首先來說普洱茶的等級,普洱茶的等級對于散茶來說一般分特級及一至十級共十一個等級,其級別的劃分是按嫩度為基礎的,嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看3點:
1、芽頭多,毫顯,嫩度高。
2、條索(葉片卷緊的程度)緊結(jié),重實,嫩度高。
3、色澤光潤 ,色澤光滑,潤澤的嫩度好,色澤干枯的嫩度差。
但是對于熟茶來說,發(fā)酵的工藝,存放的方法無不影響到茶的品質(zhì)。十級的普洱,如果經(jīng)過比較好的發(fā)酵,在經(jīng)過很好的存放,未必比那些發(fā)酵很差、存放不好的特級茶口感差。所以我們常說,不以等級論普洱。當然了,一般來說,級別越高的茶,茶廠在加工時就會越細心,其發(fā)酵、存放往往比等級低的茶要好,這個是后話,在這里先不說。
再說說普洱茶的形狀,這里的形狀說的是緊壓茶的形狀。一般緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種。目前很多朋友都覺得餅茶比較好,這也是個誤區(qū)。按照以前的說法,一二級作散茶,三四級作沱茶,七八級作餅茶,九十級作磚茶,但是現(xiàn)在的普洱茶,其形狀與其品質(zhì)早就無關了,磚、餅、沱、散茶等都有原料高低之分。
對于緊壓茶的鑒別,主要看以下方面:外形要求形狀勻整端正;棱角整齊,不缺變少角;厚薄一致,松緊適度;模紋清晰,條索整齊緊結(jié);色澤以黑褐,棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花,霉點的普洱茶均為劣質(zhì)。
所以說,買普洱不要以等級和形狀作為衡量的唯一標準,應該以查外形、看湯色、觀葉底、品滋味等綜合品質(zhì)作為鑒別的標準。
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