品味藏茶茶氣

茶氣，最直接的意思是飲茶時(shí)茶湯順喉而下，然后返回口腔，瞬間盤桓、氣韻繞舌的味覺(jué)感受。中醫(yī)講人有三焦，心肺為上焦，脾胃中洲是中焦，肝腎居下，為之下焦，沿三焦經(jīng)絡(luò)順物而下，然氣體上揚(yáng)，呈奔逐之態(tài)，這就是“茶氣”了。在各種飲品中，啤酒、老窖白酒、紅酒和碳酸飲料等均有類似的體味。

茶氣是一種物理現(xiàn)象，從醫(yī)學(xué)生理角度去窺探茶氣，它是一種貫通三焦的生物堿效應(yīng)，其中引發(fā)機(jī)體不同感受的直接物質(zhì)就是微生物，在茶氣中有大量的酵素、微生物通過(guò)人體的味覺(jué)和嗅覺(jué)觸動(dòng)了粘膜感官神經(jīng)，某物特性香氣化合物，如存在于深度發(fā)酵藏茶中的菇稀醇就是通過(guò)刺激機(jī)體的植物神經(jīng)發(fā)生作用的。所以，當(dāng)茶湯順喉而下是，千變?nèi)f化的微生物就刺激了人體，調(diào)動(dòng)了不同感受器，形成了生理上自然反射，并集中而上升到大腦，神經(jīng)迅速舒展，甚至產(chǎn)生出一種閃念或意愿。這是茶氣對(duì)人和人與茶氣的互動(dòng)產(chǎn)生的效應(yīng)，不同的人感覺(jué)是不一樣的，同一個(gè)人字不同環(huán)境和心境下的感受也不一樣。感受茶氣也有層次之分、輕重之別，有直觀感受，有重疊感受，也有多重感受，包括參與了文化、藝術(shù)、宗教的通感。茶氣可以說(shuō)是把禪茶一味推向最高境界的助然體和推進(jìn)器，剎那間的靈光閃現(xiàn)就在茶氣上升之時(shí)。

其實(shí)，茶氣的力量也來(lái)自一番與眾不同的歷練修為，華夏幾千年的文化積淀使之底氣十足。當(dāng)我們面對(duì)茶飲時(shí)，“茶氣”已經(jīng)不單純是一種物理現(xiàn)象，而是一種文化現(xiàn)象，在茶氣中裹帶著人氣，飽滿豐潤(rùn)、凌厲跌宕。這時(shí)候“茶氣”既代表著茶文化一個(gè)重要的元素，也蘊(yùn)涵了道家的哲學(xué)精義，“茶氣”是讓人實(shí)現(xiàn)心靈瞬間的“逍遙游”的載體，飲茶者借助茶氣，將情感的宣泄依附在茶體、茶香和茶韻上，乘物遠(yuǎn)行、心游萬(wàn)仞，與天地精神獨(dú)往來(lái)。正因?yàn)檫@種現(xiàn)象和儒、道、佛家的心游、禪定感受頗有異曲同工之妙，也就使得茶氣在品茶時(shí)變得奇妙與高雅，更使得茶道為蕓蕓眾生、為三教九流等不同的人群、不同的宗教所共同接受和推崇。

茶氣的自身也有強(qiáng)弱厚薄，除了文化結(jié)構(gòu)外，與物理結(jié)構(gòu)關(guān)系重大。一般來(lái)講，老茶中的茶氣較濃郁，因?yàn)殛惙诺臅r(shí)間長(zhǎng)，酵化的物質(zhì)豐富，這就使老茶的回甘和韻味更飽滿。還有，因?yàn)楣に嚨牟煌?，緊壓的黑茶類的茶氣比其他茶類更能保持、回應(yīng)更大。日本的茶學(xué)家在研究藏茶時(shí)發(fā)現(xiàn)老藏茶中存在大量的多糖（一種由氨基酸轉(zhuǎn)換而來(lái)的高聚化合物）葡萄糖酶，而這類物質(zhì)又是生理機(jī)制化合中提取和沉淀“有機(jī)鍺”元素的重要基礎(chǔ)，有機(jī)楮在機(jī)體中既抗衰老、又清除自由基，稱為機(jī)體的不老青春素，所以老茶又被賦予了生命信息的意義，如象周天貫通四肢百骸，茶氣的韻味已不只是感覺(jué)，通常老藏茶的茶氣品到極致時(shí)，會(huì)有微風(fēng)拂汗，心智敏捷，通體舒泰，心為禪定、思想飄逸的境地。為什么現(xiàn)在市場(chǎng)盛行收藏老茶、收藏極品優(yōu)質(zhì)的黑茶，就因?yàn)樗鼈兯哂械牟铓馀c眾不同，更能讓人產(chǎn)生情感上的愉悅，心靈上的滿足，如果從求道的意義上來(lái)說(shuō)，收藏老茶、黑茶的玩家實(shí)際上是在收藏“精神”、 收獲 “心情”。

品味“茶氣”要帶著一份專一、帶著一份虔誠(chéng)，帶著心境的明凈通透、閑適淡定，這樣才能夠在茶氣上升的剎那間抓住神經(jīng)末梢的顫動(dòng)、觸摸到心頁(yè)尖頂?shù)奈⒒?。就象是高手過(guò)招一樣，品味“茶氣”的功力和層級(jí)就在瞬間的厘毫之差。

品味“茶氣”也是踏尋一種生活境界，寄寓一種生活理想，一旦有了感悟，那么即使無(wú)茶，心中的“茶氣”也能夠持久回蕩，就象古詩(shī)所吟唱的“春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪，若無(wú)閑事掛心頭，便是人間好時(shí)節(jié)?！绷恕?/p>

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