福州發(fā)展茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的舉措進(jìn)一步加強(qiáng),記者昨日獲悉,作為茉莉花茶的發(fā)源地,11月10日福州將舉辦由福州市科協(xié)、福州市農(nóng)學(xué)會聯(lián)合主辦,福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟承辦的2009年“福州茉莉花茶茶王賽”鑒評活動,屆時我國著名茶葉專家駱少君女士將蒞榕主持活動的審評。
據(jù)悉,此舉旨在展示福州茉莉花茶千年傳統(tǒng)的精湛工藝,促進(jìn)這一產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展?;顒訉刺胤N茉莉花茶八種外形(針芽形、松針形、扁形、珠圓形、卷曲形、圓環(huán)形、條形、束形)分類進(jìn)行評比,各類設(shè)茶王一名。目前茶樣征集活動已經(jīng)開始,11月7日截止,茶樣要求為茉莉花茶茶樣1000克,罐裝密封。收樣地點(diǎn)為福州市農(nóng)業(yè)局種植業(yè)處。
福建人都喜歡喝茶,錯覺嗎?福建盛產(chǎn)茶葉,福建的名茶也很多,或許是因?yàn)楦=ê貌瓒?,然后,很多人都喜歡喝吧!福建茶品種豐富,其烏龍茶、白茶、紅茶、綠茶、花茶等都有很不錯。對于喜歡喝茶的用戶,福建的很多茶都值得品一品。
一.烏龍茶-安溪鐵觀音
福建的鐵觀音和武夷巖茶,都屬于烏龍茶,且都很有名。安溪鐵觀音,主要產(chǎn)于福建安溪,是烏龍茶中非常不錯的代表, 屬于半發(fā)酵茶類 。
安溪鐵觀音,有清香型和濃香型等不同香型品類,其采制要求非常嚴(yán)格,不僅是福建名茶的代表,更是多次被列為?十大名茶?之一。鐵觀音獨(dú)具?觀音韻?,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有?七泡有余香之譽(yù) ?。
二.烏龍茶-武夷巖茶(大紅袍)
武夷巖茶,屬半發(fā)酵型青茶(烏龍茶),主要產(chǎn)于福建武夷山一帶。武夷巖茶,是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。
大紅袍是武夷巖茶中,非常有名的品種。武夷大紅袍, 茶香氣濃郁,滋味醇厚,有明顯?巖韻?特征,飲后齒頰留香,被譽(yù)為?武夷茶王?。
三.白茶-福鼎白茶/政和白茶
白茶,六大茶類之一,福建多地都盛產(chǎn)白茶,品質(zhì)非常不錯。福建的白茶,主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和等地。
白茶, 毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘。白茶,和綠茶、紅茶、烏龍茶相比,并沒那么常見,但其口感別有一番風(fēng)味,這也顯得福建的白茶很特別。
四.茉莉花茶
茉莉花茶, 又叫茉莉香片,屬花茶,和我們常見的?花茶?或有所不同,也有根據(jù)茶坯來區(qū)別茶類的,常用綠茶做茶坯,也便稱其為綠茶。
茉莉花茶在茶文化算得上是名品,有著“在中國的花茶里,可聞春天的氣味”的美譽(yù)。福州是茉莉花之都,自然少不了就是茉莉花茶。福州的茶文化歷史悠久,現(xiàn)已選人農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),是福州的特色文化代表。下面隨我來福州文化中看看。
福州自古就出產(chǎn)名茶,1700年前,就有四溢盅盤等吃茶器皿,方山露芽、鼓山柏巖茶成為唐朝以后皇家貢茶。2000年前的漢朝,福州開始種植茉莉花,古人認(rèn)為茉莉玉骨冰肌,有淡泊名利之意,乃國色天香中的“天香”。
北宋時,由于中醫(yī)局方學(xué)派對香氣和茶保健作用的充分認(rèn)識,引發(fā)香茶熱,古人發(fā)現(xiàn)茉莉有著安神、解抑郁,中和下氣的功效,福州作為茉莉花之都,茉莉花茶因此誕生,距今已有1000多年的歷史,林則徐稱福州為煎茶勝地。
到清朝咸豐年間,由于福州在外交流中的重要地位,以及慈禧太后對茉莉花有特殊的偏愛,福州茉莉花茶逐漸成為貢茶?!败岳蚧ú琛笔侵袊赜械?,尤以福州窨制的最為著名。福州獨(dú)特的自然條件適合茉莉花生長與發(fā)育,所產(chǎn)的茉莉花清香,窨制的“茉莉花茶”品質(zhì)特好,名聞遐邇。
