追尋中國(guó)茶文化起源四川功不可沒(méi)

追尋中國(guó)茶文化起源四川功不可沒(méi)

研究中國(guó)的茶文化，可能誰(shuí)也不能忽視四川。因?yàn)樗拇ㄊ侵袊?guó)茶的搖籃,最早的記載見(jiàn)于《華陽(yáng)國(guó)志》，說(shuō)是距今約3000年前古巴國(guó)已有茶樹(shù)種植，并將茶葉年年進(jìn)貢給天子周武王。

在我國(guó)，贊茶的名聯(lián)佳句首推“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”這一副對(duì)子。有人說(shuō)這付對(duì)聯(lián)是形容四川茶館風(fēng)光的，其實(shí)這副對(duì)聯(lián)已經(jīng)是中國(guó)茶館的招牌了。我這么說(shuō)是有證據(jù)的，有一篇《官場(chǎng)斗》的評(píng)書(shū)，講的是宰相劉羅鍋的故事，劉墉拿太后恩賜的蒙山茶招待九王爺，評(píng)書(shū)中說(shuō)：“您看過(guò)去茶館兒門(mén)口兒，都有幅對(duì)聯(lián)：揚(yáng)子江心水；蒙山頂上茶。哎，說(shuō)的就是‘蒙山茶’。這是‘貢品’啊。別看他是王爺，還真沒(méi)喝過(guò)。端起蓋碗兒，掀開(kāi)，喝了一口。哎呀！香味兒沁透肺俯，久凝不散?！边€有《野火春風(fēng)斗古城》這部反映冀中平原抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的小說(shuō)中描寫(xiě)茶鋪的場(chǎng)景時(shí)也說(shuō)到，“邢家茶鋪只有半里多路，韓燕來(lái)幾分鐘就走到了。多日不來(lái)這里，處處覺(jué)著生疏變樣，連吊著的那兩塊‘蒙山頂上茶’‘揚(yáng)子江心水’的油漆招牌，也仿佛脫落了顏色?！?/P>

為什么中國(guó)的茶鋪會(huì)以蒙山茶為招牌呢？因?yàn)槊缮讲璧拿麣馓罅?，它是歷代文人墨客吟誦的對(duì)象。唐代白居易的《琴茶》詩(shī)句有“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”，唐代黎陽(yáng)王《蒙山白云巖茶》作詩(shī)說(shuō)“聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞……若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”。的確，茶圣陸羽在評(píng)價(jià)名茶時(shí)曾說(shuō)：“蒙頂?shù)谝?，顧諸第二”（顧諸茶產(chǎn)于浙江長(zhǎng)興，是唐代名茶中的珍品）。

去年我有幸到雅安出差，抽空到蒙山體驗(yàn)了一次茶文化尋蹤。雅安古稱“西蜀漏天”有“雨城”之名，還有“雅安多雨，中心蒙山”之說(shuō)。在雅安城市里的音樂(lè)廣場(chǎng)上有一個(gè)女?huà)z補(bǔ)天的雕像，傳說(shuō)中的上古時(shí)代天就在雅安那里漏了個(gè)窟窿，可能當(dāng)時(shí)女?huà)z也沒(méi)有把那里的天補(bǔ)好，至今還是多雨。但是，也因?yàn)槟抢锒嘤?，為?dòng)植物提供了寶貴的生長(zhǎng)環(huán)境，中國(guó)的國(guó)寶大熊貓的發(fā)現(xiàn)地就在雅安的蜂桶寨。

蒙山因“雨霧蒙沫”而得名，這里常年雨量達(dá)2000毫米以上。我們那一天到蒙山，也是細(xì)雨蒙蒙。在蒙山腳下，一派濃郁的川西鄉(xiāng)村景色，茂林修竹環(huán)抱農(nóng)舍，田陌縱橫綠浪翻涌，滿眼的綠色已經(jīng)沁人心扉。漫步登山更是滿目蒼翠令人心醉，片片茶園，堆青疊翠，蔚為壯觀。古剎、佛寺的紅墻梵宇掩映于茶園翠靄之間別增情趣。據(jù)說(shuō)如果天氣晴朗，從蒙頂遠(yuǎn)眺可見(jiàn)峨眉、瓦屋、周公諸山，南觀峨眉金頂，北望夾金雪山，向東俯視，可見(jiàn)原野平疇，溪澗縱橫，風(fēng)景如畫(huà)?？上旃蛔髅?，留下些許遺憾。

