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    淺淡飲茶風俗
    
        
    
            茶百科
            2023-11-23 04:39:03
        
    

        
    
           
    我國是茶文化的故土
    。早在西漢時期，我國巴蜀地區(qū)已普遍興起飲茶之風
    。那時我國與南洋諸國通商
    ，由廣東出海至印度支那半島和印度南部等地，從此茶葉就在這一帶傳播開來
    。之后茶葉又隨絲綢之路的開辟外傳入西亞乃至歐洲地區(qū)，同時也不斷地通過使者和僧侶向周邊國家地區(qū)傳播
    ，尤其是朝鮮、日本等國。中國茶葉的傳播既有通過碧波萬頃的海路
    ，又有通過蜿蜒曲折的陸路
    ，在這條“茶葉之路”上既有舟楫橫渡的壯觀
    ，又有車馬奔馳的喧囂
    。
    當中國的飲茶與各國不同的生活方式、風土人情
    ，以至宗教意識相融合，就呈現(xiàn)出五彩繽紛的世界各民族飲茶習俗
    。所謂“千里不同風
    ，百里不同俗”，飲茶風俗具有明顯的區(qū)域性
    ，它泛指某一地區(qū)或某一民族習慣于喝某種茶，習慣于某些特定的茶具
    、茶器，習慣于某種沏茶方式或喝茶方式
    ，包括在特定條件下
    ，用上特定的禮儀與語言表達方式等飲茶習慣
    。
    中國人好飲清茶
    ，即為清雅怡和的飲茶習俗：茶葉沖以煮沸的水（或沸水稍涼后）
    ，順乎自然
    ，清飲雅嘗
    ，尋求茶之原味
    ，重在意境。中國唐代的詩僧釋皎然有“一飲滌昏寐
    ，情思朗爽滿天地，再飲清我神
    ，忽如飛雨灑清塵；三飲便得道
    ，何須苦口破煩惱”的感慨
    ；盧仝亦有詩云：“五碗肌骨輕，六碗通仙靈
    ，七碗吃不得也
    ，惟覺兩腋習習輕風生
    ，蓬萊山，在何處
    ，玉川子，乘此清風欲飛去”
    ；宋朝趙州和尚回答什么都是那句偈語“吃茶去”；可以這樣說中國的飲茶深受古老的道佛家思想的影響
    ，所以喝茶崇尚清心寡欲
    ，恬靜平和
    ，淡雅致真
    。日本
    、朝鮮
    、韓國亦是好飲清茶之國
    。日本的茶道強調(diào)“和敬清寂”
    。在朝鮮古代時候，官府人員認為喝茶是很重要的禮節(jié)
    ，尤其是司法部門的官員深信喝茶可以讓人做到清廉公正。這樣的飲茶已不是簡單的喝茶品茶
    ，它融入特定民族的思想和信仰，所以從飲茶風俗中也可以了解到他們的人生觀
    、價值觀。茶能助思
    ，亦能“反思”，即反映人的思想意識
    。
    中國的少數(shù)民族和很多西方國家都喜歡加有一定佐料的茶
    ，如邊陲的酥油茶、鹽巴茶
    、奶茶以及侗族的打油茶
    、土家族的擂茶
    ，又如歐美的牛乳紅茶
    、檸檬紅茶
    、多味茶
    、香料茶等等，均兼有佐料的特殊風味
    。這其中有不少有趣奇特的飲茶風俗。
    比如印度的馬薩拉茶
      ，其制作方法很簡單，就是在紅茶中加入姜和小豆蔻
      ，奇特的是它的喝茶方式：既不是把茶倒到杯中一口口的喝
    ，也不是倒在瓢筒中用管子又慢慢吸吃
    ，而是習慣把茶倒在盤子里
    ，伸出又紅又長的舌頭去添飲，所以這種茶又叫做舔茶
    。
    在信仰伊斯蘭教的國家里
    ，比如巴基斯坦，森嚴的教律規(guī)定不許酗酒
    ，所以飲茶盛行，養(yǎng)成了以茶代酒
    ，以茶消膩
    ，以茶提神
    ，以茶為樂的飲茶風俗
    。
    在西亞
    ，土耳其
    、伊拉克被稱為豪飲之國，他們不喜溫飲
    ，而喜煮滾熱飲
    ，只飲紅茶
    ，不飲綠茶
    。伊拉克人煮的是很濃的紅茶，味苦色黑
    ，所以有些伊拉克人喝茶時先舔一下白糖
    ，然后呷一口茶，循環(huán)往復
    ，重復進行；也有的在喝茶時把糖放在面前
      ，望糖喝茶
      ；大概還有人頗有點“望梅止渴”的情趣而邊想白糖邊喝苦茶吧。
    在緬甸和泰國有著極具特色的“嚼茶”
      。嚼茶的食用方法是
      ，先將茶樹的嫩葉蒸一下，然后再用鹽腌
      ，最后摻上少量的鹽和其他佐料，放在口中嚼食
      。冰茶也是這些熱帶國家的飲茶習慣
      。
    俄羅斯愛喝甜茶
      ，喜好在茶中加糖
      、果醬
      、蜂蜜
      ，有時也加奶、檸檬片
      。有些地方習慣加鹽，如雅庫特人就在茶里加奶和鹽
      。他們亦喜好濃茶并用茶炊煮茶，常在茶中放羅姆酒
      。喝茶時先用瓷茶壺一般根據(jù)一人一茶勺的量把茶葉泡3—5分鐘
    ，然后將沏好的濃茶倒進茶杯
    ，再從茶炊里根據(jù)個人喜好濃淡的程度續(xù)水
    。
    蒙古人在飲茶時
    ，先把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開
    ，加上鹽和脂肪制成羹湯
    ，過濾后混入牛奶、奶油
    、玉蜀黍再飲用
    。
    馬里人喜愛飯后喝茶，他們把茶葉和水放入茶壺里
    ，然后燉在泥爐上煮開
