尋香之旅：尋韻安溪鐵觀音

五千年來，茶一直滋養(yǎng)中國人的身心。

茶是世俗的，晨起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

茶亦是文雅的，文人立身七藝，琴棋書畫詩酒茶。

茶還可以是超脫的，道家的七碗便得道，禪門的三字名禪吃茶去。

茶之于中國人，是一種生活化了的藝術(shù)和藝術(shù)化了的生活。

茶興于唐，盛于宋，今逢盛世，茶復(fù)繁盛。問今時(shí)國茶誰主沉浮，鐵觀音獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。“誰能尋得觀音韻，無愧真正品茶人”，始自閩南安溪的這句俗語，今時(shí)廣為人知。為探究鐵觀音的奧秘，《逍遙財(cái)富》“尋韻安溪鐵觀音”報(bào)道組一行奔赴安溪，踏上尋韻問茶之旅。

一、問茶到安溪

閩南三市廈門、漳州和泉州，這里是中國烏龍茶最大的主產(chǎn)地。安溪隸屬于泉州市，距廈門不過80公里之遙。仰仗廈門國際航空港的便利，乘飛機(jī)赴廈門再轉(zhuǎn)抵安溪，自然成了全國經(jīng)銷鐵觀音茶經(jīng)銷商的首選路線。

每年農(nóng)歷寒露前后，從鄭州飛赴廈門的航線上，最多的一類人就是經(jīng)銷鐵觀音的茶商。這幾乎成了這條航線上定期出現(xiàn)的一條獨(dú)特風(fēng)景線，熟絡(luò)的茶商們彼此在航班上打招呼、聊天，相互交流市場行情和預(yù)期，好不熱鬧。今年寒露是公歷10月8日，地處中原的茶商們幾乎再次傾巢出動(dòng)，涌往安溪。精明的安溪人抓住機(jī)會(huì)，直接開通了從廈門機(jī)場到安溪的大巴，從早到晚源源不斷地把來自全國各地的茶商從機(jī)場直接送往安溪，再從安溪把人轉(zhuǎn)運(yùn)到茶商們各自要去的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幾乎沒有人愿意停留在號(hào)稱“中國十大最佳旅游目的地”的廈門游玩。一位茶商一語道破天機(jī)：“一年就忙乎這半個(gè)月，搞不好全年都沒得賺，所以絕對(duì)不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間和精力去游玩?！?/P>

尋韻手記：

下午三點(diǎn)半的航班，一個(gè)小時(shí)五十分鐘的空中飛行，將近兩千公里的直線距離，把我們從遙遠(yuǎn)的北方，帶到了地處東南沿海的廈門。一下飛機(jī)，幾乎所有的人都脫下了外套，當(dāng)?shù)厝艘簧硐难b，身著清涼超短裙和抹胸裝的女孩子放眼皆是。比起秋意漸濃的鄭州，這里依然溫暖且略顯燥熱。出了機(jī)場直接登上去安溪的大巴，車長提醒大家，山里冷，至少要穿長袖。車出廈門島，走山路飛奔安溪。當(dāng)?shù)亻_車人的水平無不高超，一路峰回路轉(zhuǎn)的崎嶇山路，開起車來風(fēng)馳電掣般，且平穩(wěn)如履平地。不到兩個(gè)小時(shí)，車進(jìn)安溪縣城，到達(dá)這里已是華燈初上。這個(gè)地處山區(qū)的縣城，一副繁華都市的模樣，到處人潮涌動(dòng)。

前來迎接我們的是安溪茶葉協(xié)會(huì)的秘書長陳加勇，據(jù)他介紹，每年這個(gè)時(shí)候，當(dāng)?shù)卮笮【频?、旅社統(tǒng)統(tǒng)爆滿，生意無不火爆，全都仰仗鐵觀音給當(dāng)?shù)匕傩諑淼母Ｊa。就是因?yàn)檫@小小的一片茶葉，改革開放初期還位列國家級(jí)貧困縣的安溪，現(xiàn)已連續(xù)多年入選中國縣域經(jīng)濟(jì)百強(qiáng)縣市，2008年度，安溪更是再上臺(tái)階位列第87位。依靠鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)夭粌H帶富了80萬茶農(nóng)，也已涌現(xiàn)出一批產(chǎn)值超億元的品牌企業(yè)，這在散亂弱小的中國茶產(chǎn)業(yè)中，如今是首屈一指，這是一個(gè)令人深思的現(xiàn)象。

