隋唐五代茶文化（上）

隋朝的歷史雖然不長，但是，隋代統(tǒng)一全國后，為茶業(yè)的進(jìn)一步南北交流和茶業(yè)重心的進(jìn)一步東移，奠定了基礎(chǔ)。特別是溝通南北的京杭大運(yùn)河的修鑿，對促進(jìn)唐代的全國經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展有著重要的作用。

唐代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展

⑴唐代茶葉產(chǎn)地自唐代始，茶葉的產(chǎn)地快速增加，到中唐時期最為興盛。正如唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄》記載的:“至開元、天寶之間，稍稍有茶， 至德，大歷遂多，建中已后盛矣”。開元、天寶之間，即公元713—756年，至德、大歷間，即公元756—779年。建中即公元780—783年。

陸羽《茶經(jīng)》中第一次較多地列舉了我國產(chǎn)茶的一些州縣。其“八之出”中載有八個產(chǎn)茶區(qū)，一個郡，四十二個州。

山南峽州(襄州、荊州、衡州，金州，梁州)；淮南光州、義陽郡，舒州，壽州，蘄州，黃州；浙西湖州，常州，杭州，睦州，歙州，潤州，蘇州；劍南彭州，綿州，蜀州，邛州，雅州，瀘州，眉州，漢州；浙東越州，明州，婺州，臺州；黔中思州，播州，費(fèi)州，夷州；江南鄂州，袁州，吉州；嶺南福州，建州，韶州，象州。

陸羽例舉的這些茶葉產(chǎn)地，只是評定各地茶葉品質(zhì)時所列出的典型和代表，而不是全部產(chǎn)地。

由《茶經(jīng)》和唐代其他文獻(xiàn)記載來看，唐代茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今四川陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區(qū)；而其最北處，已達(dá)到河南道的海州(今江蘇連云港)。從總體上看，唐代的茶葉產(chǎn)地已達(dá)到了與近代茶區(qū)相似的局面。

⑵唐代的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易生產(chǎn)的大發(fā)展，反映出消費(fèi)的需求在增大，如《膳夫經(jīng)手錄》所載:“今關(guān)西、山東、閭閻村落皆吃之，累日不食猶得， 不得一日無茶”。說明中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都已嗜茶成俗，而西北及中原地區(qū)不產(chǎn)茶，因而南方茶的生產(chǎn)和全國茶葉貿(mào)易就空前地發(fā)展起來了。

由于茶葉的利潤很可觀，引發(fā)了許多人都來種茶賣茶?！渡欧蚪?jīng)手錄》中還記述到:“元和(806—820)以前，束帛不能易一斤先春蒙頂，是以蒙頂前后之人，竟栽茶以規(guī)厚利。不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤”。

全國在此時已出現(xiàn)了較大規(guī)模的茶葉貿(mào)易集散地。白居易《琵琶行》中有“老大嫁作商人婦，商人重利輕別離。前月浮梁買茶去，去來江口守空船”的詩句?！对涂たh圖志》也有“浮梁每歲出茶七百萬馱，稅十五余萬貫”的記載。都證明了浮梁(即今江西景德鎮(zhèn))是當(dāng)時東南的最大茶葉集散地。

唐代茶葉貿(mào)易的極大發(fā)展，有力地帶動了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，同時也帶動了茶葉制作技術(shù)和品質(zhì)的大幅提高。湖州紫筍和常州陽羨茶的入貢，突出表明了當(dāng)時的最高水平。

我國貢茶的歷史很早，但專門設(shè)立采造宮廷用茶的貢焙，規(guī)定貢焙首批貢茶必須在每年清明皇室祭祀前送到，還是在唐代中期開始的。原先的湖州長城(今長興)和常州義興(今宜興)貢焙，只是一般的貢茶制作場所。后來，由于陸羽的推薦，試貢后受到皇帝的喜好，因此，成為定制，制茶技術(shù)在此間也產(chǎn)生了很大的飛躍。

到了貞元(785—805)以后，單單長興一個地方，每年采造就要“役工三萬人”，歷經(jīng)一個月時間。此地不但茶葉質(zhì)量很好，而且數(shù)量也很大，并且在客觀上推動了全國茶葉的發(fā)展。

茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的發(fā)展，使唐代茶葉市場平添了許多活躍的氣氛，如封演所著的《封氏聞見記》中載:“自鄒、齊、滄、 棣漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之”。北方茶飲，在大街上隨處可見，南方的茶葉市場更加熱火朝天。在江河要道上由茶葉運(yùn)輸而形成的茶埠等水陸碼頭，也如雨后春筍地發(fā)達(dá)起來。

唐代晚期，我國茶葉南北貿(mào)易，分江東和華中兩路進(jìn)行。東路江西、浙江、江蘇和安徽一帶的茶葉，主要通過長江和淮河、泗水等轉(zhuǎn)由運(yùn)河直接運(yùn)銷今蘇北、皖北和河南各地。華中荊、襄、鄂、岳諸州，就近由長江北面各水系直接運(yùn)銷或經(jīng)由河南轉(zhuǎn)運(yùn)各地。

唐代的邊茶貿(mào)易也很興盛。李肇的《唐國史補(bǔ)》中，就記載著西北少數(shù)民族地區(qū)飲茶的一則典型事例。

唐時各地和一些少數(shù)民族，風(fēng)俗均以茶葉為貴。有一次，唐朝的使者到吐蕃，在烹茶帳中，吐蕃的贊普問他在煮什么? 他故弄玄虛地說，這是“滌煩療渴”的所謂茶也。贊普說:“我亦有此”， 便拿出來一一指給使者看，這其中就有壽州、顧渚、蘄門、昌明、湖等地所產(chǎn)的許多名茶。

自中唐以后，飲茶之風(fēng)大行于西北塞外，因此，當(dāng)?shù)氐哪撩癖泸?qū)趕著良種駿馬，到內(nèi)地來進(jìn)行茶葉交換。后來又通過使者和商人；進(jìn)一步擴(kuò)大，這就是中國歷史上有名的“茶馬交易”。

⑶唐代茶葉名品由于茶區(qū)的擴(kuò)大和產(chǎn)量的增多，及貢茶制度的促動，各地茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量有了很大提高，新品、名品不斷出現(xiàn)，唐?李肇的《唐國史補(bǔ)》中就列舉了二十一種名茶:“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一。湖州有顧渚之紫筍，東川有神泉小團(tuán)，昌明獸目。峽州有碧澗、明月、芳蕊、茱萸　。福州有方山之露芽。夔州有香山，江陵有楠木。湖南有衡山、岳州有湖之含膏。常州有義興之紫筍。婺州有東白，睦州有鳩坑。洪州有西山之白露，壽州有霍山之黃芽。蘄州有蘄門團(tuán)黃，而浮梁商貨不在焉”。在唐至五代的茶葉專著和文學(xué)作品中，對唐代的茶葉名品也多有記錄和描寫，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，唐代生產(chǎn)的主要茶葉名品約有150多種。

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