普洱茶紅葉紅桿的認識

普洱茶新茶常見泡過一兩泡之后會看見一些紅葉紅桿，很多人會吹毛求疵說制程不好，有前發(fā)酵，其實不然。

俺多年與會茶人，尤其是許多老茶人說：過去的普洱茶新茶出現(xiàn)這樣的情況是非常的普遍，也成就了普洱茶黃紅透亮的特點和獨特的風味。現(xiàn)代人過度最求普洱茶的完美，形成了現(xiàn)在的毛茶出水后，紅葉紅桿現(xiàn)象越來越少，卻失去了過去的那種自然之韻味。茶湯也顯單薄，新茶也沒有了黃亮的特點。

我多年在茶山轉(zhuǎn)悠也發(fā)現(xiàn)，在易武茶等茶區(qū)，古樹茶很多在偏遠的山里，茶農(nóng)早出晚歸，茶葉沒有紅葉紅桿的現(xiàn)象很少，如果你買到一點紅葉紅桿都沒有的”大樹茶““古樹茶”，倒是需要先打個問號，這是易武古樹茶么?尤其是刮風寨、彎弓等村寨的古樹茶。

所以我覺得，有點紅桿紅葉不可怕，只要茶的品質(zhì)好，來路正，茶湯透亮不渾濁，還是好茶的，并不會影響后期的存放。現(xiàn)在遺存的那些動輒幾萬幾十萬一片的“號級茶”都是這樣做的。

說點題外話：在茶山，遇到很多北京、廣東、福建等地的茶商，隨時都在教茶農(nóng)怎樣做茶。按照茶商教的做了，做出來味道變了，還說人家的茶是假茶。說實話，人家做了幾輩子的茶了，還要你這個大城市來的初入茶道的人來教如何做毛茶?每次遇到這樣的人，完了我都告訴茶農(nóng)，按照你的傳統(tǒng)做法做好你的毛茶，別聽這些人胡說八道。

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