二、西坪尋源鐵觀音發(fā)祥地

據(jù)史料考證，鐵觀音是在清雍正三年至乾隆元年間（1725—1736）于安溪縣西坪鎮(zhèn)被發(fā)現(xiàn)并命名的，至今已有270多年歷史。

鐵觀音茶的由來，有王說和魏說兩種傳說。

一種說法是“王說皇帝賜名”。清乾隆初年(公元l736年)春，堯陽鄉(xiāng)書生王士讓與諸生會(huì)文于南山之麓，見層石荒園間有一株茶樹，閃光奪目異于他樹，于是移植于南軒之圃，細(xì)心培育繁殖，采制成品，氣味芳香異常，泡飲之后，令人心曠神怡。乾隆六年，王士讓赴京師，拜謁相國方望溪，攜茶相贈(zèng)，方將茶轉(zhuǎn)進(jìn)內(nèi)廷，后乾隆召見，垂詢堯陽茶史，王奏稟此茶發(fā)現(xiàn)于南山觀音巖下，因即賜名為“南巖鐵觀音”。

尋韻手記：

報(bào)道組一行，清早九點(diǎn)鐘從安溪縣城驅(qū)車趕往西坪鎮(zhèn)鐵觀音發(fā)源地。車自西坪鎮(zhèn)往山上走，一路盤旋登高，山路狹窄逼仄，僅容一輛車通行。車至半山，王說鐵觀音發(fā)源地的石牌坊屹立路邊，映入眼簾。下車前行不遠(yuǎn)，就是王說鐵觀音的發(fā)祥地。高高的石牌坊，映襯出鐵觀音母樹的無上尊榮。從上向下俯瞰，山下清溪奔流，對(duì)面山坡上茶農(nóng)家的院落散落在茶園中間，恰似一幅山水圖畫，美輪美奐。

另一種說法是“魏說觀音托夢”。安溪縣堯陽松林頭茶農(nóng)魏飲（又名魏蔭）信佛，每晨必奉清茶一杯于觀音大士像前，十分虔誠。一天，他上山砍柴，偶見巖石隙間有一株茶樹，在陽光照射下，閃閃發(fā)亮，極為奇異，遂挖回栽種在鐵鼎中，精心加以培育，并采摘試制，其成茶沉重似鐵，香味極佳，感念為觀音菩薩所賜，即命名為鐵觀音。

據(jù)《魏氏尋根溯源臚傳族譜序》記載：“對(duì)人類生活最有貢獻(xiàn)的首培制作鐵觀音的魏蔭，于清雍正年間（1723—1735年）發(fā)現(xiàn)并首培制作鐵觀音茶?！?/P>

