用蓋碗沖泡普洱茶生茶紫砂壺沖泡普洱熟茶

沖泡普洱茶，首先要選擇好水和器，水乃茶之母，器乃茶之父。普洱茶的泡茶器以宜興紫砂為首選，紫砂壺具有良好的透氣性、保溫性，泡茶不易走味，能較好的體現(xiàn)普洱茶的香氣和滋味。沖泡普洱茶的茶壺應選擇容積大一點的，一般使用250毫升以上的壺。用瓷質(zhì)蓋碗(三才杯)沖泡普洱茶也是一種不錯的選擇，用蓋碗沖泡有助于觀察和欣賞普洱茶茶湯的變化，并且瓷質(zhì)蓋碗比玻璃器皿更容易掛香;另外蓋碗的口大，敞開時散熱性好，不易悶壞了茶，最適于沖泡細嫩的普洱生茶。

下面就選用蓋碗沖泡普洱茶生茶和用紫砂壺沖泡普洱熟茶做一簡單的說明：

一、沖泡普洱生茶，一般年限較少的普洱生茶，在茶性，湯色上與綠茶接近，滋味回甘稍帶點兒苦，香氣醇和。生茶在沖泡過程中水溫要低，出湯要快，以免產(chǎn)生熟湯味。沖泡步驟：1.解茶：用茶刀撬取適量的生茶，動作要輕，盡量少碰碎茶葉。2.備茶：將撬取的茶葉放入茶荷中備用。3.溫器：先用燒開的水，將蓋碗溫燙一下，以保證泡茶時的水溫不能太低;再溫燙公道杯，將碗中的水倒入公道杯中;最后用公道杯里的熱水溫燙品茗杯，提高杯的溫度，這樣利于茶香的散發(fā)。4.投茶潤茶:將備好的茶投入蓋碗中，用開水沿碗蓋邊沖入蓋碗中潤茶,迅速將潤茶的水倒入水盂中。5.泡茶：將開水順碗邊沖入蓋碗中，蓋好碗蓋;將泡好的茶湯倒入公道杯中，控凈蓋碗中茶湯。6.分茶、請茶：將茶湯分入每個品杯至七分滿,請客人自取分好的茶湯品嘗。

二、沖泡普洱茶熟茶，沖泡熟茶最重要的在于掌握泡茶出湯的時間和節(jié)奏，在投茶量合適的情況下要慢沖水快出湯，茶湯的滋味才醇厚、爽滑。沖泡緊壓的熟普洱茶與沖泡生普洱茶的前3道工序相同。下面僅從第四道工序投茶潤茶開始說明用紫砂壺泡熟普洱茶的方法。投茶、潤茶：取適量的解散后的熟茶投入壺中，潤茶：將水注入壺中注滿潤茶，用壺蓋將壺口上的浮沫刮去蓋上壺蓋倒水，迅速地將潤茶的水倒掉。泡茶：將水沿壺口邊沖入壺中蓋好壺蓋，將濾網(wǎng)放在公道杯上，將泡好的茶湯快速倒入公道杯中，控凈茶湯。分茶、奉茶：將公道杯中的茶湯均勻的分到品杯中，雙手奉茶給客人飲用。

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