怎么還算是會(huì)泡普洱茶

怎么還算是會(huì)泡普洱茶

如果沒有一定的泡茶技術(shù)，在好的普洱茶也照樣可以泡的難喝!

泡一款普洱茶;不要簡(jiǎn)單地看成只是一種手法的變化，為什么要這樣做，為什么不那樣做，是有原因的，各種原因在于你對(duì)普洱茶的茶性了解多少，就是說你是否真正地懂得了，普洱茶與上百種茶類區(qū)別不同之處。有不少茶友在茶店試茶的時(shí)候，品茶時(shí)很不錯(cuò)，可回家卻沖泡不出其原真味，在這里先別責(zé)怪店家，思量一下自己的泡茶技術(shù)的同時(shí)，感悟一下你自己對(duì)普洱茶真正理解了嗎?如能夠能夠站在比較高的位置上，來(lái)看待眼前形形色色的普洱茶品時(shí)，那么沖泡方法對(duì)你來(lái)講確實(shí)只是一種簡(jiǎn)單的手段而已，實(shí)踐作基礎(chǔ)，自信就會(huì)成為泡好與品鑒一款茶的法寶,茶友除了要懂得選茶之外，掌握不同茶類的泡茶之法，也是基本的功力。茶友不用心急，循序漸進(jìn)，日后只要了解到普洱茶該如何的泡，這不但可以享受到品茗普洱茶的樂趣，更可以享受把一泡普洱茶，發(fā)揮到淋漓盡致之境地而得到的滿足感。

短期內(nèi)要喝的茶一般應(yīng)拆開來(lái)，放入紫砂罐中醒茶1-3個(gè)月，罐內(nèi)裝茶一般不超過三分之二，沒有條件的茶友也可以將拆開的茶，臨時(shí)放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶，醒茶時(shí)要注意避光避異味、半月左右將茶翻動(dòng)一下并保持必要的環(huán)境溫度。

在泡普洱緊茶時(shí)，把緊壓的普洱茶撥開，仍然會(huì)有機(jī)會(huì)出現(xiàn)仍結(jié)作一團(tuán)團(tuán)的茶干，用沸水沖泡數(shù)回以后，那些茶干團(tuán)才會(huì)開始逐漸散開，這時(shí)候的茶湯才會(huì)有較濃郁的茶味。因此，如果不把投入紫砂壺或蓋碗的茶葉型態(tài)之比例調(diào)和好的話，就會(huì)出現(xiàn)每泡茶沖泡時(shí)味道不一，甚至?xí)信莶怀霾枵嫖兜那闆r，背后的原因是：假如只用緊結(jié)的茶干沖泡的話，開始的數(shù)泡味道會(huì)出現(xiàn)偏淡的問題，這是因?yàn)椴鑹K中心的茶葉還未可以舒展開，未能有效地接觸熱水，釋出茶質(zhì);但到了第五至六泡，由于熱力已經(jīng)可以把茶葉浸開，此時(shí)茶湯會(huì)變的特別濃，結(jié)果使整個(gè)泡茶過程中每一泡茶湯之間的濃淡度出現(xiàn)很大的差落，為了改善上述的問題，在投入茶葉時(shí)可以使用撥茶餅時(shí)掉下來(lái)的散茶片或茶末作為補(bǔ)充，老泥建議的比例為7：3，即每一泡的茶，配以7成茶塊、3成茶末(或散片)，雖然茶末或散片可以較快釋出茶味，但其短處是不耐泡，可能只有5泡至6泡水，所以此時(shí)，同時(shí)在茶壺內(nèi)的茶塊就解決了此問題，因?yàn)榻?jīng)熱水泡5至6次后，較大的茶塊茶干就會(huì)開始展開，并繼續(xù)釋出茶味，支持茶質(zhì)，提供這個(gè)投茶比例，目的是提供另一種泡茶的思維，可按個(gè)人喜好9：1比例甚至是5：5比例投茶，最重要的是要了解到你要泡的普洱茶性質(zhì)后，在用那一種泡茶手法，最能泡出你喜愛的茶湯口味，這才是重點(diǎn)。

