茶葉選購的基本常識

茶葉選購的基本常識

茶葉的種類很多,該買什么茶葉才適合自己呢?如果您希望攝取較多的維他命C，而且喜歡那種新鮮蔬草香味，可以買綠茶。如果覺得綠茶帶“菁味”不喜歡，而偏好具蘭、桂花的清香，那就買“包種茶”。認為綠茶，包種茶都太“生”，怕自己的胃喝了不舒服，那就選擇發(fā)酵稍重，香氣、甘酵兼具的烏龍茶。喜歡勁道十足，回甘力強，喉韻令人低回不已的茶友，可選購“鐵觀音茶”。不論向茶莊或茶農(nóng)買茶葉，一般以茶葉名稱、分級、價格標(biāo)示清楚，以“標(biāo)準(zhǔn)泡法”(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業(yè)者，比較貨真價實。茶葉品質(zhì)好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉干燥是否良好

以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的茶葉，表示茶葉干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下;如用力重捏茶葉不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質(zhì)會受到影響。

茶葉葉片整齊度

茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高的茶葉，大多會影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。

茶葉外觀色澤

各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現(xiàn)有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然卷曲，凍頂茶呈半球型緊結(jié)，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然卷曲而色澤帶五種顏色(白、綠、黃、紅、黑)，香片與紅茶呈細條或細碎型。

聞茶葉香氣

這是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一，各類茶由于制法及發(fā)酵程度(Degreeoffermentation)不同，干茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應(yīng)有熏花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶葉如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其它異味者為劣品。

嘗茶滋味

由于各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

觀茶湯色

茶葉因發(fā)酵程度重而呈現(xiàn)不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標(biāo)準(zhǔn)水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生。

看茶葉葉底(泡后茶葉渣)

?葉面展開度沖泡后很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結(jié)，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡后茶葉逐次開展者，系幼嫩鮮葉所制成，且制造技術(shù)良好，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)亦多。葉面不開展或經(jīng)多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經(jīng)放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶系以茶芽為重，因揉捻輕微，泡后葉底自然較易展開。

?葉形整碎:葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。

?茶身彈性:以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。

?葉之新舊新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。

?發(fā)酵程度紅茶系全發(fā)酵茶，葉底應(yīng)呈紅鮮艷為佳;烏龍茶屬半發(fā)酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上;清香型烏龍茶及包種茶為輕度發(fā)酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其它部份呈淡綠色為正常。

茶葉選購基本技巧

1、嫩度，嫩度好的茶葉鋒苗好，白毫顯露，嫩度差的茶葉幾乎看不到鋒苗，白毫也不顯露；
2、條索，嫩度好的茶葉條索緊結(jié)，顯得光滑平整，嫩度差的茶葉條索松散，重量輕盈；
3、色澤，嫩度好的茶葉色澤鮮潤明亮，嫩度差的茶葉色澤暗陳無光不均勻。
1、嫩度，嫩度好的茶葉鋒苗好，白毫顯露，嫩度差的茶葉幾乎看不到鋒苗，白毫也不顯露；
2、條索，嫩度好的茶葉條索緊結(jié)，顯得光滑平整，嫩度差的茶葉條索松散，重量輕盈；
3、色澤，嫩度好的茶葉色澤鮮潤明亮，嫩度差的茶葉色澤暗陳無光不均勻。
1.看外觀：茶葉整齊、條索緊密、毫尖明顯、顏色鮮潤
2.聞香味：茶葉香氣清新，不帶雜質(zhì)
3.品口感：喝茶時需品嘗茶水是否醇厚、回甘、無雜味
4.看生產(chǎn)年份：新茶與老茶的口感及品質(zhì)有明顯差別，根據(jù)自己口感喜好選擇
5.看產(chǎn)地：根據(jù)個人口味選擇不同產(chǎn)地的茶葉，例如綠茶寧鄉(xiāng)龍頂、龍井，紅茶福建正山小種等
6.品牌選擇：根據(jù)茶葉品牌和聲譽選擇茶葉，品質(zhì)穩(wěn)定并受到消費者好評的品牌通常值得信賴。

如何挑選辨別茶葉

　　想要挑選好茶葉，需要掌握大量的茶學(xué)知識，如各類茶葉的等級標(biāo)準(zhǔn)、價格行情以及茶葉的審評、檢驗方法等。我們可以從嫩度、條索、色澤、整碎和凈度5個方面來判斷茶葉的好壞。