尋韻手記：

報(bào)道組一行離開王說發(fā)源地，繼續(xù)沿山路向山里進(jìn)發(fā)，驅(qū)車半小時(shí)，車至松巖村委會(huì)門口。前往打石坑魏說鐵觀音發(fā)源地，地邊只剩下蜿蜒曲折的石板路，小路兩旁茶樹如茵，放眼望去滿山遍野郁郁蔥蔥。近看全都是樹根粗壯的老叢，開花結(jié)果的時(shí)有所見。一路所見，西坪鎮(zhèn)附近茶山上，幾乎是清一色的老叢鐵觀音茶樹。談起今時(shí)做茶和喝茶人對(duì)老叢只出低檔茶的偏見，魏說鐵觀音第九代傳人、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶（鐵觀音）制作技藝傳承人、魏蔭名茶有限公司總經(jīng)理魏月德先生，提出了自己獨(dú)到的見解。西坪鎮(zhèn)松巖村一帶，位居海拔800米左右，往上走，最高處超過1200米。當(dāng)此季節(jié)山下穿著一件襯衣舒適愜意，山上竹林搖曳，山風(fēng)拂面，陣陣寒意。高海拔導(dǎo)致茶樹生長速度緩慢，經(jīng)過多年的生長，茶樹的根深植土壤，能更好地吸收礦物質(zhì)和微量元素。高山長年云霧繚繞，使茶樹長年生長在一種接近原生態(tài)的環(huán)境之中，為出產(chǎn)好茶奠定了良好基礎(chǔ)。所以，魏月德先生把自己的茶葉加工基地設(shè)在了松巖村附近的高山上。峰回路轉(zhuǎn)，遠(yuǎn)處隱隱傳來清澗溪流飛瀑的聲音，魏先生講，發(fā)源地就在前面。說話之間，柳暗花明，一道清溪從山上飛流直下，積成一片清潭，這里就是魏說鐵觀音發(fā)祥地——打石坑。在打石坑上方的懸崖峭壁之上，一叢茶樹屹立崖邊，身受清溪流澗升騰起的水汽的日夜滋養(yǎng)。果然是一方好去處。正像魏月德先生在他的著作《魏蔭與鐵觀音》一書中描繪的那樣：“奇山奇水生奇茗?！蹦笜涞淖笊戏接懈＝ò贇q茶人張?zhí)旄Ｊ謺淞⒌囊环奖?，右上方則是一尊觀世音菩薩的雕像，左右環(huán)護(hù)這片神奇的土地和母樹。

一路上行，穿過松林、竹林環(huán)繞的茶園，攀至打石坑頂，魏蔭名茶加工廠就在眼前。魏蔭名茶鐵觀音加工廠別具一格，據(jù)魏先生講，這在安溪獨(dú)樹一幟，完全按照傳統(tǒng)閩南民居的樣式，采用現(xiàn)代建筑材料，在這高山頂上耗費(fèi)巨資修建了魏蔭名茶加工廠。依照魏先生的說法：“鐵觀音的加工，是天地人的完美結(jié)合?！痹诩庸S內(nèi)，制茶師傅們按照魏先生的指點(diǎn)，沿用傳統(tǒng)工藝正在加工鐵觀音。魏先生介紹，這幾天，因?yàn)樘旃蛔髅?，頂?jí)的好茶要推遲幾天才能制作出來。在這里，報(bào)道組一行與原中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員季玉琴老師不期而遇。季老師對(duì)魏先生的做法不無贊賞，也提出了自己的看法，與魏先生交流探討。此間，茶廠中鐵觀音的加工制作正在按部就班的進(jìn)行，隨著道道工序的推進(jìn)完成，茶香陣陣沁人心脾。

西坪探源使報(bào)道組成員豁然開朗，“鐵觀音”既是優(yōu)良茶樹的品種名稱，也是頂尖茶葉的商品名稱，是當(dāng)之無愧的中國名茶。原產(chǎn)于福建安溪的鐵觀音茶，正香飄四海。在安溪，關(guān)于鐵觀音發(fā)源的兩個(gè)傳說，其實(shí)都是勤勞智慧的安溪人，千百年來堅(jiān)持種茶、制茶、研究茶、傳播茶的寫照和縮影。

三、走進(jìn)鐵觀音茶文化園

目前，由魏蔭名茶公司斥巨資，歷時(shí)三年打造的“鐵觀音茶文化園”在安溪落成。文化園位居安溪城東工業(yè)園，占地27畝，集茶品種觀賞、茶文化展示、茶產(chǎn)品展銷為一體，設(shè)有“鐵觀音茶史館”、“魏蔭名茶產(chǎn)品展示廳”、“魏蔭茶藝館”、“鐵觀音精制廠”、“鐵觀音研究所”、“鐵觀音傳習(xí)所”、“魏蔭會(huì)所”七大功能區(qū)，成為中國鐵觀音文化與魏蔭企業(yè)文化的有機(jī)融合。以一家之力，建三百年鐵觀音文化展示基地，魏蔭名茶此舉，再次彰顯其“先做茶文化，再做茶生意”的企業(yè)理念?！拔菏a”，這個(gè)古老而又時(shí)新的名字，超越了鐵觀音的傳說與品牌，被賦予了更深層次的內(nèi)涵。任何文化都有根，鐵觀音文化亦是如此。弘揚(yáng)鐵觀音文化，須先弄清楚它的源頭，并不斷探尋鐵觀音文化傳播的大眾平臺(tái)?！敖ㄔO(shè)鐵觀音文化園，就是要保護(hù)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，進(jìn)一步弘揚(yáng)發(fā)展安溪鐵觀音文化，在數(shù)百年茶鄉(xiāng)文化積淀的基礎(chǔ)上，飲茶思源，回報(bào)社會(huì)?！蔽涸碌孪壬缡钦f。

