、山茶屬植物在我國西南地區(qū)的高度集中
，說明了我國西南地區(qū)就是山茶屬植物的
發(fā)源中心，當(dāng)屬茶的發(fā)源地
。
2.從地質(zhì)變遷來看
西南地區(qū)群山起伏
，河谷縱橫交錯，地形變化多端
，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)
，在低緯度和海拔高低相差懸殊的
情況下，導(dǎo)致氣候差異大
，使原來生長在這里的茶樹
，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中
，從而導(dǎo)致茶樹種內(nèi)變異
，發(fā)展
成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹
。植物學(xué)家認(rèn)為
，某種物種變異最多的地方，就是該
物種起源的中心地
。我國西南三省
，是我國茶樹變異最多
、資源最豐富的地方，當(dāng)是茶樹起源的中心地
。
3.從茶樹的進(jìn)化類型來看
茶樹在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長河中
，總是趨于不斷進(jìn)化之中。因此
，凡是原始型茶樹比較集中的地區(qū)
，當(dāng)屬茶樹的原產(chǎn)地。我國西
南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹
，具有原始茶樹的形態(tài)特征和生化特性
，也證明了我國的西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。
二
、茶的傳播
中國是茶樹的原產(chǎn)地
，然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻(xiàn)
，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物
，并把它發(fā)展形成為我國和東方
乃至整個世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。
中國茶業(yè)
，最初興于巴蜀
，其后向東部和南部逐次傳播開來
，以致遍及全國
。到了唐代，又傳至日本和朝鮮
，16世紀(jì)后被西方引
進(jìn)
。所以，茶的傳播史
，分為國內(nèi)及國外兩條線路
。
1.茶在國內(nèi)的傳播
茶樹是中國南方的一種"嘉木"，所以
，中國的茶業(yè)
，最初孕育、發(fā)生和發(fā)展于南方
。
（1）巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃（先秦兩漢）
顧炎武曾經(jīng)指出
，"自秦人取蜀而后，始有茗飲之事"
，即認(rèn)為中國的飲茶
，是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來，也就是說
，中國
和世界的茶葉文化
，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的
。這一說法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同
。
巴蜀產(chǎn)茶
，據(jù)文字記載和考證，至少可追溯到戰(zhàn)國時(shí)期
，此時(shí)巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)
，并以茶為貢品之一。
關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位
，直到西漢成帝時(shí)王褒的《童約》
，才始見諸記載，內(nèi)有"烹荼盡具"及"武陽買茶"
兩句
。前者反映成都一帶
，西漢時(shí)不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門用具
；從后一句可以看出
，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如"武陽"一類
的茶葉市場
。
西漢時(shí)
，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費(fèi)中心，由后來的文獻(xiàn)記載看
，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心
。不僅僅是
在秦之前，秦漢乃至西晉
，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心
。
（2）長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心（三國西晉）
秦漢統(tǒng)一中國后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流而增強(qiáng)
。尤其是茶的加工
、種植，首先向東部南部傳播
。如湖南茶陵的命名
，
就很能說明問題。茶陵是西漢時(shí)設(shè)的一個縣
，以其地出茶而名
。茶陵鄰近江西、廣東邊界
，表明西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘
、
粵、贛毗鄰地區(qū)
。
三國
、西晉階段
，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件
，長江中游或華中地區(qū)
，在中國茶文
化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來
。
三國時(shí)
，孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇、皖
、贛
、鄂、湘
、桂一部分和廣東
、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山
，這一地區(qū)
，也是這時(shí)我國
茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時(shí)
，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展
，而已茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族
。
西晉時(shí)長江中游茶業(yè)的發(fā)展
，還可從西晉時(shí)期《荊州土記》得到佐證。其載曰"武陵七縣通出茶
，最好"
，說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明
顯發(fā)展
，巴蜀獨(dú)冠全國的優(yōu)勢
，似已不復(fù)存在。
（3）長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展（東晉南朝）
西晉南渡之后
，北方豪門過江僑居
，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時(shí)期
，由于上層社會崇茶之風(fēng)盛行
，使得南方
尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)
。這一時(shí)期
，我國東南植茶，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了
現(xiàn)今溫州
、寧波沿海一線
。不僅如此
，如《桐君錄》所載，"西陽
、武昌
、晉陵皆出好茗"，晉陵即常州
，其茶出宜興
。表明東晉和南
朝時(shí)，長江下游宜興一帶的茶業(yè)
，也著名起來
。
三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢
，更加明顯化了
。
（4）長江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心（唐代）
如前所言，六朝以前
，茶在南方的生產(chǎn)和飲用
，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多
。及至唐朝中期后
，如《膳夫經(jīng)手錄》所載"
今關(guān)西、山東
，閭閻村落皆吃之
，累日不食猶得，不得一日無茶"
。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)
，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)
，隨
之空前蓬勃發(fā)展了起來
。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)
，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展
。
唐代中葉后，長江中下游茶區(qū)
，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高
，就是制茶技術(shù)，也達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高水平
。這種高水準(zhǔn)的結(jié)果
，就是湖
州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心
，正式轉(zhuǎn)移到了長江中游和下游
。
江南茶葉生產(chǎn)
，集一時(shí)之盛。當(dāng)時(shí)史料記載
，安徽祁門周圍
，千里之內(nèi)，各地種茶
，山無遺土
，業(yè)于茶者七八。現(xiàn)在贛東北
、浙
西和皖南一帶
，在唐代時(shí)，其茶業(yè)確實(shí)有一個特大的發(fā)展
。同時(shí)由于貢茶設(shè)置在江南
，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高，也帶動了全
國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展
。
由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來看
，這時(shí)期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西
、湖北
、云南、廣西
、貴州
、湖南、廣東
、福建
、
江西、浙江
、江蘇
、安徽、河南等十四個省區(qū)
，幾乎達(dá)到了與我國近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗?
