望聞摸沏鑒別烏龍茶

如何選購烏龍茶?

當(dāng)然，這個問題涉水很“深”，如果想要達(dá)到專業(yè)水平，討論三天三夜也不夠。所以，我們接下來說的烏龍茶選購方法，更適合普通茶客，以達(dá)到“略懂一二”的段位。只要你愛烏龍茶、喜歡喝烏龍茶，又希望能從中品飲生活樂趣，這些鑒別技巧就是你所需要的。

望、聞、摸、沏

4步驟鑒別好烏龍

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶(全發(fā)酵)和綠茶(半發(fā)酵)之間。根據(jù)產(chǎn)地不同，又分為閩北烏龍和閩南烏龍兩種。其中，閩北烏龍以產(chǎn)于福建武夷山的武夷巖茶為上佳，包括我們熟知的大紅袍、水仙等;而閩南烏龍，則以安溪鐵觀音最為出名。除此之外，烏龍茶的主要品種還有福建的黃金桂、色種、玉桂、奇蘭，廣東的鳳凰單樅等。

如果根據(jù)品質(zhì)來分，鐵觀音最好;單論香氣，黃金桂是烏龍茶中香氣最盛的;看產(chǎn)季，春茶和秋茶品質(zhì)最佳——這些都是從大范圍來鑒別烏龍茶，要說到實際選購中的技巧，概括起來就是如下4個字：望、聞、摸、沏。

首先是望，即看其外形。把茶葉捧在手心對著光線看，上好的春茶顏色應(yīng)該是墨綠，若帶點砂綠白霜更佳。如果茶色灰暗枯黃，則為劣品。再老到點的，可以仔細(xì)觀察茶葉是否隱存紅邊，有則表明發(fā)酵適度。

其次是聞，即聞其味。手捧干茶，鼻子貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來愈強(qiáng)，便是好茶;反之，聞起來香氣不足，甚至帶有雜味，那就不是好茶了。

再次是摸，即看茶葉手感如何。烏龍茶分球形和條形兩種，前者放在手中抖動，要感覺分量適中，太輕滋味淡薄，太重易苦澀;后者，如果感覺葉尖刺手，是因為茶青太嫩或退青不足，喝起來會有苦澀感。

最后是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最重要的一個步驟。準(zhǔn)備一只瓷杯、5克茶葉，沖150毫升的開水，靜置5分鐘。然后取一

個小湯匙，撥開茶葉看看湯色。若湯色渾濁、淡薄，葉片焦黃碎裂，或是湯匙聞起來有草青味，都表示這茶葉“先天不足”。好茶湯顏色應(yīng)該明亮濃稠，即使茶湯冷卻，香氣依然存在。

喝烏龍茶飲料

健康是關(guān)鍵

也許正是看到了烏龍茶強(qiáng)大的神奇功效——減肥、美容、防蛀牙等等，市面上以烏龍茶為原料的茶飲料才越來越多。不需要事先準(zhǔn)備好茶葉，不用燒水，隨時隨刻擰開瓶蓋，即可享受到烏龍茶帶來的獨特口味——這樣的快速時尚消費，尤其受到年輕人的追崇。

烏龍茶的選購有講究，同樣，這烏龍茶茶飲料的選擇，也有門道。相比之下，它的關(guān)鍵點就要簡單明了得多，就兩個字：健康。

不同于直接沖泡，茶飲料屬于二次深加工，它的原料和加工中添加物的優(yōu)劣，直接影響到這一種茶飲料的口感好壞和健康與否。最新上市、由Beverage Partners Worldwide S.A.-可口可樂公司和雀巢公司之合資企業(yè)授權(quán)出品的[原葉]低糖烏龍茶調(diào)味茶飲料，100%采用精選的真正茶葉泡制，茶湯清澈透亮，聞起來茶香醇厚。而且，低糖的制作工藝，在解渴生津的同時，也更有利于飲食健康，老少皆宜。特別是在這酷熱即將來臨的夏天，在包里放上一瓶[原葉]烏龍茶，隨時隨地享受烏龍茶帶來的暢快口感，還有助于減肥消脂哦。(文/朱玫)

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