　　嫩度是決定茶葉品質(zhì)的基本因素，可通過外形來審評，比如龍井的外形就要“光、扁、平、直”。

　　條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等。

　　茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)、產(chǎn)地、季節(jié)有密切關(guān)系，各種茶均要求色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活。如果色澤不一、深淺不同、暗而無光，則說明原料不均、做工差、品質(zhì)劣。

　　整碎和凈度方面，主要看勻整性以及是否有碎末、茶梗等。

　　 如何辨別新茶

　　 1、觀外形——通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤 。

　　無論是綠茶還是紅茶，只要它們是春茶，葉子一般會裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。因為夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

　　 2、察湯色

　　茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

　　 3、品茶香

　　在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的.物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

　　 4、看茶底

　　茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

　　 5、分辨“染色茶”

　　染色的茶葉往往顯得過于鮮艷。購買時可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時間后有明顯的分層現(xiàn)象，就很可能是“染色茶”。

如何選購茶葉

1、看茶干外形，檢驗茶干干燥程度茶干的第一要素即為干燥程度,品質(zhì)優(yōu)良的。茶葉含水量必須低于5%——拇指與食指輕捏即碎,或?qū)⑸僭S茶干置于掌心輕握略感刺手的茶葉,表示干燥度良好;相反,若對茶干施以重壓也不易碎裂者,則表示已受潮回軟,品質(zhì)較差。觀察茶干形狀一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質(zhì)優(yōu);如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有煙焦味,說明原料老、做工差、品質(zhì)劣。
2、茶干的條索與葉片形狀應(yīng)完整,大小整齊,茶角、茶梗、黃片以及其他雜質(zhì)含量不能過多。條索類茶具有不一定的外形規(guī)格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度等。把握茶干色澤帶有油光、顏色鮮艷者為新茶,說明擺放時間較短，香氣、滋味較佳;色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活則表明是好茶;如果色澤不深淺不同、暗而無光,說明原料老嫩不一、做工差、品質(zhì)劣。
3、聞茶干香，荼葉尚未沖泡前,可用賞茶器盛裝些許茶干,聞一聞茶香。要特別注意茶干是否帶有臭味、焦火味、青臭味或其他異味。
4、嘗茶湯味，觀湯色茶湯顏色會隨發(fā)酵程度以及焙火輕重而有不同,但不論蜜綠或橙紅,茶湯顏色必須清澈鮮亮,若茶湯混濁不清或呈灰暗色,則說明茶葉的品質(zhì)較差。品湯味茶湯滋味以醇和為佳,各種茶葉均以少苦澀、味甘醇者為佳,喝完后口中茶香十足、持久,而且喉頭有甘潤的感覺就是好茶。
5、觀茶葉葉底，沖泡過的茶葉稱為葉底。品嘗茶湯后,觀察茶壺中的葉底,若茶葉沖泡后很快展開,則制茶的茶青多為粗老枝干,茶干條索不結(jié)實,茶湯味道平淡且不耐沖泡。反之,沖泡時葉底慢慢展開,顯示茶青為嫩葉,制造技術(shù)良好,茶湯濃郁耐泡。葉底展開后,以葉形完整為佳,碎葉多的為次級品。

如何挑選到品質(zhì)好又性價比高的龍井茶？有什么技巧嗎？

龍井茶是中國的綠茶品種之一，也是我非常喜歡的一種茶葉，雖然我還是個大學(xué)生，但已經(jīng)有著四五年的喝茶經(jīng)驗了，尤其是夏天，我真的離不開綠茶。接下來就根據(jù)自己的實際經(jīng)驗，跟大家分享一下可以挑選到品質(zhì)好性價比高的龍井茶葉的相關(guān)技巧。在購買龍井茶時，我一般會關(guān)注以下幾個方面，以確保選擇到品質(zhì)好且性價比高的龍井茶葉。