三百年前，獨(dú)具慧眼的茶農(nóng)魏蔭，發(fā)現(xiàn)和傳播了鐵觀音種苗。三百年后，茶企“魏蔭”保護(hù)和傳播鐵觀音文化，為其開拓著永續(xù)發(fā)展的空間。

尋韻手記：

雖然對(duì)魏蔭企業(yè)及其掌舵者魏月德先生早有耳聞，然而真正走進(jìn)魏蔭名茶企業(yè)投資興建的鐵觀音茶文化園，還是令人耳目一新。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，高大的仿唐式建筑，大氣恢弘，巍然屹立。走進(jìn)茶文化園的大門，正門上書魏蔭，下標(biāo)鐵觀音世家，1723年的碩大金字，在陽光映襯下熠熠生輝。

門庭兩側(cè)樹立中國茶史各階段代表性人物雕像，發(fā)現(xiàn)茶的神農(nóng)氏、唐代的茶圣陸羽、托夢魏蔭的觀世音菩薩、鐵觀音始祖魏蔭。令人驚奇的是觀世音菩薩的雕像真是采用生鐵鑄造的，是名副其實(shí)的“鐵觀音”，足見魏氏仁人心智。

文化館是鐵觀音茶史館，由原國家主席華國鋒手書的牌匾，懸掛在門廳之上。慕名前來參觀的專家、同行和游客絡(luò)繹不絕。

鐵觀音茶史館陳列著鐵觀音發(fā)展史上各個(gè)時(shí)期的文物，從采茶的茶簍、搖青的茶篩、晾青的竹匾、木制的揉捻機(jī),到鐵鼎炒青鍋灶、烘焙的焙籠、秤茶的桿秤、裝茶的麻包、貯存茶的陶壇、飲茶的各式瓷制、紫砂茶具、文革時(shí)期的特殊茶具等等，走進(jìn)茶史館，彷佛走進(jìn)了鐵觀音發(fā)展的歷史河流，一種種器物，散發(fā)出歲月賦予的滄桑氣息，一個(gè)個(gè)鮮活的制茶場景，從過往的時(shí)空中穿梭往來，與現(xiàn)實(shí)相接。

主樓二樓是魏蔭茶藝館，一個(gè)個(gè)獨(dú)具時(shí)代風(fēng)格和深厚茶文化內(nèi)涵的場景。唐，鳳棲梧；宋，滿庭芳；元，歸去來；清，天香引；今，中華國飲。摹古當(dāng)以古人處求古人，為求得歷史真實(shí)。魏月德先生廣攬名家，薈萃眾家所長方得正果。唐人的煎茶，宋人的點(diǎn)茶，明清時(shí)人的瀹茶，今日的工夫茶茶藝。代代傳承，歷經(jīng)時(shí)代的流變，一脈延續(xù)至今。

身為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、魏蔭第九代傳人的魏月德先生，對(duì)鐵觀音茶文化孜孜不倦的探求和殫精竭慮的弘揚(yáng)，造福做茶人和飲茶人的精神，無愧于鐵觀音茶文化第一人的贊譽(yù)。

四、茶王之鄉(xiāng)感德見聞錄

鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣。鐵觀音商標(biāo)是中國茶葉行業(yè)第一批中國馳名商標(biāo)之一，2004年已申請(qǐng)并實(shí)施了原產(chǎn)地保護(hù)。安溪鐵觀音原產(chǎn)地域范圍，為福建省安溪縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。安溪主產(chǎn)鐵觀音的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有西坪、祥華、感德、龍涓、長坑、劍斗、虎邱、蘆田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

在安溪各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，當(dāng)今最受茶商和消費(fèi)者追捧的是感德鎮(zhèn)，如今的感德鎮(zhèn)名噪全國茶葉流通領(lǐng)域，甚至影響到了普通的消費(fèi)者。

