磚茶你喝過嗎,

磚茶你喝過嗎,

磚茶又稱青磚茶、蒸壓茶(俗稱青磚茶)，顧名思義，就是外形像磚一樣的茶葉，它也是緊壓茶中比較有代表性的一種，以茶葉、茶莖，有時(shí)還配以茶末壓制成的塊狀茶。磚茶根據(jù)原料和制作工藝的不同，可以分為青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶等幾類。所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同。如青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶是用機(jī)壓成型，康磚茶則是用棍錘筑造成型。

磚茶主要是用黑茶作原料經(jīng)過高溫高壓蒸壓而成的，如云南產(chǎn)的緊茶、小方磚茶;四川產(chǎn)的康磚茶;湖北產(chǎn)的青磚茶(又名洞茶)，湖南產(chǎn)的黑磚茶、茯磚茶、花磚茶等等。也有用紅茶為原料做成的紅磚茶，俗稱米磚茶。

所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機(jī)壓成型;康磚茶則是用棍錘筑造成型。在磚茶的壓制技術(shù)中，汽蒸漚堆是茯磚壓制中特有工序，同時(shí)它還有一個(gè)特殊的過程，即讓黃霉菌在其上面生長，俗稱“發(fā)金花”。茯磚茶以有較多的金黃色的霉花為上品，霉花越多質(zhì)量越好。

1995年安化黑磚茶現(xiàn)在能喝嗎

1995年安化黑磚茶現(xiàn)在能喝。

傳統(tǒng)黑茶磚每塊重2公斤，呈長方磚塊形，長35厘米，寬18．5厘米，厚3．5厘米，磚面平整光滑，棱角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。為適應(yīng)大眾化的需求，研制了小規(guī)格的精品黑磚條茶，制作工藝更為巧妙，使茶品極具人性化，該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實(shí)，不易受潮霉變，收藏?cái)?shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。

沖泡方法?①功夫泡飲法：取茶適量，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。②杯泡法：用如意杯或紫砂壺，取適量茶先用沸水潤茶，再浸泡1—2分鐘后即可飲用。③傳統(tǒng)煮飲法：取茶適量，用沸水潤茶后，再用冷水煮沸，?；馂V茶后，分而飲之。④奶茶飲法：按傳統(tǒng)煮飲法煮好茶湯后，將奶、茶湯按1：5的比例調(diào)制，然后加適量鹽，即調(diào)成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色,十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。⑤冷飲法：按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后，將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用,是夏天消暑解渴的佳品.

普洱的磚茶

普洱磚茶是普洱緊壓茶的一個(gè)花色品種，它和沱茶一樣，都是以大葉種曬青為原料，經(jīng)蒸壓而成。

根據(jù)形狀可分為正方形和長方形兩種；根據(jù)原料的老嫩程度及形狀大小可分為：普洱方磚、普洱金磚、普洱迷你磚、馬幫磚茶、土司磚茶等。

我平時(shí)喝的比較多的磚茶基本上250克的長方形磚，2018年帶學(xué)員去臨滄游學(xué)時(shí)，在一家茶廠見過800克的長方形的磚，當(dāng)時(shí)詢問廠長，為啥是壓制的800克，廠長說這是按臺(tái)灣客戶要求定制的。我看著原材料等級(jí)高，條索均勻，就又問廠長，用這么好的原料壓磚茶會(huì)不會(huì)有點(diǎn)可惜了啊！因?yàn)樵谖覀兊挠∠笾?，好的原料都拉去壓七子餅了，廠長說這是客戶定制后自己收藏的。

普洱方磚、金磚、迷你磚都是大家比較熟悉的，我就把馬幫磚和土司磚給大家介紹一下。

馬幫磚茶因云南茶馬古道上的大馬幫而得名。在以前，交通不便利，馬幫要馱著茶葉等物質(zhì)在山里面行走，馬幫茶也就是在這漫漫旅途中產(chǎn)生的?，F(xiàn)在的馬幫磚有生磚和熟磚兩種：生磚以曬青毛茶為原料壓制成磚，其外形古樸粗獷，湯色金黃明亮，滋味醇和柔順，回甘生津。熟磚以普洱熟茶為原料壓制而成，外形古樸自然，湯色紅亮，滋味甜綿順滑。

土司磚茶原料來源于吐司轄區(qū)最好的茶，明確指定了采摘哪座茶山，適時(shí)采摘，精心制作。土司制度是中國歷史上國家對(duì)少數(shù)民族冠以的名號(hào)，通過土著首領(lǐng)對(duì)其管轄區(qū)實(shí)行統(tǒng)治的一種制度。精心壓制的土司大磚茶送往吐司府，供土司享用。土司府附近的村寨在外來交往、聯(lián)姻結(jié)盟、婚喪嫁娶、祭祀等活動(dòng)時(shí)都有用到茶禮茶俗。

我們?nèi)ミx擇普洱磚茶主要是看：磚形的棱角是否整齊、是否勻整端正、要不起層掉面，松緊要適度。

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