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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      清末江浙地區(qū)的茶館（下）
      
        
      
            品茶
            2023-11-24 03:44:02
        
      

        
      
           
      在茶館進行的“講茶”中
      ，并非單純的爭執(zhí)和辯論
      ，從內(nèi)容來說
        ，“講茶”的當(dāng)事者為原告和被告
      ，茶客為傍聽者，具有法律審判的性質(zhì)。在中國
      ，本來就有盜竊事件等無須經(jīng)過官憲之手
      ，而由村莊
      、街道的有權(quán)勢者為中心的“民眾審判”的“法庭”進行處理的強烈傾向（注：今崛誠二：《中國的社會構(gòu)造》
      ，有斐閣1953年版，第115頁
      。）
      。在茶館普及的清末江浙地區(qū)，茶館作為這種審判的“法庭”
      ，得到了廣泛的運用（注：天野元之助前揭書
      ，第206頁，介紹了無錫榮巷鎮(zhèn)的事例
      。）
      。例如光緒八年（1882年）的上海，船篙被盜的渡船船夫
      ，以自己的力量捕捉住犯人
      ，并未將之訴于官憲，而是在求得同業(yè)支持之后
      ，將犯人帶到茶館
      ，經(jīng)過“講茶”了結(jié)此事。在這種時候
      ，茶館顯然成了“民眾審判”的“法庭”
      。這種“講茶”，被害者為原告
      ，犯人被置于被告席
      ，傍聽的茶客，則以“公眾調(diào)解”的形式進行促使原告與被告之間和解的調(diào)停工作
      。其內(nèi)容簡單說來包括：(1)被告將盜竊的竹篙返還給原告
        ；(2)被告負擔(dān)全部參加這一“講茶”者的茶水錢。由此
        ，茶館也就可以確保得到許多茶水費，從而實現(xiàn)營業(yè)上的目的（注：《申報》光緒八年四月廿九日
        ，《竊篙送還》
        。）。
      這樣
        ，在清末江浙地區(qū)
        ，每一家茶館，出于招徠茶客的目的
        ，都歡迎作為調(diào)解爭執(zhí)和辯論的場所
        ，從而被利用為“民眾審判”的“法庭”。其結(jié)果，眾多的茶館就成為無需麻煩的手續(xù)
        、而能期待比較公平處理紛爭的場所為民眾所利用（盡管這是在有權(quán)有勢者
        、或曰鄉(xiāng)紳階層所容許的范圍之內(nèi)的事情），從而也就聚集了越來越多的茶客
        ，越發(fā)變得熱鬧起來
        。“講茶”之風(fēng)
        ，據(jù)說“原為蘇杭之陋習(xí)”（注：《申報》光緒八年四月廿五日
        ，《講茶滋事》。）
        ，由此想來
        ，當(dāng)初不過只是在蘇州、杭州一帶流行
        ，到清末
        ，上海、常州
      、南通
      、溫州等處也都變得盛行起來。凡有茶館之所
      ，就有“講茶”之事
      。官憲盡管經(jīng)常加以禁止，但民間無視禁令
      ，呈現(xiàn)出“隨禁隨犯
      ，肆無忌憚”（注：《申報》光緒八年四月廿五日，《講茶滋事》
      。）的狀況
      。“講茶”作為簡單的仲裁
      、裁判的好處受到民眾的喜愛
      ，官憲屢次三番的禁令也就落得個無人聞問的結(jié)果。
      四為了確保收入
      ，茶館會時時卷入種種非法的營利活動之中
      。比如暗中推銷“淫書”、“淫畫”（注：《民立報》庚戌十一月廿一日
      ，《茶館里面之春宮》
      ；《民立報》辛亥一月三日，《茶館內(nèi)漏泄春光》
      。）
      ，附設(shè)煙窟吸食鴉片（注：中村作治郎前揭書
      。），并且連官憲所嚴(yán)厲禁止的婦女入館之事也加以默認（注：嚴(yán)禁婦女出入茶館的布告
      ，在蘇州由巡撫裕謙于道光十九年十二月提出（《勉益齋續(xù)存稿》卷十六
      ，《江蘇禁陋習(xí)各條示》）。其后
        ，同治七年五月
        ，巡撫丁日昌（《撫吳公牘》卷六八，《禁婦女上茶館》）
        ，光緒三年布政使譚鈞培（《申報》光緒三年五月廿三日
        ，《蘇垣近事》），光緒十七年布政使登華熙（《江蘇省例四編》
        ，藩例《示禁婦女入館吃茶》）等等
        ，都揭出了相同趣旨的布告。至于茶館默認婦女入館之事
      ，參見《申報》光緒五年二月廿五日《茶坊違禁》
      。）。
      也有些茶館在館內(nèi)開設(shè)賭場
      ，引誘茶客入內(nèi)賭博
      ，從中抽取“頭錢”。
      茶館提供賭博用具
      ，將之貸與茶客
      ，抽取“頭錢”的情況，在江蘇省蘇州府屬下各縣最為盛行
      。蘇州府下的元和
      、吳、長洲三縣
