茶文化發(fā)展史中的女杰——佳茗與佳人

在中國(guó)5000年的茶文化發(fā)展史中，各朝各代都涌現(xiàn)出了一些弘揚(yáng)茶文化的杰出女性，特別是在最能體現(xiàn)茶文化的茶館行業(yè)中，女性不是半邊天，而是一整片天。在三八婦女節(jié)到來(lái)之際，作為一個(gè)老茶人，筆者想談點(diǎn)婦女在我國(guó)茶文化中的貢獻(xiàn)。

我國(guó)茶館起源于晉代，就是由女性開(kāi)創(chuàng)的。茶館最先是由在街頭賣(mài)茶水開(kāi)始的，以后進(jìn)室成為茶寮。再由茶店兼賣(mài)茶水，最后才從茶店中分離出來(lái)成為專(zhuān)門(mén)的茶館。那個(gè)賣(mài)茶水的就是女性。晉代傅咸的《司隸教》中記載：“聞南方有蜀嫗作茶粥賣(mài)，為廉事打破其器具，后又賣(mài)餅于市，而禁茶粥以因蜀嫗何哉？”這就是我國(guó)茶館源頭的“先奏曲”。

到南北朝時(shí)，茶館已進(jìn)入發(fā)展時(shí)期，那時(shí)已有了茶寮，專(zhuān)供人喝茶住宿。這時(shí)有一本小說(shuō)《廣陵耆老傳》仍在頌揚(yáng)那位茶館的先驅(qū)——賣(mài)茶水的女性。書(shū)中說(shuō)：“晉元帝時(shí)，有老嫗每日獨(dú)提一器茗，往市叫賣(mài)，市人競(jìng)買(mǎi)，自旦至夕，其器中茗湯不減。所得之錢(qián)散路旁孤貧乞人，人或異之。州法曹縶之獄中，至夜，老嫗執(zhí)所盛器，從窗飛出，飄然升天?！毙≌f(shuō)歌頌了這位女茶人以茶濟(jì)貧，飲茶成仙的故事。

茶到了唐代已是非常繁榮了，全國(guó)已有八大茶區(qū)，年產(chǎn)茶10萬(wàn)多噸。特別是陸羽于公元780年寫(xiě)成了《茶經(jīng)》，更是推動(dòng)了我國(guó)茶文化的發(fā)展。茶館更是到處可見(jiàn)。封演的《封氏聞見(jiàn)記》中載：“自鄒、齊、滄、棣、漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪煎茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)從南到北，各大城市都有賣(mài)茶水的茶館。但是，喝茶的碗不盡如人意，經(jīng)常燙手。于是，成都有一位妙齡少女，最早發(fā)明了蓋碗三件套。創(chuàng)造了天地人和的“三才碗”。這個(gè)故事在唐代的《資暇集》有記載：在建中年間，蜀相崔寧之女，從小喜歡飲茶，但是經(jīng)常被茶碗燙手，于是她想出了用一個(gè)盤(pán)子托著茶碗，但又經(jīng)?；?，她先是用蠟固定，后用漆固定。這樣就形成了蓋、碗、托三件套。用起來(lái)很方便，不燙手，不滑落。女兒把她的發(fā)明獻(xiàn)給了父親。當(dāng)丞相的父親很高興，稱(chēng)她發(fā)明的“三才碗”，孕育著天地人和的哲理。蓋為天，托為地，碗為人，三者融和在一起，謂之天地人和。一副小小的茶具便寄予了一個(gè)小天地，小宇宙，包含了古人的哲理，“天蓋之，地載之，人育之。”崔寧把這種富有哲理的茶具介紹給親友和群臣，后又傳到民間，逐步改進(jìn)，就形成了今天的“三件套”、“三才碗”。

