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磚茶你喝過嗎,

小小茶農(nóng) 2023-11-23 01:52:03

磚茶你喝過嗎,

又稱青磚茶、蒸壓茶(俗稱青磚茶)

,顧名思義
,就是外形像磚一樣的茶葉
,它也是緊壓茶中比較有代表性的一種
,以茶葉
、茶莖
,有時還配以茶末壓制成的塊狀茶
。磚茶根據(jù)原料和制作工藝的不同,可以分為青磚茶
、米磚茶
、黑磚茶、花磚茶
茯磚茶
、康磚茶等幾類。所有的磚茶都是蒸壓成型
,但成型方式有所不同
。如青磚茶
、米磚茶、黑磚茶
、花磚茶
、茯磚茶是用機壓成型
,康磚茶則是用棍錘筑造成型


磚茶主要是用黑茶作原料經(jīng)過高溫高壓蒸壓而成的,如云南產(chǎn)的緊茶

、小方磚茶;四川產(chǎn)的康磚茶;湖北產(chǎn)的青磚茶(又名洞茶)
,湖南產(chǎn)的黑磚茶、茯磚茶
、花磚茶等等
。也有用紅茶為原料做成的紅磚茶,俗稱米磚茶


所有的磚茶都是蒸壓成型

,但成型方式有所不同。如黑磚
、花磚
、茯磚、青磚
、米磚茶是用機壓成型;康磚茶則是用棍錘筑造成型
。在磚茶的壓制技術中,汽蒸漚堆是茯磚壓制中特有工序
,同時它還有一個特殊的過程
,即讓黃霉菌在其上面生長,俗稱“發(fā)金花”
。茯磚茶以有較多的金黃色的霉花為上品
,霉花越多質(zhì)量越好。

1995年安化黑磚茶現(xiàn)在能喝嗎

1995年安化黑磚茶現(xiàn)在能喝

傳統(tǒng)黑茶磚每塊重2公斤

,呈長方磚塊形,長35厘米
,寬18.5厘米
,厚3.5厘米,磚面平整光滑
,棱角分明
;茶葉香氣純正,湯色黃紅稍褐
,滋味較濃醇
。為適應大眾化的需求
,研制了小規(guī)格的精品黑磚條茶,制作工藝更為巧妙
,使茶品極具人性化
,該品為半發(fā)酵茶,去除鮮葉中的青草氣
,加以磚身緊實
,不易受潮霉變,收藏數(shù)年仍不變味
,且越陳越好
,適于烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調(diào)飲

沖泡方法?①功夫泡飲法:取茶適量

,按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。②杯泡法:用如意杯或紫砂壺
,取適量茶先用沸水潤茶
,再浸泡1—2分鐘后即可飲用。③傳統(tǒng)煮飲法:取茶適量
,用沸水潤茶后
,再用冷水煮沸,?div id="4qifd00" class="flower right">
;馂V茶后
,分而飲之。④奶茶飲法:按傳統(tǒng)煮飲法煮好茶湯后
,將奶
、茶湯按1:5的比例調(diào)制,然后加適量鹽
,即調(diào)成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色,十分漂亮
,稱之為“紅粉佳人”。⑤冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后
,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用,是夏天消暑解渴的佳品.

普洱的磚茶

普洱磚茶是普洱緊壓茶的一個花色品種

,它和沱茶一樣,都是以大葉種曬青為原料
,經(jīng)蒸壓而成


根據(jù)形狀可分為正方形和長方形兩種;根據(jù)原料的老嫩程度及形狀大小可分為:普洱方磚
、普洱金磚
、普洱迷你磚、馬幫磚茶
、土司磚茶等


我平時喝的比較多的磚茶基本上250克的長方形磚
,2018年帶學員去臨滄游學時,在一家茶廠見過800克的長方形的磚
,當時詢問廠長
,為啥是壓制的800克,廠長說這是按臺灣客戶要求定制的
。我看著原材料等級高
,條索均勻,就又問廠長
,用這么好的原料壓磚茶會不會有點可惜了?div id="d48novz" class="flower left">
?div id="d48novz" class="flower left">
!因為在我們的印象中
,好的原料都拉去壓七子餅了,廠長說這是客戶定制后自己收藏的


普洱方磚
、金磚、迷你磚都是大家比較熟悉的
,我就把馬幫磚和土司磚給大家介紹一下


馬幫磚茶因云南茶馬古道上的大馬幫而得名。在以前
,交通不便利
,馬幫要馱著茶葉等物質(zhì)在山里面行走,馬幫茶也就是在這漫漫旅途中產(chǎn)生的?div id="d48novz" class="flower left">
,F(xiàn)在的馬幫磚有生磚和熟磚兩種:生磚以曬青毛茶為原料壓制成磚
,其外形古樸粗獷,湯色金黃明亮
,滋味醇和柔順
,回甘生津。熟磚以普洱熟茶為原料壓制而成
,外形古樸自然
,湯色紅亮,滋味甜綿順滑


土司磚茶原料來源于吐司轄區(qū)最好的茶
,明確指定了采摘哪座茶山,適時采摘
,精心制作
。土司制度是中國歷史上國家對少數(shù)民族冠以的名號,通過土著首領對其管轄區(qū)實行統(tǒng)治的一種制度
。精心壓制的土司大磚茶送往吐司府
,供土司享用
。土司府附近的村寨在外來交往、聯(lián)姻結盟
、婚喪嫁娶
、祭祀等活動時都有用到茶禮茶俗。

我們?nèi)ミx擇普洱磚茶主要是看:磚形的棱角是否整齊
、是否勻整端正
、要不起層掉面,松緊要適度

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