韓國人的古板茶及茶俗
韓國的吃茶品茗文化也有數(shù)千年的汗青
。公元7世紀(jì)時
，吃茶品茗之風(fēng)已普遍天下，并盛行于寬大民間
，因而韓國的
茶文化也就成為韓國古板文化的一局部
。上世紀(jì)80年月
，韓國的茶文化又再度再起
、成長
，并為此專門建立了“韓國茶道大學(xué)院”
，老師大眾茶文化
。
韓國的茶禮種類眾多、各具特色
。如按名茶類別區(qū)分
，即有“餅茶法”
、“錢茶法”、“葉茶法”幾種
。韓國的“古板茶”和中國茶差別
，韓國“古板茶”里可以不放
茶葉，但可以放幾百種質(zhì)料
。韓國“古板茶”種類多
，通過一番發(fā)揚(yáng)光大，已經(jīng)到達(dá)無物不克入茶的水平
。比力多見的是五谷茶
，像大麥茶、玉米茶等
。藥草茶有五味子茶
、百合茶、艾草茶
、葛根茶
、麥冬茶、當(dāng)歸茶
、桂皮茶等
。生果險(xiǎn)些無一破例都可以制成生果茶，包羅大棗茶
、核桃茶
、蓮藕茶、青梅茶
、
柚子茶、柿子茶、桔皮茶
、石榴茶等
。
這些古板茶中又以大麥茶最為著名。大麥茶是用烘炒過的大麥放在熱水中泡制而成的
，不光香氣誘人
，并且富含維生素、礦精神
、卵白質(zhì)
、炊事纖維等對人體有益的精神，因而成為最受韓國度庭接待的“大家茶”
，不少韓國人乃至風(fēng)俗喝大麥茶來取代喝水
。
韓國人之以是熱衷大麥茶，與他們的飲食風(fēng)俗息息相干。因?yàn)榈剌浳恢煤吞鞖庖驗(yàn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，韓國飲食多以燒烤為主
，輔以暖鍋、泡菜等食品
。這些食品不行制止地會給腸胃帶來一些包袱
，大麥茶恰恰可以起到“化解”效用。大麥自己性寒
，經(jīng)烹煮后寒性會削弱
，也更溫柔一些。在進(jìn)食油膩食品后飲用大麥茶
，可以去油
、解膩，起到健脾胃
、助消化的效用
。
除了去油解膩外，韓國科學(xué)家的最新切磋還指出
，大麥茶具有援助身材“抗混濁”的效用
。當(dāng)代社會氛圍混濁越來越重要，汽車尾氣排放的鉛等重金屬對人們康健的要挾也越來越大
。韓國江原大學(xué)的一份切磋顯現(xiàn)
，堅(jiān)決飲用大麥茶，可有用低落鉛等8種重金屬的濃度
，起到為人體做“大排除”的效用
。
茶文化的內(nèi)涵是什么
很多人對茶葉不陌生，但對茶文化并不了解
。懂茶的人首先要懂茶文化
，懂茶文化的人首先要懂茶常識。茶常識包括與茶相關(guān)的內(nèi)涵
、外延以及地域民情
、風(fēng)土人情等。下面是我精心為你整理的茶文化的內(nèi)涵
，一起來看看
。
茶文化的內(nèi)涵 茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國文化的內(nèi)涵一種具體表現(xiàn)，談茶文化必須結(jié)合中國文化而論之
。
中國素有禮儀之邦之稱謂
，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶
、聞茶
、飲茶
、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵禮相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象
。禮在中國古代用于定親疏，決嫌疑
，別同異
，明是非。在長期的歷史發(fā)展中
，禮作為中國社會的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則
，對中華民族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用;同時，隨著社會的變革和發(fā)展
，禮不斷被賦予新的內(nèi)容
，和中國的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類中國特色的文化現(xiàn)象
。如
，飲茶待人而逐漸形成茶文化，用餐禮儀發(fā)展為食文化
，玩玉賞玉而形成了玉文化
，與區(qū)域習(xí)慣融合而形成各地民俗文化。所以茶文化是一種沏茶
、賞茶
、聞茶、飲茶
、品茶長期以來不斷完善的一種習(xí)慣
，這種習(xí)慣慢慢變成大家一種認(rèn)可到信仰而形成了一種在中國文化范疇之內(nèi)的文化現(xiàn)象。 茶文化既屬中國文化范疇
，即為以禮規(guī)范在品茶的各個細(xì)節(jié)
，講究茶葉、茶水
、火候
、茶具、環(huán)境
、和飲者的修養(yǎng)
、情緒等共同形成的一種意境之美。 茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國文化的內(nèi)涵一種具體表現(xiàn)
，談茶文化必須結(jié)合中國文化而論之
。
中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶
、賞茶
、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵禮相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象
，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象
。禮在中國古代用于定親疏，決嫌疑
，別同異
，明是非。在長期的歷史發(fā)展中
，禮作為中國社會的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則
，對中華民族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用;同時，隨著社會的變革和發(fā)展