既然是說(shuō)茶文化，我就不介紹那里其他人文景觀了。只說(shuō)說(shuō)那里的茶園、茶葉、茶水和茶博士給我留下的印象。蒙山上有一座茶史博物館，由張愛(ài)萍題寫(xiě)?zhàn)^名。博物館的一位女導(dǎo)游熱情接待了我們，她可以稱為茶文化的專家，淵博的知識(shí)從她的口里娓娓道來(lái)，時(shí)而旁征博引，時(shí)而幽默風(fēng)趣，讓我們?cè)谝贿呌^看著館內(nèi)存列著有關(guān)蒙頂茶的文獻(xiàn)、詩(shī)詞、標(biāo)本、茶具、碑碣，一邊在發(fā)出會(huì)心的笑聲中領(lǐng)略了川西土地上厚重的茶文化發(fā)展脈絡(luò)。

原來(lái)蒙山是中國(guó)種茶業(yè)和茶文化的發(fā)祥地之一，早在兩千多年前的西漢時(shí)期，蒙山茶祖師吳理真開(kāi)始在蒙頂馴化栽種野生茶樹(shù)，開(kāi)始了人工種茶的歷史。關(guān)于這位祖師爺還有美麗的愛(ài)情傳說(shuō)故事呢。在那位女專家的引領(lǐng)下，我們一行人參觀了皇茶園?；什鑸@座落于蒙頂主峰的五個(gè)形似蓮花小山頭之中，可謂“風(fēng)水寶地”，漢代被譽(yù)為“甘露大師”的吳理真種植的七株“靈茗之種”就在這里。蒙頂茶歷來(lái)被看作祛疾去病的神來(lái)之物。因此，歷史悠久的蒙頂茶被稱為“仙茶”，蒙山被譽(yù)為“仙茶故鄉(xiāng)”。該園以石欄圍繞，兩側(cè)石門(mén)有“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”石刻楹聯(lián)，橫額書(shū)“皇茶園”。從唐代開(kāi)始在此采摘貢茶，宋孝宗淳熙十三年(1186年)正式命名為“皇茶園”。從唐玄宗天寶元年(724年)被列為貢品，歷經(jīng)一千二百多年而不間斷。

1734年，滿清皇室正式把蒙山仙茶作為祭祀天地和祖先用，當(dāng)時(shí)采摘仙茶是有禮儀的，沈廉在《退筆錄》記載：清明時(shí)節(jié)，由縣令擇吉日率名山墻僧朝服登山，至上清峰，命僧會(huì)司率蒙山十二采茶僧，焚香禮拜后入園，摘其嫩葉三百三十五片，炒制后裝入兩只銀瓶稱“正貢”。這三百六十片芽葉，貯藏在兩只銀瓶中進(jìn)貢應(yīng)變都，供皇帝祭天祭祖之用，有人稱它為：“人間第一茶”。同時(shí)在周圍的大五峰采葉精制成28斤茶，裝十八只錫瓶，稱“陪貢”或“凡種”，用木箱裝好，裹以黃綾，蓋官印，擇古日，派人晝夜兼程送往京都，沿途州縣均謹(jǐn)慎護(hù)送，只供皇帝享受。

聽(tīng)說(shuō)過(guò)去只有皇帝才能喝的好茶，到此的游客自然要品嘗了。我們?cè)谂畬＜壹?jí)別的導(dǎo)游的陪同下品茶，更增加了文化的韻味。她介紹說(shuō)：“工欲善其事，必先利其器，茶藝是精神藝術(shù)享受，器具要十分講究，條理分明，有藝術(shù)美感。四川的茶具最有特色的是蓋碗茶，又稱“三才碗”，三才者，天、地、人也。茶蓋謂之天，茶船謂之地，茶碗居中是為人。一副茶具便寄寓了古代哲人“天蓋之，地載之，人育之”的道理。”“原來(lái)這里還有哲學(xué)，說(shuō)的好”我們不由得鼓起掌來(lái)。