泡茶的蓋碗和紫砂壺同樣適合泡普洱茶，只是在不同的情況下，就該用不同的茶器，要視乎情況而定。這兩種的泡茶用具，各有特性，當(dāng)了解到它們的特性后，在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合，就該用適當(dāng)?shù)墓ぞ?熟茶及十年以上陳期青生茶一般使用紫砂壺沖泡，十年以下陳期青生茶一般可使用蓋碗試茶)。蓋碗是瓷器，簡(jiǎn)而言之一泡茶的茶湯表現(xiàn)如何，在蓋碗里泡出來(lái)的是原汁原味的。紫砂壺是陶土，不少紫砂壺收藏者都明白，如果要泡一壺好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分別，需要用不同的茶壺，否則茶味就會(huì)顯得混雜。由于紫砂茶壺有幫助茶味發(fā)揮的特性，如果不是在試茶，而是在品茗情況下，以發(fā)揮茶味到極至。

出茶，由于每一個(gè)人所能接受到的茶湯濃度都不同，有些人喜歡淡一點(diǎn)，有些人喜歡濃一點(diǎn)，所以基本上是沒有一定的泡茶準(zhǔn)則。有些茶友的泡茶手法是喜歡少投一些茶葉5g配100cc茶具，那就最為理想，但延長(zhǎng)浸泡時(shí)間;有些茶友的泡茶手法卻是喜歡多投一點(diǎn)茶葉10g配200cc茶具，那就最為理想，縮短浸泡時(shí)間。還可選擇，熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。緊壓茶處理成指甲蓋大小，越薄越好;散茶則順其自然，盡量保持干茶外形，一概選擇投下容器容積的1/3作為基準(zhǔn)。

洗茶，熟茶，一般洗茶兩遍，第一遍快沖快出，第二遍20至30秒出水(具體時(shí)間根據(jù)緊壓程度定，壓得緊則時(shí)間稍長(zhǎng)，壓得松則時(shí)間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時(shí)間，一般為5至10秒)。十年以上陳期的熟茶若制作與存放正常則一般可洗茶一遍。生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水。十年以上生茶在洗茶前可進(jìn)行適度水烘，即將干茶置入紫砂壺中，壺外用開水沖淋，以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味并實(shí)現(xiàn)快速醒茶。沖泡，熟茶前六泡一般隨沖隨出，第六泡后開始可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。盡量保持沸水沖泡。如果是陳期在七八年以內(nèi)的次新生茶則可在前五泡用隨手泡，隨手泡開蓋降溫。定點(diǎn)，低點(diǎn)，緩吊水。慢速注水，快速出湯。出湯后蓋碗開蓋降溫。(沸點(diǎn)一般在95度至96度)燒沸后停頓五秒再行沖泡，第六泡后以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。(沖泡陳年老茶在紫砂壺外烘水澆注效果顯著)

注：前六泡沖泡時(shí)，每泡茶之間的間隔停頓時(shí)間不宜過長(zhǎng)(一般不超過2分鐘)，如有間隔停頓時(shí)間過長(zhǎng)則可相應(yīng)縮短后一泡的浸泡時(shí)間。由于每個(gè)人的泡茶手法均不一樣，因此，浸泡時(shí)間也沒有硬性的規(guī)定，只是泡出適合自己濃度的茶湯即可，這是需要多一點(diǎn)的泡茶經(jīng)驗(yàn)，不同年份的普洱茶，也需要不同的處理手法;更細(xì)節(jié)一點(diǎn)的，不同倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶，也有點(diǎn)不同的泡法，泡茶是一門人文藝術(shù)，泡茶的經(jīng)驗(yàn)是需要累積的，總之，普洱沖泡，不完全拘泥種種刻板形式，但以知茶性為最關(guān)鍵。