，禮不斷被賦予新的內(nèi)容
，和中國的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類中國特色的文化現(xiàn)象
。如
，飲茶待人而逐漸形成茶文化，用餐禮儀發(fā)展為食文化
，玩玉賞玉而形成了玉文化
，與區(qū)域習(xí)慣融合而形成各地民俗文化。所以茶文化是一種沏茶
、賞茶
、聞茶、飲茶
、品茶長期以來不斷完善的一種習(xí)慣
，這種習(xí)慣慢慢變成大家一種認(rèn)可到信仰而形成了一種在中國文化范疇之內(nèi)的文化現(xiàn)象。 茶文化既屬中國文化范疇
，即為以禮規(guī)范在品茶的各個細(xì)節(jié)
，講究茶葉、茶水
、火候
、茶具、環(huán)境
、和飲者的修養(yǎng)
、情緒等共同形成的一種意境之美。
茶文化的世界之最 一
、最先發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家
。相傳在公元前2730年前，?
神農(nóng)嘗百草
，日遇七十二毒
，得茶而解之?
。按此推算，中國是茶葉的發(fā)源地
，神農(nóng)氏是我國乃至世界上發(fā)現(xiàn)和利用茶的第一人
，迄今已有4700多年。茶葉與咖啡
、可可并稱為世界三大飲料
，享有?東方恩物?、?綠色金子?的美譽(yù)
。
二、最早開展國際化種茶和飲茶交流傳播
。早在西漢時期
，我國茶葉已作為商品飲料向海外傳播。9世紀(jì)初期
，我國種茶首先傳入曰本
，以后又傳入印尼、印度
、斯里蘭卡等國家
。
三、最早的茶話會
。三國時吳國皇帝孫皓賜宴群臣必使之大醉
。大臣韋曜酒量小，孫皓為照顧韋曜
，便秘賜?以茶代酒?
。后來，逐漸產(chǎn)生集體飲茶的茶宴
，類似今天的?茶話會?
。
四、最早的詠茶詩
。西晉詩人張載的茶詩《登成都白菟樓》：?芳茶冠六清
，溢味播九區(qū)，人生茍安樂
，茲士聊可娛?
，被稱為第一首詠茶妙詩。
五
、最早的種茶專著
。唐代陸羽撰述的《茶經(jīng)》，是我國也是世界上最早的一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的專著
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！恫杞?jīng)》已被譯成10種國家文字
，在世界各地廣為流傳。
六
、最早的茶館
。晉代，最早的茶攤出現(xiàn);唐初
，最早的專業(yè)茶館誕生于四川
。唐代茶館除予人解渴外，還兼有予人休息
，供人進(jìn)食的功能
。至宋代，便進(jìn)入了中國茶館的興盛時期
。茶館具有很多特殊的功能
，除供人們喝茶聊天、品嘗小吃
、談生意
、做買賣外，還進(jìn)行各種演藝活動
、行業(yè)聚會等
。
七、最權(quán)威的茶葉博物館
。位于杭州市西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的中國茶葉博物館
，是中國唯一一家國家級茶專業(yè)博物館，也是別具特色的茶文化專題博物館
，其包含茶史
、茶萃、茶事
、茶緣
、茶具、茶俗6大相對獨(dú)立而又相互聯(lián)系的展示空間
，從不同的角度對茶文化進(jìn)行詮釋
。
八、最完備的茶葉科研教育體系
。自《茶經(jīng)》問世至今
，我國十分重視茶葉的理論研究，現(xiàn)在我國有10所高等院校設(shè)有茶葉專業(yè)
，在校學(xué)生居世界之首
。我國有中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所等兩所全國性茶葉綜合研究所以及13家省級茶葉科研所
，是世界上茶葉科研教育體系最完備的國家
。
九
、最豐富的茶品類。晉代時
，我們的茶樹選種就有了文字記載
。一千多年來，我國的茶品類空前豐富
，除了有紅茶
、綠茶、白茶
、黃茶
、烏龍茶、緊壓茶外
，還有再加工復(fù)制的花茶
、速溶茶、袋泡茶
，以及各種保健茶和食品飲料茶。
十
、最多樣的名茶種類
。我國除傳統(tǒng)的十大名茶西湖龍井、洞庭碧螺春
、黃山毛峰
、廬山云霧、六安瓜片
、君山銀針
、信陽毛尖、武夷巖茶
、安溪鐵觀音
、祁門紅茶外，還有近年來比較盛行的普洱茶
、滇紅
、屯綠等各種茶類50個以上。
關(guān)于茶文化基礎(chǔ)的知識是什么
飲茶活動過程中形成的文化特征被稱為茶文化
，所以包括茶道
、茶德、茶精神
、茶聯(lián)
、茶書、茶具
、茶畫
、茶藝等在內(nèi)的都屬于茶文化知識
。下面是我精心為你整理的茶文化基礎(chǔ)的知識
茶文化基礎(chǔ)的知識：茶道
茶道，就是品賞茶的美感之道
。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)
，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式
。它通過沏茶
、賞茶、聞茶
、飲茶
、增進(jìn)友誼，美心修德
，學(xué)習(xí)禮法
，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式
。喝茶能靜心
、靜神，有助于陶冶情操
、去除雜念
。茶道是茶文化的核心，例如自嘉茶的茶道“品嘗甘醇味道
，享受天然滋養(yǎng)”
，正是品鑒出了茶的自然甘醇之美感。
茶文化基礎(chǔ)的知識：茶德
茶德是指茶自身所具備的美德
。茶有八德康
、樂、甘
、香
、和、清
、敬
、美?div id="jfovm50" class="index-wrap">！安璧隆钡母拍钭蕴拼鷱闹袊鴤鞑サ饺毡?div id="jfovm50" class="index-wrap">、韓國等，豐富了這些國家的茶文化內(nèi)涵
。
當(dāng)代中國茶思想或由于立場不同