據(jù)安溪茶協(xié)秘書長陳加勇介紹，2008年，鐵觀音的產(chǎn)值就達(dá)到了65億元。安溪涉茶人口有80萬之眾。

當(dāng)今鐵觀音的流通渠道主要有兩種，其一是散茶流通的模式。自20世紀(jì)80年代開始，20余萬安溪茶農(nóng)走向全國推銷鐵觀音茶葉，從手提肩挑，走街串巷艱難起步，到如今穿西裝打領(lǐng)帶乘飛機(jī)飛來飛去，生意是越做越大。如今，但凡是中國有茶葉市場的地方，隨處可見安溪茶商的身影。時(shí)至今日，鐵觀音的流通依然以散茶為主，鐵觀音的銷售不斷往回溯，從街頭的茶店、茶館，到茶葉市場、茶城，進(jìn)一步延伸到安溪烏龍茶都，乃至深入各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，尤以感德鎮(zhèn)為甚。每年的茶季，涌入感德鎮(zhèn)收購鐵觀音的經(jīng)銷商足有萬人之眾，為搶購好茶，街頭坐攤收購已顯不足。高檔的茶要直接到茶農(nóng)家里去買，足不出戶生意大多已經(jīng)完成。散茶交易已經(jīng)到了貼身緊逼肉搏式的激烈競爭。展望將來，茶葉這種農(nóng)副產(chǎn)品散亂弱小的行業(yè)特性，決定了散茶流通模式在一定時(shí)期內(nèi)將長期存在。

來自政府發(fā)出的信號(hào)，QS（食品質(zhì)量安全）市場準(zhǔn)入的規(guī)定已經(jīng)于2008年1月1日起施行，土地流轉(zhuǎn)制度也已得到準(zhǔn)許并逐步施行，這為茶葉行業(yè)的快速發(fā)展和整合提供了難得的歷史機(jī)遇。

另一種是品牌企業(yè)流通模式，據(jù)陳加勇秘書長介紹，截至2008年，安溪茶葉年產(chǎn)值超過億元的企業(yè)就有八家以上，諸如像八馬、魏蔭、山國飲藝、華祥苑等等，可謂是群雄蜂起，在全國各地攻城略地。但除了像源自臺(tái)灣的天福茗茶，其網(wǎng)絡(luò)遍布全國各大城市以外，大多數(shù)鐵觀音品牌企業(yè)依然處于割據(jù)一方的諸侯狀態(tài)。八馬在深圳市場的風(fēng)聲水起，出口日本市場一枝獨(dú)秀；日香在泉州精耕細(xì)作，名聲鵲起；魏蔭在廣東潮汕地區(qū)統(tǒng)領(lǐng)群雄；華祥苑在廈門市場的稱王稱霸；山國飲藝在河南省、山西省等北方的悄然崛起。目前來看，這塊市場大蛋糕沒有一家可以一口吞下，只能分而食之，還談不上彼此之間面對(duì)面的競爭。面向未來，茶葉行業(yè)品牌化發(fā)展是一條必由之路。

尋韻手記：

報(bào)道組一行10月11日來到了感德鎮(zhèn)，同往年相比，今年的客流量不如往年那么大，主要是天氣的原因。上山的時(shí)候，天下起了毛毛細(xì)雨，潮濕的空氣影響到上好茶葉的加工，于是大批的茶商紛紛下山，待天晴再返回。另一個(gè)原因則是來自市場的調(diào)節(jié)，經(jīng)銷鐵觀音的茶商都有自己的打算，出于了解茶市行情以利銷售的目的，不少市場零售商也前來產(chǎn)地一探究竟。一旦經(jīng)過幾年市場的把握和了解后，如果自身的銷量有限，又能在產(chǎn)地建立起來良好的合作伙伴，打通渠道后，便不會(huì)再趕這趟熱鬧。只有那些真正有實(shí)力的茶商，會(huì)年年前來，因?yàn)閮r(jià)格的稍微差異，都會(huì)因出貨量大而對(duì)利潤產(chǎn)生很大的影響。