（5）茶業(yè)重心由東向南移（宋代）
從五代和宋朝初年起
，全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒
，致使中國南方南部的茶業(yè)
，較北部更加迅速發(fā)展了起來，并逐漸取代長江中下游茶
區(qū)
，成為宋朝茶業(yè)的重心
。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時(shí)還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)
，明顯地活躍
和發(fā)展起來
。
宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化
，江南早春茶樹因氣溫降低，發(fā)芽推遲
，不能保證茶葉在清明前貢到京都
。福建氣候
較暖，如歐陽修所說"建安三千里
，京師三月嘗新茶"
。作為貢茶，建安茶的采制
，必然精益求精
，名聲也愈來愈大，成為中國團(tuán)茶
、
餅茶制作的主要技術(shù)中心
，帶動了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。 由此可見
，到了宋代
，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū)
，
基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符
。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了
。
2.茶在國外的傳播
由于我國茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展
，還對外國產(chǎn)生了巨大的影響。一方面
，朝廷在沿海的一些港口專門設(shè)立市舶司管理海
上貿(mào)易
，包括茶葉貿(mào)易，準(zhǔn)許外商購買茶葉
，運(yùn)回自己的國土
。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國研究佛學(xué)回國
，把帶回的茶種
種在近江（滋賀縣）
。815年，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺
，寺僧便獻(xiàn)上香噴噴的茶水
。天皇飲后非常高興，遂大力推廣飲茶
，于
是茶葉在日本得到大面積栽培
。在宋代，日本榮西禪師來我國學(xué)習(xí)佛經(jīng)，歸國時(shí)不僅帶回茶籽播種
，并根據(jù)我國寺院的飲茶方法
，制
訂了自己的飲茶儀式。他晚年著的《吃茶養(yǎng)生記》一書
，被稱為日本第一部茶書
。書中稱茶是"圣藥"、"萬靈長壽劑"
，這對推動日本
社會飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用
。
宋、元期間
，我國對外貿(mào)易的港口增加到八九處
，這時(shí)的陶瓷和茶葉已成為我國的主要出口商品。尤其明代
，政府采取積極的對
外政策
，曾七次派遣鄭和下西洋，他游遍東南亞
、阿拉伯半島
，直達(dá)非洲東岸，加強(qiáng)了與這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系與貿(mào)易
，使茶葉輸出量
大量增加
。
在此期間，西歐各國的商人先后東來
，從這些地區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)中國茶葉
，并在本國上層社會推廣飲茶。
明神宗萬歷三十五年（1607年）
，荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉(zhuǎn)運(yùn)歐洲
，這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早紀(jì)錄。以后
，茶葉
成為荷蘭人最時(shí)髦的飲料
。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風(fēng)迅速波及英
、法等國
。
1631年，英國一個名叫威忒的船長專程率船隊(duì)東行
，首次從中國直接運(yùn)去大量茶葉
。
清朝之后，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家
，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時(shí)
，價(jià)格昂貴
，荷蘭人和英國人都將其視為"貢品"和奢侈品
。
后來
，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價(jià)格逐漸降下來
，成為民間的日常飲料
。此后，英國人成了世界上最大的茶客
。
印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家
，其茶種源于中國。
印度雖也有野生茶樹
，但是印度人不知種茶和飲茶
，只有到了1780年，英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)今
，最
有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國引進(jìn)茶種開始種茶的
。中國專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法
，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)
技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī)
，紅碎茶才開始出現(xiàn)
，成了全球性的大宗飲料。
到了19世紀(jì)
，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球
，1886年，茶葉出口量達(dá)268萬擔(dān)
。西方各國語言種"茶"一詞
，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)
易港口福建廈門及廣東方言中"茶"的讀音?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢哉f
，中國給了世界茶的名字，茶的知識
，茶的栽培加工技術(shù)
，世界各國的茶葉，直接
或間接
，與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系
。總之
，我國是茶葉的故鄉(xiāng)
，我國勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶葉這一香美的飲料，這
是值得我們后人引以自豪的。
三
、茶的發(fā)展
隨著茶葉的傳播
，目前茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)幾乎遍及全國和世界五大洲的國家和地區(qū)。
我國是茶葉的故鄉(xiāng)
，加之人口眾多
，幅員遼闊，因此茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)居世界之首
。我國地跨六個氣候帶
，地理區(qū)域東起臺灣基
隆，南沿海南瓊崖
，西至藏南察隅河谷
，北達(dá)山東半島，絕大部分地區(qū)均可生產(chǎn)茶葉
，全國大致可分為四大茶區(qū)
，包括江南茶區(qū)、江
北茶區(qū)
、華南茶區(qū)
、西南茶區(qū)。全國茶葉產(chǎn)區(qū)的分布
，主要集中在江南地區(qū)
，尤以浙江和湖南產(chǎn)量最多，其次為四川和安徽
。甘肅
、
西藏和山東是新發(fā)展的茶區(qū)，年產(chǎn)量還不太多
。近年來
