茶道操作流程

茶道操作流程

十二道茶道操作流程如下：

第一道凈手和欣賞器具：也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶--景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備。

第二道燙杯溫壺：就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。

第三道馬龍入宮：把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。

第四道洗茶：將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。

第五道沖泡：把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實也只是好看而已，只有這步才是平時大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

第五道春風拂面：完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

第六道封壺：蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。

第七道分杯：準備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

第八道玉液回壺：輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡單點說就是給客人每人一杯茶。

第九道分壺：然后將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。

第十道奉茶：把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。

第十一道聞香：這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。

第十二道品茗：現(xiàn)在終于可以喝茶了，呵呵，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

茶道的步驟是什么？

工具：茶壺、隨手泡、茶盤、茶托、茶池（茶海）、茶洗、茶杯（品茗杯、功道杯、聞香杯）、茶針、茶勺、茶夾x0dx0ax0dx0a茶壺（紫砂壺），是泡茶的咯；隨手泡，是煮水的；茶盤，是沏茶時用來放茶杯的。茶托，是客人面前用來放茶杯的；茶池，是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水；茶洗，是一個大碗，用來洗茶杯的；品茗杯，是用來喝茶用的；功道杯，是在斟茶前，要把茶水從茶壺倒入公道杯，之后才倒入品茗杯的。聞香杯，是用來暖手和聞茶香的；茶針，用來通壺嘴；茶勺，是用來裝茶葉的；茶夾，就是用來夾住茶杯，進行洗茶杯等工作。x0dx0ax0dx0a步驟：溫壺，燙杯，裝茶，高沖，蓋沫，淋頂，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、聞香、品茗。x0dx0ax0dx0a首先點火煮水，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。x0dx0ax0dx0a將茶葉放入茶壺中，多少以占其容積之七分為宜?！盀觚埲雽m”x0dx0ax0dx0a沸水沖入茶壺中，“高山流水”，即高處直接沖入，使開水有力地沖擊茶葉，之后蓋沫（將溢出壺頂?shù)呐菽稳ィ按猴L拂面”。x0dx0ax0dx0a蓋好壺蓋，以沸水淋于壺上。即對茶壺進行淋頂?！爸叵聪深仭眡0dx0ax0dx0a第一壺茶為洗茶——“若琛出浴”，不喝，沸水倒入壺中，迅速倒出。x0dx0ax0dx0a以初沏之茶澆沖杯子。稱：洗杯。x0dx0ax0dx0a第二壺茶，就可以準備斟茶了?！坝褚夯貕亍薄獙刂胁璧谷牍辣瑸槭姑總€人都能品到色、香、味一致的茶。x0dx0ax0dx0a用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放于茶盤。x0dx0ax0dx0a將茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。茶水亦應合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。此過程稱為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。x0dx0ax0dx0a主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳賓，自己最末。x0dx0ax0dx0a將茶倒入品茗杯（將品茗杯扣在聞香杯上，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯，向內翻轉。），輕嗅聞香杯中的余香。x0dx0ax0dx0a最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯兩端，中指托杯底），分三口輕啜慢飲?！叭堊o鼎”。

茶道的茶藝步驟_茶藝茶道

　　茶道，就是品賞茶的美感之道。下面是我精心為你整理的茶道的茶藝步驟，一起來看看。

　　茶道烏龍茶的茶藝步驟
　　第一道：焚香靜氣，活煮甘泉

　　焚香靜氣，就是通過點燃這支香，來營造祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，使大家心曠神怡，也單元您的行賄伴隨著這支悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。

　　宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗時說：?活水還須活火烹?活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水。

　　第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓

　　孔雀開屏是向同伴展示自己的羽毛，我敏捷孔雀開屏這道程序，向嘉賓們介紹今天的泡茶所用的精美的功夫茶具。

　　?葉嘉?是蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓，就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

　　第三道：大彬沐淋，烏龍入海

　　大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，它所制作的紫砂湖北歷代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人把子砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺，，其目的是洗壺和提高壺溫。

　　武夷巖茶屬烏龍茶類，把武夷巖茶放入紫砂壺內稱為烏龍入宮。

　　第四道：高山流水，春風拂面

　　武夷茶藝講究?高沖水，低斟茶。?高山流水即茶藝小姐將開水壺提高，向紫砂壺內沖水，使壺內茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。沖水時要沿著壺的邊沿沖，以免沖破?茶膽?。

　　?春風拂面?是指用壺蓋輕輕地刮去茶壺表面的白色泡沫，使壺內的茶湯更加清澈潔凈。

　　第五道：五龍入海，重洗仙顏

　　品武夷巖茶講究?頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華。?頭一泡沖出的我們一般不喝，直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好似蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海。

　　?重洗仙顏?本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里寓為第二次沖泡。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內外加溫，有利于茶香的散發(fā)。

　　這道程序完成后，一般要根據(jù)茶的品種和當日的氣溫悶茶1?1.5分鐘。悶茶的時間太短，茶色淺味薄，巖韻不明顯。悶茶的時間若太長，則?熟湯失味?，且茶味苦澀。

　　第六道：玉液移壺，再注甘露

　　沖泡武夷巖茶要具備兩把壺，一把子砂壺用于泡茶。稱為?泡壺?或?母壺?;另一把容積相等的壺專門用于儲存茶泡好的茶湯，稱為?海壺?或子壺。把母壺中沖泡好的茶湯倒入子壺，稱為玉液移壺。母壺中的茶水倒干凈后乘熱再沖水，稱之為?再注甘露?

