尋茶在夢(mèng)里水鄉(xiāng)周莊

千年古鎮(zhèn)周莊位于上海與蘇州之間，以其江南水鄉(xiāng)獨(dú)特的傳統(tǒng)、淳樸的民風(fēng)、古老的建筑、小橋流水人家的美景以及留存下來的歷史文化，成為當(dāng)今極具誘惑力的旅游勝地。

周莊茶文化的歷史也很悠久，自古以來，周莊方圓數(shù)公里都流傳著飲茶的習(xí)俗。漫游周莊，移步看景，走得倦了，信步進(jìn)入一家茶館，坐在明清先人們坐過的雕了花的厚實(shí)的木凳上，憑湖臨風(fēng)，太陽亮亮地照著，心也自然開闊起來。在周莊，幾杯龍井下肚，人倍覺清爽舒暢，心里的燥熱頓時(shí)煙消云散。再來一段吳儂軟語的絲弦，聽清脆的曲調(diào)自你的耳孔滴入，不禁有些飄然若仙了，而這種感覺也只有在周莊才體會(huì)得到。

喝茶是正事，絲弦則是佐茶佳品。邊聽由六人組成的絲竹班子說唱著攙和了滬劇錫劇腔調(diào)的曲子，邊看茶葉在杯子里靜靜地升騰舒展。瘦長的茶葉被開水柔情地浸泡，開始只是懶懶地翻了翻身，還漫不經(jīng)心地打了一個(gè)呵欠，杯子里一個(gè)小汽泡頓時(shí)破水而逝。曲子越唱越軟，茶色越來越濃，葉子也逐漸豐腴招展，像青春綻放的少女，散發(fā)出綠色的光韻。抿上一口溫潤的茶水，讓它沿著喉管慢慢滑下，頓覺唇齒留香，面頰發(fā)熱。我以為，這茶之所以品味絕佳，是和周莊的水分不開的。

就像周莊許多老人至今仍保持的一種喝茶方式———燉茶一樣，周莊的人們對(duì)沏茶用的水特別有講究。他們不會(huì)跑到門前房后默默淌過的小河里躬身打一桶水來，也不會(huì)把自來水一擰就了事，而是等到下雨天，人們?cè)谧约业耐ピ豪锓胖靡豢诖笏?，積儲(chǔ)著從天而降的天然落水。他們認(rèn)為缸里的水取自天堂，沒經(jīng)任何污染，而成為圣水，用這樣的水燉茶該是純凈無比的極品了。燉茶時(shí)，人們將缸里的水盛入瓦罐內(nèi)，擱置于風(fēng)爐上，再用采自大山深處的枯樹干枝細(xì)火燉煮。待水燉開后，就開始沏茶。茶具一般都選用紫砂壺或蓋碗，放進(jìn)茶葉后，先注入少量滾燙的沸水，點(diǎn)好茶釀，這相當(dāng)于洗茶，和功夫茶的頭道工序有些相似。再蓋上蓋子，待上片刻，把燉好的水以拋物線的方式?jīng)_進(jìn)茶壺里，讓茶葉得到充分的浸泡，這和四川的蓋碗茶有異曲同工之妙。泡出的茶水格外香濃醇厚，甘冽爽口，這就是周莊的燉茶。

尤為值得一提的是周莊的阿婆茶。在周莊的張廳居民家中，我有幸體味了阿婆茶的風(fēng)韻。只見一大群年長的婦人圍聚一桌，她們身著對(duì)襟藍(lán)布上衣，頭裹方巾，方巾上印滿了碩大美麗的花朵，小辮有意從方巾底下鉆出來，頭動(dòng)時(shí)還一甩一甩的，這似乎攙進(jìn)了表演的成分。桌子中間擺放著一碟碟醬瓜、蘭花豆、萬福糕、全福貢酥和腌莧菜之類的茶點(diǎn)，每人面前置一杯清茶。周莊人管阿婆茶叫吃，而不是喝。阿婆茶重在吃茶點(diǎn)，茶則成了一種陪襯，只是一種解渴的飲品。左鄰右舍聚在一起，東家長西家短地拉家常，或互通有無，其樂融融的氣氛猶如一家人在一起談天說地。阿婆茶由鄰居街坊輪流做東，一席阿婆茶散后，下一次阿婆茶的場(chǎng)所也已定好。這約定俗成的吃茶方式不愧為一種上好的社交活動(dòng)。

在周莊有個(gè)習(xí)俗，莊戶人家結(jié)婚時(shí)要在婚禮的第二天早晨吃喜茶。親朋好友都要到新房里欣賞一番新娘的嫁妝，并向新人祝賀，這時(shí)新娘會(huì)請(qǐng)客人入座，并端上娘家準(zhǔn)備好的有吉利喜慶色彩的茶點(diǎn)，如比喻甜甜蜜蜜的甘蔗，意為早生貴子的紅棗，象征團(tuán)團(tuán)圓圓的桂圓等。待客人到齊后，新娘就會(huì)在婆婆的引領(lǐng)介紹下，為客人斟茶，以表達(dá)謝意和恭敬。第二年，等到新婚夫婦生下小寶寶滿一個(gè)月時(shí)還要吃滿月茶，其意是祝愿小寶寶健康成長。

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