泡茶心得(黃剛)供茶友借鑒

泡茶的過程應(yīng)該是茶分子擴(kuò)散的過程，學(xué)過中學(xué)物理的人都知道，任何物質(zhì)都有一個(gè)從高密度(濃度)向低密度(濃度)轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散的趨勢(shì)，無(wú)論是在空氣中還是在水中，直到達(dá)到相對(duì)平衡為止。那么影響一杯茶口感的主要因素有哪些呢?一是茶本身的品質(zhì)與級(jí)別，二是水的溫度，三是茶的濃度。當(dāng)茶本身的品質(zhì)與級(jí)別已經(jīng)確定不變了的話，影響口感的就只剩下水的溫度和茶的濃度了。而這恰恰是茶藝師需要也能夠控制的。

溫度可以影響味蕾對(duì)茶水的感覺(比如不同的溫度下，人對(duì)同一種湯的咸淡感覺就不一樣)。更重要的是水的溫度越高，分子活動(dòng)越快，擴(kuò)散也越快，對(duì)于茶水的濃度起到了十分重要的作用。茶分子的濃度與茶葉浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)系。時(shí)間越長(zhǎng)，則濃度越高。茶分子的濃度與注水量有關(guān)(相應(yīng)的與投茶量和容器大小有關(guān))。同一時(shí)間內(nèi)，水量大了，茶水就淡些;水量小了，茶水就會(huì)濃些。茶分子的濃度與茶葉的外形有很大關(guān)系。如果是緊茶、茶塊，則茶分子擴(kuò)散就慢些。如果是散茶，則茶分子擴(kuò)散就快些。就好比一個(gè)肥皂塊與一勺洗衣粉同時(shí)放入水中，那么洗衣粉肯定比肥皂塊化得更快些。茶分子的濃度還與對(duì)茶作用的外力有關(guān)系。水流急一些、直接砸在茶葉上，則分子擴(kuò)散就快一些。否則，水流細(xì)一些，從杯壁緩緩注入，則分子擴(kuò)散就慢得多。這跟洗衣服時(shí)漂洗肥皂水的道理是一樣的。把沾有肥皂沫的衣服用力在水里多甩幾下，衣服就會(huì)干凈些，而臉盆里的肥皂水則會(huì)濃一些。

綜上所述，溫度、時(shí)間、水量(茶量)、茶形、外力作用，應(yīng)該是決定茶水濃度的五個(gè)因素。如果泡茶者能夠多練、多思，掌握好這五個(gè)方面，再兼顧到茶葉本身的品質(zhì)與級(jí)別，泡好一壺茶應(yīng)該是不難的。

如何泡普洱生茶與熟茶

泡普洱生茶與熟茶的步驟如下：

一、泡普洱生茶

材料準(zhǔn)備：些許白開水，些許普洱生茶，幾個(gè)茶杯等。

1、潤(rùn)茶，將茶葉緩緩地倒入茶杯中。

2、將熱水倒入茶杯中。

3、將泡好的茶水倒入另一個(gè)茶杯中。

4、反復(fù)出湯幾次，再倒入熱水浸泡即可。

二、泡普洱熟茶

材料準(zhǔn)備：些許白開水，些許普洱熟茶，一個(gè)紫砂壺，幾個(gè)茶杯等。

1、潤(rùn)茶，將普洱熟茶放入紫砂壺中浸潤(rùn)一會(huì)。

2、出湯，將浸泡的茶水倒入大茶杯中。

3、將熱水緩慢地倒入紫砂壺中。

4、將壺蓋半蓋在紫砂壺上一會(huì)兒即可。

泡普洱茶的注意事項(xiàng)

1、注意水質(zhì)。水質(zhì)是影響茶葉口感的重要因素之一。水質(zhì)好的茶葉口感更佳，口感清新自然，因此一定要選擇純凈、清潔、礦物質(zhì)含量低的水源。對(duì)于喝普洱茶來(lái)說，最好使用沒有異味的自來(lái)水煮沸，或者是無(wú)菌瓶裝水。