，或由于訴求對象互異，或由于理念差別
，故旨趣相差甚遠(yuǎn)
，茲枚舉四家略作說明中國的茶道精神：中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會『靜
、美』;中華民國茶藝協(xié)會『清、敬
、怡
、真』;陸羽茶藝中心『美律、健康
、養(yǎng)性
、明倫』;高雄市茶藝協(xié)會『中庸、儉德
、養(yǎng)氣
、品味』。
茶文化基礎(chǔ)的知識： 茶文化對現(xiàn)代社會的作用
一是茶文化以德為中心
，重視人的群體價(jià)值
，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)，反對見利忘義和唯利是圖
。主張義重于利
，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對人尊敬
，重視修生養(yǎng)德
，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑
，提高人的文化素質(zhì);
二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會競爭
，市場競爭下
，緊張的工作、應(yīng)酬
、復(fù)雜的人際關(guān)系
，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化
，可以使精神和身心放松一番
，以應(yīng)付人生的挑戰(zhàn)，香港茶樓的這個作用十分顯著;
三是有利于社區(qū)文明建設(shè)
。經(jīng)濟(jì)上去了
，但文化不能落后，社會風(fēng)氣不能污濁
，道德不能淪喪 和丑惡
。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會不正當(dāng) 消費(fèi)活動
、創(chuàng)建精神文明
、促進(jìn)社會進(jìn)步的作用;
四是對提高人們生活質(zhì)量
，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性
、趣味性和康樂性
，品嘗名茶、茶具
、茶點(diǎn)
，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受;
五是促進(jìn)開放
，推進(jìn)國際文化交流
。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國際茶文化節(jié)，擴(kuò)大了閘北區(qū)對內(nèi)對外的知名度
，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去
，并投資在閘北公園興建茶文化景點(diǎn)， 以期建成茶文化大觀園
。
國際茶文化的頻繁交流
，使茶文化跨越國界 ，廣交天下成為人類文明的共同精神財(cái)富
。
茶文化基礎(chǔ)的知識：茶的發(fā)源時間
中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源
，有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，有的認(rèn)為起于周
，起于秦漢
、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”
，唐代茶經(jīng)的作者陸羽
，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代
。但實(shí)際上這只是文字的簡化
，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結(jié)
，茶的歷史要早于唐代很多年
。
神農(nóng)說
唐?陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)
、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏
。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民
間傳說而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中
，煮好的水
，其色微黃，喝入口中生津止渴
、提神醒腦
，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的
，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法
。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農(nóng)有個水晶肚子
，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形
，當(dāng)他嘗茶時，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動
，查來查去
，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”
，再轉(zhuǎn)成“茶”字
，而成為茶的起源。
西周說
晉?常璩《華陽國志?巴志》：“周武王伐紂
，實(shí)得巴蜀之師
，茶蜜皆納貢之?div id="4qifd00" class="flower right">
！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時