　　第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭

　　江海壺中的茶湯快速均勻第依次注入聞香杯中，稱為?祥龍行雨?，取其?甘露普降?的吉祥之意。

　　當海壺中的茶湯所剩不多時則應將巡回快速斟茶改為點斟，這是茶藝小姐的手勢一高一低有節(jié)奏地點斟茶水，形象地稱之為?鳳凰點頭?，象征著香嘉賓行禮致敬。

　　過去有人將這道程序稱為?關公巡城，韓信點兵?飲這樣說刀光劍影，殺氣太重，有違茶道以?和?為貴的基本精神。

　　第八道：龍鳳呈祥，鯉魚翻身

　　聞香杯中斟滿茶后，將瞄有龍圖案的品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為龍鳳呈祥。把扣合的杯子翻轉過來，稱為鯉魚翻身。

　　中國古代神話傳說：鯉魚翻身越過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序，祝福大家家庭和睦，事業(yè)發(fā)達。

　　第九道：捧杯敬茶，眾手傳盅

　　捧杯敬茶是由茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向左側第一位客人行注目點頭禮把茶傳給他，客人接到茶后不能獨自先品為快，而應當也恭恭敬敬第香茶藝小姐點頭致謝，并按茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人，直到傳到離茶藝小姐最遠的一位客人位置為止。然后再從左側依次傳茶。通過捧杯敬茶，眾手傳盅，可使大家心貼的更近，感情更親近，氣氛更融洽。

　　當每位客人手中都得到一杯茶后，茶藝表演進入新的階段。武夷功夫茶藝分為兩個階段，前九道程序是由茶藝小姐操作，為客人燒水、沖茶、斟茶、敬茶。從第十道程序開始，客人更直接參與茶事活動，賓主共同品茗賞藝。

　　第十道：鑒賞雙色，喜聞高香

　　客人用左手將描有龍鳳的茶杯端穩(wěn)，用右手將聞香杯慢慢提起來，這是聞香杯中的熱茶全部注入品茗杯中，隨著品茗杯溫度的升高有熱敏陶瓷燒制的烏龍圖案會從黑色變成五彩色。這時要觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。

　　喜聞高香，是武夷品茶中的頭一聞，客人聞一聞杯底留香。第一聞，是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。

　　第十一道：三龍護鼎，初品奇茗

　　用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿勢來端杯品茶。這樣拿杯即穩(wěn)當有美觀。三根手指寓為三龍。

　　初品奇茗使武夷山品茶三品中的第一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而應吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動，讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有?老火?或?生青?。

　　第十二道：再斟流霞，二探蘭芷

　　再斟流霞是指客人斟第二道茶?！度圃?題武夷》中寫道：?只得流霞酒一杯，空中瑟鼓幾時回?。流霞原是寓酒，但在斟武夷巖茶時，茶湯清亮艷麗恰似流霞在杯中晃動，所以我們借用流霞來贊美武夷巖茶的湯色。

　　宋代范仲淹有詩云：?斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?蘭花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷十第二次聞香?？腿丝杉毤毜貙Ρ瓤纯茨乔逵?、淡雅、甜潤、悠遠、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。

　　第十三道：二品云腴，喉底留甘

　　?云腴?是宋代書法家黃庭堅對茶的美稱。?二品云腴?即品第二道茶。二品主要是茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。

　　第十四道：三斟石乳，蕩氣回腸

　　?石乳?是元代武夷山貢茶中的珍品，后來用來代表武夷茶。三斟石乳表示斟第三道茶。蕩氣回腸是第三次聞香。品啜武夷巖茶，聞香講究?三口氣?即不用鼻子聞，而是用口大口大口吸入茶香，然后像抽香煙一樣，從鼻腔呼出，這樣可以全身心地感受茶香，更細膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香方法為?蕩氣回腸?。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性。

　　第十五道：含英咀華，領悟巖韻

　　?含英咀華?食品第三道茶。通過品飲了頭兩道茶，茶的生澀感已消失，從第三道開始回甘。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說：?品茶應含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之?其中英和華都是花的意思，含英咀華就好像嘴里含著小花一樣慢慢咀嚼，細細回味，只有這樣才能領悟到武夷巖茶的?香清甘活?無比美妙的巖韻。

　　第十六道：君子之交，水清味美

　　?君子之交淡如水?，而那淡中之味恰似喝了頭三道濃茶之后，再喝一口白開水。喝這口白開水千萬不可急急咽下，而應當像含英咀華那樣慢慢玩味。咽下白開水后，再張口吸一口氣，這時你一定會感到滿口生津、回味甘甜、無比舒暢。多數(shù)人都會有?此時無茶勝有茶?的感覺。這道程序反映了人生的哲理：平平淡淡總是真。