有人問(wèn)：“中國(guó)的西北地區(qū)也用蓋碗喝三炮臺(tái)茶，不知道這蓋碗是誰(shuí)發(fā)明的？”女專家笑了說(shuō)：“先生們不愧是文化人，好學(xué)習(xí)，什么事情都講究個(gè)刨根究底。這蓋碗應(yīng)該是四川人發(fā)明的，就說(shuō)這個(gè)茶托為什么叫茶船吧，傳說(shuō)為唐代西川節(jié)度使崔寧之女所造，因?yàn)殚_(kāi)始為木托，后以漆制，所以叫個(gè)茶船。但從考古發(fā)掘來(lái)看，它出現(xiàn)肯定更早，所以崔寧之女創(chuàng)茶船之說(shuō)只能作為傳說(shuō)故事。但是，因該是起與四川，因?yàn)樗拇ǖ囊妥逯两襁€用著木碗和漆器，而且四川出土的漆器很有歷史，我這個(gè)四川導(dǎo)游當(dāng)然要為四川人的聰明說(shuō)話，各位先生不要見(jiàn)笑。”

接著，女導(dǎo)游介紹了蓋碗茶的好處，她說(shuō)，中國(guó)人喝茶講究喝熱茶，方能泌脾、提神、清心。蓋碗茶，可以說(shuō)真正是把飲茶藝術(shù)實(shí)用化了。這個(gè)茶碗上大下小，蓋入碗內(nèi)喝茶時(shí)不易滑落，下面有茶船避免燙到手。人們一只左手就可以端起茶船，重心平穩(wěn)，不必揭蓋，半張半合，就可以從茶碗與茶蓋縫隙間細(xì)吮茶水，用杯蓋遮擋茶葉避免了壺堵杯吐之煩。騰出的右手來(lái)，可以用茶蓋在水面刮動(dòng)，這叫做翻江倒海，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，很科學(xué)的。女導(dǎo)游又風(fēng)趣地邊做動(dòng)作邊介紹說(shuō)：“喝蓋碗茶講究姿態(tài)，你可以從一個(gè)人喝茶的姿態(tài)上看出這個(gè)人職業(yè)。你看川劇中的角色，如果是一個(gè)秀才他喝茶的姿勢(shì)是很文雅的，左手端起茶船，右手捏起茶蓋向外波動(dòng)水面，喝茶的時(shí)候，用茶蓋遮住口鼻，輕吹細(xì)吮茶水，那叫‘斯文’。如果是一介武夫，左手大把的抓起茶船，右手也是一把抓的拿著茶蓋，使勁的撥動(dòng)水面，然后大口的喝出動(dòng)靜來(lái)，那叫‘牛飲’。再看青衣花旦喝蓋碗茶，那杯蓋的手要做成蘭花指的樣子，那叫‘淑女’。”她這么一說(shuō)，我們都學(xué)了起來(lái)，她笑著夸獎(jiǎng)我說(shuō)：“這位先生的樣子一看就是個(gè)文化人?！?P >再說(shuō)蒙山的茶葉，“蒙頂茶”是蒙山所產(chǎn)各種花色名茶的統(tǒng)稱。品種很多，我們一時(shí)也記不住多少，只記得什么黃芽、雀舌、雨前、甘露等等。我想黃芽、雀舌可能是因型得名，雨前應(yīng)該是谷雨之前采摘的嫩葉，甘露是因?yàn)槊缮讲枳鎺焻抢碚姹蛔u(yù)為“甘露大師”而得名。在我的印象中雀舌是好茶，四川有一句民間對(duì)聯(lián)說(shuō)：“忙什么？喝我這雀舌茶，百文一碗；走那里？聽(tīng)他擺龍門(mén)陣，在飲三盅。”還有一句文縐縐的詩(shī)句說(shuō)“瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊結(jié)龍團(tuán)”。不過(guò)我們那天沒(méi)有品嘗雀舌，而是每人來(lái)了一碗黃芽。