10月12日上午10點(diǎn)，報(bào)道組再次前往感德鎮(zhèn)附近的茶山實(shí)地考察。經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)的攀爬，登上了感德鎮(zhèn)附近最高的一座茶山。俯瞰這座山腳下的小鎮(zhèn)，比起往年更加顯現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的氣息，茶葉富民使這座名不見經(jīng)傳的小鎮(zhèn)享譽(yù)全國。

從山腳下茶農(nóng)房前屋后，到巍峨高山上，到處茶園遍布。平地和小山茶園的茶樹以新叢占多數(shù)。高山茶園的老叢茶園亦隨處可見，或許是山勢陡峭，茶樹更新不易的原因造成的。

下得山來，在感德鎮(zhèn)附近的村莊內(nèi)游走，意外的遇見了一個(gè)熟悉的面孔，是在鄭州北茶城經(jīng)銷茶葉的德香苑老板林培錦。林老板熱情地把我們招呼到他家里去，忙著燒水泡茶。

林老板的家是一棟漂亮的三層樓房，臨街的一間充作商鋪，另一間做制茶車間。弟兄三人自然分工，合作起來無比默契。炒青、包揉、打散、再包揉、烘焙，整個(gè)一個(gè)完美的家庭茶葉加工廠。像這樣的場景在感德鎮(zhèn)周邊的茶村里隨處可見。

在目前的情況下，土地屬于茶農(nóng)，茶葉的初加工也都在茶農(nóng)的家里完成。無論是做散茶的經(jīng)銷商還是品牌茶廠，大都需要從茶農(nóng)手里收購毛茶，回去自行包裝加工，所做的主要是后期的精加工過程。

感德鎮(zhèn)鐵觀音聲名遠(yuǎn)播，有它自身的內(nèi)在原因。作為后發(fā)展的茶區(qū)，反而擁有了更好的優(yōu)勢，引進(jìn)的茶樹幾乎全是清一色的純種鐵觀音。崇尚新叢茶，積極探索鐵觀音的加工技藝。面對(duì)市場，主推適應(yīng)全國市場的清香型鐵觀音，并且不斷改良工藝推出新工藝茶，從早年風(fēng)靡一時(shí)的拖酸茶，再到近幾年風(fēng)頭正勁的消青茶，直到如今力推的正味鐵觀音，始終引領(lǐng)清香型鐵觀音的發(fā)展潮流。如此造就了感德鎮(zhèn)茶王之鄉(xiāng)的美名，鐵觀音從這里偏僻的山區(qū)村莊，流向感德鎮(zhèn)，經(jīng)由茶商之手，行銷到全國各地，最終進(jìn)入消費(fèi)者的口中。

這正是：“辛苦一秋中數(shù)日，享得一年間清福！”

五、蓬萊山清水巖品茶尋韻

安溪清水巖地處福建省安溪縣蓬萊鎮(zhèn)，距安溪縣城15公里清溪、蓬水匯合處的蓬萊山上。景區(qū)總面積11.1平方公里，主峰海拔767米。天造地設(shè)的勝境，巖石環(huán)立，泉水清冽，亦名清水巖，素有“泉石無雙地，蓬萊第一峰”之贊譽(yù)。

清水巖始建于北宋元豐六年（1083年），歷經(jīng)元、清、民國，建至現(xiàn)在，歷經(jīng)千年，前后經(jīng)過二十多次的修葺、重建、改建、擴(kuò)張，最終形成現(xiàn)在的巖宇。

《安溪縣志》載：“圣泉巖在駟馬山左。巖最高，登巔遠(yuǎn)眺，可望郡中清源山。巖產(chǎn)茶甚佳。巖后有泉出石中，清甘不絕。”

宋初，安溪僧院植茶的文字記載，始見于明萬歷《安溪縣志》載：“茶名于清水，又名于圣泉。”清水、圣泉為安溪兩大歷史名巖。

清水巖位于安溪蓬萊山上，巖宇始建于北宋元豐六年（1083年），依山面壑，重樓復(fù)閣，天造地設(shè)，外觀呈“帝”字形，在閩南一帶巖寺中獨(dú)具一格。

