陳茶的珍稀在于陳化的時(shí)間，選擇具有優(yōu)良品質(zhì)的茶葉
新茶與陳茶是相比較而言的
，在習(xí)慣上，將當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉或當(dāng)年采摘的鮮葉經(jīng)加工而成的茶葉，稱為新茶；而將上年甚至更長時(shí)間采制加工而成的茶葉，即使保管科學(xué)，茶性良好，也統(tǒng)稱為陳茶。祖輩三代善于儲(chǔ)藏及精于使用老茶的漳州新城茶葉市場(chǎng)的博韻軒軒主林永俊認(rèn)為，茶葉通常存放1-5年稱為新茶；5-10年稱為舊茶；10-20年稱為陳茶；20年以上的稱為陳年老茶或簡稱老茶。對(duì)于比較多的茶葉品種來說，新茶與陳茶相比
，理所當(dāng)然地以新茶為好。"飲茶要新，喝酒要陳",這是長期以來對(duì)飲茶生活的總結(jié)。但是，并非所有的茶葉都是新茶比陳茶好，有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而顯得更好些。陳就是物質(zhì)經(jīng)過時(shí)間的作用，改變?cè)械谋举|(zhì)，抑害揚(yáng)益，產(chǎn)生對(duì)人體更加有益的變化過程。比如武夷巖茶就有"陳飲"的習(xí)俗，傳統(tǒng)的武夷巖茶火功高，焙好后立即飲的話，火氣未除會(huì)有燥感，所以一般要存放一段時(shí)間后再飲，這樣滋味會(huì)更醇和。而且經(jīng)過焙火的茶葉不但可以穩(wěn)定和提高茶葉的品質(zhì)在選擇陳茶時(shí)應(yīng)注意以下幾方面：1.茶樹的生長環(huán)境（包括生態(tài)
、氣候、土壤等條件）.優(yōu)越的自然環(huán)境是茶葉優(yōu)良品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，只有品質(zhì)較好的茶才有存放價(jià)值；2.優(yōu)良的茶樹品種。除黑茶、普洱茶以外，還有鐵觀音、水仙、單樅等品種都適合制陳茶；3.科學(xué)合理的生產(chǎn)加工技術(shù)，特別是傳統(tǒng)的加工工藝，這樣的茶耐儲(chǔ)存不易變味；4.科學(xué)的保存方法。有這四個(gè)前提條件，經(jīng)過多年陳放，你就能品到一道湯色油亮清澈、陳香細(xì)膩、順滑棉柔、醇厚甘甜的優(yōu)質(zhì)陳年好茶陳茶的珍稀在于陳化的時(shí)間
"茶葉喝到老，茶名記不了".中國茶葉豐富多彩
“茶
今天我就向各位茶友來介紹一下每種茶的老茶都有怎樣的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)吧
1、青茶
正常情況下
2、白茶
業(yè)內(nèi)多數(shù)人認(rèn)為
以白毫銀針為例，存放兩年的基本沒有特別明顯的滋味
3
普洱茶分生茶和熟茶
至于黑茶類
陳年的紅茶到底好不好
茶葉界評(píng)判好紅茶的一貫標(biāo)準(zhǔn)是濃
茶葉的發(fā)酵過程其實(shí)就是茶葉的氧化過程
紅茶是全發(fā)酵茶
綠茶千萬不要買陳茶！
綠茶選擇新茶比較好
，一般是一年內(nèi)的好，放久了味道就變了，里面的成分也變了，陳年老綠茶清香等優(yōu)秀品質(zhì)不存在，香氣清鮮度下降?div id="4qifd00" class="flower right">說到這里
，相信各位茶友對(duì)于老茶的評(píng)判也有自己一定的標(biāo)準(zhǔn)啦。但是，筆者卻還是要和大家說一句：其實(shí)中國茶葉知識(shí)豐富多彩，不管是新茶還是老茶都有它們各自的特色，只要符合自己口味的就是好茶。（版權(quán)歸原創(chuàng)者所有
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首先
老茶確實(shí)是一個(gè)非常敏感的區(qū)域
，但對(duì)于正在進(jìn)階階段的茶友來說，老茶也是必須要認(rèn)識(shí)了解的一個(gè)區(qū)域，卻不必刻意追求老茶。從某個(gè)角度來說，今天的普洱茶之所以如此復(fù)雜的讓人眼花繚亂，和混亂的老茶市場(chǎng)有莫大的干系。僅以本人所見所知
辨別老茶幾個(gè)簡單的要素：外包裝和內(nèi)飛、外形、口感、香氣、湯色。
先申明，本文所述老茶的特點(diǎn)
，均以昆明純干倉存儲(chǔ)的老茶為例，關(guān)于不同倉儲(chǔ)的老茶特點(diǎn)，下一次再和茶友細(xì)聊。①外包裝
外包裝很容易理解
，幾十年的老茶，包裝紙肯定會(huì)有陳舊感，除此之外，某些品牌老茶包裝會(huì)有自己的特點(diǎn)，例如勐海茶廠的老茶，不同時(shí)期采用的包裝紙材質(zhì)會(huì)有細(xì)微差別，比如說，上世紀(jì)八十年代中期到1992年的8582茶餅，采用的包裝紙就是厚棉紙，而1990年—1994年的7542和7572，采用的就是手工薄棉紙，這些都可以作為不同年份老茶的參考標(biāo)準(zhǔn)。
包裝方面另一個(gè)能夠提供信息的是內(nèi)飛，各個(gè)時(shí)期以及各個(gè)品牌的老茶都會(huì)因?yàn)闅v史變故或者其它原因而有細(xì)微差別
，比如勐海茶廠在早期的7572生餅上內(nèi)飛印刷的比較模糊而且紅色墨跡偏淡，而在少數(shù)73青餅和早期的8582的內(nèi)飛上印刷的紅色墨跡比較鮮紅②外形
茶餅的外形
③口感
判斷老茶的口感，需要很深的普洱茶知識(shí)儲(chǔ)備
先說生茶
，二十年以上的生茶，入口綿潤細(xì)膩，質(zhì)感醇滑飽滿，絲毫沒有刺激性，溫軟甘甜，入喉如絲絨滑過，極為舒適，二十年以上的熟茶，甜度極高，無絲毫苦澀，醇厚度好，綿軟糯滑如果是人為做倉的假老茶，至少在醇厚度和滋味的純正度上就會(huì)大打折扣
④香氣
香氣是判斷老茶一個(gè)非常直接而且重要的點(diǎn)
二十年以上的純干倉老生茶，聞干茶餅會(huì)有很舒服的甜香
如果做過倉的假老茶
而且，干倉老茶的陳香是非常純的
陳香的感覺是什么樣呢
就是這樣的感覺
陳年的老茶，香氣會(huì)因內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化而逐漸改變，二十年以上的老茶
⑤湯色
湯色的區(qū)分
，如果是存在昆明自然倉的老茶
老茶的鑒別，需要淵博的知識(shí)和深厚的品茶功底
以上純屬個(gè)人經(jīng)驗(yàn)交流，關(guān)于辨別老茶
作者|玖月，本文為董玥說茶專欄原創(chuàng)文章
關(guān)于普洱茶沖泡,保存等知識(shí)請(qǐng)加美女茶藝師董董微號(hào):dydy880（長按復(fù)制）交流學(xué)習(xí)
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