在茶葉的故鄉(xiāng)泡茶也有講究，茶博士是個(gè)小伙子，手臂上挽著一把長(zhǎng)嘴大銅壺，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的給你的蓋碗里注水，導(dǎo)游說(shuō)：“這叫蛟龍入海，既是一種藝術(shù)表演，也有科學(xué)道理。因?yàn)槲覀兒鹊氖悄鄄枞~，俗名叫‘丫丫茶’水溫太高了，會(huì)把茶葉燙過(guò)頭，因此茶博士摻茶水的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)的注水，滾開(kāi)的水在空中會(huì)有一個(gè)降溫的過(guò)程，到了碗里剛好85度到90度左右，同時(shí)水注到碗里翻滾著攪動(dòng)了茶葉以便快一點(diǎn)讓客人品嘗?！贝蠹乙豢矗煌肜锏牟枞~都是Y字形的嫩芽，向上挺立著，十分優(yōu)雅愜意。那碗茶湯色、香、味俱全，顏色嫩綠嫩黃，湯水碧清味醇，香氣馥郁誘人，入口鮮爽香郁，令人精神為之爽快異常。

“好茶要有好水”，女導(dǎo)游說(shuō)：“陸羽在《茶經(jīng)》中總結(jié)的‘山水上，江水中，井水下’，今天我們這里就是用的上等的水。還有說(shuō)法茶與水講究最佳期組合，龍井茶要用虎跑水，蒙山頂上茶要配揚(yáng)子江心水。古人說(shuō)是要注意清、活、輕、甘、洌五個(gè)方面，‘清、活、輕’是水質(zhì)要求，也就是要干凈、來(lái)源于活水，質(zhì)地要輕；‘甘、洌’是水味的要求，甜美無(wú)咸苦，清涼爽口。用現(xiàn)代的話說(shuō)，就是要用軟水，不用硬水，水中的礦物質(zhì)含量要少?！贝蠹衣?tīng)了女導(dǎo)游的一席話，不由得說(shuō)：“看來(lái)我們生活在城市里，沒(méi)有條件喝到好的茶水了?！迸畬?dǎo)游笑了：“也不能那么悲觀，城市里的自來(lái)水也是衛(wèi)生的，不過(guò)各位先生要是講究的話，你每天晚上接一壺自來(lái)水放到那里，讓里面的氯氣揮發(fā)掉，再來(lái)燒開(kāi)水沏茶就可以了?！?/P>

那一天，我們邊品嘗著香茶，邊接受著中國(guó)茶文化的熏陶，真長(zhǎng)了不少的見(jiàn)識(shí)。那個(gè)女專家兼女導(dǎo)游告訴我們，在家里待客就有學(xué)問(wèn)，有一種說(shuō)法是“酒滿敬人，茶滿欺人”，“七分茶，三分情”，端給客人的茶水應(yīng)該是沖至七分滿，當(dāng)客人喝剩三分之一的時(shí)候再續(xù)水，既是對(duì)客人的尊重，也表示主人有學(xué)養(yǎng)。

