黑茶：古絲綢路上的美麗傳說

黑茶：古絲綢路上的美麗傳說

“黑茶一何美？羌馬一何殊？”明代文學(xué)家湯顯祖的《茶馬》，真實記錄了黑茶在中國古代茶馬交易治邊制度中的重要作用。湖南黑茶，其色如鐵，湯如琥珀，芳香異常；入口，先澀、後甘、再醇。細(xì)啜，既有“采菊東籬下”的閑適，也有“行看流水坐看云”的灑脫。不管是一個人的小安逸，或者是三五知己的大熱鬧，都可自這一杯水意盎然里品出百味人生。

關(guān)於湖南黑茶，有一個流傳很廣的傳說。在古絲綢之路上，運茶的馬幫經(jīng)常遇到下雨，茶葉被淋濕了，茶商心里很難過，扔掉又可惜。他們到了一個痢疾橫行的村子，那里死了很多人，村民們沒吃沒喝。茶商想到自己帶的茶長霉了，不值錢了，就送給這些可憐的人。結(jié)果奇跡發(fā)生，村民們的痢疾全好了。傳說道出了黑茶產(chǎn)生的偶然性和必然性。正是這無意中的日曬夜露，自然發(fā)酵，形成了黑茶“後發(fā)酵”的獨特制作工藝。

特別值得一提的是，湖南黑茶中的茯茶中含有一種特有菌種—冠突散囊菌（EurotiumCritstatum），俗稱“金花”。這種菌類目前只在靈芝上有小量發(fā)現(xiàn)。它不僅形成了茯磚茶獨特的“菌花香”，還因為富含15種氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，對人體健康極有好處。

茯磚茶“發(fā)花”的絕技，已被列為國家二級機密。世界一流的微生物學(xué)家王志偉博士，稱其為世界上最神奇的食品。近年來，僅日本每年進(jìn)口茯茶就超過200噸。

北海特產(chǎn)海絲古茶為什么被稱為“茶葉界的星辰大海”？

如果有一種茶，喝的不是茶，是星辰大海，這種茶一定是——海絲古茶。
2000年前，漢武帝平定南越、設(shè)合浦郡，并以合浦為始發(fā)港開始對外貿(mào)易，絲綢、陶瓷、茶葉等從合浦港揚帆遠(yuǎn)航、換回琉璃、寶石、香料、象牙等，稱為海上絲綢之路。產(chǎn)于北海六湖大廉山一帶的茶葉，先是隨船出海供船員飲用，后逐漸成為主要的海絲商品、中國最早的外銷茶，因此被稱為海絲古茶。
海上絲綢之路就是“一帶一路”的“一路”。海上絲綢之路航程漫長、從古合浦港到波斯一帶，來回要三年，跨過茫茫大海，披星戴月，經(jīng)歷斗轉(zhuǎn)星移，克服艱難險阻時間、驚濤駭浪。
北海特產(chǎn)海絲古茶產(chǎn)于北海境內(nèi)的六湖大廉山，古稱六湖古茶，清光緒十六年曾作為廣東特產(chǎn)進(jìn)貢給朝廷，慈禧太后品飲后龍顏大悅，親筆御題“富貴長春”匾賜予海絲古茶傳人。當(dāng)?shù)亓鱾饔心虾Ｐ↓埮耙幌溷y茶一箱銀”的美麗傳說。海絲古茶第十二代傳人郭天英著有《海絲古茶詩》，是描述海上絲綢之路古茶文化的經(jīng)典佳作。郭小戈、唐慶國等發(fā)表《海絲古茶文化研究》論文，是最早系統(tǒng)發(fā)掘、研究海絲古茶文化的文獻(xiàn)。
所以說: 如果有一種茶，喝的不是茶，是星辰大海，這種茶一定是——海絲古茶。
海絲古茶，茶與遠(yuǎn)方。