到了清代，茶文化進(jìn)入成熟時(shí)期。體現(xiàn)在茶館上，北京出現(xiàn)了18種茶館。一部《紅樓夢(mèng)》全書(shū)盡茶香。書(shū)中有一位茶藝高手，也是一位妙齡少女。在《紅樓夢(mèng)》的41回《賈寶玉品茶櫳翠庵》就記錄了妙玉高超精湛的茶藝。單看她用的茶具和用茶用水就可以窺之一斑。她給賈母泡的茶是“老君眉”（據(jù)考證是君山銀針），茶具是成窯的小蓋盅（據(jù)考證是明代成化年間景德鎮(zhèn)官窯所產(chǎn)的茶具）。泡茶用的水是“舊年蠲的雨水”（古人稱(chēng)天泉水）。對(duì)薛寶釵、林黛玉、賈寶玉更是特殊招待，請(qǐng)進(jìn)自己的住室吃茶。給寶釵用的茶具是旁邊有一耳，后邊還有小字寫(xiě)著“晉王愷珍玩”及宋、元豐五月四日眉山蘇軾字樣。這樣的器物是何等的珍貴。給黛玉用的是形似缽而小，也是一件寶貝。給寶玉用的是自己常用的“綠玉斗”。寶玉說(shuō)，她們用的都是古玩珍奇，我用的卻是“俗物”。（他殊不知有位名人曾這樣說(shuō)過(guò)：什么叫愛(ài)情？?jī)扇送靡粋€(gè)茶杯就是愛(ài)情）。泡茶用的水更是講究，是玄墓蟠香寺梅花上的雪，收入甕中，埋于地下，進(jìn)行凈化和沉淀的雪水。

茶業(yè)到了民國(guó)時(shí)期，由于連年戰(zhàn)爭(zhēng)，茶文化雖然衰落，但仍有女杰利用茶館與日寇及軍閥周旋，保護(hù)抗日力量，爭(zhēng)取和平。這就是陽(yáng)春湖畔的春來(lái)茶館的老板娘阿慶嫂。這位女茶人，杰出的抗日英雄。是近代中國(guó)家喻戶(hù)曉的茶人。

在改革開(kāi)放以后，茶文化更是繁榮昌盛。全國(guó)已有茶園面積140萬(wàn)公頃，產(chǎn)茶100萬(wàn)噸以上，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值400億元；出口30萬(wàn)噸，換匯5億美元；內(nèi)銷(xiāo)66萬(wàn)噸，零售額560億元。全國(guó)有初制茶廠18萬(wàn)多個(gè)，精制茶廠1800多個(gè)；大型茶葉批發(fā)市場(chǎng)300個(gè)；茶葉零售店10萬(wàn)多家；茶館6萬(wàn)多個(gè)，經(jīng)營(yíng)額300億元；茶水飲料年產(chǎn)600萬(wàn)噸，產(chǎn)值350億元。涉茶人員中茶農(nóng)8000萬(wàn)人（含兼職），加工業(yè)500萬(wàn)人，銷(xiāo)售人員1500萬(wàn)人。我國(guó)茶業(yè)已成了上千億元的大產(chǎn)業(yè)，已成為倡導(dǎo)和平、促進(jìn)健康、發(fā)展農(nóng)業(yè)、解決就業(yè)的好產(chǎn)業(yè)。這個(gè)繁榮昌盛的茶產(chǎn)業(yè)凝聚了中國(guó)女性的豐功偉績(jī)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)茶館中90%以上的老板是女性，如北京著名的老舍茶館、五福、更香、博元舫、碧露軒、聽(tīng)壺軒、碧水丹山、東籬茶苑、瓷茗緣等負(fù)責(zé)人都是女老板，中國(guó)上萬(wàn)名的茶藝師中95%是女性，在中國(guó)的茶企業(yè)中50%以上的老總是女性，特別是知名的茶企業(yè)70%的老總是女性，如中茶公司原老總孫月華、張一元茶葉公司的老總王秀蘭、吳裕泰茶葉公司老總孫丹威、更香茶葉公司老總朱麗莉等。

采茶工更是百分之百的是女性，那纖纖妙手、巧奪天工，每年采制了上百萬(wàn)噸的各種茶葉。這些凝聚了東方女性智慧的產(chǎn)品作為友誼的使者走向世界各地。作為和平的、健康的飲料，滋潤(rùn)著世界人民和中華兒女。有人說(shuō)中國(guó)人愛(ài)和平、善中庸、腦聰明就是得益于喝茶。

蘇東坡說(shuō)“從來(lái)佳茗似佳人”，茶這個(gè)“佳人”產(chǎn)業(yè)，是女性支撐著。

在三八婦女節(jié)來(lái)臨之際，我祝茶產(chǎn)業(yè)像“佳人”那樣美，祝中國(guó)的女茶人冰清玉潔、亭亭玉立于世界茶業(yè)之林。

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