，巴國(今川北及漢中一帶)就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?div id="4qifd00" class="flower right">
！度A陽國志》中還記載
，那時就有了人工栽培的茶園了?div id="m50uktp" class="box-center"> ！度A陽國志》是第一部以文字記載茶的典籍
，因此歷史意義更大
，也更為可靠
。
秦漢說
西漢?王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)
。此文撰于漢宣帝神爵三年(公元前59年)正月十五日
，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)
，其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時茶文化的發(fā)展?fàn)顩r
，內(nèi)容如下：
舍中有客。提壺行酤。汲水作哺
。滌杯整案
。園中拔蒜。斫蘇切脯
。筑肉臛芋
。膾魚炰 鰲。烹茶盡具
。哺已蓋藏
。舍后有樹。當(dāng)裁作船
。上至江州
。下到煎主。為府椽求用錢
。推紡惡敗
。傻索綿亭。買席往來都洛
。當(dāng)為婦女求脂澤
。販于小市。歸都擔(dān)枲
。轉(zhuǎn)出旁蹉
。牽牛販鵝。武陽買茶
。楊氏池中擔(dān)荷
。往來市聚。慎護(hù)奸偷
。
“烹荼進(jìn)具”
，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶
。由文中可知
，茶已成為當(dāng)時社會飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物
，由此可知茶在當(dāng)時社會地位的重要
。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文
，經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字
，說明當(dāng)時湖南已有飲茶習(xí)俗。
茶文化基礎(chǔ)的知識：茶葉的選購
外形五項(xiàng)：整碎
、色澤
、嫩度
、條形、凈度;
內(nèi)質(zhì)四項(xiàng)：湯色
、香氣
、滋味、葉底
。
茶葉的選購不是易事
，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識
，如各類茶葉的等級標(biāo)準(zhǔn)
，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評
、檢驗(yàn)方法等
。茶葉的好壞，主要從色
、香
、味、形四個方面鑒別
，但是對于普通飲茶之人
，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤
，聞干香
，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法
。干茶的外形
，主要從五個方面來看，即嫩度
、條索
、色澤、整碎和凈度
。
嫩度
嫩度是決定品質(zhì)的基本因素
，所謂“干看外形，濕看葉底”
，就是指嫩度
。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光
、扁
、平
、直”)
。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好
，白毫顯露
，表示嫩度好，做工也好
。如果原料嫩度差
，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫
。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度
，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的
。再者
，茸毛容易假冒，人工做上去的很多
。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)
，只適合于毛峰、毛尖
、銀針等“茸毛類”茶
。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉
，也得一芽一葉初展
，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)檠啃氖巧L不完善的部分
，內(nèi)含成份不全面
，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>
條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格
，如炒青條形
、珠茶圓形、龍井扁形
、紅碎茶顆粒形等等
。一般長條形茶，看松緊
、彎直
、壯瘦、圓扁
、輕重;圓形茶看顆粒的松緊
、勻正、輕重
、空實(shí);扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格
。一般來說
，條索緊、身骨重
、圓(扁形茶除外)而挺直
，說明原料嫩，做工好
，品質(zhì)優(yōu);如果外形松
、扁(扁形茶除外)、碎
，并有煙
、焦味，說明原料老
，做工差
，品質(zhì)劣。 以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細(xì)緊有鋒苗 緊細(xì)尚有鋒苗 尚緊實(shí) 尚緊 稍松 粗松 可見
，以緊
、實(shí)、有鋒苗為上
。
色澤
茶葉色澤與原料嫩度
、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求
