青山如黛,綠水縈繞。白墻黑瓦,村莊隱約。
人才輩出,為賈為儒。為官為宦,無與倫比。
黃山絕景,聲震遐邇。徽州神秘,貫古通今。
徽州是個(gè)佳山好水、人才輩出的地方。除了如詩如畫的風(fēng)景為世人稱道之外,徽州的茶更是令人贊不絕口?;罩莶铓v史悠久,傳世的文字記載就有一千二百多年;徽州茶品種繁多,在中國十大名茶的行列中,黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶均榜上有名;徽州茶品質(zhì)優(yōu)良,香高味醇,營養(yǎng)豐富;徽州茶殊榮也多,僅祁門紅茶就榮獲過兩次國際金獎(jiǎng)?;罩?strong >茶文化更是積淀豐厚,歷朝歷代的茶詩、茶畫、茶著舉不勝舉,茶人茶商更是成績斐然、有口皆碑;吳裕泰、張一元等老字號(hào)至今仍然熠熠生輝,胡適,陶行知等也是愛茶之人,徽州茶風(fēng)茶俗更是獨(dú)樹一幟……
細(xì)品徽茶,水甘茶香,在氤氳香氣中,徽州百姓默默恪守著源遠(yuǎn)流長的徽州茶俗。黃山原為古徽州,由于奉行朱熹《家禮》,故禮儀甚嚴(yán)。而作為接人待客的茶禮,徽州人則是更加講究。俗話說“看人上茶分三等”,其意就在此。貴客上門,講究吃“三茶”,即“棗栗茶”、“雞蛋茶”和“毛峰清茶”?;罩萑孙嫴?,有著濃郁的民俗風(fēng)情。大年初一,全家人要吃“三茶”;婚禮喜慶,要吃“三茶”;正月里百年也要吃三茶。敬上一碗熱騰騰、香噴噴、紅彤彤、甜絲絲的棗栗茶湯,主人說道:“請(qǐng),請(qǐng)用棗栗茶!開年大吉,早早得利!”客人躬身接過茶,朗聲回答:“早利,早利,對(duì)和早利(對(duì)和即彼此)?!币煌胪霔椑醪瑁痪渚渥8T捳Z,散發(fā)出先民的才智、語言的精美。借茶碗中的棗栗,虔誠的祝福客人、家人以及自己早早得利。當(dāng)然這也與徽州商人“亦儒亦商”的品格休戚相關(guān)。
黃山人與茶結(jié)下的不解之緣,滲透在生活的方方面面。從生老病死、婚喪嫁娶,到三時(shí)四節(jié)、衣食住行,無不有茶的痕跡?!昂箍蛠聿璁?dāng)酒”,以茶待客,是黃山地區(qū)最普遍的禮節(jié)。至于喜事用茶,生兒送子用茶,吃滿月茶,相親時(shí)的三茶六禮,還有成親用的斗床禮、進(jìn)門茶、拜堂茶、新娘茶,甚至老人辭世的壽茶,等等,這些都離不開茶。節(jié)令用茶更是約定俗成。新年開年吃利市茶,新春插秧吃開秧茶,立夏吃茶解暑,中秋對(duì)月品茶,冬日火桶煨茶。此外,民間還有權(quán)善議事備茶,路口要津設(shè)茶亭,演戲集會(huì)擺茶攤,調(diào)解矛盾吃壺(和)茶?;罩葸€有以茶做藥的習(xí)俗,如綠茶祛火,松蘿解酒,紅茶養(yǎng)胃,安茶去瘴,以及用茶洗腳、洗瘡、洗傷口等,均是黃山茶俗中百用不厭的妙招。
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