一、首先，在購買時，我會優(yōu)先選擇龍井茶葉的專賣店或者有口碑的線上商家購買茶葉。

這是對于普通消費者最直觀最簡單也是最穩(wěn)妥的選購技巧。因為茶葉不同于其他商品，這些優(yōu)質(zhì)的商家一般都會有專業(yè)的茶藝師負責(zé)選購和品嘗茶葉，比起普通人，他們無疑會更懂茶葉，也有專業(yè)的品鑒能力可以幫助顧客選擇品質(zhì)好的茶葉。因此首先要保證買到的茶葉質(zhì)量，然后才能考慮茶葉的性價比。

生活中常見的茶葉專賣店

二、其次，我會對龍井茶茶葉的外觀根據(jù)自己的經(jīng)驗進行評估。

這里是有一定技巧的，好的龍井茶葉形狀條索細長且直，色澤比普通茶葉會更加嫩綠，具有完整的“一心一葉一微尖”的規(guī)律，茶葉葉底整齊勻稱，色澤嫩綠，并且無雜質(zhì)，越優(yōu)質(zhì)的茶葉形狀越完整。

而品質(zhì)一般的龍井茶則可能會有葉子形狀不規(guī)則、茶葉色澤深等。因此，當(dāng)我選購茶葉時，我會仔細觀察茶葉的外觀是否符合標(biāo)準(zhǔn)。有了這些因素，才會在符合我要求的不同商家中來選擇價格更低的性價比茶葉。

三、然后，我會對龍井茶的氣味和茶湯顏色進行評估。

好的龍井茶，它的氣味清香高雅，具有鮮爽的草本香、深濃的焦香，以及細膩的花果香，并且茶湯的色澤黃綠鮮明，透亮清澈。而普通的龍井茶的氣味和湯色則不如好的茶葉那么清香和清澈，這也是我在挑選茶葉時的重要因素之一。

四、最后，也是最重要的技巧，就是品嘗龍井茶葉的口感。

好的龍井茶葉，其茶湯具有明顯的回甘、生津感受，并且滋味鮮嫩、滑爽，有持久的香氣和唇齒留香的感覺。而一般的龍井茶則可能口感發(fā)苦或酸，這也是我評估茶葉的重要標(biāo)準(zhǔn)。

五、有了以上方法，基本就可以保證所購買到的龍井茶葉的品質(zhì)，接下來再說一說更具有性價比的購買技巧：

選擇茶葉原產(chǎn)地：龍井茶的品質(zhì)價格與原產(chǎn)地息息相關(guān)，杭州、湖州等地的龍井茶品質(zhì)一般較好，而且價格比較合理。因此，在購買龍井茶時，可以選擇這些原產(chǎn)地的茶葉，這樣就可以買到性價比更高的龍井茶了。 現(xiàn)場選購茶葉：如果條件允許，可以到龍井茶原產(chǎn)地的茶園或者茶葉批發(fā)市場進行選購。在場上可以看到茶葉的外觀、品鑒茶葉的氣味和湯色、詢問老茶農(nóng)的意見等，這樣可以更加直觀地了解到茶葉的品質(zhì)和口感。另外，跟茶農(nóng)直接談判價格，也可以省去中間商的差價，使得茶葉性價比更高。 關(guān)注促銷活動：有些商家會在促銷時打折銷售高品質(zhì)的龍井茶，這種策略可以有效地降低茶葉的價格。因此，可以在大型節(jié)日或者茶葉專賣店促銷期間關(guān)注相關(guān)的促銷信息，這樣就可以以更低的價格購買到性價比更高的龍井茶。 提高購買數(shù)量：有些龍井茶的價格會隨著購買數(shù)量的增加而降低，因此，如果你是經(jīng)常飲用龍井茶的人，并且身邊人也經(jīng)常購買龍井茶葉，可以考慮增加購買量，這樣勢必會得到更多的優(yōu)惠，使所購買到的茶葉性價比更高。

堅持這些原則，相信一定可以購買到適合自己的高性價比龍井茶葉。

在我購買龍井茶的過程中，以上幾個方面都很重要，而最終選擇哪種龍井茶也要考慮個人的喜好和購買的預(yù)算。如果您是初次購買或不太清楚品茶技巧的話，可以先參加一些茶葉品鑒活動和茶藝課程，或者請教茶葉專家和資深茶農(nóng)，積累更多的專業(yè)知識和經(jīng)驗。這樣，就可以更加準(zhǔn)確地挑選到優(yōu)質(zhì)的龍井茶并享受到它獨特的香氣和味道了。

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