鐵觀音
【鐵觀音的包容性廣】
可以輕發(fā)酵的
，接近綠茶般的清新;可以適度發(fā)酵的，傳統(tǒng)工藝與炭焙精制，找到跟武夷巖茶相似的溫厚;可以后期發(fā)酵的，經(jīng)過合適的貯存，有著陳年普洱般經(jīng)久滄桑的陳韻。
鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)
，工藝考究。一年分四季采制：谷雨至立夏(4月中下旬——5月上旬)為春茶;
夏至至小暑(6月中下旬——7月上旬)為夏茶;
立秋至處暑(8月上旬——8月下旬)為暑茶;
秋分至寒露(9月下旬——10月上旬)為秋茶
。【鐵觀音4大典型特征】
1
、純正紅心觀音茶芽“紅樣歪尾桃”;2、鐵觀音葉面隆起明顯
、似綢緞的光滑釉質(zhì)，葉緣向葉背反卷，而本山、黃金桂、毛蟹等品種無此特征;3
、鐵觀音葉片上下左右呈對稱結(jié)構(gòu);4、聞香型
【鐵觀音的春水秋香】
意思是春茶韻味悠長
，茶湯淡雅含蓄。秋茶香氣高遠(yuǎn)，茶湯粗獷張揚(yáng)。二者可謂梅香雪白各具特色。有趣之處在于大多人喜歡茶香醇厚的秋茶，專業(yè)茶客喜歡茶湯細(xì)膩的春茶。又到秋香時，不過建議茶友在少量品鮮之時還是多品春茶，待來年春時多飲今秋茶。
【鐵觀音基本制作流程】
鐵觀音制作十分精細(xì)，有“好喝不好制”之說
，包括采摘、初制、精制三部分。采摘要掌握采摘期、采摘標(biāo)準(zhǔn)和采摘技術(shù);初制要精通曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻【如何區(qū)分鐵觀音 看過這張圖 鐵觀音勻稱 【何為傳統(tǒng)鐵觀音?】 傳統(tǒng)觀音重度曬青 【品飲鐵的基本八式】 沖泡按其程序可分為八道： 1 2 3 4、風(fēng)拂面(刮泡沫) 5 6、信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶) 7 8 特點(diǎn)是重香，重甘 第一階段聞其香氣是否高; 第二階段嘗其滋味是否醇; 第三階段看觀湯色變化。 所以有訣曰：一二三香氣高 本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/43309.html.
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