徐金華：什么樣的花茶才地道

徐金華：什么樣的花茶才地道？

炎夏，是茉莉花盛開的季節(jié)，也是窨制茉莉花茶的最佳時(shí)段。23日，華西都市報(bào)《滿街“飄雪”茶葉也有A貨》的報(bào)道引起了不少愛茶人士熱議。什么樣的花茶才是真正的飄雪？對(duì)此，記者走訪了被稱為“飄雪先生”的徐金華。

在新津一個(gè)別致小院里，此時(shí)正是徐金華一家忙碌的日子。因多年與茶為伴，未泡茶已是滿屋茶香。而“飄雪先生”徐金華，多年來(lái)更是醉心于成都茶文化，被譽(yù)為“茶癡”，尤其醉心于茶藝、茶道研究，其窨制的“徐公茶”更是遠(yuǎn)近聞名。于是，在這樣的淡淡茶香中，徐金華講述了他與飄雪的不解之緣。

徐公的先祖徐渭，是明朝書畫家，酷愛花茶，自己也極其喜愛研究花茶的制作工藝，而徐公正是在研習(xí)古方的基礎(chǔ)上，引入了自己多年的制茶心得而成。飄雪所選茶胚是明前手工制作的名茶綠茶，茉莉花是進(jìn)伏晴天采摘的鮮茉莉花，經(jīng)少女手工精心擇花；窨花烘制全是手工操作，產(chǎn)量極少，因?yàn)槎嗑筒荒転槠渚?；徐公是量少保真，真為珍品。徐公的花茶顛覆了?shù)十年來(lái)川人對(duì)花茶的品飲習(xí)慣，傳統(tǒng)花茶只聞花香不見花，而徐公大膽改良，糅和了高檔綠茶和茉莉花的蓓蕾，保留了潔白的茉莉花瓣，讓酷似雪花的花瓣與清澈碧綠的茶

湯相映成趣，給傳統(tǒng)花茶增添了不少美學(xué)價(jià)值。另一方面，改變傳統(tǒng)花茶花香壓過(guò)茶香的特性，經(jīng)過(guò)徐公的特殊窨花技藝，有綠茶的清香口感、花茶的觀賞美感，讓味蕾能夠產(chǎn)生更豐富的味覺(jué)感受。

“心如碧潭淡泊明志，行如飄雪寧?kù)o致遠(yuǎn)”正是有了這樣用心的制茶，徐公的茶和“飄雪先生”的美譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)。因?yàn)楹盟哉滟F，因此引來(lái)了很多愛茶好茶的文人“以詩(shī)換茶”“以畫換茶”，口碑相傳。徐公告訴記者，飄雪得名以來(lái)，因其手工窨制、承載傳統(tǒng)工藝，量少質(zhì)優(yōu)得到大家的喜歡，這不僅僅是物以稀為貴，更重要的是飄雪集成了70多年來(lái)的花茶制作工藝后改良，屬于徐公獨(dú)創(chuàng)。然而，正是由于飄雪屬于純手工制作，聲名遠(yuǎn)播帶來(lái)的市場(chǎng)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)供貨源，導(dǎo)致了一些茶葉生產(chǎn)商有可乘之機(jī)，因而造成了目前市場(chǎng)上眾多帶有“飄雪”字樣的茶葉的出現(xiàn)，導(dǎo)致了飄雪質(zhì)量的良莠不齊。徐公表示，為了促進(jìn)四川名優(yōu)花茶業(yè)的整體提高，讓飄雪的品牌能夠正常地發(fā)展，有不少的企業(yè)希望能與他攜手合作，在多年了解的基礎(chǔ)上，最后選擇了與竹葉青共同打造中國(guó)花茶第一品牌飄雪，并使之成為成都茶業(yè)的驕傲。（何瑤）

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