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      煎茶
      
        
      
            小小茶農
            2023-11-23 22:19:06
        
      

        
      
           
      在中國飲茶史上
      ，曾出現過多種沏茶之法
      。而多種飲茶方法的出現
      ，又是與當時所制的茶類
      ，以及人們的時尚有關
      。煎茶
      、點茶和泡茶
      ，都是在一定歷史時期出現的沏茶之法
      ，現分別簡述如下
      。
      ⑴煎茶:煎茶始是何時
      ，起于何地，不能指實
      。 但人們似乎可以從蘇氏兄弟的詩句中
      ，找到蹤影。北宋蘇軾《試院煎茶》曰:  "君不見
      ，昔時李生好客手煎
      ，貴從活火發(fā)新泉。又不見
      ，今時潞公煎茶學西蜀
      ，定州花瓷琢紅玉"。其第蘇轍有歌和之
      ，詩云:  "年來病懶百不堪
      ，未廢飲食求芳甘
      。煎茶歸法出西蜀，水聲火候猶能諳"
      。兄弟倆一致認為煎茶出自西蜀
      。  那么，又出自何人之手呢?唐代趙在《因話錄》中說唐代的陸羽"始創(chuàng)煎茶法"
      。很可能陸氏在總結唐代
      ，以及唐以前的沏茶之法，加以改進
      ，這可以根據陸氏在《茶經》中著述中找到依據
      。
      眾所周知，我們的祖先最先是把茶葉當作藥物
      ，從野生的大茶樹上砍下枝條
      ，采集嫩梢，先是生嚼
      ，后是加水煮成湯飲
      。大約在秦漢以后，出現了一種半制半飲的煎茶法
      ，這可以在三國魏張輯的《廣雅》中找到依據;"荊巴間采葉作餅
      ，葉老者，餅成以米膏出之
      。欲煮茗飲,先炙令赤色,搗末置瓷器中,以湯澆覆之
      ，用蔥、姜
      、桔子之
      。"表明此時沏茶已由原來用新鮮嫩梢煮作羹飲，發(fā)展到將餅茶先在火上灼?quot;赤色"
      ，然后斫開打碎
      ，研成細末，過羅(篩)倒入壺中
      ，用水煎煮
        。爾后，再加上調料煎透的飲茶法
        ，但陸羽認為如此煎茶
        ，猶如"溝渠間棄水耳"。而陸氏的煎茶法
        ，與早先相比
        ，則更講究技法。按陸羽《茶經》所述，唐時人們飲的主要是經蒸壓而成的餅茶
      ，在煎茶前
      ，為了將餅茶碾碎，就得烤茶
      ，即用高溫"持以逼火"，并經常翻動
      ，"屢其正"否則會"炎涼不均"
      ，烤到餅茶呈"蝦蟆背"狀時為適度?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？竞玫牟枰脽岚?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，以免香氣散失。至餅茶冷卻再研成細末
      。煎茶需用風爐和釜作燒水器具
      ，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮
      。煮茶時
      ，當燒到水有"魚目"氣泡。"微有聲"
      ，  即"一沸"時
      ，加適量的鹽調味，并除去浮在表面
      、狀似"黑云母"的水膜
      ，否則"飲之則其味不正"。接著繼續(xù)燒到水邊緣氣泡"如涌泉連珠"
      ，即"二沸"時
      ，先在釜中舀出一瓢水，再用竹在沸水中邊攪邊投入碾好的茶末
      。如此燒到釜中的茶湯氣泡如"騰波鼓浪"
      ，即"三沸"  時，加進"二沸"時舀出的那瓢水
        ，使沸騰暫時停止
        ，以"育其華"。這樣茶湯就算煎好了
        。同時
        ，主張飲茶要趁熱連飲，因為"重濁凝其下
        ，精華浮其上"
        ，茶一旦冷了，"則精英隨氣而竭
        ，飲啜不消亦然矣"
        。書中還談到
        ，飲茶時舀出的第一碗茶湯為最好，稱為"雋永"
        ，以后依次遞減
        ，到第四五碗以后，如果不特別口渴
        ，就不值得喝了
        。上面說的僅是唐代民間煎茶的方法，但已可看出
        ，人們在飲茶技藝上已相當講究了
        ，至于上層人士，特別是統(tǒng)治階級其飲茶的講究程度就更非民間所可以比擬的
        。不過唐代的沏茶之法
        ，主要流行的是煎茶，但也有沏茶用點茶法的
        ，這是因為唐代所制的茶葉
        ，除主要的是餅茶外，還有粗茶
      、散茶和末茶的
      ，只是由于用煎茶法沏茶處于主導地位罷了，如果是末茶
      ，也有用點茶法沏茶的
      。
      在中國飲茶史上，曾出現過多種沏茶之法
      。而多種飲茶方法的出現
      ，又是與當時所制的茶類，以及人們的時尚有關
      。煎茶
      、點茶和泡茶，都是在一定歷史時期出現的沏茶之法
      ，現分別簡述如下
      。
      ⑴煎茶:煎茶始是何時，起于何地
      ，不能指實
      。 但人們似乎可以從蘇氏兄弟的詩句中，找到蹤影
      。北宋蘇軾《試院煎茶》曰:  "君不見
