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當(dāng)然，普洱茶后期的轉(zhuǎn)化

，基礎(chǔ)還得靠茶葉本身的品質(zhì)，在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下，再輔以優(yōu)良的工藝，緊壓成餅，才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶。

文藝的中國(guó)人

，把緊壓茶切成七子餅，餅茶一般是357克，寓意是：3+5+7等于15。15是相聚的日子，象征團(tuán)圓。且不管這些附加的美稱與多好的寓意，為什么普洱茶餅要緊壓而不散存只因緊壓茶存放后，香韻，滋味的保持，比散茶更好。普洱茶在后期的存放中，茶葉會(huì)自動(dòng)氧化，茶葉中，多酚類物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化，這些轉(zhuǎn)化的因素，主要有水分，溫度，氧氣和光線。

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