    ，茶煮沸后加上糖
    ，每人斟一杯
    ；他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水
    ，投入茶葉
    ；任其煎煮，直到同時煮的腌肉燒熟
    ，再同時吃肉喝茶
    。這與新加坡馬來西亞的肉骨茶是異曲同工的
    。
    埃及人待客
    ，常端上一杯熱茶
    ，里面放許多白糖
      ，只喝二三杯這種甜茶
      ，嘴里就會感到粘糊糊的
      ，連飯也不想吃了。
    北非人喝茶
      ，喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖
      ，飲時清涼可口。有客來訪
      ，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完
      ，才算有禮貌。
    南美流行的是非茶之茶馬黛茶
      。南美許多國家
      ，人們用當?shù)氐鸟R黛樹的葉子制成茶，既提神又助化
      。他們是用帶圓球的銅制或銀制的吸管從曬干的葫蘆容器中慢慢著品味茶
      。用吸管吮吸時小球起到過濾作用
      ，避免茶末吸入管內(nèi)，茶淡時還能翻滾攪動
    ，使茶水變濃。
    加拿大人泡茶方法較特別
    ，先將陶壺燙熱
    ，放一茶匙茶葉
    ，然后以沸水注于其上
    ，浸七
    、八分鐘
    ，再將茶葉傾入另一熱壺供飲，通常加入乳酪與糖
    。
    美國人喜歡速溶的袋泡茶
    ，法國人喜歡加有香料的高香紅茶
    ，英國人喜歡傳統(tǒng)的紅茶加糖或檸檬……有趣的是
    ，大家都知道美國是一個變化極其迅速的國家
    ，講究高效簡便，時間就像金錢一樣被精打細算著花
    ；法國更是以他的香水和浪漫情結名譽全球
    ；說到英國
    ，我們會想到他們較之法國和美國有很大差別的保守的傳統(tǒng)
    ，以及紳士風度，女士高雅的儀態(tài)
    。再來比較東西的飲茶習俗
    ，也發(fā)現(xiàn)他們的習俗和各自的文化息息相關：東方喜好素雅清靜，西方喜好濃艷熱烈
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    ？梢姡鱾€國家和地區(qū)不同的飲茶習俗
    ，事實上是不同民族精神
    ，傳統(tǒng)習慣和風土人情的映射
    ，也是社會與民族的一個側(cè)影
    。也就是茶能助思
    ，亦能“反思”
    ，即反映人的思想意識
    。用心得去飲茶
    ，也是用心得去體會各民族的文化底蘊
    。
    不管各國的飲茶習俗怎樣的豐富多彩，歸根到底都受到了中國飲茶文化的熏陶
    。縱觀中國的飲茶史
    ，遠在神農(nóng)時期，人們就直接含嚼茶樹新鮮枝葉汲取茶汁
    ，感受芬芳
    、清新并富有收斂性的快感
    ；之后逐漸變成將茶葉盛放在陶罐中加水生煮羹飲或烤飲
    ，茶粥之類茶膳是極其普遍；到魏朝時變成制餅烘干
    ，飲用時碾碎沖泡，日久
    ，人們自然養(yǎng)成了煮煎品飲的習俗；茶事在隋唐之后日益盛起
    ，后又有宋代的斗茶之風
    ，至明代
    ，原來的蒸青綠茶改進為炒青綠茶
    ，然后又發(fā)展到各種茶類
    ，茶的清飲系統(tǒng)從此占據(jù)中國茶俗的主導地位
    。所以，從中國飲茶史來說
    ，是由調(diào)飲走向清飲的。從中國茶俗的地域性來看，不論過去還是現(xiàn)在
    ，調(diào)飲與清飲都是并存的。追本溯源
    ，西方茶俗中的調(diào)飲是受到中國的熏陶
    ，日本的茶道則是來自中國宋代的抹茶法。
    人常言：變化是絕對的
    ；所以
    ，各國的飲茶習俗和時尚也在不斷地發(fā)展變化。過去被視為解渴飲料的茶葉
    ，由于其對人體的多種生理功能和藥理效應
    ，已被公認是當今世界上最理想的保健飲料
    。人們飲茶也趨向“回歸大自然”
    ，“求健
    、求美”及各種多樣化的需求
    。人們會期望高質(zhì)量的色香味形有特色，有藝術價值的茶
    ，同時也期望具有方便、衛(wèi)生和保健效應的茶
    。近年來茶末食品的問世
    ，意味著茶葉從單純的飲用茶汁向“茶飲”“茶食”“茶膳”并舉發(fā)展
    。各國對不同茶類的需求也在不斷的變化；比如英國喝袋泡茶
    、速溶茶的人越來越多
    ，日本喝烏龍茶的人也越來越多。于是相應的
    ，人們的飲茶習俗也會逐漸的有所變化。
    不過
    ，飲茶習俗再是多種多樣，把飲茶看作是一種養(yǎng)性健身的手段和促進人際關系的紐帶
    ，在這一點上
    ，各國各民族應該是相通的。所以希品天下茶
    ，愿交天下友
    。
    

          
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      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
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