武夷巖茶簡介

武夷巖茶，中國十大名茶之首，產(chǎn)自武夷山獨(dú)特的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，素"溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽"之贊譽(yù)，品具"巖骨花香"，香氣馥郁，勝似蘭花面深沉持久，滋味濃醇清恬，生津回甘，濃飲而不見 苦澀，湯色橙黃，七泡有余香，泡后葉底"綠葉紅鑲邊"，細(xì)品有獨(dú)特巖韻。武夷鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)有武夷正巖茶 產(chǎn)地三坑(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑)兩澗(流香澗、九龍澗)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，本區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的巖茶為正巖茶精品。其巖茶品目繁多，山北慧苑巖便有名叢800多種，最負(fù)盛名并帶有神話色彩的茶王"大紅袍"就產(chǎn)于轄區(qū)內(nèi)的九龍窠。

武夷鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)歷史悠久，早在唐朝就?quot;晚甘侯"著稱于世，到了宋代已稱 雄國內(nèi)茶壇，成為貢茶。清康熙年間下梅為武夷茶市，日行竹筏三百艘，轉(zhuǎn)運(yùn)不絕。下梅鄒氏因經(jīng)營花資 百萬銀兩，造房七十余棟，所居成市。

武夷巖茶

中國是茶葉之故鄉(xiāng)。茶文化歷史悠久、內(nèi)涵豐富，源遠(yuǎn)流長。茶深得人們喜愛，被尊為國飲。

武夷巖茶在我國茶葉發(fā)展史上，譜寫了十分重要和光輝的一頁。武夷茶在南北朝時(shí)(公元479年)，就以"晚甘侯"(茶名)著稱于世，唐代成為士大夫上層貴族饋贈(zèng)佳品，宋元兩代入貢朝廷，盛極一時(shí)。元大德六年(公元1302年)，就于九曲溪之四曲溪畔設(shè)置御茶園。明代罷造龍團(tuán)，改蒸青團(tuán)茶為炒青散茶，隨后又改制三紅七綠的烏龍茶，即現(xiàn)在所稱之巖茶。因而，武夷巖茶始于明朝，盛于清代，十七世紀(jì)遠(yuǎn)銷西歐，蜚聲四海。

武夷巖茶，它以自己特有的"巖骨花香"之巖韻，飲譽(yù)中外，確系烏龍茶中之珍品。尤其是巖茶中的"大紅袍"素負(fù)盛名，乃巖茶之王，堪稱國寶。本世紀(jì)八十年代發(fā)展起來的"肉桂"，乃巖茶中的后起之秀，1982年以來，經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部評比，已連續(xù)五次獲得國家級名茶光榮稱號。1992年首屆，1995年二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上均榮獲金獎(jiǎng)。還有巖茶中的其他珍貴品種，如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、白牡丹、白瑞香、素心蘭、金鎖匙、不知春、患天、雀舌、奇種、老樅水仙"十二金釵"等等，無論香氣、湯色、滋味各具風(fēng)韻。武夷山不愧為茶樹"品種王國"。

武夷巖茶之所以品質(zhì)高尚，是由于它具有優(yōu)異的茶樹品種，優(yōu)越的自然條件-碧水丹山，飛翠流霞;加上獨(dú)一無二的精湛制作工藝，因而，飲后齒頰留香，香高而悠遠(yuǎn)，味醇而清沁。武夷巖茶湯色橙黃，葉底明亮;綠葉紅鑲邊，七泡有余香。它獨(dú)具一格的"巖韻"，令人為之傾倒，為之神往。在國內(nèi)外市場上獨(dú)樹一幟，倍受青睞，贏得世人鐘愛。古往今來，凡喝過武夷巖茶的人，莫不交口稱贊。北宋范仲淹歌曰："溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽";清代連橫、袁枚贊語："茶必武夷，壺必孟臣，杯必若琛，非此不足自豪，不足待客";"龍井雖清而味薄，陽羨雖佳而韻遜";當(dāng)代潘主蘭詩云："巖茶風(fēng)韻不尋常，活甘清香細(xì)品嘗"。日本女作家佐能典黛亦深情感嘆："能喝到武夷巖茶，是世界上最幸福的人!"

武夷巖茶不僅有令人神往的"巖韻"，而且有神奇的保健功能。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，茶葉中保健功能最顯著的有兩大物質(zhì)：一是咖啡堿;二是酚性物。此外，還含有豐富的對人體有益的多種氨基酸，維生素，微量元素，等等。咖啡堿是強(qiáng)有力的中樞神經(jīng)興奮劑。它能振奮精神，強(qiáng)化思維;減輕疲勞，解熱鎮(zhèn)痛，利尿通便，消毒滅菌。而酚性物(主要是兒茶素)，是目前世界上防治心腦血管病和防癌抗癌的最有效藥物。它能降低血脂、膽固醇，防治高血壓;抗輻射，抗損傷，抗癌，抑制致癌物質(zhì)的形成;減肥、消食，抗衰老，健身美容，等等。武夷巖茶品質(zhì)友誼，所含的上述具有保健功能的物質(zhì)，比其他茶類更為豐富。此乃因?yàn)椋湟膸r茶，采摘的茶葉是成熟的鮮葉(三葉半開面)，而成熟葉所含的咖啡堿、酚性物、氨基酸等，均高于嫩芽和非成熟葉，此其一;其二，武夷巖茶有自己的獨(dú)特的制作工藝，通過"搖青走水"，將茶梗、脈中富含對人體有益的物質(zhì)均勻地向葉面輸送，而茶梗、脈中有益的內(nèi)含物比葉面含量高得多;再有，巖茶生長在巖壁風(fēng)化砂壤中，生長條件得天獨(dú)厚，因此武夷巖茶所具的保健功能，就更顯神奇，這已被古今無數(shù)事例所證明。難怪國際友人曾贊嘆武夷巖茶為"萬物之甘露，神奇之藥物"。古詩云："鮮明香色凝云液，清澈神情驅(qū)病魔"。

"三分解渴，七分品"，是我國人民對茶文化深刻意蘊(yùn)的高度概括。武夷巖茶不僅據(jù)獨(dú)特之巖韻，神奇之保健功能，而其品飲藝術(shù)和茶藝表演更是出神入化，風(fēng)格獨(dú)特。從唐代的"茶百戲"，到宋代的"斗茶"，明清盛行的茶藝，使品飲武夷茶提高到將物質(zhì)享受與精神享受溶為一體的高度，更激發(fā)出其獨(dú)特的藝術(shù)魅力。我們在繼承古人品飲藝術(shù)的基礎(chǔ)上，整理出富寓雅興的武夷茶藝，其程序?yàn)椋?/p>

焚香靜氣葉嘉酬賓孟臣沐霖烏龍入宮

懸彀高沖春風(fēng)拂面重洗仙顏若琛出浴

玉液回壺關(guān)公巡城韓信點(diǎn)兵三龍護(hù)鼎

鑒賞三色喜聞?dòng)南愠跗菲孳僬辶飨?/p>

領(lǐng)悟巖韻盡杯謝茶

愿武夷巖茶的獨(dú)特巖韻飲譽(yù)中華，飄香四海。

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