烏牛早茶的來歷及品質(zhì)特征

烏牛早茶的來歷及品質(zhì)特征

在永嘉縣，還流傳著一個(gè)有關(guān)"烏牛早"的神話傳說。傳說當(dāng)年?duì)钤滔逵炻尻枠?，卻苦于無錢，為此十分憂煩。南海觀音菩薩決心幫助蔡襄，于是化作一位絕世美女立于舟中，聲稱如果有誰將銀錠擲中其身，即終身相許。消息一傳出，引得無數(shù)官宦富豪子弟爭相投銀，一時(shí)間銀錠紛紛墜落，熱鬧非常。

這時(shí)，正巧"八仙"之一的呂洞賓經(jīng)過此地，見此情景覺得好笑，有意為難觀音，便化作一個(gè)倜儻少年，暗中用拂塵一指，將一粒銀錠牢牢貼在觀音身上，觀音知此事系呂洞賓所為，卻又不好發(fā)作，羞憤交加之下回到普陀，一夜之間氣白了頭。此事被西天如來佛祖獲悉，佛祖輕笑一聲，命人賜給觀音一株仙茶。仙茶清香撲鼻，觀音僅摘三片嫩葉，用甘泉沖泡飲之，頓時(shí)白發(fā)轉(zhuǎn)黑。觀音見此茶如此神妙，遂將仙茶栽于竹園中，不料被仙牛聞得清香，張口來嚼，被觀音發(fā)覺，仙牛便銜茶而逃。觀音緊追不舍，一直追到風(fēng)景秀麗的甌江口北岸，楠溪江畔，觀音見此地清山秀水，綠樹蔥蘢，正是栽培仙茶的好地方，便將仙牛打落云頭，又在仙茶上灑上甘露，仙茶從此便在層巒之中生根發(fā)芽。直到今天，每當(dāng)甌江落潮時(shí)節(jié)，這頭仙牛還能露出江面，當(dāng)?shù)匕傩辗Q之為"烏牛"(現(xiàn)永嘉縣烏牛鎮(zhèn))，而由這株仙茶衍生起來的茶樹，也比其他茶樹發(fā)芽早一個(gè)月左右，且香濃味甘。

人們?cè)谠绱?，就能捧杯品嘗烏牛早新茶，成為近幾年的新時(shí)尚。此外，烏牛早茶還具有很好的保健功效，常飲該茶能起抗癌、減肥、消化、除膩、提神醒腦、利尿清熱等多種作用。

品質(zhì)特征烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵?！盀跖Ｔ纭保咳~肥壯，形如雀舌。一般在“驚蟄”時(shí)節(jié)便可萌芽，“春分”之前便可上市，明顯早于其他名茶，在中國名茶市場上可謂獨(dú)占“品茗之道在于新”的優(yōu)勢(shì)?！盀跖Ｔ纭背绮赏?，還具有發(fā)芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強(qiáng)等特點(diǎn)。

烏牛早茶屬于龍井茶嗎

烏牛早茶不屬于龍井茶。

烏牛早跟龍井種是八竿子打不著的關(guān)系，只是烏牛早的干茶跟龍井外形很相似，經(jīng)常被茶商拿來冒充龍井，因?yàn)闉跖Ｔ绮璧膬r(jià)格與龍井相比是一個(gè)天上一個(gè)地下。

烏牛早跟龍井種的區(qū)別主要如下：

最根本的區(qū)別：茶樹樹種的不同。根根據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井茶必須具備三個(gè)條件：一是產(chǎn)自西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里面積上；二是特定品種，包括龍井群體種、龍井43號(hào)、龍井長葉等；第三是特殊的炒制工藝。烏牛早的干茶只是跟龍井外形很相似，其實(shí)和龍井完全沒有關(guān)系。

采摘上市時(shí)間：一般來說，龍井群體種在清明前后幾天才會(huì)冒頭茶，龍井43相對(duì)于群體中早發(fā)芽早采摘，大概早10天左右。而烏牛早與龍井相比要早一個(gè)月，甚至有些年份正月就開始采摘了。

外形上：烏牛早與龍井相比，芽頭更粗壯，茶葉更肥大。一般來說，群體種表面更為平整，葉色較淺，芽葉較為粗獷，沒有龍井43號(hào)那么秀氣，群體種的葉底還會(huì)有點(diǎn)卷曲，而龍井43號(hào)的更為挺立一些。龍井43有紅屁股，群體種沒有。

色澤上：烏牛早干茶偏綠，而西湖龍井更偏黃綠色。但這也不是絕對(duì)的，色澤跟炒制的溫度有關(guān)。

香味上：烏牛早的香氣是板栗香，而西湖龍井則是豆花香，群體種的香味除了濃郁的炒豆花香以外還帶一股悠的花果香。

口感上：群體中帶澀味，龍井43經(jīng)過嫁接，保留了老龍井的優(yōu)良品質(zhì)，同時(shí)也幾乎沒有老龍井的澀味，豆香味更足。烏牛早味淡，醇厚度與鮮爽感明顯不及西湖龍井。

最重要的一點(diǎn)：正宗的西湖龍井有原產(chǎn)地的防偽標(biāo)識(shí)。

參考資料

西湖龍井新茶上市 三種標(biāo)識(shí)強(qiáng)力防偽--浙江頻道--人民網(wǎng).人民網(wǎng)[引用時(shí)間2018-4-30]

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