湖州新春三道茶

湖州風情年初二開始走親訪友，特別有長輩的必定要上門拜年?？腿诉M門先是互祝新春，問候老輩，然后入坐待茶。

1、先上一杯甜茶，祝客人一年甜到頭。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。

2、第二道茶是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料，其配置十分得當。

1．熏青豆，有豐富蛋白質。

2．胡羅卜絲，有胡羅卜素。

3．腌制過的桔皮絲，能調中快隔，導滯化痰。

4．蘇子，能寬胸下氣，潤肺開郁。

5．芝麻，能益胃滲濕，補肺清熱。

6．少量嫩芽茶。這種茶鮮美可口富有營養(yǎng)。用過熏豆茶后用餐，桌上雞鴨魚肉十分豐盛。

3、餐后奉上第三道茶——一杯清茶。飲后可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既合乎禮儀，又合乎保健原理。

湖州文化相關信息：

湖州是世界茶文化的發(fā)祥地之一。茶圣陸羽在湖州寫出了世界上第一部茶文化專著《茶經》，據(jù)考證，三國時期，東吳已成為當時茶業(yè)傳播的主要地區(qū)，但消費還局限于上層社會，唐朝時茶葉的產銷中心轉移到浙江和江蘇，湖州茶業(yè)開始特供朝廷，名揚天下，成為世界茶文化的發(fā)祥地之一。我國古代貢茶分兩種形式：一種是由地方官員選送，稱為土貢；另一種是由朝廷指定生產，稱貢焙。湖州，就是唐朝廷設立的歷史上第一個專門采制宮廷用茶的貢焙院所在地，可見當時湖州茶葉的品質和名氣。唐張文規(guī)曾作《湖州貢焙新茶》詩云：“鳳輦尋春半醉歸，仙娥進水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來?！痹娭械摹昂葑瞎S”指的就是湖州長興顧渚山的紫筍貢茶。飲茶之風一起，文人墨客便將茶淋人詩詞，“茶道”一詞也出現(xiàn)了，它最早發(fā)現(xiàn)于唐代著名詩僧、茶僧皎然的茶詩《飲茶歌誚崔石使君》中，這比日本使用茶道一詞早了八百多年。皎然俗姓謝，名晝，湖州人，是南朝謝靈運的第十世孫。其實，日本茶道源于中國，早已是不爭的事實。最早把中國天臺山茶籽帶到日本、播種在京都比睿山麓的是日本的最澄和尚，時間是公元805年。次年，日本空海和尚又從中國帶回茶籽，獻給嵯峨天皇。在天皇倡導下，中國唐代的餅茶煮飲法在日本弘仁年間得到發(fā)揚光大，形成“弘仁茶風”。到了南宋，日本榮西和尚帶回南宋的制茶法和飲茶法，使南宋的蒸清散茶在日本普及開來，被推崇為日本茶祖。到了清朝，福建的煎茶法傳到日本，同時傳去的還有中國紫砂茶具，到18、19世紀，日本的茶道即煎茶道才逐漸形成。

湖州是中國綠茶的重要產區(qū)，茶葉品種很多，但最著名的除了紫筍茶，還數(shù)獨產于安吉的白茶。白茶歸類為綠茶，顏色其實也為略透明的淡綠色，因芽葉上有一層細細的白絨毛而得名。其珍奇之處在于，在數(shù)百年里，白茶都處于野生狀態(tài)，而且寥若晨星。現(xiàn)在的安吉白茶的母本系孤茶一株，長在海拔800米的大溪山深山岙中，已歷盡150年風霜，被稱為“白茶王”，是古今中外茶中極品，被譽為“中華一絕”。早在宋代宋徽的《大觀茶論》中就有評價：“點茶之色以純白為上”，“御賜白茶遂為第一”。據(jù)中國農業(yè)部專家檢測，白茶的氨基酸含量特別高，達10．6％，比普通綠茶高出一到兩倍，茶多酚含量相對偏低，是綠茶一絕，被市場極為推崇，曾先后在第二屆、第三屆國際名茶博覽會上獲得金獎。

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