清代的蔡爽（字伯龍，生平事略不詳）的《官話匯解便覽》中有一條有趣的簡釋
茶米 正一茶葉
好茶 正一工夫茶碩
幼條 正一芽茶
詞目前加0符號的是方言
，有“正”字的是官話。原來，工夫茶者，好茶之謂也。（有意思的是，二個詞目的表述與含義竟與潮州方言頗一致）顯然，這里的工夫茶，是指好茶葉。更明確的表述是雍正年間崇安令陸延燦的《續(xù)茶經(jīng)》轉(zhuǎn)引的《隨見錄》中的話：
武夷茶在山上者為巖茶……其最佳者名曰工夫茶
。道光間梁章鉅《歸田瑣記》說：“武夷茶名有四等：花香、小種
可見
，自清初以來，工夫茶原是指巖茶中一個品位甚高的品種，而且其名稱是由漳泉臺澎人給叫出來的紅茶中也有一類稱工夫紅茶的品類
道光年間曾在廣州十三行的美國商人亨特在其所著的《廣州“番鬼”錄》中說：茶的種類繁多
上書中，功夫茶有時寫成工夫茶
如按前引蔡爽所揭示的“工夫茶即好茶”的說法去解釋，也許更合情理：既然好的巖茶叫工夫茶
，那么，好的紅茶也稱為工夫茶又有何不可？那么
，為何巖茶“其最佳者曰工夫茶”呢？前引郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》的一段話可作為注腳。試想
，“就茗柯?lián)衲垩?div id="d48novz" class="flower left">正如清初釋超全《武夷茶歌》所說的：“如梅斯馥蘭斯馨
其次，梁章鉅《歸田瑣記》中
“三十六峰中
一
工夫茶最早出現(xiàn)在明代，泡工夫茶講究高沖。工夫茶在廣東的潮汕地區(qū)
，及福建閩南一帶最為盛行，據(jù)說早在北宋時，潮州人就有了工夫茶這個稱號，功夫茶泡法則是盛行于明朝，明朝的時候，在唐朝煎茶烹茶和宋代點茶的基礎(chǔ)上對泡茶文化進行了更一步的發(fā)展，開始了功夫茶的泡法。
潮州工夫茶
，起于明代，盛于清代，成為潮汕地區(qū)飲茶習俗的文化現(xiàn)象，是潮州飲食文化的重要組成部分，它是在唐宋時期就已存在的散茶品飲法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，屬散條形茶瀹泡法的范疇，是瀹飲法的極致，工夫茶，工夫茶歷史悠久
工夫茶的稱謂較為精準
功夫茶是潮州工夫茶藝，別稱潮汕工夫茶
，是廣東省潮汕地區(qū)-帶特有的傳統(tǒng)飲茶習俗， 潮汕的工夫茶最負盛名，蜚聲四海，被尊稱為中國茶道，潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一 種民俗，是潮人習尚風雅，舉措高超的象征，潮州工夫茶被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
據(jù)記載工夫茶是清朝最為完善的
，工夫茶是為適應(yīng)茶葉撮泡的需要，經(jīng)過當時的文人雅士的加工提煉而成的品茶技藝。大約明代形成與浙江一帶的州府里，擴展到閩、粵、等地所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字
上世紀80年代之后，飲茶之風自南而來
。大茶缸換了小茶壺，大口喝變成了小口品。至于擺了一桌子的各式茶器，一看就透著高級本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/45408.html.
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