2、選擇合適的泡茶器皿。泡普洱茶的器皿種類繁多，人們應(yīng)該根據(jù)個(gè)人喜好以及泡茶的目的選擇適合自己的器皿。但不管是選擇何種器皿，都需要注意材質(zhì)及清潔。建議選擇陶瓷泡茶器，在使用前清洗干凈，確保其無(wú)異味，以保證最好的茶葉品質(zhì)。

怎樣泡出一杯好的普洱茶

怎樣泡出一杯好的普洱茶

水質(zhì)

百器水為先，茶神陸羽所著茶經(jīng)中提到煮茶用水:其水，用山水上，江水中，井水下，由此可知，當(dāng)時(shí)煮茶的用水之講究。

而到了我們?nèi)缃衽莶?，環(huán)境污染嚴(yán)重，山泉水已經(jīng)不再適用于日常飲用。平常泡茶我們可以選用礦泉水，蒸餾水，去離子水等經(jīng)過過濾的水，最好不要使用自來(lái)水進(jìn)行泡茶，自來(lái)水中的氯氣的味道會(huì)使茶的味道大打折扣。

水溫

水溫的掌控對(duì)普洱茶茶性的展現(xiàn)非常重要確定泡茶水溫的高低，一定要因茶而異。例如用料較粗老的普洱餅茶和磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜用沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶、高檔青餅則適宜用水溫略低的水來(lái)沖泡，避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟。

普洱熟茶在沖泡之前要洗茶兩次，并用煮沸的水進(jìn)行沖泡，95C°以上的水對(duì)沖好普洱茶最適宜，對(duì)于生普，除了部分高檔茶外，大部分都可以直接用沸水沖泡。

時(shí)間

普洱茶可以多次沖泡，每一泡的時(shí)間都有講究，每泡間隔10-20秒，降溫等到第四泡再加溫，而后再三泡以上。老茶則可以每二泡加溫但間隔要更久。

①，1道茶:倒沸水沖泡3-5秒鐘，將濾網(wǎng)放置杯中過濾碎茶，然后將茶湯倒入茶杯。

②，2-4道茶，每次5-15秒鐘，這三泡茶都不需加溫，因?yàn)椴枞~漸漸開展，時(shí)間泡長(zhǎng)湯色太濃不好看，而且茶味比較濃，喜歡淡茶的朋友不可將茶泡太長(zhǎng)時(shí)間。

③，5-N道茶，每增加一泡即增加5-10秒鐘，以此類推，泡至無(wú)味為止。越泡茶水濃度越淡，則浸泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。

不翻茶

在開泡以后，茶葉會(huì)因?yàn)槎啻纬鰷槃?shì)覆在茶具一側(cè)，一些較細(xì)碎的茶渣也流到葉底底部，茶湯越泡越通透。但其間翻動(dòng)茶葉，就會(huì)攪亂葉底，再?zèng)_泡出來(lái)的茶湯就會(huì)變渾濁。由于翻動(dòng)過葉底，原本經(jīng)過正常沖泡形成的茶湯滋味會(huì)出現(xiàn)苦澀感，或者變寡淡，影響品鑒。

普洱茶的耐泡度也跟這個(gè)技巧有關(guān)系，一些沖泡古樹茶很講究的人，注水時(shí)則會(huì)避免翻動(dòng)葉底。

心境

飲茶品茗若只為了消暑解渴，那便與山野村夫的“海吞牛飲”無(wú)異，前述種種沖泡普洱的細(xì)節(jié)和重點(diǎn)，其本質(zhì)在于通過茶道修煉心性、陶冶情操。

品味普洱也不僅僅是強(qiáng)身健體或者交朋識(shí)友，更要在泡茶飲茶的過程中，舒緩情緒，平復(fù)浮躁內(nèi)心，讓心靈獲得一段歇息的時(shí)光，細(xì)細(xì)的感受生命本身的靜謐和美好。好時(shí)不難理解，“若無(wú)閑事掛心頭，便是人間好時(shí)節(jié)。”

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