潮汕與茶的民俗

潮汕，是充溢著茶香的熱土。飲茶之風(fēng)遍及整個潮汕地區(qū)，無論家居自飲、客來禮敬、拜祖祭神或是婚喪喜慶，處處可以看見茶的蹤跡。茶在日常生活中，已成為潮汕民俗文化的一個重要組成部分。

潮汕民間婚嫁聘禮，必開茶儀糖料。男方定親所送的禮品中，除糕點、蓮子、百合等食品外，必有一包茶葉作為女子的受聘之禮。這包茶葉的取意是“從一而終、絕不移志”。

明代郎瑛的《七修類稿》曰：“種茶下子，不可移植，移植則不復(fù)生也”。茶禮成為了男女之間確立婚姻關(guān)系的重要形式，男子向女子求聘茶禮，稱“下茶”，而女方受聘茶禮，則稱“食茶”。潮人用茶葉作為聘禮，就意味著雙方親事定下來后就不再變動，如女子再受聘他人，會被世人斥為“吃兩家茶”，為世俗所不齒?，F(xiàn)在潮州產(chǎn)茶區(qū)有一些茶戶，還以自制佳茗作為女子陪嫁妝奩。

結(jié)婚日，中午宴請親朋之后，新娘須向家族中上輩親屬及姻親來賓，由內(nèi)到外，從長輩到晚輩，依次奉敬甜茶。敬茶時對長輩要跪敬，被敬者扶起新娘，飲茶雙杯，贈新娘紅包或金銀首飾，俗稱“賞面錢”。

昔日新娘敬茶，伴娘要做“四句”：“手捧甜茶跪廳中，敬奉爹奶上輩人。請飲甜茶添百福，四時如春永平安?！被槎Y當(dāng)天晚上，新娘在伴娘幫助下斟好甜茶以迎候前來鬧洞房的客人。

婚后第二天早上，新娘須再次端甜茶敬長輩親屬，按輩份依次進行，先祖輩，次父輩，先男后女，逐一敬奉。對于長輩，舊時新娘應(yīng)跪于席上，雙手捧茶敬獻(xiàn)。長輩喝下一杯甜茶就得回賜一個“紅包”，口中念著“給兒孫興家立業(yè)，合家前程似錦?！敝劣谕吘筒槐叵鹿蛄恕＞赐晏鸩韬?，再斟一大盤，請晚輩兒童“食歡喜”，大家便應(yīng)邀而上，高高興興地喝下一杯喜慶甜茶。

在傳統(tǒng)節(jié)日中也有飲茶的習(xí)俗，如每年中秋節(jié)晚上，皓月東升，家家戶戶在門前擺上香茶、月餅、果品之類叫“接月華”，拜完之后，大家圍坐在桌前飲茶、吃月餅共賞月，合家同樂。

潮州菜馳名海內(nèi)外。潮人宴席間，為助消化、退肥膩和解酒，還要先后跟上數(shù)道潮州工夫茶。這是潮汕飲食文化的獨特表現(xiàn)。我國著名女學(xué)者冼玉清教授在品嘗潮菜和工夫茶之后，贊賞說：“烹調(diào)味盡東南美，最是工夫茶與湯。”

在喪禮方面，凡親人辭世，親戚好友前來祭拜，喪家必以甜茶相待。喝杯甜茶之后，親友才到靈堂前向死者默哀行禮告別。如其娘家長輩到來，晚輩媳婦也要捧甜茶叩跪行禮，然后才議事。
因整個潮汕地區(qū)女人都是不能送死者上山的，女屬在送死者至一路口后就要回家，把家里打掃干凈，備好甜茶，以請送上山的親友飲用。

遇到家里老人過世，到了下葬之時，主葬之人便在五谷中加上茶葉，朝那墓穴和孝子身上撒去，口中還叨念著：“五谷茶葉撒上天，孝子來迎豐收年”等。

民間拜神祭祖禮品也必有茶。如舊時潮汕農(nóng)村中的公用水井正月初三舉行開井儀式時(除夕封井)，要祭拜井公井奶，要用三杯清茶倒進井里。寺院廟堂，神座佛前供桌上，也常獻(xiàn)清茶三杯。拜謁祖宗先人，不論是家祭還是族祭，都必敬茶。因拜祭祖先是象征性的，故一般多以低廉劣質(zhì)干茶葉放于杯中即可。

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