最近英國布里斯多大學(University of Bristol)的史密斯教授(A.P.Smith)發(fā)表他為期十年有關(guān)咖啡對腦神經(jīng)的影響力
，特別是咖啡對認辨能力情緒的影響
。測量他們在喝咖啡的前后三十分鐘的認辨能力及機警程度。史密斯發(fā)現(xiàn)那些喝了一杯咖啡后
，他們變得比較機警
，也比較能集中注意力，史密斯教授表示
，咖啡確實能提神
，尤其是當你睡眠不足，如果感冒使你睡不好
，或失眠時
，而你白天必須集中注意去工作或應付考試，那喝一杯咖啡一定會促進你的機警程度
，使你渡過難關(guān)
，并且咖啡會在體內(nèi)停留2到5個小時，故咖啡有長時間的提神效果
。進一步實驗又發(fā)現(xiàn)：一般人每天可以吸收三百毫克（約三杯煮泡咖啡）的咖啡因
，而對一個人的機警及情緒會有下面的影響力。但是一超過四百毫克（四杯）的咖啡因時
，則會帶來副面的效應
，情緒變壞、煩躁
，會去侵犯別人
，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡的多酚類物以做抗氧化作用的話
，那你只要去“咖啡因“(fdecaf)的咖啡就行了
！
研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡者不易得帕金森病。位于美國夏威夷檀香山的退伍軍人管理醫(yī)學中心的科學家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)
，不喝咖啡者
，其患帕金森病的危險性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍。研究人員共對8000余名男子進行了為期30年的跟蹤調(diào)查
，他們的調(diào)查研究結(jié)果已在《美國醫(yī)學會雜志》上發(fā)表
。帕金森病是一種神經(jīng)系統(tǒng)6發(fā)生病變的老年病，典型癥狀包括四肢震顫
、僵硬
、自主活動減少等
。研究人員目前喝咖啡可能降低患帕金森病危險的原因尚不清楚。但他們推測說
，咖啡中所含的咖啡因
，有可能起到防止導致帕金森病的神經(jīng)細胞受損壞的作用?div id="jfovm50" class="index-wrap">？茖W家們指出
，他們目前得出的結(jié)果是初步的，還需要進一步的研究證實
。他們強調(diào)說
，現(xiàn)在推薦將喝咖啡作為帕金森病的一種治療手段，還為時過早
。
咖啡與預防膽結(jié)石
香噴噴的咖啡
，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)
，每喝幾杯咖啡可以預防膽結(jié)石
。最新一期美國醫(yī)學協(xié)會期刊報道，美國哈佛大學研究人員發(fā)現(xiàn)
，每喝兩杯三杯咖啡的男性，得到膽結(jié)石的幾率比不喝咖啡的人低了40%
，而每天喝咖啡達四杯以上的話
，得膽結(jié)石的幾更降為45%。不過
，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了
，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮
，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽石的膽固醇
。而同樣含有咖啡因的茶、可樂等其他飲料
，由于咖啡因含量低于咖啡
，因此無法達到同樣效果。
咖啡的抗氧化及護心功能
咖啡除可提神外
，所含的多酚類物
，不僅有抗氧化作用，還有保護心血管的功能
。最近在全美化學學會年會中的食品化學的專題討論會確另有新的科學證據(jù)證明：咖啡含有強力抗氧化物質(zhì)
，有保護心臟血管的功能。這項研究是由美國賓州史格蘭頓（University of Scranton）
，這些多酚化合物有時候也稱為黃柄類化合物(flavonids)
，這一類化合物是強力的抗氧化劑
，它能抗擊氧化與血液的凝結(jié)。
咖啡與防止放射傷害
放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害
。尤其是家用電器的輻射：如長期操作電話的人
，家中的微波爐、電視機等等
。尤其對孕婦的輻射
，已影響下一代的健康。這方面的報道屢見不鮮
。印度科學家研究發(fā)現(xiàn)
，咖啡能保護實驗老鼠免于受到放射線傷害，且可能也對人類有同樣功效
。印度笆巴原子研究中心研究人員
，注射了咖啡因的實驗老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線后，有70%在二十五天后仍然存活
，而未接受注射的老鼠則全數(shù)死亡
。領(lǐng)導研究的卡怡彼利喬表示，這項發(fā)現(xiàn)可能也應于人類
，他說：“研究的確顯示
，咖啡可能有助于防止傷害”。
咖啡是否會造成鈣質(zhì)流失
？
近年來由于國人對于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視
，對于咖啡也產(chǎn)生相當?shù)囊苫螅劣诳Х纫虻臄z取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系
，仍在持續(xù)研究中
，目前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會導致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質(zhì)的排泄
。因此在此建議咖啡愛好族應該多吃些高鈣食品來補充鈣質(zhì)
，如準備起士片或起士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補充鈣質(zhì)
，還能使咖啡更加美味
。
那些人不適合飲用咖啡？
有腦血管瘤患者不適合喝咖啡
，心臟病患應喝不含或低咖啡因的咖啡
，因為咖啡因會增加心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應盡量少喝咖啡
，才不致因過量而導致病情惡化
。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情
。美國食品及藥物管理局(Fda)曾經(jīng)發(fā)表聲明
，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取
。因為孕婦在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時快兩倍
，而且
，咖啡因還會越過胎盤進入胎兒，亦會透過母乳的哺育流入嬰兒體內(nèi)
。除此之外
，許多研究并無法證明適量的咖啡因會對胎兒造成不利的影響，也沒有醫(yī)學報告禁止孕婦喝咖啡
。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對咖啡因的攝取需較為謹慎
。總之
，如果發(fā)現(xiàn)自己喝咖啡后感到身體不適
，就應暫時不要喝咖啡，然后再從少量
、改變喝法等方式著手
。
咖啡是美容殺手？
到初目前為止
，并沒什么任何一項研究結(jié)果顯示咖啡中的咖啡因?qū)γ廊萦泻Α?
相反地
，適量的咖啡因會加速新陳代謝，促進消化
，改善便秘
，并能夠改善皮膚的粗糙現(xiàn)象。
嵌字豆糖是安徽哪里的
嵌字豆糖是安徽祁門特產(chǎn)的小吃。
1、歷史淵源
嵌字豆糖是明清以來祁門民間逢年過節(jié)招待客人的傳統(tǒng)糕點
，具有濃郁的地方風味
，美味可口，深為群眾喜愛
。
2
、工藝特征
在祁門民間，逢年過節(jié)都要蒸糕做糖