福州市政府十分重視福州茉莉花茶這一千年產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2008年1月,國家工商總局商標(biāo)局對福州茉莉花茶核發(fā)地理標(biāo)志證明商標(biāo),2009年9月,國家質(zhì)檢總局通過對福州茉莉花茶實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。2010年以茉莉花茶聞名的“瓊花玉島”福州市倉山區(qū)成為中國茶葉百強(qiáng)縣,有福建春倫茶業(yè)集團(tuán)有限公司等幾家福州花茶企業(yè)進(jìn)入中國茶葉百強(qiáng)前列。
在2011中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中,福州茉莉花茶品牌價值18.27億元,位列十強(qiáng)。2010年,福州轄區(qū)茉莉花種植面積1.8萬畝,輻射周邊面積1.3萬畝,茶葉面積13.5萬畝,茉莉花茶產(chǎn)量3.3萬噸,產(chǎn)值25.2億元,福州茉莉花茶由福州港出口20多個國家和地區(qū)2000多噸,出口創(chuàng)匯1363萬美元。
2011年10月23-24日,由國際茶葉委員會、中國食品土畜進(jìn)出口商會、福州市人民政府主辦,福州市農(nóng)業(yè)局、福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會、福建春倫茶業(yè)集團(tuán)承辦的“2011國際茉莉花茶發(fā)源地”會議在福州召開。會議中國際茶葉委員會授予福州市“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號。
2012年10月10日—12日,由國際茶葉委員會、中國食品土畜進(jìn)出口商會、福州市人民政府主辦的世界茉莉花茶文化鼓嶺論壇在福州召開。會上,國際茶葉委員會授予福州茉莉花茶“世界名茶”稱號,這也是自2011年福州市榮獲“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號之后,福州茉莉花茶再獲國際級殊榮。
茉莉花茶用經(jīng)加工干燥的茶葉,與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶,其色、香、味、形與茶坯的種類、質(zhì)量及鮮花的品質(zhì)有密切的關(guān)系。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料,統(tǒng)稱茉莉烘青,共同的特點(diǎn)是:條形條索緊細(xì)勻整,色澤黑褐油潤,香氣鮮靈持久,滋味醇厚鮮爽,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻柔軟。
高愈正
福州茉莉花茶工藝傳承大師,地道的“福州味”茉莉花茶窨制達(dá)人,福州茉莉花茶窨制工藝的代表性傳承人?! ?981年,高愈正進(jìn)入福州茶廠,開始了他的制茶生涯;1997年,高愈正在福州五里亭茶葉市場開出了屬于自己的茉莉花茶店“閩蜜香”。期間,高愈正和他的哥哥高愈端傳承了父親多年來的制茶經(jīng)驗(yàn),堅(jiān)持用傳統(tǒng)的手工炭焙來制作福州茉莉花茶。 2010年,在福州市科協(xié)、福州市農(nóng)學(xué)會主辦,福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟承辦的“2010年福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師暨茉莉花茶茶王賽”上,高愈正被評為福州茉莉花茶工藝傳承大師。
2012年,高愈正大師有感福州茉莉花茶傳統(tǒng)渠道的限制,正式合作注冊成立“茉京茶品”,旨在借助新型電子商務(wù)模式,弘揚(yáng)福州茉莉花茶傳統(tǒng)文化,讓福州茉莉花茶通過電子商務(wù)平臺(淘寶網(wǎng))重新走向全國,走向世界。讓福州茉莉花茶成為當(dāng)之無愧的世界名茶,也讓福州成為名符其實(shí)的國際茉莉花茶發(fā)源地!
問題一:福建有什么名茶 福建十大名茶
鐵觀音
烏龍茶
永春佛手
水仙
毛蟹
梅占
黃金桂
福建白茶
福建綠茶
福建名茶是鐵觀音.
鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣。據(jù)《清水巖志》載:“清水高峰,出云吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病。老寮等屬人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,飲之不覺兩腋風(fēng)生,倘遇陸羽,將以補(bǔ)茶話焉”,說明安溪唐代已產(chǎn)茶。到明代茶產(chǎn)稍盛,《安溪縣志》有“常樂、崇善等里貨(指茶)賣甚多”的記載。18世紀(jì)后期安溪茶戶有了較大發(fā)展。詩人阮錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉,為價甚賤保萬家……”之句。隨之茶區(qū)農(nóng)民還選育出許多優(yōu)良茶樹品種,其中以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)
問題二:福建都產(chǎn)什么茶? 福建省是多茶類產(chǎn)區(qū),有一千多年的茶葉歷史,茶文化,是烏龍茶、青茶、紅茶、白茶的發(fā)源地,是烏龍茶之鄉(xiāng)、白茶之鄉(xiāng);武夷巖茶、大紅袍、鐵觀音、白毫銀針、工夫紅茶揚(yáng)名中外,海建茶葉在世界上占有極為重要的地位。
問題三:福建茶葉的種類 福建茶葉可以分以下幾類:
1、烏龍茶類
(1)閩南烏龍茶:安溪鐵觀音、黃金桂、本山,漳平水仙,永春佛手,漳州黃芽奇蘭
(2)閩北烏龍茶:武夷巖茶(大紅袍、肉桂、水仙、水金饑、鐵羅漢)
2、紅茶類:正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫
3、白茶類:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉
4、花茶:福州茉莉花茶
問題四:福建十大名茶都有哪些??? 鐵觀音
烏龍茶本山茶
永春佛手
水仙茶
毛蟹茶
梅占茶
黃金茶
福建白茶
福建綠茶
問題五:中國十大名茶福建有幾個,都是哪些? 一、武夷巖茶。巖茶產(chǎn)于閩北武夷山,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,福作方法介于綠茶與紅茶之間。其最出名的屬“大紅袍” 武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口 ,回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?,曾有“百病之藥”美譽(yù)。鑒別方法 產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整,帶扭曲條形,俗稱“蜻蜓頭”,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱“蛤蟆背”,內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永,滋味醇厚回苦,潤滑爽口,湯色橙黃,清澈艷麗,葉底勻亮,邊緣朱紅或起紅點(diǎn),中央葉肉黃綠色,葉脈淺黃色,耐泡6-8次以上,假茶開始味淡,欠韻味,色澤枯暗。(1)品種特征 某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位后所具有的共同特征。撇開山場因數(shù),品種特征明顯的巖茶,其加工工藝一定達(dá)中等以上,(若按綠茶工藝加工則體現(xiàn)不出品種特征)因此,低檔巖茶品種特征較弱。品種特征應(yīng)是共性的、其他品種所沒有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特征(是工藝特征、輕微煙味)。品種特征要*實(shí)踐來總結(jié),有些特征只可意會、不好描述,如大家熟悉的水仙特征。 (2)工藝特征 因加工工藝不同、或某加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征。如酵味(發(fā)酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻后未及時烘干、毛火走水焙的時間過長造成)、煙味、青味(做青發(fā)酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費(fèi)者常把渥味、煙味、酸餿味等當(dāng)作“韻味”。 (3)巖韻 是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。 以上定義說明:“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征;“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境;“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。 二、安溪鐵觀音。安溪鐵 安溪鐵觀音觀音屬青茶類,是我國著名烏龍茶之一。鐵觀音,茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音;既是茶葉名稱,又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始推廣。天性嬌弱,抗逆性較差,產(chǎn)量較低,萌芽期在春分前后,停止生長期在霜降前后,一年生長期7個月。有“好喝不好栽”之說。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一,是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。 鐵觀音不僅香高味醇,是天然可口佳飲,并且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。鐵觀音于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種,分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種,主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型,枝干粗硬,葉較稀松,芽少葉厚,產(chǎn)量不高,但制包種茶品質(zhì)高,產(chǎn)期較青心烏龍晚五。其樹性稍?,葉呈橢圓形,葉厚肉多,葉片平坦展開,適宜制種鐵觀音茶。 加工制作安溪鐵觀音的制作綜合了紅茶發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的特點(diǎn),屬于半發(fā)酵的品種,采回的鮮葉力求完整,然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青。 搖青是制作鐵觀音的重要工序,通過搖籠旋轉(zhuǎn),葉片之間產(chǎn)生碰撞,葉片邊緣形成擦傷,從而卻激活了芽葉內(nèi)部酶的分解,產(chǎn)生一種獨(dú)特的香氣。就這樣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停停、停停轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),直到茶香自然釋放,香氣濃郁時進(jìn)行剎青、揉捻和包揉,茶葉卷縮成顆粒后再進(jìn)行文火焙干,最后還要經(jīng)過篩分、揀剔,制成成茶。