中國黑茶排名

　　1、陜西涇渭茯茶——產(chǎn)于涇陽縣，具有獨特茯茶金花菌。

　　涇渭茯茶，秦人創(chuàng)制。金花璀璨，香韻天成！涇陽茯磚茶屬黑茶類；按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風(fēng)格。

　　“涇陽茯磚茶”茶體緊結(jié)，其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效，被譽為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。

　　2、安化黑茶——黑茶中的經(jīng)典，千兩茶為茶中一絕。

　　安化黑茶，湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主，在古代，一部分內(nèi)銷山西、陜西、甘肅、綏遠(yuǎn)、寧夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制壓成磚，除內(nèi)銷西北各地外，還外銷蘇俄，特稱“磚茶”。

　　安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年（1524年）就正式創(chuàng)制出了安化黑茶。至16世紀(jì)末期，安化黑茶已位居中國領(lǐng)先地位，萬歷年間被定為官茶，大量遠(yuǎn)銷西北。2010年04月06日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“安化黑茶”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　安化黑茶，茶湯透明潔凈，葉底形質(zhì)輕新。香氣濃郁清正，長久悠遠(yuǎn)沁心，茶香雜以藥香果香草木香，運出資江一船香遍洞庭湖。黑茶現(xiàn)已被世界茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為21世紀(jì)最健康飲品之一。

　　3、湖北老青茶——老青茶又稱青磚茶，又稱“川字茶”。

　　老青茶屬黑茶類，別稱青磚茶，又稱川字茶，主要產(chǎn)于湖北省內(nèi)蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等市、縣，所以又稱“湖北老青茶”，在湖南省的臨湘縣也有老青茶的種植和生產(chǎn)。

　　老青茶的制造分面茶和里茶兩種，面茶較精細(xì)，里茶較粗放。面茶是鮮葉經(jīng)殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干而制成。里茶是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、曬干而制成。老青茶一般分成灑面、二面、里茶三個等級。

　　4、四川邊茶——分為南路和西路邊茶兩類，以雅安藏茶最為出名。

　　四川邊茶是中國四川茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于四川省，屬黑茶類。

　　四川邊茶因銷路不同，分為南路邊茶和西路邊茶。南路邊茶有毛莊茶和做莊茶之分，成品經(jīng)整理之后壓制成康磚和金尖兩個花色。西路邊茶較南路邊茶更為粗老，其成品茶有茯磚和方包兩個花色。

　　具有開胃消滯，生津止渴，祛脂減肥，補腎益壽等功效。

　　四川邊茶有1000多年歷史，在不同時期有不同的名稱，元朝時期稱為西番茶、明朝時期稱為烏茶，到現(xiàn)代四川邊茶又被稱為“藏茶”。

　　5、六堡茶——特種黑茶。

　　六堡茶，廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進(jìn)行加工，具有獨特品質(zhì)特征的黑茶。喝過六堡茶的人都會對它的“中國紅”情有獨鐘，六堡茶業(yè)界認(rèn)為，必須以“中國紅”的文化韻味和民族特色為準(zhǔn)則，使六堡茶走上復(fù)興之路。2011年03月16日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“六堡茶”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　六堡茶宜久藏，越陳越好，因為久藏的茶葉有“發(fā)金花”，即生有金黃霉菌（學(xué)名為冠突曲霉菌）。因金黃霉菌能分泌多種酶，促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風(fēng)味。陳年的老六堡，在30—50年左右，色澤黑褐油潤，會有檳榔、松煙香味，清爽醇厚，味中有甜、湯色澄明。據(jù)化學(xué)分析，茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發(fā)油等特質(zhì)，有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能。

　　黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。黑茶在原料選用，加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶，從而導(dǎo)致黑茶的生化成分的組成和比例及由此而產(chǎn)生的藥理功能具有特殊性。經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異，所表現(xiàn)的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。研究表明，黑茶的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關(guān)。

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