探秘普洱茶《茶香的由來(lái)》

探秘普洱茶《茶香的由來(lái)》

一方水土養(yǎng)一方人，一方山水有一方風(fēng)情，一方云南孕育一片好茶!

茶香由何而來(lái)?一直以來(lái)，并無(wú)真正的定義，盡管網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于普洱茶香氣的資料 很多，卻很雜很亂，沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)……為了探秘普洱茶香的由來(lái)，小編特意請(qǐng)教了一些老茶人和翻閱了一些文獻(xiàn)資料，力求為大家展示茶香來(lái)源最為真實(shí)的一面。

茶香的形成有著多方面因素的影響，地域，殺青，曬青等等，今天我們先來(lái)探討 地域?qū)Σ柘阈纬傻挠绊憽?/p>

地域影響一般包括氣候，地質(zhì)土壤，海拔高度，溫度，降雨量等等。云南是世界茶樹(shù)發(fā)源地，全國(guó)乃至全世界各種各樣茶葉的根源大多在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)，悠長(zhǎng)的歷史足以證明云南這方水土能孕育出各種好茶!西雙版納是普洱茶的重要產(chǎn)地，是古 今最為重要的普洱茶集散地，此地區(qū)主要?dú)夂驗(yàn)槟蟻啛釒駶?rùn)氣候和北熱帶氣候類型，年平均溫度為17-22℃，年降雨量在1200-1800毫米。這些優(yōu)越的氣候條件為該區(qū)域 種植的云南大葉茶種創(chuàng)造了適宜的生長(zhǎng)條件，也為普洱茶品質(zhì)和茶香的形成奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

為什么說(shuō)地域?qū)Σ柘愕男纬捎兄匾挠绊?，大家不妨把普洱茶和紅酒作一個(gè)類比，心中的疑問(wèn)自然引刃而解!法國(guó)紅酒聞名于世，聲名遠(yuǎn)播，其法國(guó)產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)出的紅酒品質(zhì)優(yōu)良且?guī)в信c眾不同的獨(dú)特酒香，這和地域影響普洱茶香如出一轍。

借用中國(guó)的陰陽(yáng)五行說(shuō)，影響普洱茶香的地域因素可由此解答。

“陰”指大地，即土壤、地形、水分，“陽(yáng)”指天，即陽(yáng)光日照、氣候天氣，陰陽(yáng)交泰即是自然條件的相互配合，相互結(jié)合，促使茶樹(shù)的良好發(fā)育。

“金”，可指普洱茶樹(shù)根深扎土壤中吸收各種礦物質(zhì)，微量元素，這將會(huì)影響普洱茶毛料的特性、普洱茶日后的內(nèi)涵和茶香;

“木”，可指普洱茶樹(shù)養(yǎng)分的吸收，氮、磷、鉀素的供應(yīng)水平直接影響著植物的生長(zhǎng)、發(fā)育;

“水”，可指西雙版納地區(qū)的降雨量和當(dāng)?shù)厮|(zhì)的成分，亦可指茶樹(shù)葉子里的水分，這對(duì)普洱茶毛料后期加工成茶葉有著重要的影響;

“火”，可指茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中的光照強(qiáng)度、日照量和溫度，這些條件對(duì)于茶樹(shù)的生長(zhǎng)和葉子的內(nèi)含物質(zhì)有著關(guān)鍵的作用;

“土”，可指地區(qū)海拔、地形、地貌、土壤對(duì)茶樹(shù)的影響，西雙版納不同區(qū)域的茶山有著不同的茶香、茶味。

之所以說(shuō)古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，地域影響是其中一個(gè)舉重輕重的因素!

普洱茶的歷史起源簡(jiǎn)單介紹,普洱茶的來(lái)歷

1.普洱茶起源地畢竟距離中華文化中心地區(qū)太遙遠(yuǎn)，交通不便及萬(wàn)水千山之隔使普洱茶的文字紀(jì)錄非常貧乏，在少得可憐的文字記錄中，還有不少是內(nèi)地文人道聽(tīng)途說(shuō)，以訛傳訛的記錄，所以并非所有普洱茶的文字記錄的歷史都可以作為信史，也需要甄別。

2. 公認(rèn)的最早普洱茶產(chǎn)區(qū)的文字記錄《蠻書(shū)》唐樊綽于咸通四年(公元863年)撰寫(xiě)的《蠻書(shū)》記錄了很多云南的歷史文化，其中在《蠻書(shū)·云南志·管內(nèi)物產(chǎn)卷七》中記:“茶出銀生城界諸山，散收，無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。

3.”這是目前公認(rèn)的普洱茶產(chǎn)區(qū)的最早文字記錄，因而被廣泛引用。

4.如果我們冷靜地來(lái)看樊綽的記錄，仍有需要甄別討論的問(wèn)題。

5.公元862年統(tǒng)治云南的南詔國(guó)出兵攻打安南(即越南，當(dāng)時(shí)歸屬唐統(tǒng)治，唐政府在安南設(shè)有統(tǒng)治機(jī)構(gòu))，唐政府派蔡襲繼任安南經(jīng)略使，樊綽是蔡襲幕僚。