      ，昔時李生好客手煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見
      ，今時潞公煎茶學西蜀
      ，定州花瓷琢紅玉"。其第蘇轍有歌和之
      ，詩云:  "年來病懶百不堪
      ，未廢飲食求芳甘。煎茶歸法出西蜀
        ，水聲火候猶能諳"
        。兄弟倆一致認為煎茶出自西蜀。 那么
        ，又出自何人之手呢?唐代趙  在《因話錄》中說唐代的陸羽"始創(chuàng)煎茶法"。很可能陸氏在總結唐代
        ，以及唐以前的沏茶之法
        ，加以改進，這可以根據陸氏在《茶經》中著述中找到依據
        。
      眾所周知
        ，我們的祖先最先是把茶葉當作藥物，從野生的大茶樹上砍下枝條
        ，采集嫩梢
        ，先是生嚼，后是加水煮成湯飲
      。大約在秦漢以后
      ，出現了一種半制半飲的煎茶法，這可以在三國魏張輯的《廣雅》中找到依據;"荊巴間采葉作餅
      ，葉老者
      ，餅成以米膏出之。欲煮茗飲,先炙令赤色,搗末置瓷器中,以湯澆覆之
      ，用蔥
      、姜、桔子之
      。"表明此時沏茶已由原來用新鮮嫩梢煮作羹飲
      ，發(fā)展到將餅茶先在火上灼?quot;赤色"，然后斫開打碎
      ，研成細末
      ，過羅(篩)倒入壺中，用水煎煮
      。爾后
      ，再加上調料煎透的飲茶法，但陸羽認為如此煎茶，猶如"溝渠間棄水耳"
      。而陸氏的煎茶法
      ，與早先相比，則更講究技法
      。按陸羽《茶經》所述
      ，唐時人們飲的主要是經蒸壓而成的餅茶，在煎茶前
      ，為了將餅茶碾碎
      ，就得烤茶，即用高溫"持以逼火"
      ，并經常翻動
      ，"屢其正"否則會"炎涼不均"，烤到餅茶呈"蝦蟆背"狀時為適度
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      。至餅茶冷卻再研成細末
      。煎茶需用風爐和釜作燒水器具，以木炭和硬柴作燃料
      ，再加鮮活山水煎煮
      。  煮茶時，當燒到水有"魚目"氣泡
      。"微有聲"
      ，  即"一沸"時，加適量的鹽調味
      ，并除去浮在表面
      、狀似"黑云母"的水膜，否則"飲之則其味不正"
      。接著繼續(xù)燒到水邊緣氣泡"如涌泉連珠"
      ，即"二沸"時，先在釜中舀出一瓢水
      ，再用竹在沸水中邊攪邊投入碾好的茶末
      。如此燒到釜中的茶湯氣泡如"騰波鼓浪"，即"三沸"  時
      ，加進"二沸"時舀出的那瓢水
      ，使沸騰暫時停止，  以"育其華"
      。這樣茶湯就算煎好了
      。同時
      ，主張飲茶要趁熱連飲，因為"重濁凝其下
      ，精華浮其上"
      ，茶一旦冷了，"則精英隨氣而竭
      ，飲啜不消亦然矣"
      。書中還談到，飲茶時舀出的第一碗茶湯為最好
      ，稱為"雋永"
      ，以后依次遞減，到第四五碗以后
      ，如果不特別口渴
      ，就不值得喝了。上面說的僅是唐代民間煎茶的方法
      ，但已可看出
      ，人們在飲茶技藝上已相當講究了，至于上層人士
      ，特別是統(tǒng)治階級其飲茶的講究程度就更非民間所可以比擬的。不過唐代的沏茶之法
      ，主要流行的是煎茶
      ，但也有沏茶用點茶法的，這是因為唐代所制的茶葉
      ，除主要的是餅茶外
      ，還有粗茶、散茶和末茶的
      ，只是由于用煎茶法沏茶處于主導地位罷了
      ，如果是末茶，也有用點茶法沏茶的
      。
      

          
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      。1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      、薄荷茶；薄荷茶是一種應對孕婦過激妊娠反應而專門制作的準媽媽保健茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實也是非常重要的畢竟經常接觸水。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
        ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
        ，經費出自地方
        ，編役人夫，設窯達五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
        ，水泡過之后花是會變白
        ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
        。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
      、萬物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      ，高者能品斷是茶產何地何村
      ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手