布依族姑娘茶

布依族姑娘茶

布依人用的茶葉都是自采自制，他們有時(shí)也上山去采和茶葉一樣能泡開(kāi)水飲用的其他植物，

然后和茶葉一起進(jìn)行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。這種混合茶葉的味道特殊，芬芳醇美，還具有清熱提神的作用，泡出來(lái)的茶水是很好的飲料。

布依人制作的茶葉中，另有一種茶葉很有特色，相當(dāng)名貴，而且味道別具一格，這就是“姑娘茶 ”。姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶葉，制好的這種茶葉都不拿出來(lái)出售，而只作為禮品贈(zèng)送給親朋好友，或在談戀愛(ài)或訂親時(shí)，由姑娘家作為信物送給情人。意思是用純真精致的名茶來(lái)象征姑娘的貞操和純潔的愛(ài)情。

在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。茶是他們生活中最為普便和必不可少的基本飲料。塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來(lái)，相互敬茶，品評(píng)茶味，說(shuō)古論今，無(wú)拘無(wú)束，享受著天倫之樂(lè)。茶，則是他們之間聯(lián)絡(luò)、交往的紐帶。

布依族人民最愛(ài)干什么？

布依族人民以大米為主食，玉米、小麥、紅稗、蕎麥次之。特別喜食糯食，逢年過(guò)節(jié)和招待親友，要蒸糯米飯或打糯米粑相送。在節(jié)日里還喜歡食用數(shù)種花冉和樹(shù)葉染制的各種“糯飯”。糯食還有糍粑、圓糖粑、搭連粑、耳塊粑、枕頭粽和三角粽等。副食有各種蔬菜、豆類和肉類。蔬菜加工制品有著名的“獨(dú)山鹽酸”、“酸辣椒”等。肉類加工有熏腌臘肉和香腸；喜食狗肉，“花江狗肉”加工獨(dú)特，味道鮮美，享有盛名。豆類加工主要有豆豉、豆腐、血豆腐等。辣椒、酸菜、酸湯為日常生活不可缺少。味道獨(dú)特的黔南獨(dú)山鹽酸菜，在清代就是貢品。制作時(shí)用糯米酒渣、辣椒末、大蒜、冰糖等作為作料。其色澤金黃，菜體清亮，酸辣甜咸各味具備，如今不僅暢銷中國(guó)國(guó)內(nèi)，還遠(yuǎn)銷新加坡、日本、美國(guó)和馬來(lái)西亞等地。布依族自制的糯米甜酒和大米燒酒，戶戶皆然。還有糯米燒窖酒、菸仁米酒、蔗糖酒等，亦很有特色。有的米酒用野生刺黎果攙和釀造，營(yíng)養(yǎng)豐富，每當(dāng)家有貴賓方才拿出。刺黎酒釀造技術(shù)，已有數(shù)百年歷史，如今已發(fā)展成大宗商品，暢銷全國(guó)。
茶?
布依族地區(qū)盛產(chǎn)名茶，都勻毛尖曾在巴拿馬博覽會(huì)上獲優(yōu)等獎(jiǎng)。在布依族人制作的茶葉中，味道別具一格的是姑娘茶。此茶在清明節(jié)前由姑娘采回茶尖嫩葉，炒熱后保持一定濕度，然后把茶葉一片片疊成圓錐體，曬干后經(jīng)過(guò)處理，就制成了姑娘茶。此茶形狀優(yōu)美、品質(zhì)精良，是茶中精品，只贈(zèng)親友或情人。?
活血
布依族食品。宰豬時(shí)，先用適量的食鹽放火盆里，然后接豬鮮血于盆中，立即攪動(dòng)，使血凝固。再把蔥花等作料放入燒好的雜碎肉末湯內(nèi)，待肉末場(chǎng)溫度降到10度左右，摻入少量求凝固的鮮血一起倒入盆內(nèi)，再攪幾轉(zhuǎn)，肉湯和血液凝為一體，即成“活血”。“活血”味美可口，是布依族待客的食品之一。
布依人閑時(shí)每日兩餐，忙時(shí)三餐。以大米、玉米為主食，小麥、高粱、薯芋和豆類為輔。有木罐、鼎罐炊飯，有燜飯、二合飯（大米摻玉米）、苞谷粑、米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等花色品種。其中，糯米制的湯圓、花飯和芝麻油團(tuán)粑最為知名，多用于祭祖或宴客。
他們的肉食主要來(lái)自家畜和家禽，還愛(ài)捕食松鼠、竹鼠和竹蟲(chóng)。烹調(diào)方法多為燒、煮、爆、炸、腌、凍，一般不吃生食。
布依人酷嗜狗肉，有"肥羊抵不上瘦狗"之說(shuō)。貴賓來(lái)家做客，殺狗款待是一種很高的禮遇。他們挑狗的標(biāo)準(zhǔn)是"頭黃二黑三花班，白狗肉味最平淡"。烤燉狗肉、狗灌腸、花江狗肉都馳譽(yù)一方。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶，喜用黃牛作菜。
冷菜、"青苔凍肉"、"拌豌豆涼粉"等，是布依人喜歡的食品。酸菜和酸湯幾乎每餐必備，尤以婦女最喜食用。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民間特有的腌菜"鹽酸"馳名中外。還有血豆腐、香腸及用干、鮮筍和各種昆蟲(chóng)加工制作的風(fēng)味菜肴。還善于調(diào)制糟辣、面辣和泡菜，以香鮮酸辣為美。
酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。每年秋收之后，家家都要釀制大量的米酒儲(chǔ)存起來(lái)，以備常年飲用。布依族喜歡以酒待客，不管來(lái)客酒量如何，只要客至，都以酒為先，名為"迎客酒"。飲酒時(shí)不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌。

