皇家茶藝歷史簡(jiǎn)介

“皇家茶藝”，是指古今中外歷代的“宮廷茶藝”，例如唐代宮廷茶、清代宮廷茶、維多利亞下午茶。

皇家茶藝簡(jiǎn)介

“皇家茶藝”，是指歷代的“宮廷茶藝”，如唐代宮廷茶、清代宮廷茶等。歷史上的茶文化是由宮廷、寺廟、士人和民間四股力量，相互作用推動(dòng)而發(fā)展的。宮廷不種茶，不制茶，只飲茶，但是宮廷的茶品都是地方和民間呈貢的最上等的茶葉;宮廷飲茶的設(shè)備如茶具、茶炊、茶室等，也都是第一流的;皇家茶藝對(duì)于茶葉、茶具以及茶藝師的技藝要求都屬于頂級(jí)。

古今皇家茶藝

現(xiàn)代茶藝中的皇家茶藝則是模仿古代宮廷飲茶的形式。

備茶：選用最名貴的茶葉，古時(shí)多為貢茶。古時(shí)皇家茶藝用水講究，而現(xiàn)代皇家茶藝用水與其他茶藝差不多。

備具：茶具需要體現(xiàn)出高貴、氣派，主要有明代的景泰藍(lán)茶具，成化窯茶具，清代的貢品紫砂茶具，活金銀茶具等等。

儀表：茶藝表演中茶藝師要穿上相關(guān)朝代的服飾，發(fā)飾和裝飾也要與之相匹配。

環(huán)境：環(huán)境要求富麗堂皇，最好在王公貴族的府邸中，一更能突顯高貴。

程序：目前的皇家茶藝種類比較多，程序也略有不同，大致可以分為備茶、調(diào)茶、敬茶、賜茶、品茶等等

皇家茶藝茶具色調(diào)以明黃為主，用水講究，所用的茶葉多數(shù)是貢茶為主，皇家茶藝主要的特點(diǎn)是選材考究，富麗堂皇。

英國(guó)皇家下午茶

維多利亞下午茶的由來(lái)

英國(guó)維多利亞時(shí)代公元1840年，英國(guó)貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時(shí)刻就意興闌珊、百無(wú)無(wú)聊，心想此時(shí)距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐Party還有段時(shí)間，又感覺肚子有點(diǎn)餓了; 就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶。后來(lái)安娜女士邀請(qǐng)幾位知心好友伴隨著茶與精致的點(diǎn)心,同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒想到一時(shí)之間，在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩;一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的『英國(guó)紅茶文化』，這也是所謂的《維多利亞下午茶》的由來(lái)。

最初只是在家中用高級(jí)、優(yōu)雅的茶具來(lái)享用茶，后來(lái)漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會(huì)，進(jìn)而衍生出各種禮節(jié)，但現(xiàn)在形式已簡(jiǎn)化不少。雖然下午茶現(xiàn)在已經(jīng)簡(jiǎn)單化，但是茶正確的沖泡方式、喝茶的擺設(shè)要優(yōu)雅、豐盛的茶點(diǎn)，這三點(diǎn)則被視為吃茶的傳統(tǒng)而繼續(xù)流傳下來(lái)。

標(biāo)準(zhǔn)配備器具

維多利亞下午茶的茶具有：瓷器茶壺、濾匙及放過(guò)濾器的小碟子、杯具組、糖罐、奶盅瓶、三層點(diǎn)心盤、茶匙(茶匙正確的擺法是與杯子成45度角)、個(gè)人點(diǎn)心盤、茶刀(涂奶油及果醬用)、吃蛋糕的叉子、放茶渣的碗、餐巾、一盆鮮花、保溫罩、木頭拖盤(端茶品用)。

蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是維多利亞下午茶很重要的的配備，因?yàn)橄笳髦S多利亞時(shí)代貴族生活的重要家飾物

喝茶的擺設(shè)要優(yōu)雅

正統(tǒng)英式下午茶，所使用的茶以『紅茶中的香檳』--大吉嶺紅茶為首選，或伯爵茶，不過(guò)演變至今連加味茶都有。就英國(guó)正式的下午茶來(lái)說(shuō)，對(duì)于茶桌的擺飾、餐具、茶具、點(diǎn)心盤等都非常講究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盤、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壺、漏杓、三明治盤共享，將這些餐具擺在圓桌上，桌巾亦可選擇刺繡或蕾絲花邊，再放首優(yōu)美的音樂，此時(shí)下午茶的氣氛便營(yíng)造出來(lái)了。

有了這些氣氛更要有優(yōu)美的裝飾來(lái)點(diǎn)綴，在擺設(shè)時(shí)可利用花、漏斗、蠟燭、照片或在餐巾紙上綁上緞花等等，都是很好的裝飾方式，不過(guò)現(xiàn)在的下午茶用具已經(jīng)簡(jiǎn)化不少，很多繁冗的細(xì)節(jié)就不再那么注重了。

基本禮儀

喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的Low Tea);

在維多利亞時(shí)代，男士是著燕尾服，女士則著長(zhǎng)袍?，F(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì)，男性來(lái)賓則仍著燕尾服、戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子;

通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得以，才請(qǐng)女傭協(xié)助以表示對(duì)來(lái)賓的尊重。一般來(lái)講，下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶、傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

(四 )正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀，最重要是當(dāng)時(shí)因茶幾乎仰賴中國(guó)的輸入，英國(guó)人對(duì)茶品有著無(wú)與倫比的熱愛與尊重，因此在喝下午茶過(guò)程難免流露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。甚至，為了預(yù)防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶柜，每當(dāng)下午茶時(shí)間到了，才委由女傭取鑰匙開柜取茶。

在英國(guó)的維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，以家中最好的房間(如Solon)、及最好的瓷器接待來(lái)賓是絕對(duì)必要的，而上等的茶品與精致的點(diǎn)心則是下午茶的主角;悠揚(yáng)的古典音樂來(lái)陪襯，加上輕松自在的心情與知心好友共度一個(gè)優(yōu)雅、悠哉的午后。

正統(tǒng)英式維多利亞下午茶的生活文化內(nèi)涵

英國(guó)在維多利亞女皇時(shí)代(公元1837～1901)是大英帝國(guó)最強(qiáng)盛的時(shí)代，文化藝術(shù)蓬勃發(fā)展，人們醉心于追求藝術(shù)文化的內(nèi)涵及精致生活品味。維多利亞下午茶是一門綜合的藝術(shù)，華麗卻不庸俗，簡(jiǎn)樸卻不寒酸。

雖然喝茶的時(shí)間與吃的東西(指純英式點(diǎn)心)是正統(tǒng)英式下午茶最重要的一環(huán)，但是少了好的茶品、磁器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。

隨著時(shí)代的進(jìn)步及茶類的種類繁多，不但下午茶的花樣多，選擇也多，如果利用一個(gè)午后，和親密的朋友來(lái)段午后之約，何嘗不是件賞心悅目的事。

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