      ，如同道光十五年（1835年）巡撫的布告所說：“有茶館酒肆
      ，設(shè)置臺桌，無論擲骰
      、抹牌
      ，誘人入局，藉以抽頭圖利”（注：裕謙：《勉益齋續(xù)存稿》卷七
      ，江蘇《禁開場聚賭示》
      。）。鴉片戰(zhàn)爭以前
      ，在“城廂市鎮(zhèn)”中，已經(jīng)是“茶館抽頭”普遍盛行了
      ，其后
      ，從事賭博的茶館
      ，在蘇州府下各縣與鴉片窟一起不斷增多，到同治末年
      ，更發(fā)展到由“市鎮(zhèn)沿及各鄉(xiāng)村”（注：《申報》同治十二年九月廿八日
      ，《記鄉(xiāng)村茶館聚賭煙燈小押事》。）
      ，“每逢一村
      ，必有煙燈、茶館聚賭”（注：《申報》同治十二年九日廿八日
      ，《記鄉(xiāng)村茶館聚賭煙燈小押事》
      。）。
      茶館兼設(shè)賭場的情況
      ，浙江省也很多見
      。在寧波，“近來
      ，不特僅在郡廟內(nèi)逐日擺攤
      ，即各茶館亦無不如是”（注：《申報》光緒七年七月廿一日，《認真拿貼》
      。）
      。在湖絲的主產(chǎn)地南潯鎮(zhèn)，“茶坊徹夜局人叢聚
      ，爭賭競博”（注：《同治南潯鎮(zhèn)志》卷二三
      ，《風(fēng)俗》。）
      ，可見清末茶館內(nèi)賭博之盛
      。
      茶館為確保收入而展開的賭博等業(yè)務(wù)，幾乎都是為清朝官憲所禁止的
      。因此
      ，茶館的經(jīng)營，自然帶有與非法社會相結(jié)合的傾向
      。茶館購入鴉片
      、賭博用具、淫書
      、淫畫
      、招徠演唱“淫戲”的劇團等等，這些都必須秘密地借助于“無賴”
      、“流氓”
      、“游民”之手。此外
      ，由于茶館所兼營的種種不合法業(yè)務(wù)時常遭受官憲的彈壓
      ，為在事前察知而加以逃避
      ，與“無賴”、“流氓”的結(jié)合也就成為必然
      。其結(jié)果
      ，造成了清末“無賴”、“流氓”
      、“游民”
      、“游棍”、“游閑無業(yè)之人”頻繁出入茶館
      ，“流氓
      、游手好閑之徒，多以茶館為藏身之地”（注：《江蘇省例四編》臬例
      ，光緒三十年
      ，《嚴(yán)禁坐吃講茶嚇詐良懦》。）的狀況
      。
      茶館之中
      ，為確保至關(guān)重要的茶水費收入，也不得不依靠“無賴”
      、“流氓”
      。光緒三十年（1904年）發(fā)布的江蘇署按察使司朱之榛的告示，這樣說道：
      又
      ，有一等茶館專藉流氓為生財之計
      。凡欲敲詐，必將其人圈至茶館
      ，名為“吃講茶”
      ，實則勾串嚇逼，恣意勒索
      ，必致滿其欲壑而后己
      。開茶館者，又故昂其值
      ，浮其數(shù)
      ，甚有吃一講茶，至數(shù)十余金者
      。蓋揣其人之肥瘠為增減
      。然后，各流氓按成瓜分
      。雖曰茶館
      ，實為陷阱，敗壞風(fēng)俗
      ，莫此為甚
      。此風(fēng)不獨?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？ひ惶帪槿弧
      ！榇说裙魍剑瑱M行鄉(xiāng)里
      ，見人懦弱可欺
      ，即遇事作風(fēng)，圈入茶館
      ，以“吃講茶”為名
      ，魚肉鄉(xiāng)愚，勾串折捎嚇詐
      。甚有一等無賴生監(jiān)
      ，日坐茶肆，朋比為奸
      ，隨聲附和
      ，最為擾累良民之舉。至到處皆有
      ，而?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？ねêＲ粠в壬酢
      ！ㄗⅲ骸督K省例四編》臬例
      ，光緒三十年，《嚴(yán)禁坐吃講茶嚇嚇良懦》
      。）這一告示
      ，揭示了茶館經(jīng)營中與“流氓”、“棍徒”完全結(jié)托
      ，此輩故意尋找借口
      ，以“到某茶館去有話說”為由，強迫性地把良民拉入茶館
      ，以“講茶”的形式惡意恐嚇
      ，進行敲詐的情況。在這樣的場合
      ，對于“流氓”
      、“棍徒”、“游手好閑”者來說
      ，在茶館內(nèi)實行的“講茶”習(xí)慣
      ，只不過是借助威勢恐嚇良民的手段；而對于結(jié)托“流氓”
      、“棍徒”等的茶館老板來說
        ，“講茶”則只不過是招徠茶客
        ，特意獲取非法茶水費的機會罷了。
      同時
        ，值得注意的還有
        ，這一告示還指出了“無賴生監(jiān)”每日聚于茶館，“朋比為奸
        ，隨聲附和”的情況
        。可以說
        ，出入茶館的生員
        、監(jiān)生、本來是被期待作為“講茶”之際的“公平仲裁者”而行事的地方上有權(quán)勢者和領(lǐng)導(dǎo)階層