寺中供奉清水祖師，有住僧。清水巖風(fēng)景優(yōu)美，景色宜人，加上歷史上流傳著諸多有關(guān)清水祖師的美麗傳說，自建寺以來一直香火鼎盛，深為閩海各處信徒景仰，是福建省級(jí)文物保護(hù)單位和國家AAAA級(jí)名勝旅游區(qū)。

自古名山名寺出名茶?！肚逅畮r志》載：“清水峰高，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。北崆口有宋植兩三株，其味猶香，其功益大，飲之不覺兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將補(bǔ)茶經(jīng)焉。”在此，巖志把清水巖所產(chǎn)茶葉稱之為巖茶。

《清水巖志》始修于明崇禎六年（1633年），清乾隆二十六年（1761年）重修?！吨尽酚州d：“杏仁茶產(chǎn)巖前及林中，嫩葉赤碧色，形比黃梔較大，若似山茶葉，其質(zhì)脆。采而揉之，汁沾手掌，絕似杏仁氣味，蟻喜食之。巖僧嘗采制為茶，泡時(shí)一杯只一葉，或一葉雜其他茶泡之亦可，多則味太濃。”

清水巖，還有一種甜茶，是由灌木似荊的嫩芽制成，味甘甜，飲之清暑解渴，相傳為清水祖師手植。

清水巖景區(qū)四周，辟園種茶，高山深谷，茶生其間。文人墨客觀景品茗，詠詩作賦。寺上原有茶棚，后因游人漸多改名覺亭。民國《綠蔭深處是蓬萊》一文稱：“安溪是鐵觀音的發(fā)祥地，清水巖出產(chǎn)一種名茶，色香味醇，號(hào)稱清水巖茶，名重與時(shí)。”

尋韻手記：

名山名水育名茶，名山所在必有名寺，從來名士能評(píng)水，自古高僧愛斗茶。禪門與茶淵源深厚，閩南名剎蓬萊山清水巖寺，自唐至今代出名茶。

尋韻問茶，報(bào)道組一行親赴蓬萊山，與清水巖寺住持僧釋如慧師相約共探禪茶一味的真諦。

在如慧師的親自引領(lǐng)下，報(bào)道組隨師踏上山后小徑，且去尋訪清水奇茗甜茶母樹。峰回路轉(zhuǎn)，崎嶇難行，如慧師健步如飛，在密林深處，報(bào)道組得以窺見神秘甜茶的廬山真面目，看似貌不驚人的樹葉，竟有此真味奇香，真可謂一葉一菩提。據(jù)師所言，此茶制作卻也簡單，采得鮮葉，曬干、揉捻、焙火即可。

向師問茶，師只三言兩語，說此茶本是山中偶然發(fā)現(xiàn)，寺僧自采自制，代代住僧均以待貴客，每年只干茶不過兩三斤而已。

回轉(zhuǎn)寺中，如慧師將我們一行引至僧舍，身后的木門一關(guān)閉，塵世喧囂之聲剎那間消失無蹤。如慧師親手操持，汲來圣泉水，煮水泡茶，共賞“甜茶”。潔白的蓋碗，三克干茶，沸水注入杯中，甜香撲鼻，入口甜若甘草，沖水十余道，甜香若初，令人嘆為觀止。

唐代茶仙盧仝《七碗茶歌》，用生動(dòng)傳神的筆墨描繪刻畫通過飲茶的契機(jī)來修煉身心的過程，詩曰：“一碗喉吻潤，兩晚破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事謹(jǐn)向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，蓬萊山在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去?！?/P>

師笑說：此茶，祛病強(qiáng)身、延年益壽，功效尤著。僧舍石壁上所懸著名書法家沈鵬手書：“清水佑民”四個(gè)大字，一語道破天機(jī)。禪茶一味，不僅滋養(yǎng)了人的身體，更滌蕩了人們的內(nèi)心。

六、對(duì)話林玉輝，共尋山國飲藝的夢想

走進(jìn)安溪，報(bào)道組深入探究鐵觀音興盛于當(dāng)世的內(nèi)在奧秘，中國茶行業(yè)鐵觀音品牌化發(fā)展獨(dú)樹一幟。鐵觀音、八馬、鳳山等榮列中國馳名商標(biāo)，在所有的茶葉種類中，鐵觀音的品牌集中度最高，發(fā)展速度最快，一路高歌猛進(jìn)引領(lǐng)中國茶產(chǎn)業(yè)走向品牌化發(fā)展的必由之路。

