。朋友從武夷山、建甌等地寄來(lái)一包又一包的茶樣，整個(gè)周末都在鑒賞、品評(píng)品種繁多、風(fēng)味各異的好茶。

綠茶

、鐵觀音差不多喝完了，武夷巖茶才姍姍來(lái)遲，讓人充滿無(wú)限的期待與希望！

武夷巖茶大多屬于晚生種

，采摘時(shí)間相對(duì)綠茶、鐵觀音會(huì)晚些。制作過(guò)程必須經(jīng)過(guò)初制與精制兩個(gè)環(huán)節(jié)，初制包括采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干，便成為毛茶；對(duì)毛茶進(jìn)行毛揀、分篩、復(fù)揀、風(fēng)選、勻堆、焙火，最后做出成品茶。

俗話說(shuō)"三分青

，七分火"，巖茶的品質(zhì)取決于火功。焙火"決定巖茶芳香馥郁、醇厚潤(rùn)活等特有的滋味，促進(jìn)茶葉質(zhì)量穩(wěn)定與品質(zhì)提升。傳統(tǒng)工藝制作巖茶，要焙火三次，而且每次焙火后都需要半個(gè)月的時(shí)間退火。

由于焙火需要較長(zhǎng)的時(shí)間