問題六:福建有哪幾種名茶 ? 福建名茶很多哦,其中稱之為閩南四小名旦的有,鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹;稱之為閩北四大名樅的有大紅袍、鐵羅漢、水金龜和白雞冠。
問題七:福建最有名的茶是什么? 鐵觀音原產(chǎn)福建省安溪縣。據(jù)《清水巖志》載:“清水高峰,出云吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病。老寮等屬人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,飲之不覺兩腋風(fēng)生,倘遇陸羽,將以補(bǔ)茶話焉”,說明安溪唐代已產(chǎn)茶。到明代茶產(chǎn)稍盛,《安溪縣志》有“常樂、崇善等里貨(指茶)賣甚多”的記載。18世紀(jì)后期安溪茶戶有了較大發(fā)展。詩人阮 錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉,為價甚賤保萬家……”之句。隨之茶區(qū)農(nóng)民還選育出許多優(yōu)良茶樹品種,其中以鐵觀音制茶品質(zhì)為最優(yōu)。 Q J*v x&f |
鐵觀音原是茶樹品種名,由于它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺灣,鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶,所以臺灣鐵觀音茶的原料,可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉,也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn),技藝精巧。一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)為春茶,產(chǎn)量占全年茶葉總產(chǎn)量的50%左右;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)為夏茶,產(chǎn)量占25~30%;立秋至處暑(8月上旬~8月下旬)為暑茶,產(chǎn)量占15~20%;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)為秋茶,產(chǎn)量占10~15%。制茶品質(zhì)以春茶為最好。秋茶次之,其香氣特高,俗稱秋香,但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后,頂葉剛開展呈小開面或中開面時,采下二、三葉。采時要做到“五不”,即不折斷葉片,不折疊葉張,不碰碎葉尖,不帶單片,不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開,特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造,以午青品質(zhì)為最優(yōu)。 f h&e:d h#E | G W U
安溪鐵觀音的制造工藝,要經(jīng)過:涼青、曬青、涼青、做青、(搖青攤置)、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。 x6k2` r7b [ p X
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜,這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽(yù)”。近來國內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明,安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富,而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉,一杯鐵觀音,杯蓋開啟立即芬芳撲鼻,滿室生香。生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶必須具備:①純種鐵觀音品種茶樹;②茶樹生長在良好的土壤、氣候環(huán)境中,并得到精心培育;③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。 S(I v;Y Z
鐵觀音的品飲,目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和臺灣,仍沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”品飲方式。使用陶制小壺、白瓷小盅(小杯),先用沸水燙熱,然后在壺中裝入相當(dāng)于二分之一至三分之二壺容量的茶葉,沖以沸水,此時即有一股殊香撲鼻而來,正是“未嘗甘露味,先聞圣妙香”。1~2分種后將茶湯勻傾入小盅內(nèi),先嗅其香,繼嘗其味,淺斟細(xì)啜,確乃一種生活藝術(shù)享受。有朋自遠(yuǎn)方來,饗以功夫茶,表示對客人的敬重,而品飲者亦以能嘗到一杯名貴的鐵觀音茶為快。
鐵觀音茶問世以來,以其優(yōu)異品質(zhì)馳名遐邇。鐵觀音原產(chǎn)地堯陽鄉(xiāng)人在臺灣省、港澳地區(qū)以及越南、泰國、印尼、新加坡經(jīng)營茶行多達(dá)130余家。1945年王聯(lián)丹莊的“泰山峰”牌鐵觀音在新加坡獲得一等獎金牌。1950年王炳記的“碧天峰”牌鐵觀音在暹羅......>>
問題八:產(chǎn)于福建的名茶是什么茶? 安溪鐵觀音
問題九:福建茶葉哪些品種 1:金觀音(茗科1號)。
2:武夷巖茶。
3:詔安八仙茶。
4:永春佛手。
5:福鼎白毫銀針。
6:漳平水仙。
7:桐木正山小種。
8:福安坦洋工夫。
9:政和工夫。
10:福鼎白琳工夫。
11:福鼎綠雪芽。
12:政和白牡丹。
13:崇安龍須茶。
14:寧德天山綠茶。
15:羅源七境堂綠茶。
16:南安石亭綠。
17:安溪梅占。
18:安溪毛蟹。
19:安溪黃金桂。
20:安溪本山。
21:安溪鐵觀音。
22:龍巖斜背茶。
23:白芽奇蘭。
24:福州茉莉花茶。
25:貢眉(壽眉)。
26:武夷大紅袍。
是福建茶葉種類。
問題十:福建泉州出都產(chǎn)什么茶葉 泉州市安溪縣是全國十大名茶之一鐵觀音的原產(chǎn)地,你可以到安溪茶都購買名茶鐵觀音。安溪鐵觀音是屬于烏龍茶的極品,屬青茶類,是我國著名烏龍茶之一,也是中國十大名茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王(觀音王)之稱。
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