關(guān)于布依族

布依族概況

布依族，現(xiàn)有人口約254.5萬(wàn)。主要聚居在貴州省黔南布依族苗族自治州、黔西南布依族苗族自治州及安順地區(qū)和貴陽(yáng)市，其余分布在黔東南、 銅仁、遵義、畢節(jié)、六盤水及云南的羅平等地。

布依族有自己的語(yǔ)言，屬漢藏語(yǔ)系壯侗語(yǔ)族。過(guò)去沒(méi)有文字，一直使用漢文，1956年創(chuàng)制了拉丁字母拼音文字。

布依族的宗教信仰主要是祖先崇拜和自然崇拜，信仰多神。

一般認(rèn)為布依族是古代“百越”的一支，在族源上與壯族有密切的關(guān)系。布依族主要從事水稻種植，素有“水稻民族”之稱，秦漢時(shí)期的布依族地區(qū)社會(huì)生產(chǎn)力已相當(dāng)發(fā)達(dá)。

居住在貴州南盤江流域的布依族房屋多為吊腳樓，古稱干欄。樓底圈牲口、堆雜物；樓上住人。在黃果樹(shù)瀑布一帶的布依族人就地取材，利用當(dāng)?shù)刎S富的薄石材，在干欄式建筑的基礎(chǔ)上改建石板房，除檁條和椽子外，整座房屋全用石板建成。來(lái)到布依村寨，就像進(jìn)入了神奇的石頭王國(guó)，這種房子整潔優(yōu)美，冬暖夏涼，防風(fēng)防雨又能防火。
布依族喜歡吃五色糯米飯，其他糯米食品也很豐富。如正月里的枕頭粽、端陽(yáng)節(jié)的三角粽、六月六的米團(tuán)子、七月半的搭連粑等，都是逢年過(guò)節(jié)、走親訪友時(shí)不可缺少的禮物。布依族人還喜歡吃酸菜。味道獨(dú)特的黔南獨(dú)山鹽酸菜，在清代就是貢品。制作時(shí)用糯米酒渣、辣椒末、大蒜、冰糖等作為作料。其色澤金黃，菜體清亮，酸辣甜咸各味具備，如今不僅暢銷中國(guó)國(guó)內(nèi)，還遠(yuǎn)銷新加坡、日本、美國(guó)和馬來(lái)西亞等地。

布依族地區(qū)盛產(chǎn)名茶，都勻毛尖曾在巴拿馬博覽會(huì)上獲優(yōu)等獎(jiǎng)。在布依族人制作的茶葉中，味道別具一格的是姑娘茶。此茶在清明節(jié)前由姑娘采回茶尖嫩葉，炒熱后保持一定濕度，然后把茶葉一片片疊成圓錐體，曬干后經(jīng)過(guò)處理，就制成了姑娘茶。此茶形狀優(yōu)美、品質(zhì)精良，是茶中精品，只贈(zèng)親友或情人。

查白歌節(jié)是布依族的重大節(jié)日。每逢農(nóng)歷六月二十一日這天，貴州、廣西、云南三省區(qū)邊界的布依族青年男女就從四面八方聚集在興義縣的查白場(chǎng)，舉行盛大的歌會(huì)。歌節(jié)上

的浪哨（唱歌）是布依族青年男女的社交戀愛(ài)活動(dòng)。浪哨時(shí)要互甩糠包，包上綴有多條繡花穗須，拋甩時(shí)猶如彩蝶漫天飛舞，十分好看。 布依族的服飾因地區(qū)不同而各具特色。一般男子穿對(duì)襟短褂、長(zhǎng)褲，包頭巾，女子穿大襟衣、長(zhǎng)褲或百褶裙，戴各種銀制首飾。布依族的蠟染工藝歷史悠久，蠟染的花紋圖案具有鮮明的民族特色，精致典雅，深受人們的喜愛(ài)。

布依族地區(qū)風(fēng)光秀麗，旅游資源豐富，除了美麗壯觀的黃果樹(shù)瀑布外，還有被譽(yù)為“貴州高原之花”的花溪、黔南奇異的溶洞……布依族地區(qū)眾多的風(fēng)景名勝和濃郁的民族風(fēng)情吸引著成千上萬(wàn)的中外旅游者。

布依族地區(qū)不僅風(fēng)光秀麗，而且資源豐富。南、北盤江已成為中國(guó)水利電力的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區(qū)，黔東南有豐富的金礦。布依族的工藝品出口歐美及日本、東南亞等地。

貴州有哪些風(fēng)俗？

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