泡茶不宜使用保溫杯

泡茶不宜使用保溫杯

很多人喜歡用保溫杯泡茶，認為這樣茶水可以長時間保溫。其實這種做法是錯誤的。

茶葉富含蛋白質、脂肪、糖、維生素以及礦物質等營養(yǎng)成分，是一種天然的保健飲料，其中所含的茶多酚、咖啡堿、單寧、茶色素等，又具有多種藥理作用。如果用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時，由于一直保持很高的水溫，茶中的芳香油會很快揮發(fā)，也減少了茶水應有的清香味。此外，維生素C等營養(yǎng)物質在水溫超過80℃時就會被破壞，長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。

因此，不宜用保溫杯泡茶。如果想喝熱茶，可以用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡，茶泡好了以后，再倒入保溫杯中。

另外，還有些人用搪瓷茶具泡茶，這也是不妥的。搪瓷茶具用久了容易產(chǎn)生磨損，使鐵皮露出，金屬成分會隨著茶而溶解，使茶水色澤發(fā)黃并失去原味，而且，搪瓷茶具散熱、傳熱快，茶香也易散發(fā)。

《環(huán)球時報·生命周刊》 (中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明)

為什么不能用保溫杯喝茶?

很多人喜歡在辦公室放一個保溫杯，抽屜里隨時備著茶葉，一上班就可以用保溫杯來泡茶喝，喝到下班時間茶都還是溫熱的。殊不知，這種做法卻是錯誤的。

保溫杯泡茶不僅降低口感，而且容易危害健康。據(jù)報道，如果用保溫杯泡茶，使茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中，就如用溫火煎煮一般，茶中的維生素大量被破壞，芳香油揮發(fā)，單寧酸、茶堿大量浸出，不但降低了茶的營養(yǎng)價值，還會使茶汁無香味，茶味苦澀，甚至因為浸泡時間太久，茶葉可能會釋出重金屬物質，有害人體健康。

既然保溫杯不能泡茶，那我們平常泡茶時應該選用什么材質的杯子呢？在此建議，陶瓷杯、玻璃杯和搪瓷杯都是可供選擇的材質。

首先是陶瓷杯，陶瓷杯因其特殊的材質和加工工藝，在使用過程中幾乎不會釋放出有害物質，因此陶瓷杯是泡茶的不二之選。其次是玻璃杯，玻璃杯在燒制的過程中不含有機化學物質，當人們用玻璃杯喝茶時，不必擔心化學物質會被喝進肚里去。另外，玻璃表面光滑，容易清洗，細菌和污垢不容易在杯壁滋生。所以，用玻璃杯喝茶相對健康、安全。

最后是搪瓷杯，傳統(tǒng)的搪瓷杯子經(jīng)過上千度的高溫搪化后制成，不含鉛等有害物質，也可以放心使用。因此，要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶，最好用陶瓷杯、玻璃杯、搪瓷杯等茶具沖泡。

保溫杯泡茶有什么危害？

可能會導致茶過堿性，人體的健康環(huán)境是弱堿性，過堿性會破壞人體內環(huán)境穩(wěn)態(tài)。茶葉中含有大量的單寧酸、茶堿、芳香油和多種維生素，只宜用80攝氏度左右的水沖泡。如果用保溫杯泡茶，使茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中，就如用溫火煎煮一般。這樣，茶中的維生素大量被破壞，芳香油揮發(fā)，單寧酸、茶堿大量浸出，不但降低了茶的營養(yǎng)價值，還會使茶汁無香味，茶味苦澀，有害物質增多。如果長期飲用這種茶，就會危害健康，導致消化、心血管、神經(jīng)和造血系統(tǒng)的多種疾病發(fā)生。。建議使用瓷杯

茶葉是一種富含營養(yǎng)成分的飲料。茶葉中含有茶多酚、單寧、芳香物質、氨基酸和多種維生素。當用開水在壺或普通杯中泡茶時，大量的有益成分溶解在水中，使茶湯產(chǎn)生一種芳香氣味，同時，又使茶多酚和單寧等成分略滾水中，使茶湯略帶有爽口苦味可以說恰到好處。而用保溫杯泡茶，由于溫度一直保持很高，故使芳香物質很快揮發(fā)掉，從而減少了應有的芳香。另外由于高溫還能使茶多酚和單寧搔出過多，使茶湯色濃，味苦澀，并有悶漚味。此外，由于維生素不耐高溫，故長時間高溫浸泡使其損失較大。因此，不宜用保溫杯泡茶。同樣道理，也不宜將茶葉放到壺中煮著喝。

另外，玻璃保溫杯內膽的表面有金屬鍍層，茶當中的一些成份會與金屬鍍層產(chǎn)生化學反應，從而產(chǎn)生多種微量的化學成份，當中的部份物質長期攝入可能對人體有害，而類似的不銹鋼保溫杯也有類似的情況，所以大家在泡茶的時候要注意選擇適合的器皿。除了保溫杯，用搪瓷茶具泡茶，也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨損，露出鐵皮，金屬成分會溶解在茶水中，使茶水色澤發(fā)黃并失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快，茶香也易散發(fā)。因此，要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶，最好用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡。

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