　　第十七道：名茶探趣，游龍戲水

　　好的武夷巖茶七泡有余香，九泡仍不失茶的真味。名茶探趣是請客人自己動手，看一看壺中的茶還能泡到第幾道。

　　游龍戲水是把泡后的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞經多次沖泡后充分舒展的茶葉葉片，行話講：?看葉底?武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，葉底?三分紅，七分綠?，稱為?綠葉鑲紅邊?。在茶藝表演中，由于烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在水中玩水，故名?游龍戲水?。

　　第十八道：賓主起立，盡杯謝茶
　　茶道的基本內容
　　1.中國茶文化美學的根可溯源到先秦和魏晉南北朝。奠定中國古典美學理論基礎的宗師是大哲學家;

　　2.其理論基礎源于一些哲學命題;

　　3.中國茶文化美學在發(fā)展過程中主要吸收了佛，道，儒三教的哲學理論，并得益于大批思想家哲學家的推動;

　　4.中國茶文化美學強調的是天人合一，從小茶壺中探求宇宙玄機，從淡淡茶湯中品悟人生百味;

　　5.中國茶文化美學從哲學的高度，廣泛深刻的影響著茶人，特別是從思維方式，審美情趣，藝術想象力及人格的形成。

在家的茶道泡茶流程

在家的茶道泡茶流程

　　泡茶流程是中國茶道的重要組成部分，有簡有繁。泡茶流程要根據(jù)具體情況，結合茶性而定。下面是我精心為你整理的在家的茶道泡茶流程，一起來看看。

　 　在家的茶道泡茶流程

　　泡茶流程第一步：溫具

　　用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時燙淋茶杯。隨即將茶壺、茶杯瀝干。目的是提高茶具溫度使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡，尤為重要。

　　泡茶流程第二步：置茶

　　按茶壺或茶杯的大小，用茶勺舀一定數(shù)量的茶葉入壺(杯)。如果用蓋碗泡茶，那么，泡好后可直接飲用，也可將茶湯倒入杯中飲用。

　　泡茶流程第三步：沖泡

　　置茶入壺(杯)后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡注重欣賞的`細嫩名茶，沖水也以七八分滿為度。沖水時，在民間常用“鳳凰三點頭”之法，即將茶壺下傾上提三次，其意一是表示主人向賓客點頭，歡迎致意;二是可使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

　　泡茶流程第四步：奉茶

　　主人要面帶笑容，最好用茶盤托著送給客人。如果直接用茶杯奉茶，放置客人處，手指并攏伸出，以示敬意。若左手邊奉茶，則用左手端杯，右手做請茶用茶姿勢;若右手邊奉茶，則用右手端杯，左手作請茶姿勢。這時，客人可右手除拇指外其余四指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，或微微點頭，以表謝意。

　　泡茶流程第五步：賞茶

　　如果飲的是高級名茶，那么，茶葉一經沖泡后，不可急于飲茶，應先觀色察形，接著端杯聞香，再品其湯賞其味。賞味時，應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反復二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。

　　泡茶流程第六步：續(xù)水

　　一般已經飲去 2/3(杯)的茶湯時，就應續(xù)水入壺(杯)。一到茶水全部飲盡時再續(xù)水，那么，續(xù)水后的茶湯就會淡而無味。續(xù)水通常二三次就足夠了。如果還想繼續(xù)飲茶，那么，應該重新沖泡。

　 　茶道泡茶技巧

　　新生茶

　　茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在于把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區(qū)特點、樹齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

　　新熟茶

　　正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無味)，可以確定茶的貯存價值，判斷其是否有潛力。

　　老生茶、老熟茶

　　老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。

　　歷經多年時光的沉淀，有的老茶因貯存不當而有異味，我們可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。

　　條索的松緊重實程度

　　一般而言，較緊結重實的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。

　　對于有些年頭的緊結重實的茶要注意控制沖泡的節(jié)奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經過出湯較快的數(shù)泡之后，可以緩一緩節(jié)奏，讓茶休息休息，你會驚喜發(fā)現(xiàn)，一杯好茶又在手中。

　　粗老、細嫩程度

　　較細嫩普洱茶(如宮廷普洱)不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩(wěn)定性;水溫也要適當控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。

　　粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡時間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。

　　發(fā)酵的程度

　　發(fā)酵過度的茶葉滋味淡，需用沸水沖泡，并延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。

　　勻齊整碎度

　　茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。

　　儲存情況

　　好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡沖相宜，怎么泡都好喝。

　　若儲存中略有問題，如稍有雜味，則可適當增加洗茶次數(shù)。若是茶品因儲存不當發(fā)生了變質，就算再貴的茶也都不具備品飲的價值了。

　　投茶量

　　這是個相對的問題，根據(jù)飲者的飲茶習慣、飲茶人數(shù)、用具大小等相對而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。對于特別粗老的茶，取出出多的部分，繼續(xù)沖泡就可以了。所以在決定投茶量時，大可不必小心翼翼。

;

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/44591.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 選擇安溪鐵觀音春茶一定要避免七大誤區(qū)

下一篇: 冷水泡茶有助降血糖