中國(guó)茶文化的起源

　　唐.陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。當(dāng)然，中國(guó)人對(duì)于茶的起源，民間也有更多美麗的傳說(shuō)。
　　中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過(guò)代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開(kāi)了，又隔了很久很久，才逐漸見(jiàn)諸文字記載。茶樹(shù)的起源問(wèn)題，歷來(lái)爭(zhēng)論較多，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地。
　　中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，然而，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。 中國(guó)茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開(kāi)來(lái)，以致遍及全國(guó)。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以，茶的傳播史，分為國(guó)內(nèi)及國(guó)外兩條 線路。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。
　　明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問(wèn)題了。 2.茶在國(guó)外的傳播 中國(guó)茶葉、茶樹(shù)、飲茶風(fēng)俗及制茶技術(shù)，是隨著中外文化交流和商業(yè)貿(mào)易的開(kāi)展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮，其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國(guó)家，16世紀(jì)至歐洲各國(guó)并進(jìn)而傳到美洲大陸，又由北方傳入波斯、俄國(guó)。 唐代中葉，中國(guó)茶籽被帶到日本種植，茶樹(shù)開(kāi)始向世界傳播。
　　據(jù)文獻(xiàn)記載，公元805年，日本高僧最澄，從天臺(tái)山國(guó)清寺師滿回國(guó)時(shí)，帶去茶種，種植于日本近江。這是中國(guó)茶種向外傳播的最早記載。后又經(jīng)日僧南浦昭明在徑山寺學(xué)得徑山茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗，并帶回日本，在此基礎(chǔ)上逐漸形成了日本自己的茶道。印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國(guó)家，其茶種源于中國(guó)。印度雖也有野生茶樹(shù)，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到了1780年，英國(guó)和荷蘭人才開(kāi)始從中國(guó)輸入茶籽在印度種茶。
　　現(xiàn)今，最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國(guó)引進(jìn)茶種開(kāi)始種茶的。中國(guó)專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī)，紅碎茶才開(kāi)始出現(xiàn)，成了全球性的大宗飲料。 西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門(mén)及廣東方言中“茶”的讀音?？梢哉f(shuō)，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

四川成都?xì)v史茶文化的特點(diǎn)有哪些

　　四川成都茶 文化 近年來(lái)飛躍發(fā)展，那么大家知道四川成都茶文化的發(fā)展特點(diǎn)是什么呢？下面是我精心為你整理的四川成都茶文化的特點(diǎn)，一起來(lái)看看。

　　四川成都茶文化的特點(diǎn)
　　在成都的茶館里，人們的坐功可以自然的增長(zhǎng)，所以?泡?字就成了茶館的靈魂。過(guò)去泡茶館的 故事 我就不說(shuō)了?，F(xiàn)在茶館里的內(nèi)容和故事盡管沒(méi)有上個(gè)世紀(jì)那么豐富，也還是很有味道的。正所謂?杯里乾坤大，茶中日月長(zhǎng)?，小茶館大社會(huì)，這里匯聚三教九流之客，容留南來(lái)北往之風(fēng)。茶館的社會(huì)屬性十分復(fù)雜，到此的人群沒(méi)有高低貴賤之分，自有雅俗共賞之意。生意人在此可以談生意，退休者在此可以磨時(shí)光，朋友們到此可以敘舊情，戀人們到此可以訴情懷，家人們到此可以樂(lè)融融。

　　成都茶文化最有特色的是茶博士，其實(shí)就是摻茶跑堂的。唐代《封氏聞見(jiàn)錄》：?茶罷，命奴子取錢(qián)三十文酬茶博士。?四川的茶倌摻茶技藝高超，還有許多絕活，前些天還有外地的幾個(gè)女子到成都打擂比武，據(jù)說(shuō)打了個(gè)平手。他們擺茶船，放茶碗的動(dòng)作一氣呵成，他們可以把裝滿開(kāi)水，有一米長(zhǎng)壺嘴的大銅壺玩的風(fēng)車斗轉(zhuǎn)，他是先把壺嘴靠攏茶碗，然后猛地向上抽抬，一股滾水向直瀉而下的水柱沖到茶碗里，再然后他伸手過(guò)來(lái)小拇指一翻就把你面前的茶碗蓋起了，那手法硬是叫絕。他們表演的花樣有什么?蘇秦背月蛟龍?zhí)胶ｏw天仙女童子拜觀音?。。。。。。，讓人眼花繚亂。技術(shù)高超的可以扭轉(zhuǎn)身子把開(kāi)水注到距離壺嘴幾尺遠(yuǎn)的汽水瓶里，剛好灌滿，外面點(diǎn)滴不留，和古文里那個(gè)賣油翁的技術(shù)不相上下;他們生活在茶館，接觸社會(huì)各階層，見(jiàn)聞廣博，知識(shí)面廣。城市里的道路交通、新聞?shì)W事他們都曉得，因此被茶客呼為?茶博士?。如今在全國(guó)各地打工的四川茶博士很多，不過(guò)他們靠的主要是一手摻茶技藝，而不是博學(xué)多識(shí)了。

