茶具文化|茶具文化的發(fā)展|茶具茶器的演變過(guò)程

在原始社會(huì)，人類(lèi)生活簡(jiǎn)單樸素。韓非子《十遇》及《五蠹》等篇，說(shuō)到堯的生活是茅草屋、糙米飯、野菜根，飲食器是土缶，以后才發(fā)明使用黑陶等?？梢?jiàn)茶葉最初的利用階段，不可能有專(zhuān)用的茶具，大都是和其他食品共用的，一器多用．以木制或陶制的碗，兼作為飲茶的器具。

茶具的發(fā)展與陶瓷生產(chǎn)的發(fā)展密切相關(guān)。而陶瓷的產(chǎn)生和發(fā)展是先陶后瓷，是由陶發(fā)展而來(lái)的。浙江省余姚河姆渡第四文化層出土的陶器——夾炭黑陶，距今已有7000多年歷史了，是新石器時(shí)代很早的陶器之一。

茶的烹用方法，也隨著茶葉牛產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)和茶類(lèi)的發(fā)展而不斷變化。最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)時(shí)，是采集鮮葉，在鍋中烹煮成羹湯而食，這時(shí)候的烹飲方法和器皿很簡(jiǎn)單。春秋時(shí)代，茶葉作為蔬菜，與煮飯萊相同，沒(méi)有什么特別的烹飲方法和器皿。當(dāng)人類(lèi)進(jìn)入階級(jí)社會(huì)以后，奴隸主和貴族階級(jí)的出現(xiàn)，形成有閑 階級(jí)，飲酒喝茶有了發(fā)展，對(duì)器具也有了新的要求，從而出現(xiàn)了專(zhuān)用于茶的貯茶、煮茶和飲茶的器具。

茶具的產(chǎn)生，始于奴隸社會(huì)，當(dāng)是主要茶具為煮茶的鍋、飲茶用的碗和貯茶用的罐等。隨著時(shí)代的演變，茶葉消費(fèi)日廣，因消費(fèi)的茶類(lèi)不同，習(xí)俗不同，消費(fèi)對(duì)象不同．不論茶具的形式、茶具的配套或茶具的用料等，都不斷發(fā)生變化。

到了奴隸社會(huì)和封建社會(huì)交替，飲茶已有簡(jiǎn)單 的專(zhuān)用器皿。從秦漢到唐代，隨著飲茶區(qū)域和習(xí)俗傳 播的擴(kuò)大，人們對(duì)茶葉功用認(rèn)識(shí)的提高，促使陶器業(yè)飛躍發(fā)展，瓷器也已出現(xiàn)，茶具越來(lái)越考究，越來(lái)越精巧。

茶具又稱(chēng)茶器。最初都稱(chēng)為茶具，如王褒《僮約》的“烹茶盡具”、指烹茶前要將各種茶具洗凈備用。到晉代以后則稱(chēng)為茶器了。到了唐代，陸羽《茶經(jīng)》中把采制所用的工具稱(chēng)為茶具，把燒茶泡茶的器 具稱(chēng)為茶器，以區(qū)別它們的用途。宋代又合二而一， 把茶具、茶器合稱(chēng)為茶具?，F(xiàn)在也大都統(tǒng)稱(chēng)為茶具。

唐朝中葉。北方消費(fèi)茶增多，引起了各地瓷窯的興起，尤以燒制茶具為中心。

據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，當(dāng) 時(shí)產(chǎn)瓷茶器的主要地點(diǎn)有：越州、岳州、鼎州、婺州、壽州、洪州等，其中以浙江越瓷最為著名。此外，四川、福建等處均有若名的瓷窯，如四川大邑生產(chǎn)的茶 碗，杜甫有詩(shī)稱(chēng)贊：“大邑?zé)奢p且堅(jiān)，扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐?！?/P>

據(jù)陸羽《茶經(jīng)》“四之器”中所列，連同附件統(tǒng)計(jì)、煮茶、飲茶、炙茶和貯茶用且共有29件，可見(jiàn)唐朝時(shí)茶具的發(fā)展已很可觀。現(xiàn)分述如下：

（1)風(fēng)爐：銅或鐵鑄成，也有泥燒成的。形狀像鼎，下有三腳。爐壁厚3分，上口有9分厚的邊，邊的 6分寬的部分在爐壁內(nèi)方，以便用泥墁于膛壁。爐下方的三只腳，共有21個(gè)古字：一腳是“坎上巽下離于中”，另一腳是“體均五行去百疾”．第三腳是“圣唐滅 胡明年鑄”。在3只腳間各開(kāi)—窗洞、底下的一個(gè)洞 用以通風(fēng)漏灰。3個(gè)窗口上并排有6個(gè)古字，一是 “伊公”，一是‘羹陸”，一是“氏茶“，意為“伊公羹，陸 氏茶”。內(nèi)設(shè)“帶（原字左有“土”旁）埠（原字右下為“木”）”，有3格，一格有長(zhǎng)尾野鳴的圖 形，這是火禽，畫(huà)有離卦，一格有彪，是風(fēng)獸，畫(huà)巽卦； 另一格有魚(yú)，是水蟲(chóng)，畫(huà)坎卦。巽表示風(fēng)，離表示火，坎表示水。風(fēng)能助火，火能把水燒沸，所以要有這三卦。另有花木、山水等圖案作為裝飾。據(jù)說(shuō)此爐由陸羽設(shè)計(jì)。

(2)灰承：接受灰燼的用具，由有三只腳的鐵盤(pán)構(gòu)成。

(3)炭撾：六棱的鐵棒，一頭尖，稍下較粗，長(zhǎng)1 足。細(xì)的一頭系上一小展（原字左有“金”旁）。作為裝飾。

(4)火夾：別名筋，就是火鉗。鐵或熟銅制，長(zhǎng) 1.3尺。

(5)竹夾：小青竹制成，長(zhǎng)1.2尺，一頭的1寸處 有節(jié)，其余部分剖開(kāi)，用其夾茶在火上烤時(shí)，白竹出 汗，利用它的香氣以增加茶的香味。紙囊：即紙袋。用質(zhì)地白厚的上等剡藤紙，做成雙層紙袋。貯放烤好的茶，使不致失去香氣。

(7)碾：由碾輪和碾槽構(gòu)成。最好用桔木，其次是梨、桑、梧桐、柘木。碾槽形狀內(nèi)圓外方，內(nèi)圓以便運(yùn)轉(zhuǎn)，外方防止傾倒。內(nèi)可放進(jìn)碾輪，圓盤(pán)狀，直徑3小，中心部厚1寸，邊緣厚0.5寸。盤(pán)中心有軸，中方外圓，長(zhǎng)9寸，寬1.7寸。

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