其間的一個(gè)獨(dú)特現(xiàn)象引人注目，幾乎所有當(dāng)今鐵觀音品牌企業(yè)都毫無例外地將營銷總部設(shè)在了廈門，這種品牌集中一地引起的巨大效應(yīng)迅速遍及全國。在這一大批品牌企業(yè)中，山國飲藝近幾年的表現(xiàn)最為搶眼，引起了行業(yè)的強(qiáng)烈關(guān)注和熱議。為此，報(bào)道組把此行的最后一站選擇在了山國飲藝，通過與山國飲藝總經(jīng)理林玉輝的對(duì)話，來解析山國飲藝的成功之道。

財(cái)富：山國飲藝是一個(gè)什么樣的茶企業(yè)？

林玉輝：山國飲藝是茶企中的后起之秀，企業(yè)的公司化發(fā)展是最近幾年的事，但卻是行業(yè)公認(rèn)的最具成長性的品牌連鎖企業(yè)。公司的業(yè)務(wù)主要有兩塊：一是出口。我們是廈門唯一擁有進(jìn)出口食品經(jīng)營權(quán)的私營茶企業(yè)。在俄羅斯市場是市場占有率最高的中國茶企，在歐洲的市場也表現(xiàn)非常好。出口業(yè)務(wù)，是我們公司的主要利潤增長點(diǎn)。二是國內(nèi)品牌化連鎖發(fā)展。截至目前，在全國已經(jīng)有將近250家連鎖店,整體上市場回報(bào)也很好，是我們今后發(fā)展的重點(diǎn)。

財(cái)富：山國飲藝的品牌連鎖發(fā)展戰(zhàn)略是什么？

林玉輝：我本人非常喜歡毛澤東主席的軍事戰(zhàn)略，經(jīng)常研讀這方面的書籍，在這方面有一些心得。公司的品牌化發(fā)展是采用了毛主席的農(nóng)村包圍城市的戰(zhàn)略。首先選取在市場連鎖品牌競爭不充分的北方市場著手，目前我們?cè)诤幽?、山西、山東都是發(fā)展最好的茶葉連鎖品牌，僅在河南已經(jīng)有將近40家連鎖店。公司的市場，也是重點(diǎn)放在二、三線的城市，比如在河南就先選取了許昌、平頂山、漯河等城市切入。三線的城市也是選擇了那些經(jīng)濟(jì)總量看似一般的縣級(jí)城市如寶豐、汝州等。目前在連鎖這一塊，給公司利潤貢獻(xiàn)最大的就是這些市場。我們?cè)诤幽系亩€城市，單店每個(gè)月的業(yè)績可以做到70萬，據(jù)了解，這在北方市場是屬于首屈一指的市場業(yè)績。三線的小縣城生意也很好，非常賺錢。做好二、三線城市，再回溯一線城市鄭州。今年我們?cè)趶B門總部所在地市場也開始精耕細(xì)作，現(xiàn)在店面數(shù)量已經(jīng)超過20家。就目前來看，我們連鎖這一塊80%以上都在盈利，可以說這個(gè)市場戰(zhàn)略是成功的。下一步，我們將針對(duì)具體的市場，進(jìn)一步做好客戶的篩選，從整體上提升連鎖店的實(shí)力，爭取更好的市場業(yè)績。

財(cái)富：山國飲藝的產(chǎn)品行銷采用了怎樣的策略？

林玉輝：不同于安溪的鐵觀音品牌企業(yè)，我們一開始就選擇了多元化經(jīng)營的策略。在產(chǎn)地直接收購茶葉，進(jìn)行后期的精加工，然后投放各種針對(duì)性的細(xì)分市場。比如在安溪收購鐵觀音、在武夷山收購大紅袍、在福鼎收購白茶、在杭州收購西湖龍井、在江蘇洞庭山收購碧螺春、在河南信陽收購信陽毛尖等等，然后開發(fā)自己的包裝，我們?cè)诤幽鲜袌?，信陽毛尖這塊的銷售就非常好。

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