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    信陽(yáng)毛尖初制后如何才能成精制毛尖,

    茶百科 2023-11-24 06:10:55

    信陽(yáng)毛尖炒制工藝獨(dú)特

    ,炒制分“生鍋”、熟鍋”
    、“烘焙”三個(gè)工序,用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行
    ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!吧仭钡臏囟?40-160℃,“熟鍋”的溫度80-90℃
    ,“烘焙”溫度60-90℃,隨著鍋溫變化
    茶葉含水量不斷減少
    ,品質(zhì)也逐漸成。

    “生鍋”是兩口大小一致的光潔鐵鍋

    ,并列安裝成35℃-40℃度傾斜狀
    ?div id="4qifd00" class="flower right">
    !吧仭庇眉?xì)軟竹扎成圓掃
    ,在鍋中有節(jié)奏地反復(fù)挑抖,鮮葉下綿后
    ,開始初揉
    ,并與抖散相結(jié)合。反復(fù)進(jìn)行4分鐘左右
    ,實(shí)成圓條,達(dá)四五成干(含水理55%左右)即轉(zhuǎn)入“熟鍋”內(nèi)整形;

    “熟鍋”開始仍用茶把繼續(xù)輕揉茶葉

    ,并結(jié)合散團(tuán)
    ,待茶條稍緊后
    ,進(jìn)行“趕條”
    ,當(dāng)茶條緊細(xì)度初步固定不沾手時(shí)
    ,進(jìn)入“理?xiàng)l”,這是決定茶葉光和直的的關(guān)鍵
    ?div id="m50uktp" class="box-center"> !袄?xiàng)l”手勢(shì)自如,動(dòng)作靈巧
    ,要害是抓條和甩條,抓條時(shí)手心向下
    ,拇指與另外四指張成“八”字形
    ,使茶葉從小指部位帶入手中,再沿鍋帶到鍋緣
    ,并用拇指捏住,離鍋心13-17厘米高處
    ,借用腕力
    ,將茶葉由虎口處迅速有力敏捷搖擺甩出,使茶葉從鍋內(nèi)上緣順序依次落入鍋心

    “理”至七八成干時(shí)出鍋

    ,進(jìn)行“烘焙”;烘焙經(jīng)初烘
    、攤放
    、復(fù)火三個(gè)程序,即成品優(yōu)質(zhì)佳的信陽(yáng)毛尖

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