6.為了知己知彼，了解南詔情況，樊綽受命收集南詔資料并于863年寫(xiě)成《蠻書(shū)》，也就在同一年南詔攻占安南，蔡襲戰(zhàn)死，樊綽逃走。

7.樊綽其實(shí)并沒(méi)有到過(guò)云南。

8.因此對(duì)于《蠻書(shū)》關(guān)于茶的記錄也需要進(jìn)行甄別討論。

9.其一，書(shū)中所說(shuō)“茶出銀生城界諸山”應(yīng)該是可信的。

10.“銀生”即銀生節(jié)度，治所在銀生城(今景東東縣城)，轄區(qū)包括了今普洱市、臨滄市一部、西雙版納州等地，這一帶正是公認(rèn)茶的起源區(qū)域《蠻書(shū)》只說(shuō)“茶出銀生城界諸山”。

11.在唐代以前，景邁山種茶的說(shuō)法已有1300多年，而新找到的用傣文寫(xiě)的經(jīng)書(shū)記錄布朗族1800多年前已在芒景建村和種茶，這當(dāng)然還需專家認(rèn)真考證。

12.其二，說(shuō)“散收，無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。

13.關(guān)于“散收，無(wú)采造法”應(yīng)該是屬于道聽(tīng)途說(shuō)了。

14.在瀾滄江流域有很多古茶山，這些古茶山規(guī)模大，樹(shù)齡老。

15.以景邁山為例，可以采擷的面積超過(guò)一萬(wàn)畝，按照布朗族的傳說(shuō)種茶已有1800多年，這么古老而廣大的茶園如果“無(wú)采造法”是不可能形成的。

16.至于“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”那只是一部分人的飲法，并不代表普洱茶產(chǎn)區(qū)的飲茶法。

17.蒙舍蠻即南詔國(guó)的統(tǒng)治民族，南詔統(tǒng)一前在洱海周圍有六詔(六個(gè)小王國(guó))，南面的蒙舍詔也稱南詔，其民族屬于當(dāng)時(shí)稱“烏蠻”的一部分，其他五詔的民族都是“白蠻”，后來(lái)南詔統(tǒng)一其他五詔建南詔國(guó)并先后征服今云南大部分地區(qū)。

18.“蒙舍蠻”是當(dāng)時(shí)“烏蠻”的一支，是南詔國(guó)的統(tǒng)治民族，所飲之茶應(yīng)該是來(lái)自“銀生城界諸山”的古老的普洱茶，只是在飲用時(shí)有加上椒、姜、桂煮飲的習(xí)俗。

19.大理白族的三道茶飲法應(yīng)該起源于此。

求普洱茶的由來(lái)。為什么叫普洱茶？

從普洱茶文化形成和歷史淵源及其諸方面的關(guān)系看，普洱茶文化最初源于古代哈尼族先民的“圖騰財(cái)富拜”-——樹(shù)神。隨著“普洱茶”的發(fā)展和先民們對(duì)茶葉及其功用的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而使圖騰崇拜變成了具體的形象-——茶樹(shù)。先民們認(rèn)為，自己所崇拜的神圣之物“茶樹(shù)，”，僅可以使人類驅(qū)除邪惡、消災(zāi)減難，而且可以給人類帶來(lái)吉祥和富裕。因此，每年農(nóng)歷三月五日，普洱匹配區(qū)的各族先民都要進(jìn)山祭拜大茶樹(shù)，祈求四季平安、五谷豐登、六畜興旺。這種祭拜，盛行至建國(guó)初期。此后，每逢節(jié)日喜慶，拜樹(shù)神仍然是各族先民在喜慶活動(dòng)中必須進(jìn)行的項(xiàng)目，他們認(rèn)為，樹(shù)神是人類最好的保護(hù)神。圖騰崇拜，促進(jìn)了古代普洱茶業(yè)的發(fā)展，使“普洱茶”與人們的生活更加緊密相連，為普洱茶文化的形成和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
　　　 “普洱茶”，是普洱茶文化萌發(fā)的主體。隨著普洱茶業(yè)的發(fā)展，以“普洱茶”為中心，具有地方民族特色、推動(dòng)民族經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的普洱茶文化逐步形成和發(fā)展。普洱茶文化的內(nèi)涵，也伴隨其誕生和發(fā)展，不斷豐富和充實(shí)，成為聯(lián)系民族、經(jīng)濟(jì)、文化等各方面的紐帶。以茶會(huì)友，以茶待客，以茶作禮，以茶入歌，以茶入舞，以茶入樂(lè)，以茶入詩(shī)，促進(jìn)了普洱茶文化的發(fā)展，使普洱茶文化與普洱各族人民生產(chǎn)、生活融為一體。中國(guó)普洱茶葉節(jié)和中國(guó)“普洱茶”交易會(huì)的成功舉辦，使普洱茶文化得以更好的體現(xiàn)、豐富和發(fā)展。普洱茶文化的發(fā)展，促進(jìn)了普洱經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的全面迅速發(fā)展。　

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