        ，但這一告示表現(xiàn)了他們當(dāng)中亦有與“流氓”
        、“棍徒”交相結(jié)托，把不利的仲裁強加于“良民”頭上的情況
        。盡管尚未象“流氓”
        、“棍徒”、“游手好閑”
        、“無賴生監(jiān)”等那樣以直接的暴力或憑藉威勢來維持經(jīng)營
      ，但以官憲再三再四發(fā)布禁令的賭博、“淫戲”
      、“講茶”等手法來作為誘引茶客的有力措施的茶館是極多的
      ，因此，茶館的經(jīng)營
      ，也就不可避免地與“無賴”
      、“流氓”、“棍徒”
      、“游手好閑”
      、“無賴生監(jiān)”等以某種形式結(jié)合在一起，這樣
      ，由于清末茶館的經(jīng)營
      ，具有某種顯而易見的無賴性與投機性，由于茶館的經(jīng)營者出身于“無賴”的甚多（注：熊谷康：《支那鄉(xiāng)鎮(zhèn)雜話》
      ，大連日日新聞社1943年版
      ，第30頁。）
      ，于是可以說
      ，茶館的經(jīng)營，是以“無賴”、“流氓”
      、“游民”
      、“棍徒”等的存在為前提，并且是通過這些社會階層的存在才得以維持的
      。
      結(jié)語在民眾暴動
      、革命黨人的武裝斗爭接連不斷，世情動蕩不安的辛亥革命前夜
      ，茶館發(fā)揮了“如置郵送電”（注：中野孤山：《游蜀雜俎》
        ，1913年版，第171頁
        。）一般迅速傳播與革命相關(guān)的種種消息的重要作用。這一時期出入茶館的人們的話題
        ，往往集中在與革命有關(guān)的問題上
        。清朝官憲對比甚為警戒，命令無論哪家茶館都要在館內(nèi)貼出寫著“勿談國事”的招貼
        ，強制茶客保持沉默
        。但是那些每天聚集在茶館的人們，有時低聲議論
        ，有時則公然大談“國事”（注：在郁達夫前揭書（304頁）中可以看到
        ，每日聚于茶館之人，“頭湊在一起低聲議論
        ，熱心地談?wù)搰隆钡那闆r
        。在李劼人《暴風(fēng)雨前》（《李劼人選集》第1卷，第559頁）中可以看到在茶館內(nèi)公然談?wù)摳锩那闆r
        。老舍創(chuàng)作的戲劇《茶館》（《老舍劇作選》
        ，人民文學(xué)出版社1979年版）第一幕幕啟時，有茶館內(nèi)張貼“莫談國事”招貼的場景
        。）
        。
      茶館中亦有成為哥老會、青幫
        、紅幫等秘密結(jié)社和同盟會的地下指揮部的
        。在光復(fù)上海時甚為活躍的張承槱，在與紅幫勢力共同組成革命軍敢死隊的過程中
      ，就曾借法租界內(nèi)的萬安茶樓作為連絡(luò)集會的場所（注：馮自由：《革命逸史》第五輯
      ，《辛亥革命上海光復(fù)實錄》。）
      。在光復(fù)上海中大顯身手的陳其美
      ，辛亥革命前加入上海青幫，在上海的茶館中擁有眾多“黨羽”（注：中國社會科學(xué)院近代史研究所李新、孫思白主編《民國人物傳》第一卷
      ，第106頁
      。四川省的情況，可參照西川正夫《辛亥革命與民眾運動——四川保路運動與哥老會》
      ，《講座中國近現(xiàn)代史》卷3
      ，東京大學(xué)出版會1978年版。）
      。哥老會員以“混堂子”的隱語稱呼茶館”（注：平山周：《支那革命及秘密結(jié)社》
      ，復(fù)刻版1980年版，第63頁
      。）
      ，以之與“煙館”、“賭場”
      、“小押”（小型當(dāng)鋪）一起作為其重要據(jù)點
      ，茶館老板身為哥老會員的例子隨處可見（注：陳錦：《勤余文牘》卷一，《與琴巖論善后余事書》
      ，引自李文治《中國近代農(nóng)業(yè)史資料》第一輯
      ，第944頁。關(guān)于四川的事例
      ，陶奈恰可夫所著《鄧惜華》一書（一條重美譯
      ，生活社1942年版）實乃有力的證據(jù)。）
      。
      秘密會社與茶館的這種結(jié)合
      ，是茶館經(jīng)營由“無賴”、“流氓”
      、“游手好閑”等的存在而得以維持的情況所必然產(chǎn)生的
        。哥老會、青紅幫等
        ，時?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！澳笤熘{言”以攻擊地方當(dāng)局，此時
      ，秘密會社勢力藉以散布“謠言”
      ，使之“口耳傳播”的場所，就是茶館
      。
      

          
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      ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍
      、萬物蟄伏、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹
      ，特點突出者還能品味出自何名茶師之手