　　一般準(zhǔn)備到茶館里?泡?上半天一天的人物，都是喝二花、三花的老顧客，就是二級(jí)、三級(jí)花茶。因?yàn)榛ú枋抢喜枞~加上茉莉花熏制的，不但價(jià)格便宜，三五塊錢(qián)一碗，還經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，你就是坐在那里喝上一天，茶鋪也是笑臉侍候，你隨時(shí)可以大聲的吆喝?摻茶來(lái)了，沒(méi)注意，先生對(duì)不起了?普通花茶和綠茶一般都是用蓋碗茶來(lái)喝。茶蓋謂天，茶船謂地，茶杯喻人，茶水沖上，蓋子一蓋，意思就是天地人和，您說(shuō)多有講究。

　　現(xiàn)在成都茶館的茶具也發(fā)展了，因?yàn)橛幸恍┮硎荜?yáng)春白雪的老板們到茶館談生意，要坐包間，喝幾十元一杯的高檔茶，而高級(jí)茶葉講究個(gè)美觀高雅，于是茶館里就有了水晶玻璃杯子。點(diǎn)上一杯雀舌，那茶葉被水一沖，立刻厚厚地浮在水面上，好像一群要伸出頭的小魚(yú)苗，慢慢地它們又一個(gè)一個(gè)直立著沉下去，立在杯子底下一層，一看就是好茶。老板們喝花茶要喝?碧潭飄雪?，玻璃杯子上面飄起一層白白的茉莉花，杯底鋪著一層嫩綠的茶葉，看著都爽心悅目，喝到嘴里香純濃郁。還有近年發(fā)明的?青山綠水?，就是過(guò)去農(nóng)民喝的野茶苦丁茶的嫩葉制作的，如今成了高檔的飲料，也要用玻璃杯子承裝才有碧綠味道。我還聽(tīng)說(shuō)，有一個(gè)生意人，過(guò)去租寫(xiě)字間辦公，每月幾千元的租金，后來(lái)他到茶館里開(kāi)了個(gè)雅間，在那里接待客人，每天支付茶錢(qián)就行了，還有人伺候，你說(shuō)這成都人精不精明?

　　成都的茶館熱鬧，賣瓜子，賣花生，掏耳朵，擦皮鞋，舒筋骨，搓 麻將 ，打長(zhǎng)牌，談生意，悶瞌睡，寫(xiě) 文章 ，百業(yè)千行都對(duì)茶鋪情有獨(dú)鐘。四川人偏要擠到一起到茶館里找感覺(jué)，所謂?鬧中取靜喝杯茶去，忙里偷閑拿桿煙來(lái)。?成都人的消遙派頭可見(jiàn)一斑。
　　四川成都茶文化的歷史
　　巴蜀 飲茶 習(xí)俗源于先秦，是古老巴蜀文化的重要內(nèi)容之一。成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶蓋、茶船子的?三年頭?茶具，形成了一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化。茶館、茶肆在蜀中更是歷史悠久，遍布巴蜀城鄉(xiāng)和街巷，極富特色，或隱于鬧市，或立于郊野，置身于其中，不但可以品茗養(yǎng)性，還可以聽(tīng)評(píng)書(shū)、看圍鼓，充分體味巴蜀的風(fēng)土人情。

　　中國(guó)茶道從創(chuàng)始以來(lái)，就與佛教有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。禪茶一味?這四個(gè)字足以形象地說(shuō)明禪與茶的關(guān)系，坐禪和品茶是一個(gè)道理，都可以靜心修身。?四川省茶文化協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、巴蜀茶文化研究中心主任何長(zhǎng)明說(shuō)。四川的禪茶有著悠久的歷史，據(jù)考證蜀中禪茶與日本的茶道有著極深的淵源。

　　?禪茶一味?是在宋代由郫縣人、成都昭覺(jué)寺住持圓悟克勤禪師提出的，日本茶道的開(kāi)山鼻祖村田珠光正是在圓悟克勤的影響下，悟出?茶禪一味?的真諦，成為日本茶道精神。村田珠光因茶而悟道之后，他的老師一休禪師將圓悟克勤禪師手書(shū)的?禪茶一味?遺墨傳付與他。

