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又說：潮州鳳凰單叢茶

品茶 2023-11-23 17:36:22

鳳凰單叢茶產于潮州市潮安縣的名茶之鄉(xiāng)鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山區(qū)

。鳳凰山主峰海拔1497米，為粵東最高峰
，瀕臨東海
，山內峰巒連綿
，氣候溫暖
，雨水充足
，云霧彌漫，空氣濕潤
。夏無炎熱，冬無嚴寒
，無處不宜茶
，無處不產茶。鳳凰山之烏崠山頂上有高10多米
、覆蓋面積一畝多、年齡600多歲的宋茶樹王
，山頂還有面積60多畝的古火山口鳳凰天池
。鳳凰單叢茶是從國家級良種鳳凰水仙群體品種中選育出的優(yōu)異單株，其成品茶品質具有自然花香型的79種
、天然果味香型的12種、其他清香型16種
。用這些優(yōu)異單株鮮葉制成的茶
，如黃枝香、芝蘭香
、桂花香等烏龍茶，既是茶樹品種名稱
，又是成品茶的茶名
。做出來的成品鳳凰單叢茶品質極佳，茶葉嫩綠
，茶葉苦澀低，素有"形美
、色翠
、香郁、味甘"四絕之特點
。鳳凰單叢茶的品質特點是：外形挺直肥碩
，色澤黃褐
，有天然花香，滋味濃郁
、甘醇
、爽口，湯色清澈
，葉底青綠鑲紅
，非常耐泡，一泡茶葉可沖泡20次左右
，仍可留香，口感醇厚,喝后喉嚨回甘
，耐人尋味
。

鳳凰山高海拔山區(qū)陽光充足，年均氣溫在22℃以上

，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚
，含有豐富的有機物質和多種微量元素
，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質。九五期間
，曾有專家對鳳凰單叢茶的內質主要化學成分、香氣成分及品質特點進行研究分析
。結果是：水浸出物39.07%,醚浸出物11.01%,茶多酚29.03%,兒茶素125.01mg/g,氨基酸2.08%,咖啡堿2.01%;香氣成分,共鑒定出104種化學成分,這104種成分中,其中醛類有4種
、醇類有22種
、碳氫化合物29種
、酮類11種、酯類4種
、含氮化合物5種
、酚類3種
、其它6種
。這些物質其分子量多數屬于高分子量化合物，其香氣特征大多數屬自然花香及果香型
，而在沸點上
，以高沸點的居多
，低沸點的芳香物質相對少些
。因此，感官審評上以為廣東省單叢茶香氣馥郁清長
，具獨特的山谷香韻
，而沖泡。

鳳凰單叢茶

，屬烏龍茶類極品名茶,它綜合了綠茶和紅茶的制法
，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味
，又有綠茶清芬香,品嘗后齒頰留香，回味鮮
。烏龍茶的藥理作用
，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面
。中國科學院公認鳳凰茶是純天然無公害之高品質茗茶。美國前總統(tǒng)尼克松訪華,品嘗鳳凰單樅茶后,結論是:"比美國的花旗參還要提神."國家政協(xié)副主席葉選評品味鳳凰單樅茶后則說:"喝了鳳凰茶,其它茶就不想喝了."日本茶葉博士松下智先生說:"鳳凰茶是中國的國寶."

潮州工夫茶

，在潮汕深受人們喜愛
，不少人早上起來就泡上一壺好茶，倦意頓時一掃而光
，只覺得神清氣爽。潮州人喜歡以茶會友
，在細品慢酌
、談笑風生中，人們互通信息
、加深了感情。品茶早已超越了簡單的解渴的目的
，更在于鑒賞單叢茶的香氣和滋味
，重在物質和精神的享受,它更是蘊含著豐富的文化內容。潮州人把茶叫做"茶米",茶在潮州人心目中就像米一樣
，足以看到潮州人嗜茶如命，茶與米也密不可分了
。

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