮約》）。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學(xué)史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個(gè)從藥用，一個(gè)從文學(xué)角度都談到茶。晉代張載曾寫《登成都樓詩》："借問楊子舍，想見長卿廬"，"芳茶冠六情，溢味播九區(qū)"。茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時(shí)，一些有眼光的政治家便提出"以茶養(yǎng)廉"，以對抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清淡之風(fēng)。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。后來清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長飲且始終保持清醒，于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。漢代文人倡飲茶之舉為茶進(jìn)入文化領(lǐng)域開了個(gè)頭。而到南北朝時(shí)，幾乎每一個(gè)文化、思想領(lǐng)域都與茶套上了關(guān)系。在政治家那里，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風(fēng)的工具；在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以助清興的手段；在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會(huì)功用已超出了它的自然使用功能，使中國茶文化初現(xiàn)端倪。唐朝茶文化的形成與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)、文化、發(fā)展相關(guān)。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展，科舉制度，詩風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒有關(guān)。唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經(jīng)》，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志?！恫杞?jīng)》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎(chǔ)。唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現(xiàn)，另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點(diǎn)茶法并講究色香味的統(tǒng)一。到南宋初年，又出現(xiàn)泡茶法，為飲茶的普及、簡易化開辟了道路。宋代飲茶技藝是相當(dāng)精致的，但很難溶進(jìn)思想感情。由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人，加快了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的過程。像徐鉉、王禹、林通、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅(jiān)、梅堯臣等文學(xué)家都好茶，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這使茶文化的內(nèi)涵得以拓展，成為文學(xué)、藝術(shù)等純精神文化直接關(guān)連部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進(jìn)友誼、社會(huì)交際的手段，（北宋汴京民俗，有人搬進(jìn)新居，左右鄰居要彼此"獻(xiàn)茶"；鄰居間請喝茶叫"支茶"。）這時(shí)，茶已成為民間禮節(jié)。宋朝人拓寬了茶文化的社會(huì)層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時(shí)，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。晚明到清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)，制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風(fēng)趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶里，出現(xiàn)了玩物喪志的傾向。

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