　　日本茶道中的?茶禮?，普遍的說(shuō)法是來(lái)源于成都大慈寺的?無(wú)相禪茶之法?。當(dāng)年，昭覺(jué)寺圓悟克勤禪師的師父、綿竹人五祖法演曾在成都大慈寺學(xué)習(xí)佛教經(jīng)論及佛門(mén)禮儀，對(duì)大慈寺歷代相傳的茶禮也十分熟悉。他離開(kāi)大慈寺到湖北省黃梅縣五祖山講禪，向同門(mén)師弟劉元甫談及大慈寺的茶禮，劉元甫以此寫(xiě)了一本《茶道清規(guī)》，提出了?和、敬、清、寂?的飲茶理論。

　　與禪茶相比，道茶偏重于長(zhǎng)生保命、益壽延年之功果。陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：?茶生蜀山青城山丈人峰，為茶中上品。?相傳南朝著名的煉丹家陶弘景曾到青城山修過(guò)道，他在《雜錄》中說(shuō)：?苦茶，輕身?yè)Q骨，昔丹丘子、黃山君服之。?在《神農(nóng)本草經(jīng)》中又說(shuō)：?神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解。?以此推斷，茶的飲用和藥用功效，青城道士們很早就已經(jīng)掌握并運(yùn)用。

　　蒙頂山又稱作蒙山，是中國(guó)種茶業(yè)和茶文化的發(fā)祥地之一，早在兩千多年前的西漢時(shí)期，蒙山茶祖師吳理真開(kāi)始在蒙頂馴化栽種野生茶樹(shù)，開(kāi)始了人工種茶的歷史。唐宋時(shí)是蒙山茶的極盛時(shí)期，從唐玄宗時(shí)期被列為貢品，作為天子祭祀天地祖宗的專用品，一直沿襲到清代。因此，蒙頂山有著世界茶文化圣山之稱。

　　蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱，主要品種有甘露、黃芽、石花、萬(wàn)春銀葉、玉葉長(zhǎng)春等五種傳統(tǒng)名茶及特級(jí)綠茶，各級(jí)烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等，它們是貫穿我國(guó)茶史的名牌茶。據(jù)何長(zhǎng)明介紹，甘露、黃芽、石花這三種茶，在蒙頂之外又有著其他的名字，分別是碧螺春、竹葉青和龍井。
　　四川成都茶文化的起源
　　早在秦漢以前，四川一帶已盛行飲茶。西漢時(shí)，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過(guò)進(jìn)貢傳到京城長(zhǎng)安，原來(lái)我國(guó)古代四川東鄂西就是茶樹(shù)的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農(nóng)氏是?三苗?、?九黎?部族之首領(lǐng)。在《史記?吳起傳》與《說(shuō)苑》等古籍中有?三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川?的記載，這說(shuō)明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農(nóng)架的地域。在這樣一個(gè)植被茂盛，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里，神農(nóng)嘗百草完全是可能的。后來(lái)這些部族不斷北移或東徙，西北才成為華夏政治中心。

　　到舜帝禪讓王位于大禹，氏族社會(huì)的政治中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物，大禹接位，并非一帆風(fēng)順，當(dāng)初在江浙沿海治水，疏流入海，導(dǎo)苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏，逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功，就讓位于他。而?三苗?后裔不服，所以，《史記五帝本紀(jì)》有?三苗在江淮，荊州數(shù)為亂?的記載。大禹治水在江南，史書(shū)也有根據(jù)：秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，曾?上會(huì)稽、祭大禹?，司馬遷20歲時(shí)，也?登會(huì)稽，探禹穴。?所以今日浙江紹興留有大禹遺跡。夏禹原讓位于?百蟲(chóng)將軍?伯益，但為兒子夏啟奪權(quán)，啟有太康、仲康和少康三子，不斷發(fā)生王位之爭(zhēng)，到禹的第六代孫夏杼時(shí)政局統(tǒng)一，國(guó)力強(qiáng)盛，他曾率部南下尋根，至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶，故這一帶山稱之為杼山。當(dāng)時(shí)在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。夏杼之后八代而衰，履癸(桀)為契滅，契建立先商世代。

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